專利名稱：紅棗酸奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種酸奶，具體是一種紅棗酸奶。
背景技術(shù)：
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前，市場(chǎng)上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問(wèn)題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可選擇的口味也先相對(duì)減少。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種紅棗酸奶不僅可以賦予發(fā)酵乳紅棗的風(fēng)味，彌補(bǔ)發(fā)酵乳風(fēng)味單一的缺陷，而且紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分與發(fā)酵乳的營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，使發(fā)酵乳更具有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，棗汁I份 500份，發(fā)酵劑微量，穩(wěn)定劑一 2份 10份，穩(wěn)定劑二 2份 10份，甜味劑I份 100份，水O 700份。其進(jìn)一步是:在發(fā)酵乳中添加了棗汁，制備紅棗發(fā)酵乳，在發(fā)酵乳中添加了棗汁，棗汁在發(fā)酵乳中的添加量范圍為:0.1 % 50%。本發(fā)明的有益效果是:不僅可以賦予發(fā)酵乳紅棗的風(fēng)味，彌補(bǔ)發(fā)酵乳風(fēng)味單一的缺陷，而且紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分與發(fā)酵乳的營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，使發(fā)酵乳更具有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
具體實(shí)施例方式紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，棗汁I份 500份，發(fā)酵劑微量，穩(wěn)定劑一 2份 10份，穩(wěn)定劑二 2份 10份，甜味劑I份 100份，水O 700份。在發(fā)酵乳中添加了棗汁，制備紅棗發(fā)酵乳，在發(fā)酵乳中添加了棗汁，棗汁在發(fā)酵乳中的添加量范圍為:0.1% 50%。實(shí)施例1紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶350份，棗汁10份，發(fā)酵劑微量，穩(wěn)定劑一 2份，穩(wěn)定劑二 2份，甜味劑10份。實(shí)施例2紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶600份，棗汁200份，發(fā)酵劑微量，穩(wěn)定劑一 5份，穩(wěn)定劑二 5份，甜味劑50份，水200份。實(shí)施例3
紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶900份，棗汁500份，發(fā)酵劑微量，穩(wěn)定劑一 10份，穩(wěn)定劑二 10份，甜味劑100份，水200份。
權(quán)利要求
1.一種紅棗酸奶，其特征在于:各組分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，棗汁I份 500份，發(fā)酵劑微量，穩(wěn)定劑一 2份 10份，穩(wěn)定劑二 2份 10份，甜味劑I份 100份，水O 700份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗酸奶，其特征在于:在發(fā)酵乳中添加了棗汁，制備紅棗發(fā)酵乳，在發(fā)酵乳中添加了棗汁，棗汁在發(fā)酵乳中的添加量范圍為:0.1% 50%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種紅棗酸奶，屬于一種酸奶。各組分及含量比如下原料牛奶300份～950份，棗汁1份～500份，發(fā)酵劑微量，穩(wěn)定劑一2份～10份，穩(wěn)定劑二2份～10份，甜味劑1份～100份，水0～700份。優(yōu)點(diǎn)是不僅可以賦予發(fā)酵乳紅棗的風(fēng)味，彌補(bǔ)發(fā)酵乳風(fēng)味單一的缺陷，而且紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分與發(fā)酵乳的營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，使發(fā)酵乳更具有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
文檔編號(hào)A23C9/133GK103155983SQ201110439128
公開(kāi)日2013年6月19日 申請(qǐng)日期2011年12月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月19日
發(fā)明者朱宏 申請(qǐng)人:朱宏