專利名稱：桑紅茶奶茶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種桑紅茶奶茶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)桑樹是藥食兩用的珍貴資源，在古代，桑葉又稱"神仙葉"，也叫“雅津蛋白桑”，作為中藥和菜食，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用。古代醫(yī)典《本草綱目》中，對(duì)桑作了至高無上的贊譽(yù)“桑，東方之神木也?！眹?guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)了桑樹資源的營(yíng)養(yǎng)成分、藥理活性成分及其作用機(jī)理。桑葉中含有黃酮、氨基酸、生物堿、揮發(fā)油、留類、糖類等多種化學(xué)成分，這些化學(xué)成分具有降血壓、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老、減肥等多種藥理活性或臨床療效。與茶葉不同的是，桑葉里不含有咖啡因，因而不必?fù)?dān)心桑葉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，桑葉還具有下述的保健作用1、消熱涼血、清腸排毒、平肝明目、保幼長(zhǎng)發(fā)、利尿通便、降糖、降壓、降脂、抗腫瘤、 下濁氣。2、清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗衰老主要功效成分是異黃酮化合物，桑葉具有類似人參的補(bǔ)益和抗衰老作用。人參屬于熱補(bǔ)，而桑葉屬于清補(bǔ)，老幼均可使用，四季皆宜。桑葉含有其它動(dòng)、 中所沒有的^HM =I-DNJd-脫氧野尻霉素)，其主要作用是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-葡萄糖苷_、a-淀粉酶的分解，從而達(dá)到防治糖尿病的作用?，F(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的茶類飲料品種繁多，口味也不盡相同。但是主要是通過添加各種水果或有保健作用的食品等方法來改變奶茶的風(fēng)味或營(yíng)養(yǎng)。如CN101099507公開了一種苦瓜奶茶的制備方法，CN101099510公開了一種玉米奶茶的制備方法，CN1238149公開了一種香蕉奶茶的制備方法，CN102131749公開了一種紫紅薯奶茶的的制備方法，CN101791010 公開了一種冰爽薄荷木糖醇魔芋奶茶的制備方法，CN102017996公開了一種核桃奶茶的制備方法，CN1393139公開了一種蘆薈奶茶的制備方法，CN1393141公開了一種枸杞奶茶的制備方法，CN1395855公開了一種赤豆奶茶的制備方法，CN1395878公開了一種綠豆奶茶的制備方法，CN1393174公開了一種南瓜奶茶的制備方法，CNl 102058公開了一種花旗參奶茶的制備方法。然而，目前未見以桑紅茶代替茶葉制作奶茶的報(bào)道。采用桑紅茶來代替茶葉來制備奶茶，一方面充分利用優(yōu)質(zhì)桑葉資源開發(fā)成新型桑茶飲品具有可觀的經(jīng)濟(jì)利益和市場(chǎng)價(jià)值，另一方面擴(kuò)展了桑紅茶的應(yīng)用和產(chǎn)品類型。本發(fā)明在保證桑紅茶的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和保健功能的前提下，可以提供桑紅茶口味的新型奶茶飲品。

發(fā)明內(nèi)容
技術(shù)問題本發(fā)明針對(duì)上述技術(shù)空白，提供一種桑紅茶奶茶粉及其制備方法，這種奶茶粉可以起到消熱涼血、清腸排毒、平肝明目、保幼長(zhǎng)發(fā)、利尿通便、降糖、降壓、降脂、抗腫瘤、下濁氣的作用。是奶茶功能效果的進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)新。技術(shù)方案桑紅茶奶茶粉，各種原料由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉61 65%，
3桑紅茶粉4. 5 9. 5 %，植脂末30 33 %，香精0. 01 0. 04 %，甜菊糖0. 02 0. 05 %。上述各種原料優(yōu)選由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉62. 95%，桑紅茶粉7%，植脂末30 %，食用香精0.02%，甜菊糖0.03%。上述各種原料優(yōu)選由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉60. 96%，桑紅茶粉9%，植脂末30%，食用香精0. 01%，甜菊糖0. 03%。上述各種原料優(yōu)選由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉64. 86%，桑紅茶粉5%，植脂末30. 1%，食用香精0.01%，甜菊糖0.03%。一種制備桑紅茶奶茶粉的方法，步驟為將桑紅茶通過噴霧干燥，粉碎得茶粉，噴霧干燥進(jìn)口溫度為170-190°C，出口溫度為85-100°C，流速700mL/h ；；按照規(guī)定量，將茶粉、 植脂末、香精、全脂奶粉、甜菊糖充分混合均勻。有益效果采用桑紅茶來代替普通的茶葉來制備奶茶，一方面充分利用優(yōu)質(zhì)桑葉資源開發(fā)成新型桑茶飲品具有可觀的經(jīng)濟(jì)利益和環(huán)保意義，另一方面奶茶中含有黃酮類化合物，它們具有很好的保健作用，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細(xì)胞的退化衰老，還可以改善血液循環(huán)，降低膽固醇等。具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本奶茶與現(xiàn)有的技術(shù)相比，加工工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，容易實(shí)施。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書所限定的范圍。黃酮類化合物的檢測(cè)方法(三氯化鋁比色法)精密稱取供試樣品1. OmL稀釋5 倍，取出1. OmL，用80%乙醇定容至50mL，稱取0、0. 5,1. 0,1. 5,2. 0,2. 5、3mL于試管中，加入 0. 50mol/L 的 NaNO2 溶液 0. 5mL 搖勻，5min 后加入 0. 30mol/L 的 AlCl3 溶液 0. 5mL，搖勻，加入1. OOmol/L的NaOH溶液2. 5mL，用80%的乙醇定容至8mL，在波長(zhǎng)510nm處測(cè)OD值。然后通過標(biāo)準(zhǔn)曲線方程換算，計(jì)算出樣品中的總黃酮的含量。實(shí)施例1一種奶茶粉，它由下述質(zhì)量百分比的原料制成全脂奶粉62. 95%，桑紅茶粉 7 %，植脂末30%，食用香精0.02%，甜菊糖0.03%。制備步驟是根據(jù)中國(guó)專利號(hào)為 200910145178. 4的《一種桑紅茶的制備方法》，制備桑紅茶；將上述桑紅茶通過噴霧干燥， 粉碎得茶粉。噴霧干燥進(jìn)口溫度為170-190°C，出口溫度為85-100°C，流速700mL/h?；炝?按照配方要求比例，將茶粉、植脂末、香精、全脂奶粉、甜菊糖充分混合均勻。小袋分裝，得到總黃酮的含量為l.(Mmg/g。實(shí)施例2一種奶茶粉，它由下述質(zhì)量百分比的原料制成全脂奶粉60. 96%，桑紅茶粉 9 %，植脂末30%，食用香精0.01%，甜菊糖0.03%。制備步驟是根據(jù)中國(guó)專利號(hào)為 200910145178. 4的《一種桑紅茶的制備方法》，制備桑紅茶。將上述桑紅茶通過噴霧干燥， 粉碎得茶粉。噴霧干燥進(jìn)口溫度為170-190°C，出口溫度為85-100°C，流速700mL/h?；炝?按照配方要求比例，將茶粉、植脂末、香精、全脂奶粉、甜菊糖充分混合均勻。小袋分裝，得到總黃酮的含量為1. 31mg/g。實(shí)施例3一種奶茶粉，它由下述質(zhì)量百分比的原料制成全脂奶粉64. 86%，桑紅茶粉 5 %，植脂末30. 1 %，食用香精0. 01 %，甜菊糖0. 03 %。制備步驟是根據(jù)中國(guó)專利號(hào)為 200910145178. 4的《一種桑紅茶的制備方法》，制備桑紅茶；將上述桑紅茶通過噴霧干燥， 粉碎得茶粉。噴霧干燥進(jìn)口溫度為170-190°C，出口溫度為85-100°C，流速700mL/h?；炝?按照配方要求比例，將茶粉、植脂末、香精、全脂奶粉、甜菊糖充分混合均勻。小袋分裝，得到總黃酮的含量為0. 76mg/g。
權(quán)利要求
1.桑紅茶奶茶粉，其特征在于各種原料由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉61 65 %，桑紅茶粉4. 5 9. 5 %，植脂末30 33 %，香精0. 01 0. 04%，甜菊糖0. 02 0. 05%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑紅茶奶茶粉，其特征在于各種原料由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉62. 95 %，桑紅茶粉7 %，植脂末30 %，食用香精0.02%，甜菊糖0.03%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑紅茶奶茶粉，其特征在于各種原料由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉60. 96 %，桑紅茶粉9 %，植脂末30 %，食用香精0. 01 %，甜菊糖0.03%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑紅茶奶茶粉，其特征在于各種原料由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉64. 86 %，桑紅茶粉5 %，植脂末30. 1 %，食用香精0. 01 %，甜菊糖0.03%。
5.一種制備權(quán)利要求1 4任一權(quán)利要求所述桑紅茶奶茶粉的方法，其特征在于步驟為將桑紅茶通過噴霧干燥，粉碎得茶粉，噴霧干燥進(jìn)口溫度為170-190°C，出口溫度為 85-10(TC，流速700mL/h ；；按照規(guī)定量，將茶粉、植脂末、香精、全脂奶粉、甜菊糖充分混合均勻。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種桑紅茶奶茶粉及其制作方法，該產(chǎn)品所含各種原料由以下質(zhì)量百分比構(gòu)成全脂奶粉61～65％，桑紅茶粉4.5～9.5％，植脂末30～33％，香精0.01～0.04％，甜菊糖0.02～0.05％。產(chǎn)品制備工藝與現(xiàn)有的技術(shù)相比，加工簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，容易實(shí)施。用桑紅茶代替普通的茶葉，更加提高了奶茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102422886SQ20111033510
公開日2012年4月25日 申請(qǐng)日期2011年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月31日
發(fā)明者吳福安, 孫國(guó)霞, 李剛, 王俊 申請(qǐng)人:江蘇科技大學(xué)