專利名稱：一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。 山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等， 均有療效。中國古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅消積作用。山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。由于山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分)，能舒張血管、加強和調(diào)節(jié)心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來應(yīng)用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。山楂中果膠含量居所有水果之首，達 6.4%，而果膠，據(jù)最新研究，它有防輻射物質(zhì)的作用，從體內(nèi)帶走一半的放射性元素(鍶、 鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質(zhì)，可從腸子上去除細(xì)菌、毒素并束縛住水分，因此，可治瀉肚。山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿卜素，鈣含量居水果之首，胡蘿卜素的含量僅次于棗和獼猴桃。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以山楂、金銀花、菊花等為主要原料，合理配以其它具有健康營養(yǎng)原料，提供一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨特，為市場提供了一種新型營養(yǎng)飲料新品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿及其生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)成分全面、食用方便、易于吸收，有助于補中益氣、清熱解毒、健脾和胃、養(yǎng)血壯神、滋補肝腎，益精明目、提高機體免疫力等效果，適合四季沖飲的營養(yǎng)食品。所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花0. 5% 15%、菊花0. 5% 15%、決明子0.5% 15%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，優(yōu)選含有金銀花 10%、菊花 10%、決明子 10%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，更優(yōu)選含有金銀花2% 8%、菊花 2% 8%、決明子2% 8%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，還含有低聚異麥芽糖0. 5% 5%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%中的一種或幾種。所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、 黃原膠、β-環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0.2% 0.5%、黃原膠0. 0.5%、β-環(huán)狀糊精0. 5% 2%。所述穩(wěn)定劑是在多次試驗基礎(chǔ)上優(yōu)選出的，三種穩(wěn)定劑搭配混合使用，利用膠體間相互協(xié)同增效作用，強化了增稠、乳化、穩(wěn)定、耐酸、耐熱作用，可有效防止?jié)鉂{分層、水析、沉淀等現(xiàn)象產(chǎn)生，具有穩(wěn)定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產(chǎn)品的沉淀、析水等質(zhì)量問題，并且在口感上賦予產(chǎn)品飽滿的質(zhì)感。%含義為重量百分比。本發(fā)明所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55°C 65°C，加入金銀花汁、菊花汁、決明子汁攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β-環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于 85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；所述金銀花汁、菊花汁、決明子汁制備方法為，分別以金銀花、菊花、決明子為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，分別將原料金銀花、菊花、決明子破碎或粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 80Wiz ； 將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了原料營養(yǎng)、風(fēng)味和藥效；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和汁液品質(zhì)；(2)膠磨即用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量60 70° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨時，注意調(diào)節(jié)合適的細(xì)度，太粗解決不了問題，太細(xì)容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細(xì)度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用； 濃漿膠磨時主要有兩個目的第一，物料通過膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下， 各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；(3)殺菌；所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置；
所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長時間的高溫，會使瓶內(nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對瓶子的氣密性有影響，所以要及時降溫；②及時降溫， 會使瓶子內(nèi)在短時間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時，灌裝時瓶子外壁粘有的少量糖液，會在水中溶解，使瓶子外壁保持相對干凈，不受微生物的感染；(7)包裝。所述濃縮山楂汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)山楂果；清洗與浸泡將山楂置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格山楂；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后山楂置40 50°C 溫水中浸泡10 60min ；—般可按干山楂水=1 3 10比例進行浸泡；浸泡有益效果 浸泡可使山楂果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；微波處理將浸泡處理過的山楂進行微波處理，微波功率為400 800w，時間為 1 15min ；在微波處理下，山楂細(xì)胞組織由于相互間的高速運動和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高山楂的出汁率；微波處理還可以增加山楂果香和色澤，香味更加濃郁；浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 SOWiz，提取溫度85 95°C，時間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提山楂汁方法由于提取溫度較高， 提取時間較長，山楂營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了山楂汁的營養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和山楂汁品質(zhì)；山楂汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；趁熱過濾流速快，解決了因山楂汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過濾困難的技術(shù)問題；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮山楂汁；流體濃縮工藝較多，常見的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)山楂汁物料特性和工業(yè)化實現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免山楂汁在濃縮過程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高山楂汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費，提升山楂汁質(zhì)量。山楂英文Hawthorn，薔薇科，蘋果亞科，山楂屬植物，多指其成熟果實.別稱山里果，山里紅，酸里紅，山里紅果。性味歸經(jīng)，味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。功用主治， 開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、 痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。藥理作用1.山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強心作用； 總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低；3.山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用；4.山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。性味歸經(jīng)，味甘； 寒。歸肺；胃經(jīng)。功效主治，清熱解毒。溫病發(fā)熱；熱毒血??；癰腫疔瘡；喉痹及多種感染性疾病。藥理作用1.抗病原微生物作用。對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用；2.對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌和殺菌作用，對流感病毒、孤兒病毒、皰疹病毒、鉤端螺旋體均有抑制作用；3.抗炎解毒作用，對癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強的散癰消腫，清熱解毒、消炎作用；4.疏熱散邪作用，對外感風(fēng)熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用；5.涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。；6.金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。可治療暑熱癥、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。菊花是菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat的干燥頭狀花序，多年生菊科草本植物，是我國常用中藥，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、疔瘡、腫毒等癥?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、 預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。目前我國藥用菊花在市場上有八大主流商品來源，分別為杭菊、毫菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟菊、黃菊。菊花為藥食同源植物。功能主治，散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花?；瘜W(xué)成分菊花因產(chǎn)地和品種不同，其化學(xué)成分有一定的差異。目前對藥典收載的四種來源的菊花的化學(xué)成分研究均有報道。研究發(fā)現(xiàn)，菊花的化學(xué)成分比較復(fù)雜，其中黃酮類化合物、三萜類化合物和揮發(fā)油是其主要有效成分。藥理作用心血管方面藥理作用；抗病毒作用；抗衰老作用；抗炎作用；抗腫瘤作用等。決明子豆科菜豆屬植物決明子Wiaseolus radiatus L.種子。性味歸經(jīng)，甘，寒。 入心、胃經(jīng)。功能主治，清熱解毒，消暑。用于暑熱煩渴，瘡毒癰腫等癥。可解附子、巴豆毒。 決明子具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。決明子蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。功效決明子性味甘涼， 有清熱解毒之功。決明子還有解毒作用。常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用決明子來解毒保健。經(jīng)常食用決明子可以補充營養(yǎng)，增強體力。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，決明子的預(yù)防疾病指數(shù)為M5. 93，生命力指數(shù)為2. 8703，證明對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值，而對生命力的提高卻很低?！堕_寶本草》記載“決明子，甘，寒，無毒。入心、 胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！薄侗静菥V目》 云“決明子，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護心散，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗⑴?、草木一切諸毒”?！侗静萸笳妗吩弧皼Q明子味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾， 凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。，，縱觀各家本草，對決明子清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來，人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對決明子進行了多方面的研究。藥理作用抗菌抑菌作用；降血脂作用；抗腫瘤作用；解毒作用；其他作用。本發(fā)明精選金銀花、菊花、決明子等原料，以藥食同源的濃縮山楂汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，有助于補中益氣、清熱解毒、消暑除煩、健脾和胃、養(yǎng)血壯神、滋補肝腎，益精明目、提高機體免疫力等效果的含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明特別地解決了現(xiàn)有濃漿類似相關(guān)產(chǎn)品由于原料或配伍不當(dāng)，產(chǎn)品療效和口感不佳，沒有全面考慮產(chǎn)品營養(yǎng)性與適口性等問題，食用方便，即沖即飲。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長期食用本發(fā)明含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿有利于提高機體營養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。本發(fā)明含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用，也可根據(jù)個人需求用冷、熱開水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10 150g。
具體實施例方式以下實施例對本發(fā)明做進一步的說明。實施例1濃縮山楂汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)山楂果；清洗與浸泡將山楂置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格山楂；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后山楂置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干山楂水=1 10比例進行浸泡；微波處理將浸泡處理過的山楂進行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 lh；山楂汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C ；可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮山楂汁。金銀花汁制備方法為，將金銀花粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 55 65° Bx，得金銀花汁。菊花汁制備方法為，將菊花破碎，加5 6倍水，于85°C 90°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得菊花汁。決明子汁制備方法為，將決明子粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 55 65° Bx得決明子汁。實施例2濃縮山楂汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)山楂果；清洗與浸泡將山楂置40 45°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格山楂；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后山楂置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干山楂水=1 10比例進行浸泡；微波處理將浸泡處理過的山楂進行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 8 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 lh；山楂汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C ；可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮山楂汁。金銀花汁制備方法為，將金銀花粉碎，(過20目篩)，加5 8倍水，于95°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至60° Bx，得金銀花汁。菊花汁制備方法為，將菊花粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至50 55° Bx，得菊花。決明子汁制備方法為，將決明子粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 55 65° Bx得決明子汁。實施例3一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花15%、菊花0.5%、決明子 0.5%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55°C 65°C，加入菊花汁、金銀花汁、決明子汁攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min ；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；
(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。實施例4一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花0.5%、菊花15%、決明子 15%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例3。實施例5一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花10%、菊花1%、決明子1%， 余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例3。實施例6一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花1%、菊花10%、決明子 10%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例3。實施例7 一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花4 %、菊花5 %、決明子5 %、 羧甲基纖維素鈉0. 3%、黃原膠0. 5%, β -環(huán)狀糊精1%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，包括按配方稱取原料；加入菊花汁、金銀花汁、決明子汁攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合； 再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于85°C 95°C保持 0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例8一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花6 %、菊花8 %、決明子6 %、 羧甲基纖維素鈉0.2%、黃原膠0.3%、β-環(huán)狀糊精2%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例7。實施例9一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花3%、菊花2%、決明子7%、 羧甲基纖維素鈉0.5%、黃原膠0. 1%、β-環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮山楂汁，總量為 100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例7。實施例10一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花3%、菊花2%、決明子7%、 低聚異麥芽糖0. 5 %、蜂蜜6 %、果葡糖漿8 %、羧甲基纖維素鈉0.5%、黃原膠0. 1 %、β -環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮山楂汁，總量為100 %。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝包括按配方稱取原料；加入金銀
9花汁、菊花汁、決明子汁攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；再加入低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿、穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例11一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花5 %、菊花1 %、決明子4 %、 低聚異麥芽糖3%、蜂蜜4%、果葡糖漿12 %、羧甲基纖維素鈉0.5%、黃原膠0. 1%、β-環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮山楂汁，總量為100 %。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例10。實施例12一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花1 %、菊花4 %、決明子6 %、 低聚異麥芽糖5 %、蜂蜜1 %、果葡糖漿8 %、羧甲基纖維素鈉0.5%、黃原膠0. 1 %、β -環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例10。實施例13一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花3%、菊花2%、決明子7%、 低聚異麥芽糖0. 5 % 5 %、果葡糖漿3 % 15 %、羧甲基纖維素鈉0. 5 %、黃原膠0. 1 %、 β -環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮山楂汁，總量為100 %。一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例7。實施例14一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花3%、菊花2%、決明子7%、 低聚異麥芽糖2、蜂蜜4%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。實施例15一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花3%、菊花2%、決明子7%、 蜂蜜1%、果葡糖漿8%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。
權(quán)利要求
1.一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，其特征在于，含有金銀花0.5% 15%、菊花0. 5% 15%、決明子0. 5% 15%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，其特征在于，優(yōu)選含有金銀花 10%、菊花 10%、決明子 10%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，其特征在于，更優(yōu)選含有金銀花2% 8%、菊花2% 8%、決明子2% 8%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，其特征在于，還含有低聚異麥芽糖0. 5% 5%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 4任一所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，還含有穩(wěn)定劑 羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0.2% 0. 5%、黃原膠0. 0. 5%, β-環(huán)狀糊精0. 5% 2%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1 5任一所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，生產(chǎn)工藝包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55°C 65°C，加入金銀花汁、菊花汁、決明子汁攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，其特征在于，所述金銀花汁、菊花汁、決明子汁制備方法為，分別以金銀花、菊花、決明子為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，將原料金銀花、菊花、決明子破碎或粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 80Wiz ；將提取液合并， 采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，其特征在于，所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿及其生產(chǎn)工藝，精選金銀花、菊花、決明子等原料，以藥食同源的濃縮山楂汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，有助于補中益氣、清熱解毒、消暑除煩、健脾和胃、養(yǎng)血壯神、滋補肝腎，益精明目、提高機體免疫力等效果的含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長期食用本發(fā)明含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿有利于提高機體營養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
文檔編號A23L1/30GK102511880SQ20111046097
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強 申請人:山西漢波食品股份有限公司