專利名稱：一種南豐蜜桔的載銀納米TiO₂抑菌保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及薄皮類水果的保鮮方法，尤其是涉及一種貯藏期內(nèi)的南豐蜜桔載銀納 米TiO2抑菌保鮮方法。
背景技術(shù)：
皮薄汁多的南豐蜜桔是江西獨具特色的地方桔種，距今已有1300多年栽培歷史，在國 際上久享盛譽，被譽為“桔中之王”。2010年，南豐蜜桔種植面積達100多萬畝，年產(chǎn)量達到 10億公斤以上，近年來種植面積與總產(chǎn)量增幅很大。由于南豐蜜桔鮮果銷售期僅為3個月左右，因此貯藏期一般長達9個月左右。南豐 蜜桔在貯藏期間易受青霉病、綠霉病、炭疽病、黑腐病、蒂腐病等病菌危害，每年造成的損 失約為10% 30% ；而對南豐蜜桔保鮮效果甚佳的雙胍鹽類制劑已被歐盟列為果品保鮮禁 用藥劑，因此南豐蜜桔保鮮技術(shù)的方法更新成為當務(wù)之急。近年來，由于能源危機以及對食品安全的重視，低耗能低碳排的生態(tài)保鮮技術(shù)的 研究開發(fā)成為熱點。目前，水果常用的生態(tài)保鮮方法主要有臨界低溫高濕保鮮、臭氧氣調(diào) 保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、氣調(diào)保鮮等方法，通過影響保鮮品質(zhì)的三大要素 加以調(diào)控一是抑制水果呼吸作用，延緩其衰老進程；二是抑制水果寄生病菌繁衍，防止腐 爛；三是控制水果貯藏環(huán)境條件如濕度和溫度等，以減少果體水分的蒸發(fā)量。以上方法需要 高壓設(shè)備或氣調(diào)設(shè)備或輻射設(shè)備才能進行保鮮，因此不僅會增加固定資產(chǎn)投資量，大幅提 高保鮮成本，致使貯藏后的南豐蜜桔售價偏高，影響市場競爭力，而且由于現(xiàn)有的貯藏保鮮 方法復雜，致使大量水果無法保鮮，造成巨額經(jīng)濟損失。國內(nèi)外科研人員發(fā)現(xiàn)納米材料可應(yīng)用于水果保鮮。在理論認識上，學者一致認為 納米材料能有效抑制水果病害菌繁衍，是符合保鮮技術(shù)末來發(fā)展趨勢的優(yōu)先選擇。與臨界 低溫高濕保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、氣調(diào)保鮮等方法相比較， 納米材料噴涂保鮮節(jié)省大量人力物力以及高效利用貯運空間，不需要高壓設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備 以及輻射設(shè)備等固定資產(chǎn)，具有節(jié)約能源、安全可行、便于貯運及發(fā)展前景廣闊等優(yōu)點。納米TW2是目前全球應(yīng)用最廣泛且最有效的抑菌劑之一，但其抑菌殺菌性能強弱 主要取決于它對太陽光中的紫外線吸收，因此吸收利用率比較低；且在空氣中長期暴露易 氧化失效。而載銀納米TiA能更有效抑制水果病害菌的繁衍，其保鮮基本原理是載銀納米 TiO2材料微孔結(jié)構(gòu)對細菌的吸附作用及Ag+的協(xié)同抑菌作用。Ag+沉積在納米TiA的表面， 首先降低納米TiO2光生電子躍遷的禁帶寬度，產(chǎn)生并強化電子-空穴對陷阱，增強納米TiA 活性；其次Ag+牢固吸附在細菌機體上，可與細菌體內(nèi)帶負電荷的合成酶產(chǎn)生電性引力而強 烈吸附，與酶蛋白中的活性基團-SH、-NH等發(fā)生作用，將細菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，破壞細胞 酶的活性，從而使細菌喪失分裂增殖的活性，造成細菌死亡，因此能殺滅大腸桿菌、綠膿桿 菌、金黃葡萄球菌、霉菌類、化膿性球菌等寄生病害菌，使其最終形成二氧化碳和水等無害 物質(zhì)。目前納米材料噴涂保鮮尚處于研發(fā)初級階段，至今末見載銀納米TiO2噴涂應(yīng)用于薄 皮類水果保鮮的相關(guān)報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種低耗環(huán)保、安全可行、便于貯運且方法簡單的南豐蜜桔抑 菌保鮮方法，其抑菌效果好，可減少保鮮成本，對人體無毒副作用，能大幅度降低腐爛率，延 長水果保鮮期達到常溫長效保鮮目標。一種南豐蜜桔的載銀納米T^2抑菌保鮮方法，其特征是
1、配制載銀納米二氧化鈦保鮮溶液
A、第一種方法若以質(zhì)量計的100份水的溶劑為基準，按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)氯化鈣 1 2份；苯甲酸鈉3 5份；檸檬酸1 2份；維生素C 0. 5份；載銀納米二氧化鈦粉末1 份，其中含銀3%，二氧化鈦97%;將氯化鈣、苯甲酸鈉、檸檬酸、維生素C和載銀納米二氧化鈦 粉末混合，溶解后配成均勻的載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；
B、第二種方法若以質(zhì)量計的100份水的溶劑為基準，按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)淀粉10 份，小蘇打1 3份，蔗糖3 5份，脂肪酸1份，載銀納米二氧化鈦粉末1份，其中含銀3%， 二氧化鈦97% ；將淀粉、小蘇打、蔗糖、脂肪酸和載銀納米二氧化鈦粉末混合，溶解后配成均 勻的載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；
C、第三種方法若以質(zhì)量計的100份水的溶劑為基準，按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)甘油 1 2份，硬脂酸單甘酯1 2份，吐溫80為1 2份，載銀納米二氧化鈦粉末1份，其中含 銀3%，二氧化鈦97% ；將裝有100份水的燒杯放在水浴裝置中加熱至恒溫，向燒杯中加入載 銀納米二氧化鈦粉末，攪拌至載銀納米二氧化鈦粉末完全溶解；隨后再加入甘油、吐溫80、 硬脂酸單甘酯并快速攪拌，室溫自然冷卻后，過濾除去未溶解物質(zhì)，靜置M小時，即可獲得 均勻的載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；
2、對采摘后的南豐蜜桔熟果進行保鮮的方法
A、第一種方法將均勻的載銀納米二氧化鈦保鮮溶液噴涂在南豐蜜桔熟果表面，可根 據(jù)貯藏期的長短，擇機多次噴涂，實現(xiàn)常溫長效保鮮貯藏目標。B、第二種方法將新摘的南豐蜜桔熟果放入載銀納米二氧化鈦保鮮溶液中浸漬， 自然浸果1 5min后取出晾干，在南豐蜜桔的表面固化為一層致密保護膜，可實現(xiàn)常溫高 效保鮮貯藏目標。本發(fā)明的實證性保鮮對比實驗一
在大小相近的120枚同批優(yōu)質(zhì)南豐蜜桔熟果，均分為四份，每份30枚，在其表面分別涂 布同濃度的青霉菌種、綠青霉菌種及大腸桿菌種各10枚。任選一份作為空白樣，不噴涂任 何保鮮劑；其余三份分別噴涂雙胍鹽類保鮮劑(百可得)、納米TW2抑菌保鮮溶液、載銀納 米TiA抑菌保鮮溶液，進行實證性保鮮對比實驗，保鮮時間為360小時。詳見下表1。表1 在熟果表面涂布致病菌菌種條件下的實證性保鮮對比實驗
權(quán)利要求
1.一種南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特征在于(1)、制備載銀納米二氧化鈦保鮮溶液若以100份水(以質(zhì)量計算)的溶劑為基準，可 按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)氯化鈣2份，苯甲酸鈉3份，檸檬酸2份，維生素C 0. 5份，載銀納 米TiO2粉末1份，(其中Ag3%，Ti029796)，將氯化鈣、苯甲酸鈉、檸檬酸、維生素C和載銀納 米二氧化鈦粉末混合在一起，溶解后配成均勻的載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；(2)、南豐蜜桔保鮮將載銀納米二氧化鈦保鮮溶液均勻噴涂在南豐蜜桔熟果表面，進 行常溫高效保鮮。
2.一種南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特征在于(1)、制備載銀納米二氧化鈦保鮮溶液若以100份水(以質(zhì)量計算)的溶劑為基準，可 按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)淀粉10份，小蘇打1份，蔗糖5份，脂肪酸1份，載銀納米TW2粉 未1份(其中Ag3%，Ti&97%)，將淀粉、小蘇打、蔗糖3 5份、脂肪酸和載銀納米二氧化鈦 粉末混合在一起，溶解后配制成載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；(2)、南豐蜜桔保鮮將新摘的優(yōu)質(zhì)南豐蜜桔放入載銀納米二氧化鈦保鮮溶液中浸漬， 自然浸果3分鐘后取出晾干后，固化為一層致密保護膜，進行常溫高效保鮮。
3.一種南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特征在于(1)、制備載銀納米二氧化鈦保鮮溶液若以100份水(以質(zhì)量計算)的溶劑為基準，可 按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)載銀納米二氧化鈦粉末1份(其中Ag3%，Ti&97%)，甘油2份，硬 脂酸單甘酯2份，吐溫80為4份；將裝有100份水的燒杯放在水浴裝置中加熱至80°C，向 燒杯中加入載銀納米TiO2粉末，攪拌至載銀納米TW2粉末完全溶解；隨后再加入甘油、吐溫 80、硬脂酸單甘酯，并快速攪拌，室溫自然冷卻，過濾除去末溶解物質(zhì)，靜置M小時，即可獲 得高活性的載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；(2)、南豐蜜桔保鮮將載銀納米二氧化鈦保鮮溶液均勻噴涂在南豐蜜桔熟果的表面， 進行常溫高效保鮮。
4.一種南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特征在于(1)、制備載銀納米二氧化鈦保鮮溶液若以100份水(以質(zhì)量計算)的溶劑為基準，可 按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)淀粉10份，小蘇打3份，蔗糖3份，脂肪酸1份，載銀納米TW2粉 未1份(其中Ag3%，Tio297%)，將淀粉、小蘇打、蔗糖、脂肪酸和載銀納米二氧化鈦粉末混合 在一起，溶解后配制成載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；(2)、南豐蜜桔保鮮將新摘的優(yōu)質(zhì)南豐蜜桔放入載銀納米二氧化鈦保鮮溶液中浸漬， 自然浸果5分鐘后取出晾干后，固化為一層致密保護膜，進行常溫高效保鮮。
5.一種南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特征在于(1)、制備載銀納米二氧化鈦保鮮溶液若以100份水(以質(zhì)量計算)的溶劑為基準，可 按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)氯化鈣1份，苯甲酸鈉5份，檸檬酸1份，維生素C 0. 5份，載銀納 米TiA粉末1份(其中Ag3%，Tio297%)，將氯化鈣、苯甲酸鈉、檸檬酸、維生素C和載銀納米 二氧化鈦粉末混合在一起，溶解后配成均勻的載銀納米二氧化鈦保鮮溶液；(2)、南豐蜜桔保鮮將新摘的優(yōu)質(zhì)南豐蜜桔放入載銀納米二氧化鈦保鮮溶液中浸漬， 自然浸果3分鐘后取出晾干后，固化為一層致密保護膜，進行常溫高效保鮮。
6.一種南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特征在于(1)、制備載銀納米二氧化鈦保鮮溶液若以100份水(以質(zhì)量計算)的溶劑為基準，可按質(zhì)量比選擇以下物質(zhì)載銀納米TW2 1份(其中Ag3%，Ti&97%)，甘油1份，硬脂酸單甘 酯1份，吐溫80為0. 5份；將裝有100份水的燒杯放在水浴裝置中加熱至80°C，向燒杯中 加入載銀納米TiO2粉未，攪拌至完全溶解；再加入甘油、吐溫80、硬脂酸單甘酯，并快速攪 拌，室溫自然冷卻后，過濾除去末溶解物質(zhì)，靜置M小時，即可獲得高活性的載銀納米二氧 化鈦保鮮溶液；(2)、南豐蜜桔保鮮將載銀納米二氧化鈦保鮮溶液均勻噴涂在南豐蜜桔熟果表面，進 行常溫高效保鮮。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中的任何一項所述南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特 征在于所述南豐蜜桔保鮮是指將載銀納米二氧化鈦保鮮溶液均勻噴涂在南豐蜜桔熟果 表面。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-6中的任何一項所述南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，其特 征在于所述南豐蜜桔保鮮是指將新摘的優(yōu)質(zhì)南豐蜜桔放入載銀納米二氧化鈦保鮮溶液 中浸漬，自然浸果1 5min后取出晾干，在南豐蜜桔的表面固化為一層致密保護膜。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種南豐蜜桔的載銀納米TiO2抑菌保鮮方法，它是將無毒副作用的高活性無機類納米抗菌劑—載銀納米TiO2粉末配制成保鮮溶液，在南豐蜜桔表面進行涂膜保鮮或?qū)⑿抡哪县S蜜桔熟果放入保鮮溶液中浸漬，可得到一層致密保護膜，主動防護殺滅病菌；既能有效保存南豐蜜桔原有的各種營養(yǎng)成分，又能夠保持南豐蜜桔的原有光澤和風味，久貯無異味，從而延長保鮮期，確保南豐蜜桔的保鮮效果，符合當今新型綠色果蔬保鮮劑研發(fā)的方向。載銀納米TiO2具有廣譜抑菌殺菌功能，可抑制果皮表面的病原菌繁殖衍生，抑菌效果良好，可大幅度降低腐爛率，延長水果保鮮期，因此貯藏期南豐蜜桔的果品品質(zhì)也可得到充分保證。
文檔編號A23B7/157GK102144665SQ20111011389
公開日2011年8月10日 申請日期2011年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月4日
發(fā)明者喻陽玉, 張鳳英, 王義華, 白玲, 龍小藝 申請人:江西農(nóng)業(yè)大學