專利名稱：醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及殺菌保鮮液，具體涉及一種醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵襲是食品腐敗的主要因素，因此在食品的生產(chǎn)、 加工和貯藏過程中，防腐劑有很重要的應(yīng)用價值，但由于合成食品添加劑具有一定的毒副作用，人們傾向于選擇安全性高的天然食品防腐劑。食品在貨架期內(nèi)的水分變化，常常會引起食品品質(zhì)的改變，比如，新鮮果蔬在貯藏期間，由于水分的蒸發(fā)會導(dǎo)致果蔬外觀萎蔫皺縮，新鮮度和脆嫩度都下降，商品價值也隨之下降甚至喪失；而蛋糕、面包等組織結(jié)構(gòu)疏松的制品，由于水分的蒸發(fā)會發(fā)生干縮僵硬等現(xiàn)象，也造成其食用品質(zhì)的下降。食品水分的蒸發(fā)還可能會促進(jìn)食品中某些酶的活性增加，使高分子物質(zhì)降解，縮短產(chǎn)品的貨架期。因此，一些含水量較高的食品，例如鮮魚、鮮肉、水果、 蔬菜、豆制品、腌制品和生日蛋糕等食品殺菌保鮮，不宜采用脫氧防霉保鮮劑和干燥劑進(jìn)行保鮮處理。采用醇基提取液進(jìn)行殺菌、防霉和防腐，以求達(dá)到保鮮的目的，并不是將醇基提取液直接添加在食品的內(nèi)部，而是用于食品的包裝中，由于一些食品自身的含水量比較高，當(dāng)醇基提取液酒精度小于80度時，醇基提取液酒精度的有效成分容易被食品中的水分稀釋和溶解，降低殺菌保鮮的實(shí)際使用效果。中國專利授權(quán)公告號CN 100353871 C，授權(quán)公告日2007年12月12日，名稱為“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”，公開了一種“一種顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，是由多孔顆粒凹凸棒、食用酒精、檸檬酸、雙乙酸鈉和水組成。將顆粒凹凸棒酒精保鮮劑與被保鮮食品一起密封包裝，顆粒凹凸棒中的保鮮氣體會緩慢釋放出來，揮發(fā)到包裝體內(nèi)的各個部分，在被保鮮食品的周圍形成一定濃度的保護(hù)層，可抑制細(xì)菌繁殖，殺滅多種霉菌、細(xì)菌及其它腐敗菌，從而防止包裝內(nèi)的食品發(fā)霉及腐敗變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。適用于各種果蔬、食品、肉類和水產(chǎn)品的保鮮”。上述專利的不足之處是“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”酒精度小于80度，用于含水量較高的食品中進(jìn)行殺菌保鮮的實(shí)際使用效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法。醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法將粉碎后的芥末混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)進(jìn)行浸泡、壓濾、勾兌和脫水處理，罐裝為醇基芥末殺菌保鮮液成品。醇基芥末殺菌保鮮液由芥末、山葵、山萘、辣根、胡椒、大蒜、大蔥、薄荷、甘草和酒精組成。芥末是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料，芥末微苦，辛辣芳香，芥末的辣味十分獨(dú)特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈，對口舌有強(qiáng)烈刺激，芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒。山葵具有強(qiáng)烈的香辛味，有極強(qiáng)的殺菌力、可殺死霍亂菌和殺滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能防止食物中毒、抑制微生物生長，抵抗食物長霉的作用。山萘氣香特異，味辛辣，主要含龍腦、桉油精、莰烯、對甲氧基桂皮酸乙酯、桂皮酸乙酯、3-蒈烯、對甲氧基蘇合香烯等揮發(fā)油。辣根有特殊辣味，是一種調(diào)味品蔬菜，全植物含揮發(fā)油及芥子油。胡椒有防腐抑菌的作用，能去腥解膻，解魚、鱉、蟹、肉等食物的毒。大蒜頭含有揮發(fā)性大蒜素，有刺激性氣味，是一種天然廣譜抗菌素，具有奇強(qiáng)的抗菌作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，大蒜素能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。大蔥含有揮發(fā)性硫化物，具特殊辛辣味，蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、 病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。薄荷的莖和葉都含有揮發(fā)油，有薄荷香氣，味辛辣清涼，有極強(qiáng)的殺菌抗菌作用， 對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型鏈球菌、乙型鏈球菌、卡他球菌、腸炎球菌、福氏痢疾桿菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和大腸桿菌等有抑菌作用，用在本發(fā)明還能調(diào)節(jié)芥末濃烈的辛辣味。甘草是一種既可增甜調(diào)味、抗氧化，又具有抑菌、消炎、解毒和除臭的功能。甘草還有解毒作用，對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、酵母菌、真菌和鏈球菌等有抑制作用。酒精在70% (V)時，對于細(xì)菌具有強(qiáng)烈的殺傷作用，也可以作防腐劑，溶劑等。如果酒精濃度低于70%，雖可進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。只有70%-75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
1、醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法⑴將芥末混合物加入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的芥末混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為芥末醇混合物，食用酒精的酒精度控制為55 70度，芥末醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成芥末混合物45 85%和酒精15 55%，浸泡時間控制在2 8天；⑶ 將浸泡后的芥末醇混合物加入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓濾，壓濾后得到的液體為芥末醇提取液；⑷ 用酒精度> 95度的食用酒精加入芥末醇提取液中，勾兌為醇基芥末殺菌保鮮液半成品，醇基芥末殺菌保鮮液半成品的配料按重量百分比由下列組分組成芥末醇提取液35 75% 和酒精度> 95度的酒精25 65% ；( 將醇基芥末殺菌保鮮液半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的醇基芥末殺菌保鮮液酒精度> 99度，罐裝為醇基芥末殺菌保鮮液成品；
所述芥末混合物的配料按重量百分比由下列組分組成芥末10 40%、山葵1 20%、山萘1 20%、辣根1 20%、胡椒1 15%、大蒜1 10%、大蔥1 10%、薄荷 1 10%和甘草1 10% ；
所述醇基殺菌保鮮液脫水裝置由圓筒狀容器、蓋板、聯(lián)接螺栓、進(jìn)料口、進(jìn)料閥門、高壓空氣進(jìn)口、高壓空氣進(jìn)氣閥門、高壓空氣管道、網(wǎng)板、不銹鋼網(wǎng)籃、顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑、透明玻璃管、酒精計、透明玻璃管上蓋、玻璃管支架、出料管、出料閥門、出料口和支架組成；
醇基殺菌保鮮液脫水裝置已經(jīng)另案申請了發(fā)明專利，專利申請?zhí)枮?201110211758. 6 ；
所述顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉組成。顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進(jìn)行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉進(jìn)行攪拌混合、壓片和焙燒后共同粉碎為顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑；
顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑已經(jīng)另案申請了發(fā)明專利，專利申請?zhí)枮?201110210542. 8。醇基芥末殺菌保鮮液中的芥末和其它配料都具有較好的殺菌保鮮作用，有效成分的濃度和酒精濃度都高，用于食品包裝內(nèi)，醇基芥末殺菌保鮮液的有效成分緩慢釋放并滲透到食品包裝內(nèi)的所有空間，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜；由于醇基芥末殺菌保鮮液的酒精度> 99度，與含水量較高的食品接觸后，殺菌保鮮膜的酒精度> 70度，保持較長時間最佳殺菌的濃度，深入食品內(nèi)部殺死微生物或抑制其生長繁殖，確保食品在貨架期內(nèi)全程達(dá)到殺菌、防止霉變和保鮮的目的。單純使用酒精只是在食品表面抑菌和殺菌，對食品內(nèi)部本身微生物的作用存在一定的局限性，醇基芥末殺菌保鮮液充分發(fā)揮了芥末和酒精各自的特性，表面抑菌、殺菌和內(nèi)部殺死微生物同時進(jìn)行，是一種高效的殺菌保鮮液。使用方法①用無紡布把已經(jīng)吸附醇基芥末殺菌保鮮液后的固態(tài)吸附材料，包裝為一種固態(tài)醇基芥末殺菌保鮮劑，無紡布外層用塑料袋密封包裝；②撕開塑料袋密封包裝， 將固態(tài)醇基芥末殺菌保鮮劑放置在需要?dú)⒕ｕr的食品包裝容器內(nèi)，醇基芥末殺菌保鮮劑中的有效成分不斷向食品包裝容器內(nèi)緩慢釋放，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜，達(dá)到殺菌、防止霉變和保鮮的目的。醇基芥末殺菌保鮮液具有無毒、無殘留、無腐蝕、質(zhì)量安全可靠和殺菌效果好的特點(diǎn)，不會對人體產(chǎn)生危害，生產(chǎn)方法工藝簡單，操作方便，沒有環(huán)境污染。醇基芥末殺菌保鮮液適用于生產(chǎn)各種紙質(zhì)、布質(zhì)和固態(tài)醇基芥末殺菌保鮮劑，也適用于加入食品殺菌保鮮裝置內(nèi)進(jìn)行殺菌保鮮。醇基芥末殺菌保鮮液適用于生魚片、海鮮或肉類的殺菌保鮮。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述
1、醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法⑴將芥末混合物加入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的芥末混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為芥末醇混合物，食用酒精的酒精度控制為65度，芥末醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成芥末混合物64%和酒精36%，浸泡時間控制在4天；⑶將浸泡后的芥末醇混合物加入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓濾，壓濾后得到的液體為芥末醇提取液；⑷用酒精度> 95度的食用酒精加入芥末醇提取液中，勾兌為醇基芥末殺菌保鮮液半成品，醇基芥末殺菌保鮮液半成品的配料按重量百分比由下列組分組成芥末醇提取液70%和酒精度> 95度的酒精 30% ；( 將醇基芥末殺菌保鮮液半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的醇基芥末殺菌保鮮液酒精度> 99度，罐裝為醇基芥末殺菌保鮮液成品；
所述芥末混合物的配料按重量百分比由下列組分組成芥末32%、山葵14%、山萘 12%、辣根10%、胡椒10%、大蒜8%、大蔥6%、薄荷4%和甘草4%。
現(xiàn)場測試結(jié)果醇基芥末殺菌保鮮液的酒精度為99. 4%。
權(quán)利要求
1. 一種醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法，其特征在于，⑴將芥末混合物加入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的芥末混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為芥末醇混合物，食用酒精的酒精度控制為55 70度，芥末醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成芥末混合物45 85%和酒精15 55%，浸泡時間控制在2 8天；⑶將浸泡后的芥末醇混合物加入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓濾，壓濾后得到的液體為芥末醇提取液；⑷用酒精度> 95度的食用酒精加入芥末醇提取液中，勾兌為醇基芥末殺菌保鮮液半成品，醇基芥末殺菌保鮮液半成品的配料按重量百分比由下列組分組成芥末醇提取液35 75%和酒精度> 95度的酒精25 65% ；( 將醇基芥末殺菌保鮮液半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的醇基芥末殺菌保鮮液酒精度 ^ 99度，罐裝為醇基芥末殺菌保鮮液成品；所述芥末混合物的配料按重量百分比由下列組分組成芥末10 40%、山葵1 20%、山萘1 20%、辣根1 20%、胡椒1 15%、大蒜1 10%、大蔥1 10%、薄荷 1 10%和甘草1 10% ；所述醇基殺菌保鮮液脫水裝置由圓筒狀容器、蓋板、聯(lián)接螺栓、進(jìn)料口、進(jìn)料閥門、高壓空氣進(jìn)口、高壓空氣進(jìn)氣閥門、高壓空氣管道、網(wǎng)板、不銹鋼網(wǎng)籃、顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑、透明玻璃管、酒精計、透明玻璃管上蓋、玻璃管支架、出料管、出料閥門、出料口和支架組成；所述顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉組成；顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進(jìn)行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉進(jìn)行攪拌混合、壓片和焙燒后共同粉碎為顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種醇基芥末殺菌保鮮液的生產(chǎn)方法，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，將粉碎后的芥末混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)進(jìn)行浸泡、壓濾、勾兌和脫水處理，罐裝為醇基芥末殺菌保鮮液成品。醇基芥末殺菌保鮮液由芥末、山葵、山萘、辣根、胡椒、大蒜、大蔥、薄荷、甘草和酒精組成。醇基芥末殺菌保鮮液的有效成分緩慢釋放并滲透到食品包裝內(nèi)的所有空間，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜；與含水量較高的食品接觸后，殺菌保鮮膜的酒精度≥70度，保持較長時間最佳殺菌的濃度，確保食品在貨架期內(nèi)全程達(dá)到殺菌和保鮮的目的，是一種高效的殺菌保鮮液，醇基芥末殺菌保鮮液適用于生魚片、海鮮或肉類的殺菌保鮮。
文檔編號A23L3/3445GK102326824SQ20111022589
公開日2012年1月25日 申請日期2011年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月9日
發(fā)明者蔣文蘭, 許慶華, 許盛英, 趙培勤 申請人:蔣文蘭