專利名稱：低苦味苦瓜奶茶粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低苦味苦瓜奶茶粉，尤其是一種具有降血壓、降血脂、降血糖保健功能的苦瓜奶茶粉。
背景技術(shù)：
苦瓜味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少?？喙虾锌喙显碥?又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。山西師范大學(xué)速衛(wèi)國、申王莉等在苦瓜汁中加入適量β -環(huán)狀糊精可降低其苦味達(dá)90%左右，使苦瓜口感清新，又保全了苦瓜的有效成分(《苦瓜生姜復(fù)合飲料加工工藝研究》《(中國食物與營養(yǎng)》2010年01期)；廣州大學(xué)輕化系賴建平、李銘春、曹偉強等著《苦瓜去苦味的研究》(《廣州化工》1999年04期)也證實適量β -環(huán)狀糊精能有效降低苦瓜苦味。中國專利號為200710025394的發(fā)明——苦瓜奶茶的生產(chǎn)方法，該發(fā)明苦瓜奶茶成品保留了苦瓜中的粗纖維和苦味，以達(dá)到原汁原味為目的；但是該發(fā)明有不足之處其一苦瓜的苦味是讓較多消費者難以接受，影響了產(chǎn)品的銷售量；人們?nèi)粘Ｊ秤玫目喙陷^多是經(jīng)過鹽制、水焯、水漂等辦法去除苦味后再烹飪食用；其二該發(fā)明苦瓜奶茶成品為罐裝，不方便人們攜帶出行隨時服用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種用低苦味苦瓜微粉制成的、便于人們攜帶隨時服用又具有降血壓、降血脂、降血糖等顯著保健功效的苦瓜奶茶粉。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的按重量比配方組成包括低苦味苦瓜微粉10-40%，脫脂奶粉40-60 %，茶葉粉5-15 %，木糖醇5-15 % ；制作方法是將以上各配料拌勻，滅菌按20_30g 一袋分裝即成。低苦味苦瓜微粉的制法是1、把苦瓜洗干凈切成細(xì)片；2、用超微粉碎機膠體磨將苦瓜制成粒徑為1-10 μ m的苦瓜漿汁；3、按苦瓜的重量配用0. 5% -3% β-環(huán)狀糊精，將 β -環(huán)狀糊精加入苦瓜汁中，在60°C下攪拌30分鐘；4、將苦瓜汁冷凍干燥后制成干粉。本發(fā)明具有的有益效果是1、具有降血壓、降血脂、降血糖保健功能。如研究《苦瓜皂甙對應(yīng)激致高血壓大鼠的降壓作用》第四軍醫(yī)大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)系肖勇、惠小勇的實驗證明苦瓜皂甙可以改善血管內(nèi)皮功能，對身體有一定的降血壓作用；《苦瓜皂甙對去卵巢和高血脂癥大鼠血脂的影響》 (《食品科學(xué)》2009年19期楊志剛史萬震沈宗根張燕萍李猛)、《精制苦瓜提取物的制備及其降糖作用》(《中國藥師》2006年09期龍萍熊思沁等)實驗證明苦瓜具有降血脂、降血糖保健功效。
2、低苦味苦瓜微粉口感清新而香醇，制成苦瓜奶茶粉讓“畏苦”消費者樂于接受食用，提高了產(chǎn)品銷量。3、便于消費者出行攜帶。臨床實驗證明分別給10名高血壓患者、10名高血脂患者、10名高血糖患者服用本發(fā)明奶茶，每天60g，分3次，每次20g，每次間隔4小時，溫開水沖服；30天后10名高血壓患者收縮壓降低7-20毫米汞柱，10名高血脂患者血脂總膽固醇分別降低1. 5-4. Ommol/L不等，10名高血糖患者血糖分別降低2. 0-4. 5mmol/L不等。
具體實施例方式一種低苦味苦瓜奶茶粉，優(yōu)選實施例低苦味苦瓜微粉50kg，脫脂奶粉30%，紅茶粉10kg，木糖醇IOkg ；制作方法是將以上各配料攪拌均勻，滅菌按20g —袋分裝即成。所述低苦味苦瓜微粉的制法是1、把苦瓜洗干凈切成細(xì)片；2、用超微粉碎機膠體磨將苦瓜制成粒徑為8μπι的苦瓜漿汁；3、按苦瓜的重量配用0. 5% -3% β-環(huán)狀糊精，將 β -環(huán)狀糊精加入苦瓜汁中，在60°C下攪拌30分鐘；4、將苦瓜汁冷凍干燥后制成干粉。
權(quán)利要求
1. 一種低苦味苦瓜奶茶粉，其特征是按重量比配方組成包括低苦味苦瓜微粉 10-40 %，脫脂奶粉40-60 %，茶葉粉5-15 %，木糖醇5_15 %。
全文摘要
低苦味苦瓜奶茶粉；本發(fā)明提供了一種低苦味又具有降血壓、降血脂、降血糖保健功能的苦瓜奶茶粉，其技術(shù)方案是按重量比配方組成包括低苦味苦瓜微粉10-40％，脫脂奶粉40-60％，茶葉粉5-15％，木糖醇5-15％。本發(fā)明口感清新而香醇，具有降血壓、降血脂、降血糖保健功能，適用于高血壓、高血脂、高血糖等患者及廣大消費者日常食品的輔助保健。
文檔編號A23C9/152GK102406000SQ201110381928
公開日2012年4月11日 申請日期2011年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月28日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請人:畢玉龍