專利名稱：一種錐栗曲奇餅及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體涉及一種錐栗曲奇餅及其制作方法。
背景技術(shù)：
錐栗，殼斗科，落葉喬木，高達30米，胸徑達1米。葉互生，卵狀披針形，長8-17厘米，寬2-5厘米，頂端長漸尖，基圓形，葉緣鋸齒具芒尖。雄花序生小枝下部葉腋，雌花序生小枝上部葉腋。殼斗球形，帶刺直徑2-3. 5厘米；堅果單生于殼斗，卵圓形。種子含有淀粉， 屬淀粉植物。其藥效顯著，補腎助陽、補脾健胃。主治腎虛，痿弱，消瘦。隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的要求越來越高，不僅要求味道鮮美， 口感良好，還要求食品具備一定的營養(yǎng)功能。對于目前市場上銷售的曲奇，多是高脂肪，高糖分的食品，僅僅是通過奶粉，植物油，綿白糖，蘇打等組成，不僅造成口味單一，而且營養(yǎng)物質(zhì)含量不全面，不適于高血壓，高血脂，小孩等人群食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明依靠當?shù)靥厣蕴厣a(chǎn)品錐栗為依托，制備的錐栗曲奇餅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感爽滑。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實施的
一種錐栗曲奇餅的組成及其質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉4-8份、精面粉40-70份，白砂糖 15-30份，精煉植物油15-25份，黃奶油6-15份，雞蛋1_4份，蘇打0.1-0. 6份，板栗香精0. 1-0. 3份，食鹽0. 1-0. 8份。所述錐栗曲奇餅的組成及其最佳質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉6份，精面粉50份，白砂糖 22. 5份，精煉植物油21份，黃奶油10份，雞蛋2. 5份，蘇打0.18份，板栗香精0. 15份， 食鹽0.3份。所述制備方法的具體步驟為
1)將精面粉過篩，白砂糖磨成細粉，至白砂糖的細度在60-80目； 2)按所述比例將黃奶油、精煉植物油和雞蛋放入攪拌缸內(nèi)，用球狀攪拌器打至成松花狀，此階段需2-3分鐘；
3)按所述比例將磨成細粉的白砂糖、板栗香精、食鹽、蘇打續(xù)加入攪拌缸內(nèi)，繼續(xù)以快速140-180轉(zhuǎn)/分鐘攪拌4-8分鐘；
4)按所述比例將過篩的精面粉、錐栗粉加入攪拌缸內(nèi)，并與上述原料中和，以慢速 60-80轉(zhuǎn)/分鐘攪拌均勻，此階段需1-3分鐘，制得面糊；
5)將面糊裝入成型機，成型后上烤盤，即可入爐烘烤，烘烤時間15-25分鐘，烘烤溫度在150-220°C，將餅干直接反扣于冷卻盤上，冷卻至室溫，即制備成所述的錐栗曲奇餅。本發(fā)明的優(yōu)點為本發(fā)明由于錐栗具備補腎助陽、補脾健胃的優(yōu)點，通過科學的選料及配比，制備的錐栗曲奇餅口感特別酥松，不膩口，爽滑，味道甜美。產(chǎn)品斷面有清晰的層次結(jié)構(gòu)，為圓形。產(chǎn)品中的淀粉和蛋白質(zhì)易被人體消化吸收，適宜于兒童及年老體弱者。即豐富了食品種類市場，也增加了錐栗的附加值，提高了農(nóng)民朋友的收入，具有良好的社會和經(jīng)濟效益。
具體實施例方式一種錐栗曲奇餅的組成及其質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉4-8份、精面粉40-70份，白砂糖 15-30份，精煉植物油15-25份，黃奶油6-15份，雞蛋1_4份，蘇打0.1-0. 6份，板栗香精0. 1-0. 3份，食鹽0. 1-0. 8份。所述制備方法的具體步驟為
1)將精面粉過篩，白砂糖磨成細粉，至白砂糖的細度為60-80目；
2)按所述比例將黃奶油、精煉植物油和雞蛋放入攪拌缸內(nèi)，用球狀攪拌器打至成松花狀，此階段需2-3分鐘；
3)按所述比例將磨成細粉的白砂糖、板栗香精、食鹽、蘇打續(xù)加入攪拌缸內(nèi)，繼續(xù)以快速140-180轉(zhuǎn)/分鐘攪拌4-8分鐘；
4)按所述比例將過篩的精面粉、錐栗粉加入攪拌缸內(nèi)，并與上述原料中和，以慢速 60-80轉(zhuǎn)/分鐘攪拌均勻，此階段需1-3分鐘，制得面糊；
5)將面糊裝入成型機，成型后上烤盤，即可入爐烘烤，烘烤時間15-25分鐘，烘烤溫度在150-220°C，將餅干直接反扣于冷卻盤上，冷卻至室溫，即制備成所述的錐栗曲奇餅。實施例1
一種錐栗曲奇餅的組成及其最佳質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉6份，精面粉50份，白砂糖22. 5 份，精煉植物油21份，黃奶油10份，雞蛋2. 5份，蘇打0.18份，板栗香精0.15份，食鹽 0. 3份。所述步驟3)的快速攪拌速度為160轉(zhuǎn)/分鐘，所述步驟4)的慢速攪拌速度為70 轉(zhuǎn)/分鐘，未提及的制備方法與具體實施例相同。實施例2
一種錐栗曲奇餅的組成及其質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉4份、精面粉70份，白砂糖15份，精煉植物油25份，黃奶油6份，雞蛋4份，蘇打0.1份，板栗香精0.1份，食鹽0.8份。所述步驟3)的快速攪拌速度為140轉(zhuǎn)/分鐘，所述步驟4)的慢速攪拌速度為80轉(zhuǎn)/分鐘，未提及的制備方法與具體實施例相同。實施例3
一種錐栗曲奇餅的組成及其質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉8份、精面粉40份，白砂糖30份，精煉植物油15份，黃奶油15份，雞蛋1份，蘇打0.6份，板栗香精0.3份，食鹽0.1份。所述步驟3)的快速攪拌速度為180轉(zhuǎn)/分鐘，所述步驟4)的慢速攪拌速度為60轉(zhuǎn)/分鐘，未提及的制備方法與具體實施例相同。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種錐栗曲奇餅，其特征在于所述錐栗曲奇餅的組成及其質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉4-8 份、精面粉40-70份，白砂糖15-30份，精煉植物油15-25份，黃奶油6_15份，雞蛋1_4 份，蘇打0. 1-0. 6份，板栗香精0. 1-0. 3份，食鹽0. 1-0. 8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種錐栗曲奇餅，其特征在于所述錐栗曲奇餅的組成及其最佳質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉6份，精面粉50份，白砂糖22.5份，精煉植物油21份，黃奶油10 份，雞蛋2. 5份，蘇打0. 18份，板栗香精0.15份，食鹽0.3份。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述的錐栗曲奇餅的制備方法，其特征在于所述制備方法的具體步驟為1)將精面粉過篩，白砂糖磨成細粉，至白砂糖的細度在60-80目；2)按所述比例將黃奶油、精煉植物油和雞蛋放入攪拌缸內(nèi)，用球狀攪拌器打至成松花狀，此階段需2-3分鐘；3)按所述比例將磨成細粉的白砂糖、板栗香精、食鹽、蘇打續(xù)加入攪拌缸內(nèi)，繼續(xù)以快速140-180轉(zhuǎn)/分鐘)攪拌4-8分鐘；4)按所述比例將過篩的精面粉、錐栗粉加入攪拌缸內(nèi)，并與上述原料中和，以慢速 60-80轉(zhuǎn)/分鐘)攪拌均勻，此階段需1-3分鐘，制得面糊；5)將面糊裝入成型機，成型后上烤盤，即可入爐烘烤，烘烤時間15-25分鐘，烘烤溫度在150-220°C，冷卻至室溫，即制備成所述的錐栗曲奇餅。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種錐栗曲奇餅及其制作方法，所述錐栗曲奇餅的組成及其質(zhì)量份數(shù)為錐栗粉4-8份、精面粉40-70份，白砂糖15-30份，精煉植物油15-25份，黃奶油6-15份，雞蛋1-4份，蘇打0.1-0.6份，板栗香精0.1-0.3份，食鹽0.1-0.8份。本發(fā)明根據(jù)錐栗具備補腎助陽、補脾健胃的優(yōu)點，通過科學的選料及配比，制備的錐栗曲奇餅口感爽滑，味道甜美，即豐富了食品種類市場，也增加了錐栗的附加值，提高了農(nóng)民朋友的收入，具有良好的社會和經(jīng)濟效益。
文檔編號A21D13/08GK102177948SQ20111012385
公開日2011年9月14日 申請日期2011年5月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月13日
發(fā)明者馮智偉, 游元斌 申請人:福建省青然食品股份有限公司