專利名稱：苦瓜糖條的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
這涉及一種副食品的加工方法，尤其是一種苦瓜糖條的加工方法。
背景技術(shù)：
:苦瓜一般只作菜食用，很少有加工升值方法。發(fā)明內(nèi)容:本發(fā)明的苦瓜糖條的加工方法，就是利用苦瓜和白糖加工成苦瓜糖條，達到加工升值的目的。具體實施方法:配方如下:苦瓜10kg，白糖9kg。把苦瓜去瓢去籽，切成長5cm，寬Icm的條狀。把Ikg生石灰用IOkg涼水化開，將苦瓜條倒入，并用板把瓜條壓住，淹沒于石灰水中，浸泡6-8小時，使苦瓜條硬化。然后用清水反復清洗，去除堿性，浙干水分后，把瓜條鋪于缸內(nèi)，一層瓜條加一層白糖，腌至第二天加入2kg白糖，至第三天再加入2kg白糖，繼續(xù)腌制一天即可。將腌制時產(chǎn)生的糖液放入鍋內(nèi)煮開后倒入苦瓜條，煮20分鐘，倒入盆內(nèi)，使糖液淹沒瓜條，浸潰2天。將瓜條從糖液中撈出，把糖液煮沸后加入瓜條，煮沸后不斷翻動，瓜條表面稍干時停上翻動。將瓜條鋪在案板上冷卻，待瓜條表面出現(xiàn)白霜時即為成品。每50-100g包裝塑料袋中，即可出售。該苦瓜糖條味甜性微涼，有清心明目，除煩止渴作用。
權(quán)利要求
1.苦瓜糖條的 加工方法，配方如下:苦瓜10kg，白糖9kg。
全文摘要
本發(fā)明的苦瓜糖條的加工方法，就是利用苦瓜和白糖加工成苦瓜糖條，達到加工升值的目的。具體實施方法配方如下苦瓜10kg，白糖9kg。把苦瓜去瓢去籽，切成長5cm，寬1cm的條狀。把1kg生石灰用10kg涼水化開，將苦瓜條倒入，并用板把瓜條壓住，淹沒于石灰水中，浸泡6-8小時，使苦瓜條硬化。然后把瓜條鋪于缸內(nèi)，一層瓜條加一層白糖，腌至第三天再加入2kg白糖，繼續(xù)腌制一天即可。將腌制時產(chǎn)生的糖液放入鍋內(nèi)煮開后倒入苦瓜條，煮20分鐘，倒入盆內(nèi)，使糖液淹沒瓜條，浸漬2天。將瓜條從糖液中撈出，把糖液煮沸后加入瓜條，煮沸后不斷翻動，瓜條表面稍干時停上翻動。待瓜條表面出現(xiàn)白霜時即為成品。每50-100g包裝塑料袋中，即可出售。
文檔編號A23G3/48GK103156038SQ20111040667
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月9日
發(fā)明者李贛平 申請人:李贛平