專利名稱：：包含hmb鈣和可溶蛋白質(zhì)的基本透明的營養(yǎng)液體的制作方法包含HMB鈣和可溶蛋白質(zhì)的基本透明的營養(yǎng)液體公開領(lǐng)域本公開涉及包含β-羥基-β-甲基丁酸鈣(HMB鈣)和可溶蛋白質(zhì)的基本透明的營養(yǎng)液體。本公開還涉及包含HMB鈣和可溶蛋白質(zhì)并且具有約2.8-約4.6的pH的基本透明的營養(yǎng)液體。公開背景營養(yǎng)補充劑是在商業(yè)上廣泛使用的，并通常傾向于補充其他營養(yǎng)源。當(dāng)前可用的營養(yǎng)補充劑既包括乳化的補充劑(通常是“牛奶基”補充劑)也包括非乳化的補充劑(“透明”補充劑)。目前，很多個體更喜歡采用透明補充劑，因為它們能夠提供補充能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的稀的、好味道的和使人清爽(refreshing)的手段。營養(yǎng)制劑中重要的營養(yǎng)物是鈣。鈣是人體中最豐富的礦物質(zhì)。鈣對于肌肉收縮、血管擴張和收縮、荷爾蒙和酶的分泌以及整個神經(jīng)系統(tǒng)的傳輸刺激來說都是必需的。其對于骨骼和牙齒健康也是重要的，其中其支撐它們的結(jié)構(gòu)。另一種用于營養(yǎng)制劑的重要補充劑為羥基甲基丁酸鹽(HMB)。HMB是天然存在的氨基酸代謝物，經(jīng)常將其配制成多種營養(yǎng)產(chǎn)品和補充劑。HMB通常用于這樣的產(chǎn)品中以在所選擇的個體中幫助建立或保持健康的肌肉質(zhì)量和強度。HMB是必需氨基酸亮氨酸的代謝物，并已經(jīng)顯示調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換并抑制蛋白質(zhì)水解。在大多數(shù)個體中，肌肉將約5%的可用亮氨酸轉(zhuǎn)化為ΗΜΒ，因此使70kg的男性每天產(chǎn)生約0.2-0.4g的HMB。在對動物體誘導(dǎo)各種應(yīng)激的研究中，HMB的補充增加了瘦體質(zhì)量(leanmass)。臨床研究也表明HMB在從疾病或傷害的恢復(fù)中具有至少兩個功能，包括保護瘦體質(zhì)量免受應(yīng)激相關(guān)的損傷以及增強蛋白質(zhì)的合成。已經(jīng)表明還可以將HMB用于增強免疫功能，降低過敏或哮喘的發(fā)病率或嚴(yán)重性、降低總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇、增強肌肉的需氧能力、和其他用途。由于HMB最常用在個體中以支持健康的肌肉質(zhì)量和強度的建立和保持，因此已經(jīng)將許多HMB產(chǎn)品與也可有助于促進(jìn)健康肌肉的另外的營養(yǎng)物配制。某些這種HMB產(chǎn)品含有另外的營養(yǎng)物如脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。當(dāng)配制成口服營養(yǎng)產(chǎn)品，其中產(chǎn)品包括片劑、膠囊、可重構(gòu)的粉末(reconstitutablepowder)、以及營養(yǎng)液體和乳劑時，HMB鈣是HMB的最常用形式。然而，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在某些情況下，含有蛋白質(zhì)、HMB鈣以及補充鈣的基本透明的營養(yǎng)液體并非隨時間而物理穩(wěn)定，因為存在于系統(tǒng)中的可溶鈣類可以與完整蛋白質(zhì)相互作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)聚集，其在所得的產(chǎn)品中引發(fā)沉積、凝膠化和/或凝固問題。這對于經(jīng)受高熱(如生產(chǎn)期間用于微生物控制的高壓滅菌過程)的酸化的貨架期穩(wěn)定的液體飲料來說尤其是真實的。因此，需要包含HMB鈣、補充鈣和蛋白質(zhì)的基本透明的營養(yǎng)液體，其在保質(zhì)期保持物理穩(wěn)定。公開概沭在一種實施方案中，本公開涉及包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4.6的pH的基本透明的營養(yǎng)液體?？偟鞍踪|(zhì)的約65重量％-100重量％是可溶蛋白質(zhì)。本公開的另一種實施方案涉及包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4.6的pH的基本透明的營養(yǎng)液體。總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)，并且HMB鈣與可溶鈣的重量比為4.5:1-7.3:1。本公開的另一種實施方案涉及包含HMBI丐、蛋白質(zhì)、異麥芽酮糖(isomaltulose)、β-丙氨酸和維生素D并且具有約2.8-4.6的pH的基本透明的營養(yǎng)液體?？偟鞍踪|(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)，并且HMB鈣與可溶鈣的重量比為4.5:1-7.3:1。所述維生素D以最高約1000IU的量存在。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)包含HMB鈣以及蛋白質(zhì)的較低pH的基本透明的營養(yǎng)液體可能是隨時間物理不穩(wěn)定的，經(jīng)常導(dǎo)致過量的含蛋白質(zhì)和/或其它沉積物在液體底部聚集，因此降低了營養(yǎng)物的實用性和產(chǎn)品的有效保質(zhì)期。目前也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)可以通過將所述液體配制成具有約2.8-4.6的pH并包含總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％的量的可溶蛋白質(zhì)來提供包含HMB和蛋白質(zhì)的基本透明的營養(yǎng)液體。令人驚奇的是，即使所述產(chǎn)品中的鈣為非常高水平，在這些條件下所述蛋白質(zhì)也保持穩(wěn)定并且所述液體基本上透明。如果所述透明的營養(yǎng)液體具有4.5:1-7.3:1的HMB鈣與可溶鈣的重量比，那么可以進(jìn)一步改善穩(wěn)定性。在這方面特定使用的可溶蛋白質(zhì)包括乳清蛋白分離物、乳清蛋白濃縮物、酪蛋白水解物、水解膠原及其組合。公開詳沭本公開的基本透明的營養(yǎng)液體包含水、HMB鈣和可溶蛋白質(zhì)、以及任選的β-丙氨酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。下文中具體描述基本透明的液體的基本特征，以及許多任選的變體和補充中的一些。除非另外詳細(xì)說明，本文中所使用的術(shù)語“基本透明的營養(yǎng)液體”是指非乳化的或類似的具有可見的透明或半透明外觀的其他液體，該液體可以并通常具有稀的或水質(zhì)的質(zhì)地，其稠度類似于澄清的果汁的稠度并且最通常具有小于約25厘泊的粘度(通過Brookfield粘度計在22°C下使用#1轉(zhuǎn)子在60rpm測定)。除非另外具體說明，本文中所使用的術(shù)語“HMB鈣”是指β_羥基-β_甲基丁酸鹽(也被稱為β-羥基-3-甲基丁酸、β-羥基-異戊酸、或HMB)的鈣鹽，其最通常為一水合物的形式。除非另外具體說明，本文中用來表征HMB鈣的所有重量、百分比和濃度都基于HMB鈣一水合物的重量。除非另外具體說明，本文中所使用的術(shù)語“脂肪”和“油”互換地用來指衍生自或加工自植物或動物的脂質(zhì)材料。這些術(shù)語還包括合成的脂質(zhì)材料，只要這樣的合成材料適合于人類口服。除非另外具體說明，本文中所使用的術(shù)語“貨架期穩(wěn)定”是指在包裝并然后在18-24°C下儲存至少3個月(包括約6個月-約24個月，還包括約12個月-約18個月)之后基本透明的營養(yǎng)液體保持商用穩(wěn)定。除非另外具體說明，本文中所使用的術(shù)語“塑料”是指由美國食品和藥品管理(U.S.FoodandDrugAdministration)或其他合適的監(jiān)管團體批準(zhǔn)的食品等級的塑料,其某些非限定性實例包括聚氯乙烯、聚對苯二甲酸乙二醇酯、高密度聚乙烯、聚丙烯、聚碳酸酯坐寸ο除非另外具體說明，本文中所使用的術(shù)語“無菌的”、“滅菌的”和“滅菌”是指在食品或食品級表面上將可傳播的介質(zhì)(agent)如真菌、細(xì)菌、病毒、孢子形式等降低到使這樣的食品適合于人類消耗所必需的程度。滅菌過程可以包括涉及應(yīng)用熱量、過氧化物或其他化學(xué)品、輻射、高壓、過濾或其組合或變體的各種技術(shù)。除非另外具體說明，本文中所使用的所有百分比、份數(shù)和比例都以總組合物的重量計。除非另外具體說明，當(dāng)其涉及所列出的成分時，所有這樣的重量都基于活性水平，并因此不包括可能被包括在可商用的材料中的溶劑或副產(chǎn)物。所有涉及的本公開的單數(shù)特征或限定都將包括相應(yīng)的復(fù)數(shù)特征或限定，并且反之亦然，除非另外具體說明或通過其中進(jìn)行該引用的上下文清楚地暗示與此相反。本文中所使用的所有方法或工藝步驟的組合可以以任何順序進(jìn)行，除非另外具體說明或通過在其中構(gòu)成參考組合的上下文清楚地暗示與此相反。本公開的基本透明的營養(yǎng)液體的各種實施方案也可以基本不含本文所述的任何任選的或選定的基本(essential)成分或特征,前提是剩余的基本透明的營養(yǎng)液體仍含有本文所述的所有必要的(required)成分或特征。在上下文中，除非另外具體說明，術(shù)語“基本不含”是指所選擇的基本透明的營養(yǎng)液體含有小于功能量(functionalamount)的任選成分，通常小于約1%，包括小于約0.5%,包括小于約0.1%,并還包括0%,以這種任選的或選定的基本成分的重量計。本公開的基本透明的營養(yǎng)液體和相應(yīng)的制備方法可以包括、由或基本上由本中所述的本公開的基本元素以及本文中所述的或另外用于基本透明的營養(yǎng)液體應(yīng)用中的任何附加的或任選的元素組成。產(chǎn)品形式本公開的基本透明的營養(yǎng)液體是如下所討論的包含至少蛋白質(zhì)、碳水化合物和HMB鈣的稀液體。所述基本透明的營養(yǎng)液體基本不含脂肪，即所述液體無添加的脂肪，除了原料固有的脂肪或在生產(chǎn)所述液體時輔助用的以低濃度添加的脂肪。在上下文中，術(shù)語“不含脂肪”是指所述液體通常含有，以所述營養(yǎng)液體的重量計，少于1.0%、更通常少于0.5%，并更通常少于0.1%、包括0%的脂肪。在約1-約25°C下，這些基本透明的營養(yǎng)液體為可流動的或可飲用的液體。所述基本透明的營養(yǎng)液體可以是并通常是貨架期穩(wěn)定的。所述液體通常含有，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計，最高約95重量％的水，包括約50%-約95%，還包括約60%-約90%，并還包括約70%-約85%的水?？梢圆捎米銐蚍N類和量的營養(yǎng)物配制所述基本透明的營養(yǎng)液體，從而提供營養(yǎng)物的補充源，或提供專門的營養(yǎng)液體以用于受特定疾病或病癥折磨的個體。因此，這些基本透明的營養(yǎng)液體可以具有多種產(chǎn)品密度，但最通常具有大于約1.0408/1111、包括1.06g/ml-1.12g/ml,并還包括約1.085g/ml_約1.10g/ml的密度。所述基本透明的營養(yǎng)液體可以具有根據(jù)終端使用者的營養(yǎng)需要而調(diào)整的熱量密度(caloricdensity),盡管在大部分實例中，所述液體包含約90-約500kcal/240ml,包括約150-約350kcal/240ml，包括約180-約350kcal/240ml，并還包括約250-約320kcal/240ml。在其他實施方案中，所述基本透明的營養(yǎng)液體包含約90-約500kcal/480ml，包括約150-約350kcal/480ml，并還包括約250-約320kcal/480ml。這些基本透明的營養(yǎng)液體還包含如下文所述的HMB鈣，其含量最通常為約0.4-約3.0gm/240ml，包括約0.75-約2.0gm/240ml，包括約1.5gm/240ml。所述基本透明的營養(yǎng)液體具有約2.8-約4.6，包括約2.9_約4.2并還包括約3.1-約3.9的pH。在這些pH范圍內(nèi)，HMB鈣保持結(jié)合，并因此使所述制劑中的鈣和蛋白質(zhì)之間的相互作用最小化或避免。然后，其最小化或避免了沉積形成、凝膠化和凝固。在該選擇的PH范圍內(nèi)，甚至在高于180°F的溫度下也最小化或防止了不期望的沉積、凝膠化和凝固，其中該溫度對于用于酸化產(chǎn)品的合適方法是優(yōu)選的最低溫度，如下所述。盡管所述基本透明的營養(yǎng)液體的份量規(guī)模(servingsize)可以取決于大量的變量而變化，通常份量規(guī)模為約100-約591ml，包括約150-約250ml，包括約190ml-約240ml。所述基本透明的營養(yǎng)液體的一些具體的份量規(guī)模包括240ml(8.1盎司)、296ml(10盎司)和480ml(16盎司)。HMB鈣所述基本透明的營養(yǎng)液體包含HMB，并優(yōu)選HMB鈣，其是指所述液體通過加入HMB鈣，最通常以一水合物的形式來配制，或以其它方式制備以在最終產(chǎn)品中含有鈣和HMB。HMB的任何源都適用于本文，前提是最終產(chǎn)品含有鈣和HMB，盡管這樣的源優(yōu)選為HMB鈣，并最通常在配制過程中以這樣的形式加至所述基本透明的營養(yǎng)液體中。作為加至所述基本透明的營養(yǎng)液體中的HMB源，本文中所使用的術(shù)語“加入的HMB鈣”是指HMB的鈣鹽，最通常以HMB的一水合物鈣鹽的形式。盡管HMB鈣一水合物是用于本文的優(yōu)選的HMB源，但其他合適的源可以包括游離酸、鹽、無水鹽、酯、內(nèi)酯形式、或另外從所述基本透明的營養(yǎng)液體中提供可生物利用形式的HMB的其他產(chǎn)品形式的HMB。用于本文的HMB的合適的鹽的非限定性實例包括水合的或無水的HMB的鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽、鉻鹽、鈣鹽或其它無毒的鹽形式。HMB鈣一水合物是優(yōu)選的，并可商購自美國猶他州鹽湖城的TechnicalSourcingInternational(TSI)。所述基本透明的營養(yǎng)液體中的HMB鈣的濃度可以為，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計，最高約10%，包括約0.01%-約8%，還包括約0.08%-約5.0%，并還包括約0.08%-約3%，并還包括約0.1%-約2.5%。在一些實施方案中，將所述基本透明的營養(yǎng)液體配制為所述液體提供約0.5g-約3.0g，包括1.5gHMB鈣/8.1液盎司(fluidounce)(240ml)。可溶蛋白質(zhì)本公開的基本透明的營養(yǎng)液體可以包含所選定量或比例的如本文中限定的可溶蛋白質(zhì)，以改善產(chǎn)品在保質(zhì)期間的性能和穩(wěn)定性。所述可溶蛋白質(zhì)可以為，以所述基本透明的營養(yǎng)液體中的總蛋白的重量計，約65%-100%，包括80%-100%，包括約85%-約100%，包括約90%-約100%，包括約95%-約100%，并還包括約100%。可溶蛋白質(zhì)的濃度可以為，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計，至少約0.5%，包括約1%-約30%，并還包括約2%-約15%，還包括約3%-約10%，并還包括約3%-約5%。在一些實施方案中，所述基本透明的營養(yǎng)液體提供至少約5g、或甚至6g、或甚至7g、或甚至8g、或甚至9g、或甚至10g總蛋白質(zhì)/8液盎司份量。還可以將包括在所述基本透明的營養(yǎng)液體中的可溶蛋白質(zhì)的量表征為可溶蛋白質(zhì)與HMB鈣的重量比，其中基本透明的營養(yǎng)液體包括至少約3.0，包括約4.0-約12.0，還包括6.1-約12，還包括約7.0-約11.0,并還包括約8.0-約10.0的可溶蛋白質(zhì)與HMB鈣的重量比。除非另外具體說明，本文中所使用的術(shù)語“可溶蛋白質(zhì)”是指具有至少約40%，包括50%-100%，并還包括60%-90%的蛋白質(zhì)溶解度的那些蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)溶解度根據(jù)下述方法測定:(I)使蛋白質(zhì)成分以5.00g/100g懸浮液懸浮于純化的水中；(2)采用HC1、磷酸、檸檬酸或其組合調(diào)節(jié)該懸浮液的pH至3.5或期望的產(chǎn)品pH(例如4.6或其他);(3)在室溫(20°C-22°C)下強力攪拌60分鐘；(4)通過任何合適的技術(shù)(包括下文所述的HPLC技術(shù))測定所述懸浮液中的總蛋白質(zhì)；(5)在20°C下以31，000Xg將一等份懸浮液離心I小時；(6)通過如步驟(4)中所述的選定的技術(shù)來測定上清液的蛋白質(zhì)；及(7)以總蛋白質(zhì)的上清液的蛋白質(zhì)百分比來計算蛋白質(zhì)溶解度?？梢酝ㄟ^任何用于測定這樣的濃度的已知的或其他合適的方法(其中很多是分析領(lǐng)域中眾所周知的)來在蛋白質(zhì)溶解度方法中測定蛋白質(zhì)濃度(按照上述步驟4)。一種這樣的合適方法的實例為根據(jù)下述說明的HPLC分析:(I)柱:ShodexKff-804蛋白質(zhì)尺寸排阻色譜柱，WatersP/NWAT036613;(2)流動相:0.05MNaH2PO4,0.15MNaCl,pH=7.0；(3)流速:0.3mL/分鐘；(4)溫度:22°C;(5)檢測:UV214nm;(6)注射:10μL;(7)運行時間:90分鐘；(8)系統(tǒng)校準(zhǔn):在流動相中以0.5-3.0g/L制備的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液；和(9)樣品制備:用流動相稀釋至約1.5g/L蛋白質(zhì)。任何可溶蛋白質(zhì)源都適合用于本文中，前提是其滿足本文中所限定的溶解度要求，其一些非限定性實例包括乳清蛋白濃縮物(>90%溶解度)、乳清蛋白分離物(>90%溶解度)、酪蛋白水解物(>60%溶解度)、水解膠原及其組合。當(dāng)然，本文所述的基本透明的營養(yǎng)液體中還可以包含不溶蛋白質(zhì)，前提是剩余的可溶蛋白質(zhì)組分符合本文所述的要求。所述組合物可以基本上不含蛋白質(zhì)，而不是本文中所述的可溶蛋白質(zhì)。適合用于本文的可溶蛋白質(zhì)還可以以所述蛋白質(zhì)中的磷酸絲氨酸的含量來表征，其中上下文中的可溶蛋白質(zhì)被限定為具有至少約100mmol、包括約150-400mmol、包括約200-約350mmol、并還包括約250-約350mmol磷酸絲氨酸/kg蛋白質(zhì)的那些蛋白質(zhì)。當(dāng)按照磷酸絲氨酸含量限定所述可溶蛋白質(zhì)時，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)所述可溶蛋白質(zhì)(具有限定的磷酸絲氨酸含量)與HMB鈣的重量比可以為至少約3:1、包括至少約5:1、并還包括至少約7:1、并還包括約9:1-約30:1。在上下文中，具有必備含量的磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)最通常為一價酪蛋白酸鹽的形式，如酪蛋白酸鈉、酪蛋白酸鉀及其組合。在一種實施方案中，所述可溶蛋白質(zhì)還可以表征為一價酪蛋白酸鹽磷酸絲氨酸(caseinate口1108口110861'；[116)與腿13|丐一水合物的摩爾比為至少約0.2,包括約0.2_約2.0,并還包括約0.25-1.7。然而，應(yīng)該理解，任何含磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)可適用于本文，前提是其具有必備的磷酸絲氨酸含量，并且用于計算比例的磷酸絲氨酸不是結(jié)合的、絡(luò)合的、或以其它方式與多價陽離子如鈣離子或鎂離子連接的。還應(yīng)該注意到，如本文所述的用于可溶蛋白質(zhì)的替換的限定可以包括具有小含量的磷酸絲氨酸或沒有磷酸絲氨酸含量的蛋白質(zhì)，以便所述組合物的可溶蛋白質(zhì)部分可以包括具有和/或不具有磷酸絲氨酸的可溶蛋白質(zhì)。因此，可以通過可溶蛋白質(zhì)特征中的任何一種或多種，單獨地或組合來限定用于本文的可溶蛋白質(zhì)。因此，所述蛋白質(zhì)內(nèi)的磷酸絲氨酸部分可以用于與從HMB鈣釋放的鈣結(jié)合，使得可溶蛋白質(zhì)與HMB鈣的上述比例為具有未結(jié)合的、未連接的、或另外可用于在配制過程中結(jié)合來自HMB鈣的可溶鈣的磷酸絲氨酸部分的蛋白質(zhì)的比例。例如，酪蛋白酸鈣和酪蛋白酸鈉的混合物可以用于所述組合物，但基于來自酪蛋白酸鈉的蛋白質(zhì)部分和另外來自未與鈣結(jié)合的酪蛋白酸鈣部分的任何蛋白質(zhì)來計算由磷酸絲氨酸限定的蛋白質(zhì)與HMB鈣的比例。然而，應(yīng)該注意到，任何選擇用于本文作為可溶蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)還必須滿足上述提到的溶解度測試要求，即使所述蛋白質(zhì)是乳清蛋白濃縮物、酪蛋白水解物、或其他通常可溶的蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)溶解度可以伴隨著選擇原料批次、來源、品牌等而明顯改變?？扇茆}如上所述，通常期望將存在于基本透明的營養(yǎng)液體中的可溶鈣的量最小化，以最小化與所述蛋白質(zhì)相互作用的量并最小化形成的沉積物的量。然而，本公開的基本透明的營養(yǎng)液體包含為所述液體中期望成分的鈣，所述液體適用于在目標(biāo)個體中建立或保持健康的肌肉以及用于其他益處。一些或全部的鈣可以通過加入本文所述的HMB鈣來提供。然而，任何其他的鈣源都可以使用，前提是這樣的其他源與所述基本透明的營養(yǎng)液體的基本元素相容。所述基本透明的營養(yǎng)液體中的鈣濃度通常超過約10mg/L，并還可以包括約25mg/L-約3000mg/L,還包括約50mg/L_約500mg/L,并還包括約100mg/L_約300mg/L的濃度。為了最小化所述基本透明的營養(yǎng)液體中的穩(wěn)定性問題，通常將鈣配制以使鈣溶解在所述液體中的程度最小化。因此，所述液體中溶解的鈣濃度可以小于約1500mg/L，包括小于約1250mg/L，還包括約500mg/L-約1250mg/L，并還包括約200mg/L-約600mg/L0在上下文中，術(shù)語“溶解的鈣”是指在20V下測定的所述液體中游離的、離子化的、或上清液的鈣。所述基本透明的營養(yǎng)液體的鈣組分還可以通過溶解的鈣水平來表征，其小于900mg/L,包括小于700mg/L,并還包括小于600mg/L,并還包括400mg/L-700mg/L的所述液體，其中HMB鈣與溶解的鈣的重量比為約4.5-約7.3，包括約4.5-約6，還包括約5-約6。蛋白質(zhì)除了上述的可溶蛋白質(zhì)之外，在本公開的一些實施方案中，所述基本透明的營養(yǎng)液體可以包含一種或多種另外的蛋白質(zhì)，使得所述液體既包含可溶蛋白質(zhì)也包含不可溶蛋白質(zhì)。所述液體中的蛋白質(zhì)(包括所有可溶和不可溶蛋白質(zhì))的總濃度可以為，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計，至少約0.5%，包括約1%-約30%，并還包括約2%-約15%，還包括約3%-約10%，并還包括約3%-約5%。用于所述基本透明的營養(yǎng)液體的另外合適的蛋白質(zhì)或其源的非限定性實例包括水解的或部分水解的蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)源，其可以衍生自任何已知的或其他合適的源如牛奶(例如，酪蛋白、乳清)、動物(例如，肉、魚)、谷物(例如，稻米、玉米)、蔬菜(例如，大豆)或其組合。這樣的蛋白質(zhì)的非限定性實例包括牛奶蛋白分離物、如本文所述的牛奶蛋白濃縮物、酪蛋白分離物、乳清蛋白、全脂牛奶、部分或完全脫脂的牛奶、大豆蛋白分離物、大豆蛋白濃縮物、其組合等。碳水化合物除了HMB鈣和蛋白質(zhì)之外，本公開的基本透明的營養(yǎng)液體可以包括碳水化合物。通常，所述基本透明的營養(yǎng)液體的碳水化合物組分以(以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計)至少約5%，包括約10%-約50%，包括約10%-約40%，包括約10%-約30%，包括約20%-約30%的量存在。用于本文所述的基本透明的營養(yǎng)液體的合適的碳水化合物或其源的非限定性實例可以包括麥芽糊精、水解的或改性的淀粉或玉米淀粉、葡萄糖聚合物、玉米糖漿、玉米糖漿固體、稻米衍生的碳水化合物、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、高果糖玉米糖漿、蜂蜜、糖醇(例如，麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇)、人造的甜味劑(例如，三氯蔗糖、安賽蜜、甜葉菊)及其組合。丙氨酸在一些實施方案中，本公開的基本透明的營養(yǎng)液體可以進(jìn)一步包含氨基酸丙氨酸，其意味著所述基本透明的營養(yǎng)液體通過加入β-丙氨酸來配制，或以其它方式制備使得在最終廣品中含有β_丙氨酸。任何β-丙氨酸的源都適合用于本文所述的產(chǎn)品中，前提是所述最終產(chǎn)品以期望的水平含有丙氨酸。這樣的源可以并通常確實包括游離的丙氨酸和在配制過程中或之后在所述營養(yǎng)液體中提供游離的丙氨酸的其他源。然而，盡管本液體可以進(jìn)一步包含含有具有β_丙氨酸部分的多肽的蛋白質(zhì)或水解的蛋白質(zhì)，當(dāng)限定本公開時，不認(rèn)為來自這樣的多肽結(jié)合部分的丙氨酸(如果有的話)是所述丙氨酸特征的一部分。β_丙氨酸的一種合適的源可從CompoundsSolutions(Escondido,California)商購獲得。所述基本透明的營養(yǎng)液體中的β-丙氨酸的濃度可以為，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計，約0.1%-約3.0%,或甚至約0.1%-約2.0%,或甚至約0.1%-約1.0%或甚至約0.1%-約0.33%。異麥芽酮糖本公開的基本透明的營養(yǎng)液體可以進(jìn)一步包含異麥芽酮糖、或其他緩慢消化的碳水化合物如舒可慢(sucromalt)。異麥芽酮糖的任何源都適用于本文，前提是其適用于營養(yǎng)產(chǎn)品并另外與配制中的基本的和任選選擇的成分相容。所述營養(yǎng)液體中的異麥芽酮糖的濃度可以為，以所述營養(yǎng)液體的重量計，約0.01%-約10%,包括約0.1%-約7%,包括約0.1%-約2%O維牛素D在一些實施方案中，本公開的基本透明的營養(yǎng)液體可以進(jìn)一步包含維生素D，以幫助在目標(biāo)使用者中維持并構(gòu)建健康的肌肉。合適的維生素D形式包括維生素D2(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)、或適用于液體營養(yǎng)產(chǎn)品中的其他形式。所述基本透明的營養(yǎng)液體中的維生素D的量最通常高達(dá)約3000IU，更通常高達(dá)約2000IU，更通常高達(dá)約1000IU，更通常約10-約600IU,并更通常約50-400IU/份基本透明的營養(yǎng)液體。仵詵成分本文所述的基本透明的營養(yǎng)液體可以進(jìn)一步包含可以改性所述產(chǎn)品的物理、化學(xué)、愉悅或加工特性或在用于目標(biāo)群體時作為藥物或附加的營養(yǎng)組分的其他任選成分。很多這樣的任選成分是已知的，或另外適用于其他營養(yǎng)產(chǎn)品，并還可以用于本文所述的透明的營養(yǎng)液體，前提是這樣的任選成分對于口服給藥是安全且有效的并且在所選定的產(chǎn)品形式中與基本成分和其他成分相容。這樣的任選成分的非限定性實例包括防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、緩沖劑、藥物活性劑、本文所述的附加營養(yǎng)物、著色劑、香料、增稠劑和穩(wěn)定劑等。所述液體可以進(jìn)一步包含維生素或相關(guān)的營養(yǎng)物、其非限定性實例包括維生素A、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、吡哆醇、維生素B12、類胡蘿卜素、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、維生素C、膽堿、肌糖、鹽、和其衍生物及其組合。所述液體可以進(jìn)一步包含礦物質(zhì)，其非限定性的實例包括磷、鎂、鐵、鋅、錳、銅、鈉、鉀、鑰、鉻、硒、氯化物及其組合。所述液體還可以包括一種或多種增香劑或掩蔽劑。合適的增香劑或掩蔽劑包括天然的和人造的甜味劑、鈉源如氯化鈉、和水膠體如瓜爾膠、黃原膠、角叉菜膠、結(jié)冷膠、阿拉伯樹膠及其組合。_9]制備方法可以通過用于制備酸性飲料(包括酸性的、貨架期穩(wěn)定的飲料)的任何已知的或其他合適的方法(包括蒸餾(retort)、無菌填充和熱填充方法)來制備本文所述的基本透明的營養(yǎng)液體。在一種合適的實施方案中，利用如下所述的熱填充方法。在一種合適的實施方案中，例如，首先在從室溫(約70°F)至高達(dá)135°F的溫度下將所述蛋白質(zhì)組分溶于水中。一旦所述蛋白質(zhì)溶解并形成漿液，則使用合適的酸體系(例如磷酸和檸檬酸)將所得的漿液調(diào)節(jié)至PH約2.8-約4.2。例如，通過在升高的溫度如175°F下將碳水化合物組分、HMB鈣和任選的β-丙氨酸溶于水中來制備第二漿液。一旦所述碳水化合物組分溶解，使所述蛋白質(zhì)漿液和所述碳水化合物漿液均勻化并將維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分加入所得的漿液中。一旦制得最終的均勻化的漿液，將所得漿液加熱至至少約180°F的溫度，期望至少約200°C，并在此溫度保持至少約20秒以殺滅霉菌、細(xì)菌和酵母。在用熱液體填充合適的塑料或其他容器之前，可以任選將所述液體快速冷卻至140°F-150°F。通過將所述熱液體填充入所述容器中，該容器本身也被滅菌。通常，在填充所述熱液體的過程中或之后，旋轉(zhuǎn)所述容器以將頂部區(qū)域也滅菌。使用方法任何能夠從使用包含HMB鈣的基本透明的營養(yǎng)液體中獲益的人都可以使用本公開的基本透明的營養(yǎng)液體。所述基本透明的營養(yǎng)液體可以特別適合于患有營養(yǎng)失調(diào)和/或肌肉萎縮或患有以下病癥的個體:如脂肪限制性飲食、癌癥、疾病相關(guān)的營養(yǎng)失調(diào)、短腸綜合征、炎癥性腸綜合征、惡病質(zhì)、和其他病癥或疾病。所述營養(yǎng)液體也適用于健康的個體，包括運動員和其他積極運動(physicallyactive)的個體,在所述個體中可以實現(xiàn)β-丙氨酸和HMB鈣對肌肉健康的益處。實施例下述實施例示例了本公開的基本透明的營養(yǎng)液體的具體實施方案和/或特征。實施例僅出于示例的目的給出并且不解釋為對本公開的限定，在不脫離本公開的精神和范圍的情況下，其許多變體是可以的。除非另外具體說明，所有示例性的量都是基于所述組合物的總重量的重量百分比。所述示例性的組合物是根據(jù)本文所述的制備方法制備的貨架期穩(wěn)定的基本透明的營養(yǎng)液體，從而每種示例性的組合物為熱灌裝產(chǎn)品(hotfilledproduct)并然后在新批次中再次重復(fù)作為無菌加工的產(chǎn)品。這些組合物為包裝在240ml的塑料容器中并在配制/包裝之后在1_25°C的儲存溫度下保持物理穩(wěn)定達(dá)12-18個月的基本透明的營養(yǎng)液體。每種制劑具有2.8-4.6的pH值。實施例1-4實施例1-4示例了本公開的包含HMB和可溶蛋白質(zhì)的基本透明的營養(yǎng)液體，其成分列于下表中。所有成分的量以kg/1000kg批產(chǎn)品列出，除非另外具體說明。權(quán)利要求1.本透明的營養(yǎng)液體，其包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4.6的pH，其中總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)。2.權(quán)利要求1的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述可溶蛋白質(zhì)為總蛋白質(zhì)的約85重量％-100重量％，并且其中所述可溶蛋白質(zhì)包括含磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)具有至少約100mmol的磷酸絲氨酸/kg含磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)。3.權(quán)利要求1的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述可溶蛋白質(zhì)包括至少一種選自乳清蛋白濃縮物、乳清蛋白分離物、酪蛋白水解物、水解膠原及其組合的蛋白質(zhì)。4.權(quán)利要求1的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述HMB鈣為約0.1%-約5.0%，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計。5.權(quán)利要求1的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述基本透明的液體營養(yǎng)補充劑包含少于1.0重量％的脂肪。6.權(quán)利要求1的基本透明的營養(yǎng)液體,進(jìn)一步包含約0.1重量％-約3.0重量％的β-丙氨酸。7.權(quán)利要求1的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述液體具有3.1-3.9的pH。8.權(quán)利要求1的基本透明的營養(yǎng)液體，進(jìn)一步包含維生素D。9.本透明的營養(yǎng)液體，其包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4.6的pH，其中總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)，并且其中HMB鈣與可溶鈣的重量比為4.5:1-7.3:1。10.權(quán)利要求9的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述可溶蛋白質(zhì)為總蛋白質(zhì)的約85重量％-100重量％，并且其中所述可溶蛋白質(zhì)包括含磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)具有至少約100mmol的磷酸絲氨酸/kg含磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)。11.權(quán)利要求9的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述可溶蛋白質(zhì)包括至少一種選自乳清蛋白濃縮物、乳清蛋白分離物、酪蛋白水解物、水解膠原及其組合的蛋白質(zhì)。12.權(quán)利要求9的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述可溶蛋白質(zhì)為約1%_約20%，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計。13.權(quán)利要求9的基本透明的營養(yǎng)液體，其中所述HMB鈣為約0.1%-約2.5%，以所述基本透明的營養(yǎng)液體的重量計。14.權(quán)利要求9的基本透明的營養(yǎng)液體，進(jìn)一步包含約0.1重量％-約3.0重量％的β-丙氨酸。15.本透明的營養(yǎng)液體，其包含HMB鈣、蛋白質(zhì)、異麥芽酮糖、β-丙氨酸和維生素D并且具有約2.8-4.6的pH，其中總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)，其中HMB鈣與可溶鈣的重量比為4.5:1-7.3:1，并且其中所述維生素D以最高約1000IU的量存在。全文摘要公開了包含蛋白質(zhì)和HMB鈣的基本透明的營養(yǎng)液體，其中可溶蛋白質(zhì)為總蛋白質(zhì)的65重量%-100重量%。所述液體具有約2.8-約4.6的pH并且可以被制備為熱灌裝產(chǎn)品。所述基本透明的營養(yǎng)液體還可以具有4.5:1-7.3:1的HMB鈣與可溶鈣的重量比。在一些實施方案中，所述基本透明的營養(yǎng)液體基本不含脂肪，并可以任選包含異麥芽酮糖和/或β-丙氨酸。文檔編號A23L1/305GK103096736SQ201180028614公開日2013年5月8日申請日期2011年6月3日優(yōu)先權(quán)日2010年6月10日發(fā)明者諾曼尼拉·T·德威爾,P.W.約翰斯,T.B.梅澤,K.J.羅申請人:雅培制藥有限公司