專利名稱：一種減肥壓縮餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種減肥壓縮餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
體重超重和肥胖是ー個在全世界范圍內(nèi)都關(guān)注的問題，這不僅僅是ー個醫(yī)學(xué)問題，而且是ー個社會問題，其可能帶來高血壓、糖尿病等疾病，這些疾病嚴(yán)重威脅著肥胖者的身體健康，另外肥胖也會在心理上造成侵害，肥胖者會出現(xiàn)自我評價低、個性敏感、猜疑、 抑郁、敵對等負(fù)面情緒。青少年尤為嚴(yán)重，這種狀況令人擔(dān)憂。健康減肥已經(jīng)成為ー種社會
而^。Fabuless是ー種由荷蘭皇家DSM有限公司經(jīng)過多年研制的一種創(chuàng)新的體重控制輔料，是由棕桐油和燕麥油按一定比例制成的水包油乳液。一般人們產(chǎn)生飽腹感的重要原因是進食后腸胃系統(tǒng)會產(chǎn)生有力的過飽信號，其中重要的信號之一就是營養(yǎng)素跟小腸上的受體相互作用產(chǎn)生的，這些受體刺激過飽因子釋放，產(chǎn)生飽腹感。攝入fabuless后，其組成的重要成分分餾燕麥油緩慢消化，使得fabuless能夠到達腸道系統(tǒng)的較遠端，人體識別到了未消化的脂肪，從而成功抑制了饑餓信號，這樣便可實現(xiàn)減少能量的攝入，達到健康減肥的目的。緑茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型エ藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，被譽為“國炊”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還有消食化痰、去膩減肥，有助于降脂助消化等作用。唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人痩”的記載。 我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。本發(fā)明本著既能減肥，又能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要，同時又可以方便攜帯，開發(fā)了本發(fā)明的減肥壓縮餅干的配方。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種減肥壓縮餅干。本發(fā)明的另ー目的在于提供上述壓縮餅干的制備方法。為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明提供的減肥壓縮餅干包括以下重量百分比成分 大豆蛋白15% -25%，乳清蛋白20% -30%，糕粉10% -15%，山梨醇14-20%，低聚麥芽糖 5% -10%，油脂類 10% -15%, fabuless 2% -8. 5%，綠茶粉 0. 7-1. 5%。優(yōu)選地，本發(fā)明餅干包括以下重量百分比成分大豆蛋白17% -23%，乳清蛋白 22% -27%，糕粉10% -13%,山梨醇16-18%，低聚麥芽糖6% _8%，油脂類10% -13%,fabuless 3%-7%，綠茶粉 0. 8-1. 2%。所述糕粉是由糯米粉炒熟后磨成的細粉。所述油類物質(zhì)優(yōu)選為花生油或棕桐油中的一種或者兩種。所述fabuless由荷蘭皇家DSM有限公司生產(chǎn)，指由棕桐油和燕麥油按一定比例制成的水包油乳液。所述綠茶粉是市場購買綠茶，自行研磨成70-90目的粉末，優(yōu)選80目，茶多酚含量為 15-20% ο本發(fā)明還提供了制備上述減肥壓縮餅干的エ藝，具體包括以下步驟(1)將稱量好的膨化粉、糖、緑茶粉混合均勻，備用；(2)將稱量好的油脂和fabuless混合均勻，備用；(3)將步驟⑴和⑵所得到的混合物再攪拌均勻，備用；(4)將步驟( 所得到的混合物進行壓摸，即得所述餅干。步驟(4)所述壓膜壓カ優(yōu)選為90kg/cm2。本發(fā)明的積極效果在于本發(fā)明的減肥壓縮餅干，在滿足人體基本營養(yǎng)需要使人感覺飽腹感的同吋，兼具減肥、減脂效果。
具體實施例方式以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。在不背離本發(fā)明精神和實質(zhì)的情況下，對本發(fā)明方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本發(fā)明的保護范圍。若未特別指明，實施例中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段。實施例1制作IOOkg減肥壓縮餅干。取原輔料如下膨化粉類包括大豆蛋白20%、乳清蛋白20%和糕粉10% ；糖類包括山梨醇20%和低聚麥芽糖10% ；油脂類包括花生油6%和棕桐油 7% ；fabuless 6. 3% ；綠茶粉 0. 7%0制備方法如下(1)將稱量好的膨化粉、糖、緑茶粉混合均勻，備用；(2)將稱量好的油脂和fabuless混合均勻，備用；(3)將步驟⑴和⑵所得到的混合物再攪拌均勻，備用；(4)將步驟( 所得到的混合物進行壓模，壓力90kg/cm2 ；(5)出模，真空抽氣包裝，每只50g。實施例2制作IOOkg減肥壓縮餅干。取原輔料如下膨化粉類包括大豆蛋白23%、乳清蛋白20%和糕粉10% ；糖類包括山梨醇19%和低聚麥芽糖10% ；油脂類包括花生油7%和棕桐油 6% ；fabuless 4% ；綠茶粉 1%.制備方法同實施例1。實施例3制作IOOkg減肥壓縮餅干。取原輔料如下膨化粉類包括大豆蛋白23%、乳清蛋白22%和糕粉10% ；糖類包括山梨醇18%和低聚麥芽糖10% ；油脂類包括花生油8%和棕桐油 5% ；fabuless 2. 8% ；綠茶粉 1. 2% 制備方法同實施例1。實施例4制作IOOkg減肥壓縮餅干。取原輔料如下膨化粉類包括大豆蛋白對％、乳清蛋白21%和糕粉12% ；糖類包括山梨醇17%和低聚麥芽糖9% ；油脂類包括花生油12% ； fabuless 3. 7% ；綠茶粉 1. 3%0制備方法同實施例1。實施例5制作IOOkg減肥壓縮餅干。取原輔料如下膨化粉類包括大豆蛋白21%、乳清蛋白27%和糕粉11% ；糖類包括山梨醇16%和低聚麥芽糖8% ；油脂類包括棕桐油12% ； fabuless 3. 6% ；綠茶粉 1.4%。制備方法同實施例1。實施例6制作IOOkg減肥壓縮餅干。取原輔料如下膨化粉類包括大豆蛋白17%、乳清蛋白30%和糕粉13% ；糖類包括山梨醇14%和低聚麥芽糖6% ；油脂類包括花生油5%和棕桐油 5% ；fabuless 8. 5% ；綠茶粉 1. 5%0制備方法同實施例1。實施例71、實驗材料和方法1. 1實驗樣品實施例1-6所制得的減肥壓縮餅干為實驗樣品。其中實施例用的 fabuless原料購于荷蘭皇家DSM有限公司，緑茶粉原料實驗室自制。1.2實驗對象以北京某公司有減肥意愿的84名員エ(男女各42人)為研究對象，平均年齡33. 18士0.65歲。所有受試者身體健康，自愿參加實驗。1. 3實驗方法分代餐前和代餐后進行，整個階段持續(xù)35天，在開始前3天進行膳食調(diào)查，記錄受試者三餐進餐時間與飲食量。代餐階段以2支減肥壓縮餅干代替晩餐，不攝取其它食物，適當(dāng)補充水分，其它兩餐按正常的飲食習(xí)慣進行，試驗時間為35天。分別在開始時和結(jié)束時，記錄血紅蛋白、體脂、體重百分比變化。1.4實驗儀器上?；浐？茖W(xué)儀器廠HB1002型血紅蛋白測定儀、美國 BIODYNAMICS-310型生物電阻抗儀、體重秤。1. 5實驗結(jié)果數(shù)據(jù)用Excel處理，采用雙尾t檢驗對實驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學(xué)分析， 以mean 士 SD表不。2、實驗結(jié)果2. 1實驗前后受試者血紅蛋白數(shù)的兩次測定結(jié)果均在正常范圍內(nèi)(見表1)表1 實驗前后血紅蛋白常規(guī)檢驗結(jié)果(i ±S)
權(quán)利要求
1.一種減肥壓縮餅干，其包括以下重量百分比成分大豆蛋白15%-25%，乳清蛋白 20% -30%，糕粉10% -15%，山梨醇14-20%，低聚麥芽糖5% _10%，油脂類10% -15%, fabuless 2%-8. 5%，綠茶粉 0. 7-1. 5%。
2.如權(quán)利要求1所述的餅干，其包括以下重量百分比成分大豆蛋白17%-23%, 乳清蛋白22% -27%，糕粉10% -13%,山梨醇16-18%，低聚麥芽糖6% _8%，油脂類 10% -13%, fabuless 3% _7%，綠茶粉 0. 8-1. 2%。
3.如權(quán)利要求1所述的餅干，其特征在干，所述油類物質(zhì)為花生油或棕桐油中的ー種或者兩種。
4.如權(quán)利要求1所述的餅干，其特征在干，所述綠茶粉為茶多酚含量為15-20%的緑茶粉末。
5.制備權(quán)利要求1-4任意一項所述餅干的方法，其包括以下步驟(1)將稱量好的膨化粉、糖、緑茶粉混合均勻，備用；(2)將稱量好的油脂和fabuless混合均勻，備用；(3)將步驟(1)和( 所得到的混合物再攪拌均勻，備用；(4)將步驟( 所得到的混合物進行壓模，即得所述餅干。
全文摘要
本發(fā)明提供一種減肥壓縮餅干，其包括以下重量百分比成分大豆蛋白15％-25％，乳清蛋白20％-30％，糕粉10％-15％，山梨醇14-20％，低聚麥芽糖5％-10％，油脂類10％-15％，fabuless 2％-8.5％，綠茶粉0.7-1.5％。本發(fā)明的減肥壓縮餅干，在滿足人體基本營養(yǎng)需要使人感覺飽腹感的同時，兼具減肥、減脂效果。
文檔編號A21D13/08GK102524332SQ20111042727
公開日2012年7月4日 申請日期2011年12月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月19日
發(fā)明者施利仙, 朱連君, 楊則宜, 焦穎, 白厚增 申請人:北京康比特體育科技股份有限公司