專利名稱：山楂紅棗濃漿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山楂紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
山楂營養(yǎng)功效一、防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；二、開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；四、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、 調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。功效山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、 抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處，它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效， 并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原，山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。文獻(xiàn)記載，紅棗具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血壯神、潤心肺、生津液、悅顏色、解藥毒、調(diào)和百藥的作用；紅棗有增強體能、加強肌力的功效。紅棗屬紅色食物，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為， 五臟中的心與五色中的赤相對應(yīng)，多吃紅色食物，可起到養(yǎng)心血，益心氣的效果。紅色食物多數(shù)屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進(jìn)新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護(hù)心腦血管。阿膠最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，性味甘平，有滋陰養(yǎng)血，補肺潤燥，止血安胎之功效， 被稱為補血圣藥。紅棗、阿膠的補血作用為人們所熟知，通過補血而滋潤皮膚已是愛美女士們早已公開的秘密。紅棗富含的多種維生素及礦物質(zhì)，再加紅棗、阿膠補氣補血的特殊作用，也為手術(shù)后患者的身體康復(fù)提供了強勁動力。隨著人們健康意識的增強，天然健康營養(yǎng)系列飲料逐漸收到人們推崇。據(jù)有關(guān)部門預(yù)測，未來五年全球健康飲料將以高于普通飲料增長速度一倍以上的速度增長。紅棗含有豐富的營養(yǎng)成份，具有很高的營養(yǎng)保健價值。紅棗系列營養(yǎng)飲料的開發(fā)具有廣闊的市場前景。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以山楂、紅棗為主要原料，合理配以其它具有健康營養(yǎng)原料，提供一種山楂紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨特，為市場提供了一種新型山楂營養(yǎng)飲料新品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種山楂紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)成分全面、食用方便、易于吸收，并有助于補氣養(yǎng)血、補腎強身、滋肝養(yǎng)腎、寧心安神、提高機體免疫力、延緩衰老、促進(jìn)疲勞恢復(fù)、改善記憶力等，適合四季沖飲的營養(yǎng)食
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BFI ο所述山楂紅棗濃漿，含有藿香0. 5% 10%、金銀花0. 5% 15%、紫蘇葉0. 5% 8 %、炒麥芽0. 5 % 8 %中一種或幾種，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100 % ；其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為1 10 1 15;所述山楂紅棗濃漿，還含有果葡糖漿3% 20%、白砂糖 15%、蜂蜜 10%中一種或幾種；所述山楂紅棗濃漿，還含有維生素AO. 00005% 0. 005%、維生素 0.005% 0. 1%、維生素 CO. 05% 0. 5%、維生素D3 0. 000005% 0. 00002%、?；撬?. 1. 5% 中一種或幾種；所述山楂紅棗濃漿，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β-環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0. 2% 0. 5%、黃原膠0. 1% 0. 5 %、β-環(huán)狀糊精 0. 5% 2%。所述穩(wěn)定劑是在多次試驗基礎(chǔ)上優(yōu)選出的，三種穩(wěn)定劑搭配混合使用，利用膠體間相互協(xié)同增效作用，強化了增稠、乳化、穩(wěn)定、耐酸、耐熱作用，可有效防止?jié)鉂{分層、水析、沉淀等現(xiàn)象產(chǎn)生，具有穩(wěn)定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產(chǎn)品的沉淀、析水等質(zhì)量問題，并且在口感上賦予產(chǎn)品飽滿的質(zhì)感。%含義為重量百分比。所述蜂蜜為有機蜂蜜。本發(fā)明所述山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁和濃縮棗汁混合，加熱至55°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁中一種或幾種，升溫至85°C 95°C保持0. 5 池，使充分混勻融合；和/或再加入蜂蜜、白砂糖、果葡糖漿中一種或幾種；和/或再加入維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、?；撬嶂幸环N或幾種；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β-環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于 75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；所述藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁制備方法為，分別將藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 濁，超聲頻率60 80Wiz ；將提取液合并，濃縮至45 65° Bx，而得；所述濃縮優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了原料營養(yǎng)、風(fēng)味和藥效；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和藥汁品質(zhì)。
(2)膠磨即用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量60 70° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨時，注意調(diào)節(jié)合適的細(xì)度，太粗解決不了問題，太細(xì)容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細(xì)度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用； 濃漿膠磨時主要有兩個目的第一，物料通過膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下， 各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；(3)殺菌；所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置；所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長時間的高溫，會使瓶內(nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對瓶子的氣密性有影響，所以要及時降溫；②及時降溫， 會使瓶子內(nèi)在短時間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時，灌裝時瓶子外壁粘有的少量糖液，會在水中溶解，使瓶子外壁保持相對干凈，不受微生物的感染；(7)包裝。所述濃縮山楂汁和濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)山楂果、棗果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；清洗與浸泡將山楂或棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格品；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后山楂或棗置 40 50°C溫水中浸泡10 60min ；—般可按干山楂或棗水=1 3 10比例進(jìn)行浸泡； 浸泡有益效果浸泡可使山楂果或棗吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；微波處理將浸泡處理過的山楂或棗進(jìn)行微波處理，微波功率為400 800w，時間為1 15min ；在微波處理下，山楂或棗細(xì)胞組織由于相互間的高速運動和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高出汁率；微波處理還可以增加果香和色澤，香味更加濃郁；浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 80Wiz，提取溫度85 95°C，時間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提山楂汁或棗汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了果汁的營養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和果汁品質(zhì)；山楂汁或棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80 目的過濾網(wǎng)；趁熱過濾流速快，解決了因果汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過濾困難的技術(shù)問題；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. OSMPa ；濃縮后得濃縮山楂汁或濃縮棗汁。流體濃縮工藝較多，常見的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)山楂或棗物料特性和工業(yè)化實現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免山楂汁或棗汁在濃縮過程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高果汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費，提升果汁質(zhì)量。山楂英文Hawthorn，薔薇科，蘋果亞科，山楂屬植物，多指其成熟果實.別稱山里果，山里紅，酸里紅，山里紅果。性味歸經(jīng)，味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。功用主治， 開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、 痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。藥理作用1.山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強心作用； 總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低；3.山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用；4.山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。紅棗含有豐富的營養(yǎng)成份，具有補中益氣，堅志強力的功效，具有很高的營養(yǎng)保健價值?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，棗味甘、性平、無毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽。《名醫(yī)別錄》 記載“紅棗具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾等作用”?，F(xiàn)代研究表明，棗含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、 有機酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素(如鐵、錳、鋅、鉬、鉻)、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等有效成份。棗屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進(jìn)新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護(hù)心腦血管。此外，紅棗作為含鐵豐富的食物，其補血補氣的作用已為世人所熟知。大棗其可口的酸甜滋味，能緩解常見的惡心、嘔吐、食欲不振等現(xiàn)象。紅棗具有明顯的免疫促進(jìn)活性。大量藥理和臨床實驗研究表明，多糖類化合物是一種免疫調(diào)節(jié)劑，能激活免疫細(xì)胞，提高機體的免疫功能。大棗所含環(huán)腺苷酸(camp)能阻止血小板內(nèi)血栓素A2 的形成，減少血小板的聚集，具有明顯的抗血栓形成作用。膳食纖維是風(fēng)靡世界的第七大營養(yǎng)素，它能促進(jìn)腸蠕動，及時排除有害物質(zhì)，具有抑制淀粉酶的作用，從而預(yù)防便秘、肥胖等，被譽為人體中的“專業(yè)清道夫”。山楂富含膳食纖維，對清腸通便大有益處，是腸道健康的好伴侶。藿香學(xué)名Agastache rugosa (Fisch. et Mey. ) 0. Ktze，藿香為唇形科多年生草本植物。性味歸經(jīng)，味辛；性微溫。歸肺；脾；胃經(jīng)。功效主治，祛暑解表；化濕和胃。用于夏令感冒；寒熱頭痛；胸脘痞悶；嘔吐泄瀉；妊娠嘔吐；鼻淵；手；足癬。藥理作用1.抗真菌作用，實驗證明，藿香煎劑(8% 15% )在試管內(nèi)對許蘭毛癬菌等多種致病性真菌有抑制作用.乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多種致病性真菌.試驗表明，藿香乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎劑對趾間毛癬菌及足跖毛癬菌的抑菌濃度分別是3%、5%、 10%、15%，提示浸出液的抗菌能力比煎劑為強。2.抗鉤端螺旋體作用藿香水煎劑在濃度為15mg/ml時對鉤端螺旋體有抑制作用；當(dāng)濃度增至31mg/ml時對鉤端螺旋體有殺滅作用。 3.抗病毒作用有報告指出，藿香中的黃酮類物質(zhì)有抗病毒作用.從藿香中分離出來的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原體——鼻病毒的生長繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黃酮(黃堿素成分)，以該成分為主，合成的抗病毒性更強、內(nèi)服易吸收的藥物用于鼻病毒感染者，效果良好。4.對消化系統(tǒng)的作用藿香中的揮發(fā)油有刺激胃黏膜、促進(jìn)胃液分泌、幫助消化的作用.但藿香煎劑對膽囊無收縮作用。金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。性味歸經(jīng)，味甘； 寒。歸肺；胃經(jīng)。功效主治，清熱解毒。溫病發(fā)熱；熱毒血痢；癰腫疔瘡；喉痹及多種感染性疾病。藥理作用1.抗病原微生物作用。對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用；2.對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌和殺菌作用，對流感病毒、孤兒病毒、皰疹病毒、鉤端螺旋體均有抑制作用；3.抗炎解毒作用，對癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強的散癰消腫，清熱解毒、消炎作用；4.疏熱散邪作用，對外感風(fēng)熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用；5.涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。；6.金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用?？芍委熓顭岚Y、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。紫蘇葉別名蘇葉、九層塔葉，羅勒葉。性味辛，微溫，無毒。歸經(jīng)脾經(jīng)、肺經(jīng)二經(jīng)。主治外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。藥用1、理氣，和營。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽， 氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等， 如蘇散。2.脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。3.用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。4.用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、 吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。藥理作用1、解熱作用；2.抑菌作用紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長。紫蘇葉浸膏對6種真菌瓊脂培養(yǎng)物最低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ ml ；浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用；3.升血糖作用；4.對血凝的作用，對內(nèi)源性凝血系統(tǒng)有促進(jìn)作用，而對外源性凝血系統(tǒng)的影響并不明顯。5.促進(jìn)腸蠕動；6.鎮(zhèn)靜作用。麥芽為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L.的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0. 5cm時，干燥。性味與歸經(jīng)，甘，平。歸脾、 胃經(jīng)。功能與主治，行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。主要成分，含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等.藥理作用，1.助消化作用；2.降血糖作用；3.抗真菌作用本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性；4.抑制催乳素釋入；5.其它作用本品所含的大麥堿其藥理作用類似麻黃堿。l.Omg/
7kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之?dāng)U張，有效劑量為0. 5-1. Omg/kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護(hù)作用。膳食纖維是風(fēng)靡世界的第七大營養(yǎng)素，它能促進(jìn)腸蠕動，及時排除有害物質(zhì)，具有抑制淀粉酶的作用，從而預(yù)防便秘、肥胖等，被譽為人體中的“專業(yè)清道夫”。山楂富含膳食纖維，對清腸通便大有益處，是腸道健康的好伴侶。維生素A 又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)是一個具有酯環(huán)的不飽和一元醇。生理功能1)維持正常視覺功能；2)維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康；3)維持骨骼正常生長發(fā)育； 4)促進(jìn)生長與生殖力)其他近年發(fā)現(xiàn)維生素A酸(視黃酸)類物質(zhì)有延緩或阻止癌前病變，防止化學(xué)致癌劑的作用，特別是對于上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。胡蘿卜素具有抗氧化作用，近年來有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質(zhì)過氧化，預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。維生素A對于機體免疫功能有重要影響，缺乏時，細(xì)胞免疫呈現(xiàn)下降。維生素 也稱煙酸或維生素PP或尼克酸、抗癩皮病因子。耐熱，能升華，在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶I和輔酶II的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。有較強的擴張周圍血管作用，臨床用于治療頭痛、偏頭痛、耳鳴、內(nèi)耳眩暈癥等。用于抗糙皮病，亦可用作血擴張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體，用于異煙胼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。若其缺乏時，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。煙酸是少數(shù)存在于食物中相對穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲存亦不會大量流失而影響其效力。效用促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。維生素C 又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中。功效膠原蛋白的合成；治療壞血??；預(yù)防牙齦萎縮、出血；預(yù)防動脈硬化；抗氧化劑；防癌；保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟； 提高人體的免疫力；提高機體的應(yīng)急能力等。維生素D3 又名煙堿酸胺、膽骨化醇。主要有以下生理功能提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達(dá)到飽和程度；促進(jìn)生長和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全；通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；維生素D3是活性的7-脫氫膽固醇。?；撬崤；撬峋哂卸喾N生理功能，是人體健康必不可少的一種營養(yǎng)素。主要生理功能促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，且呈劑量牛磺酸依賴性，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。研究表明早產(chǎn)兒腦中的?；撬岷棵黠@低于足月兒，這是因為早產(chǎn)兒體內(nèi)的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶(CSAD)尚未發(fā)育成熟，合成牛磺酸不足以滿足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的牛磺酸含量較高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。?；撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系， 長期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈?；提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機能；防止心血管??；影響脂類的吸收；改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強人體免疫；影響糖代謝；改善記憶的功能；牛磺酸防治缺鐵性貧血有明顯效果，它不僅可以促進(jìn)腸道對鐵的吸收，還可增加紅細(xì)胞膜的穩(wěn)定性； ?；撬徇€是人體腸道內(nèi)雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)；還具有抗氧化、延緩衰老作用。本發(fā)明精選藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽為原料，和/或配合蜂蜜、果葡糖漿、穩(wěn)定劑、維生素等原料，以藥食同源的濃縮山楂汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，服用方便，利于吸收，并有助于開胃消食、化滯消積、活血散瘀、祛暑解表、化濕和胃、清熱解毒、理氣和營、健脾和胃、降血壓、降血脂、提高機體免疫力、促進(jìn)疲勞恢復(fù)等效果的山楂紅棗濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明特別地解決了現(xiàn)有濃漿類似相關(guān)產(chǎn)品由于原料或配伍不當(dāng)，產(chǎn)品療效和口感不佳，沒有全面考慮產(chǎn)品營養(yǎng)性與適口性等問題。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、即沖即飲、利于吸收。長期食用本發(fā)明山楂紅棗濃漿有利于提高機體營養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。本發(fā)明山楂紅棗濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用，也可根據(jù)個人需求用冷、熱開水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10 150g。
具體實施例方式以下實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。實施例1濃縮山楂汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)山楂果；清洗與浸泡將山楂置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格山楂；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后山楂置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干山楂水=1 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過的山楂進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 lh；山楂汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C ；可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮山楂汁。濃縮棗汁生產(chǎn)方法與濃縮山楂汁相同。藿香汁制備方法為，將藿香粉碎，(過20目篩)，加5 6倍水，于85°C 90°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 45 50° Bx，得藿香汁。金銀花汁制備方法為，將金銀花粉碎，(過20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得金銀花汁。
紫蘇葉汁制備方法為，將紫蘇葉粉碎，(過20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得紫蘇葉汁。炒麥芽汁制備方法為，將炒麥芽粉碎，(過20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得炒麥芽汁。實施例2濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 45°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過的棗進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 8 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 Ih;棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C， 真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。濃縮山楂汁生產(chǎn)方法與濃縮棗汁相同。藿香汁制備方法為，將藿香粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 45 50° Bx，得藿香汁。金銀花汁制備方法為，將金銀花粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得金銀花汁。紫蘇葉汁制備方法為，將紫蘇葉粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得紫蘇葉汁。炒麥芽汁制備方法為，將炒麥芽粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得炒麥芽汁。實施例3一種山楂紅棗濃漿，含有藿香10 %、金銀花0. 5 %、紫蘇葉8 %、炒麥芽5 %、果葡糖漿20 %、白砂糖2 %、蜂蜜5 %，維生素AO. 00005 %、維生素 0. 006 %、維生素CO. 1 %、維生素D3 0.000005%、?；撬?. 1%，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100%;其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為1 1。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁和濃縮棗汁混合，加熱至60°C 65°C， 加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁；攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持1 池，使充分混勻融合；再加入果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜、維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、?；撬幔粩嚢杈鶆?，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 85°C，時間40 60min ；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 6%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。實施例4一種山楂紅棗濃漿，含有藿香10%、金銀花0.5%、紫蘇葉8%、炒麥芽5%、果葡糖漿20 %、白砂糖2 %、蜂蜜5 %，維生素AO. 00005 %、維生素 0. 006 %、維生素CO. 1 %、 維生素D3 0.000005%、牛磺酸0. 1%，羧甲基纖維素鈉0.2%、黃原膠0.2%、β -環(huán)狀糊精 1% ；余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100% ；其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為 10 1。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮山楂汁和濃縮棗汁混合，加熱至60°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁；攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持1 池，使充分混勻融合；再加入果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜、維生素A、維生素&、維生素C、維生素D3、牛磺酸和穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例5一種山楂紅棗濃漿，含有藿香0.5%、金銀花10%、果葡糖漿10%、白砂糖5%、蜂蜜1 %、維生素AO. 001%,維生素D3 0. 000008%、牛磺酸1.5%，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100% ；其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為1 10。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮山楂汁和濃縮棗汁混合，加熱至60°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁；攪拌均勻，升溫至85°C 90°C 保持1 1. 5h，使充分混勻融合；再加入果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜、維生素A、維生素D3、?；撬幔粩嚢杈鶆?，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例6一種山楂紅棗濃漿，含有紫蘇葉2%、炒麥芽1%、維生素AO. 0008%、維生素 0. 005%、維生素CO. 25%、維生素D3 0. 00002%、?；撬?. 5%、羧甲基纖維素鈉0. 5%、黃原膠0. 1%、β-環(huán)狀糊精2 %，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100%;其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為1 15。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮山楂汁和濃縮棗汁混合，加熱至60°C 65°C，加入紫蘇葉汁、炒麥芽汁；攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持1 2h，使充分混勻融合；再加入維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、?；撬岷头€(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例7一種山楂紅棗濃漿，含有藿香3 %、金銀花5 %、紫蘇葉0. 5 %、炒麥芽0. 5 %、果葡糖漿3 %、白砂糖10 %、蜂蜜8 %，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100 %，其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為1 8。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55°C 60°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁攪拌均勻，升溫至90°C 95°C保持0. 5 lh，使充分混勻融合；再加入果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例8一種山楂紅棗濃漿，含有藿香2 %、金銀花8 %、紫蘇葉3 %、炒麥芽8 %、果葡糖漿 15 %、白砂糖5 %、蜂蜜6 %，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100 %，其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為10 6。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例7。實施例9一種山楂紅棗濃漿，含有藿香1%、金銀花6%、紫蘇葉7%、炒麥芽3%、維生素 AO. 0001%、維生素B3 0.05%、維生素CO. 4%、維生素D3 0. 000015%、?；撬?. 1%、羧甲基纖維素鈉0.3%、黃原膠0. 2 %、β -環(huán)狀糊精2 %、果葡糖漿12 %、白砂糖3 %、蜂蜜7 %，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100%，其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為8 3。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，按配方稱取原料；將濃縮山楂汁和濃縮棗汁混合，加熱至60°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁；攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持1 2h，使充分混勻融合；再加入果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜、維生素A、維生素&、維生素C、維生素D3、牛磺酸和穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻， 于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例10一種山楂紅棗濃漿，含有藿香3 %、紫蘇葉4%、炒麥芽1 %、維生素AO. 0001 %、維生素 0. 05%、維生素CO. 4%、維生素D3 0. 000015%、?；撬?. 1%，蜂蜜2%、果葡糖漿 5%;羧甲基纖維素鈉0. 3%、黃原膠0. 2%, β -環(huán)狀糊精1. 5%，果葡糖漿10%、白砂糖4%、 蜂蜜8%，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為100%;其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為 6 7。一種山楂紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例9。
1權(quán)利要求
1.一種山楂紅棗濃漿，其特征在于，含有藿香0. 5 % 10 %、金銀花0. 5 % 15 %、紫蘇葉0. 5% 8%、炒麥芽0. 5% 8%中一種或幾種，余量為濃縮山楂汁和濃縮棗汁，總量為 100% ；其中濃縮山楂汁和濃縮棗汁的比例為1 10 1 15。
2.一種山楂紅棗濃漿，其特征在于，還含有果葡糖漿3 % 20 %、白砂糖1 % 15 %、蜂蜜 10%中一種或幾種。
3.一種山楂紅棗濃漿，其特征在于，還含有維生素A 0.00005% 0.005%、維生素 B3O. 005 % 0. 1 %、維生素 CO. 05% 0. 5%、維生素 D3 0. 000005% 0. 00002%、?；撬?0. 1. 5%中一種或幾種。
4.一種山楂紅棗濃漿，其特征在于，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、 β -環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0. 2% 0. 5%、黃原膠0. 0. 5%、 β-環(huán)狀糊精0. 5% 2%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一所述山楂紅棗濃漿的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁和濃縮棗汁混合，加熱至55°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁中一種或幾種，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入蜂蜜、白砂糖、果葡糖漿中一種或幾種；和/或再加入維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、?；撬嶂幸环N或幾種；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述山楂紅棗濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁制備方法為，分別將藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 80Wiz ； 將提取液合并，濃縮至45 65° Bx，而得。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述山楂紅棗濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述濃縮優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在 80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山楂紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，精選藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽為原料，和/或配合蜂蜜、果葡糖漿、穩(wěn)定劑、維生素等原料，以藥食同源的濃縮山楂汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，服用方便，利于吸收；并有助于開胃消食、化滯消積、活血散瘀、祛暑解表、化濕和胃、清熱解毒、理氣和營、健脾和胃、降血壓、降血脂、提高機體免疫力、促進(jìn)疲勞恢復(fù)等效果的山楂紅棗濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長期食用本發(fā)明山楂紅棗濃漿有利于提高機體營養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
文檔編號A23L1/30GK102511876SQ201110460958
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強 申請人:山西漢波食品股份有限公司