飲料提取裝置制造方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種烘焙植物的提取裝置，在從烘焙植物原料通過水提取得到的提取液中，在仍然保持優(yōu)選的風(fēng)味成分與濃郁味的同時(shí)可選擇性地降低多余的苦味。具體而言，一種飲料提取裝置，其具備：顆粒收容部，收容飲料提取用顆粒；注入機(jī)構(gòu)，從第1方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的提取液，所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件，所述飲料提取裝置還具備使所述顆粒收容部旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)。
【專利說明】飲料提取裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種從烘焙植物原料通過水提取得到飲料提取液的飲料提取裝置，例如涉及一種可將咖啡的風(fēng)味成分區(qū)別于苦味成分而提取的咖啡提取液的制造裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]對咖啡豆、麥茶用麥、烘焙茶用茶葉等烘焙植物原料等進(jìn)行烘焙并用熱水等浸提的液體作為咖啡、麥茶、烘焙茶等飲料有很多人喜愛飲用。烘焙處理通過熱能使烘焙植物原料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生香味、濃郁味、苦味、酸味、甜味等獨(dú)特的香味。尤其，通過烘焙產(chǎn)生的具有焦香的香味具有極高的嗜好性。
[0003]難以將烘焙植物原料均勻地加熱到內(nèi)部，或者在烘焙處理中產(chǎn)生焦糊味的問題，或者為了抑制烤焦而較淺地進(jìn)行烘焙，使烘焙植物原料的中心部分沒烤透，存在其浸提液帶較多的苦味、雜味等的問題。即使加強(qiáng)加熱條件并縮短烘焙時(shí)間，也只能對烘焙植物原料的表面進(jìn)行烘焙，不能均勻地烘焙到中心部分，成為只是苦的沒有濃郁味的浸提液。
[0004]于是，提出了利用從烘焙植物原料通過水提取所得到的飲料用提取液來降低焦糊味、苦味的方法。例如，有專利文獻(xiàn)I和專利文獻(xiàn)2等的方法，專利文獻(xiàn)I的方法為，包括去除烘焙谷物的烤焦部分的谷粒清選工序，制造出起因于烘焙的焦糊味、苦味較少而且甜味較強(qiáng)的風(fēng)味良好的谷物茶飲料，專利文獻(xiàn)2的方法為，通過去除提取液中存在的微粒尤其是粒徑為5μπι以上的微粒，從而去除苦味。也提出了對提取裝置進(jìn)行研究而去除苦味、雜味的方法，例如存在專利文獻(xiàn)3的裝置，專利文獻(xiàn)3的裝置是安裝有平均細(xì)孔半徑分布在30?100Λ附近的活性炭的提取裝置，能夠通過該活性炭將咖啡提取液中的澀味成分即綠原酸多聚體等高分子深褐色成分選擇性地吸附去除。另外，作為咖啡提取裝置存在可提高提取液的澄清性的裝置(專利文獻(xiàn)4、5)。
[0005]專利文獻(xiàn)1:日本國特開2010-207113號公報(bào)
[0006]專利文獻(xiàn)2:日本國特開2001-017094號公報(bào)
[0007]專利文獻(xiàn)3:日本國專利第2578316號公報(bào)
[0008]專利文獻(xiàn)4:日本國特開2002-291412號公報(bào)
[0009]專利文獻(xiàn)5:日本國實(shí)用新型登錄第3076826號公報(bào)
[0010]以往以來，雖然采取了降低提取液(浸提液)中的不愉快成分即苦味的措施，但是因?yàn)榛蛘呶闯浞秩コ辔痘蛘唠m然去除了苦味但是也同時(shí)去除了烘焙植物獨(dú)特的豐富的香味、風(fēng)味、濃郁味，所以有時(shí)降低了烘焙植物的浸提液自身的風(fēng)味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明的目的在于提供一種烘焙植物的提取裝置，在從烘焙植物原料通過水提取得到的提取液中，在仍然保持優(yōu)選的風(fēng)味成分與濃郁味的同時(shí)可選擇性地降低多余的苦味，目的在于提供一種例如能夠?qū)⒖Х鹊娘L(fēng)味成分分離于過強(qiáng)的苦味成分而提取的飲料提
取裝置。[0012]本
【發(fā)明者】為了解決上述課題而進(jìn)行了銳意研究，其結(jié)果發(fā)現(xiàn)了因進(jìn)行烘焙處理而形成的烘焙植物的多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁對過強(qiáng)的苦味成分具有異常高的親和力。而且，發(fā)現(xiàn)了通過使處于靜置狀態(tài)的隔壁表面露出的烘焙植物體接觸烘焙植物的提取液，從而能夠以色譜法方式吸附去除提取液中存在的過強(qiáng)的苦味成分。具體而言，發(fā)現(xiàn)了如下內(nèi)容并完成了本發(fā)明，利用制動構(gòu)件將咖啡顆粒以大致密封狀態(tài)收容于顆粒收容部而成為靜置狀態(tài)，通過以在堆積的咖啡顆粒的層內(nèi)使提取溶劑進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動的方式進(jìn)行通液，從而能夠分離提取過強(qiáng)的苦味成分。即本發(fā)明涉及如下內(nèi)容。
[0013]1.一種咖啡提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容咖啡顆粒；第I注入機(jī)構(gòu)，從第I方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的咖啡提取液，
[0014]所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容咖啡顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件。
[0015]2.根據(jù)I所述的咖啡提取裝置，還具備第2注入機(jī)構(gòu)，其從與第I方向相對的第2方向上向所述顆粒收容部注入提取溶劑。
[0016]3.根據(jù)I或2所述的咖啡提取裝置，顆粒收容部呈將咖啡顆粒在沿著軸線方向的斷面形狀中以堆積成大致四角形狀的狀態(tài)而收容的形狀。
[0017]4.根據(jù)I?3中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，制動構(gòu)件為網(wǎng)眼構(gòu)件。
[0018]5.根據(jù)I?4中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，具備對在顆粒收容部內(nèi)流動的液體的流動進(jìn)行控制的流動控制裝置。
[0019]而且，本發(fā)明涉及以下。
[0020]1.一種咖啡提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容咖啡顆粒；注入機(jī)構(gòu)，從第I方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的咖啡提取液，
[0021]所述收容部具備用于以大致密封狀收容咖啡顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件，
[0022]所述咖啡提取裝置還具備使所述顆粒收容部旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)。
[0023]2.根據(jù)I所述的咖啡提取裝置，其特征為，顆粒收容部呈將咖啡顆粒在沿著軸線方向的斷面形狀中以堆積成大致四角形狀的狀態(tài)而收容的形狀。
[0024]3.根據(jù)I或2所述的咖啡提取裝置，制動構(gòu)件為網(wǎng)眼構(gòu)件。
[0025]4.根據(jù)I?3中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，所述注入機(jī)構(gòu)具備朝著所述顆粒收容部的上部開口的單一的導(dǎo)管路。
[0026]5.根據(jù)I?4中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，所述顆粒收容部具備注入提取溶劑的上部開口及下部開口。
[0027]6.根據(jù)I?5中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，所述顆粒收容部具備將所述顆粒層及所述制動構(gòu)件保持在所述顆粒收容部內(nèi)的規(guī)定位置的保持結(jié)構(gòu)。
[0028]7.根據(jù)I?6中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，其特征為，所述顆粒層及所述制動構(gòu)件共同形成一次性單元。
[0029]8.根據(jù)I?6中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部形成一次性盒(cartridge)。
[0030]9.根據(jù)I?8中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，具備用于所述上部開口及所述下部開口的開閉結(jié)構(gòu)。
[0031]10.根據(jù)8所述的咖啡提取裝置，所述一次性盒形成為整體被封閉的膠囊狀，[0032]所述注入機(jī)構(gòu)具備可對所述一次性盒的上側(cè)端壁及下側(cè)端壁進(jìn)行穿孔的針狀端部，
[0033]所述上部開口及所述下部開口由所述針狀端部形成。
[0034]11.根據(jù)I?10中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，所述顆粒收容部具備用于促進(jìn)所述提取液排出的排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)。
[0035]12.根據(jù)I?11中的任意一項(xiàng)所述的咖啡提取裝置，所述注入機(jī)構(gòu)可進(jìn)行所述提取溶劑的第I注入工序及第2注入工序。
[0036]13.一種咖啡提取裝置，其具備收容咖啡顆粒的顆粒收容部，
[0037]所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容咖啡顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件，
[0038]所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口，
[0039]在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，
[0040]所述上部蓋材具備包括因重力作用而可移動的閥體的閥。
[0041]14.一種咖啡提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容咖啡顆粒；注入機(jī)構(gòu)，從第I方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的咖啡提取液，
[0042]所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容咖啡顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件，
[0043]所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口，
[0044]在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，
[0045]所述上部蓋材與所述下部蓋材分別具備可連通于所述上部開口與所述下部開口的開口。
[0046]15.根據(jù)14所述的咖啡提取裝置，所述注入機(jī)構(gòu)可進(jìn)行所述提取溶劑的第I注入工序及第2注入工序。
[0047]16.一種飲料提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容飲料提取用顆粒；注入機(jī)構(gòu)，從第I方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的提取液，
[0048]所述收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件，
[0049]所述飲料提取裝置還具備使所述顆粒收容部旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)。
[0050]17.根據(jù)16所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部呈將所述顆粒在沿著軸線方向的斷面形狀中以堆積成大致四角形狀的狀態(tài)而收容的形狀。
[0051]18.根據(jù)16或17所述的飲料提取裝置，所述制動構(gòu)件為網(wǎng)眼構(gòu)件。
[0052]19.根據(jù)16?18中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述注入機(jī)構(gòu)具備朝著所述顆粒收容部的上部開口的單一的導(dǎo)管路。
[0053]20.根據(jù)16?19中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部具備注入提取溶劑的上部開口及下部開口。
[0054]21.根據(jù)16?20中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部具備將所述顆粒層及所述制動構(gòu)件保持在所述顆粒收容部內(nèi)的規(guī)定位置的保持結(jié)構(gòu)。
[0055]22.根據(jù)16?21中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述顆粒層及所述制動構(gòu)件共同形成一次性單元。
[0056]23.根據(jù)16?21中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部形成一次性盒。
[0057]24.根據(jù)16?23中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，具備用于所述上部開口及所述下部開口的開閉結(jié)構(gòu)。
[0058]25.根據(jù)23所述的飲料提取裝置，所述一次性盒形成為整體被封閉的膠囊狀，
[0059]所述注入機(jī)構(gòu)具備可對所述一次性盒的上側(cè)端壁及下側(cè)端壁進(jìn)行穿孔的針狀端部，
[0060]所述上部開口及所述下部開口由所述針狀端部形成。
[0061]26.根據(jù)16?25中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部具備用于促進(jìn)所述提取液排出的排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)。
[0062]27.根據(jù)16?26中的任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，所述注入機(jī)構(gòu)可進(jìn)行所述提取溶劑的第I注入工序及第2注入工序。
[0063]28.一種飲料提取裝置，其具備收容飲料提取用顆粒的顆粒收容部，
[0064]所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件，
[0065]所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口，
[0066]在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，
[0067]所述上部蓋材具備包括因重力作用而可移動的閥體的閥。
[0068]29.一種飲料提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容飲料提取用顆粒；注入機(jī)構(gòu)，從第I方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的提取液，
[0069]所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件，
[0070]所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口，
[0071 ] 在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，
[0072]所述上部蓋材與所述下部蓋材分別具備可連通于所述上部開口與所述下部開口的開口。
[0073]30.根據(jù)29所述的飲料提取裝置，所述注入機(jī)構(gòu)可進(jìn)行所述提取溶劑的第I注入工序及第2注入工序。
[0074]如果使用本發(fā)明的飲料提取裝置，則能夠簡單地得到在維持風(fēng)味與濃郁味的同時(shí)只降低多余的苦味的風(fēng)味極佳的烘焙植物提取液。例如，在本發(fā)明的飲料提取裝置為咖啡提取裝置時(shí)，能夠?qū)⒖Х鹊倪^強(qiáng)的苦味成分選擇性地分離提取，能夠簡單地得到風(fēng)味極佳的咖啡提取液。
[0075]如果使用本發(fā)明的飲料提取裝置，則即使為以往濃泡的茶或咖啡(所謂意大利式(espresso)等)的同等以上的較濃的濃度時(shí),也能夠制造出后味清爽且烘焙植物自身的個(gè)性明顯的以往所沒有的飲料。根據(jù)本發(fā)明的提取裝置，由于微粒也被去除，因此存在雜味少、澄清性極高、保存穩(wěn)定性高的優(yōu)點(diǎn)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0076]圖1是表示本發(fā)明所涉及的電動式咖啡提取裝置的一個(gè)實(shí)施形態(tài)的圖。
[0077]圖2是表示本發(fā)明所涉及的電動式咖啡提取裝置的一個(gè)實(shí)施方式的圖。
[0078]圖3是圖2所示的顆粒收容部的示意側(cè)視剖視圖。[0079]圖4是說明本發(fā)明中的提取工序的例子的圖。
[0080]圖5是表示整體被封閉的膠囊形狀的顆粒收容部的例子的圖。
[0081]圖6是表示排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)的例子的圖。
[0082]圖7是表示排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)的其他例子的圖。
[0083]圖8是表示排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)的其他例子的圖。
[0084]圖9是表示在側(cè)壁具有開口的顆粒收容部的例子的圖。
[0085]圖10是表示顆粒收容部的反轉(zhuǎn)方法的其他例子的圖。
[0086]圖11是表示分散板的例子的俯視圖。
[0087]圖12是本發(fā)明所涉及的手沖滴漏式咖啡提取裝置的分解立體圖。
[0088]圖13是圖12所示的咖啡提取裝置的示意側(cè)視剖視圖。
[0089]圖14是表示本發(fā)明所涉及的電動式咖啡提取裝置的其他實(shí)施方式的圖。
[0090]圖15是圖14所示的顆粒收容部的示意側(cè)視剖視圖。
[0091]圖16是谷類(大麥)、豆類(黃豆)、茶類(烘焙茶葉、烘焙茶莖)、種子類(咖啡豆)的電子顯微鏡相片(SEM)圖像。
[0092]符號說明
[0093]1' -咖啡提取裝置；8'-導(dǎo)管路；8A-針狀端部；10、11-第1、第2濾材(制動構(gòu)件)；102-顆粒收容部；202_顆粒收容部本體；202A-上端壁；202B_下端壁；102D_保持結(jié)構(gòu)；14_旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)；102A-上部開口 ；102B-下部開口 ；M_顆粒層；200、201、204、205-排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)；300-咖啡提取裝置；304B-顆粒收容部；304C-上部開口 ；304D_下部開口 ；305、303_第1、第2濾材(制動構(gòu)件)；302-上部蓋材；306_下部蓋材；301_閥；301A_閥體；400_咖啡提取裝置；401-導(dǎo)管路；402_上部蓋材；402A-上部開口 ；406_下部蓋材；406A-下部開口 ；404B-顆粒收容部本體；404C-上部開口 ；404D_下部開口 ；405、403_第1、第2濾材(制動構(gòu)件)；420-顆粒收容部。 【具體實(shí)施方式】
[0094]本發(fā)明中所指的烘焙植物是通過烘焙處理使水分蒸發(fā)，對內(nèi)部的細(xì)胞組織進(jìn)行空洞化而具有多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的植物。本發(fā)明中所使用的植物只要烘焙成具有多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)即可，不特別進(jìn)行限定。具體而言，例如舉出:大麥、小麥、黑麥、野燕麥、燕麥、稻子、玉米、稗、小米、黍子、蕎麥或薏苡等谷類；橡樹、櫻花、黃柏、楓樹、七葉樹、栗樹、槐樹、櫸樹、扁柏、杉樹、金松、竹子、櫟樹、松樹、羅漢柏、細(xì)竹、桐樹、梅樹、桃樹、紫藤、冷杉、榆樹、銀杏、山茶、柳樹、桑樹、柚樹、桃花心木、木蓮、柿樹、杏樹、花梨樹、多花薔薇、薔薇、枇杷、木瓜、桂花、樟樹、紅豆杉、刺槐或五加等樹木；茶類；大豆、紅豆、豌豆、蠶豆或菜豆等豆類；芝麻、咖啡豆(咖啡樹的種子)、枇杷的種子等種子類等，但是不局限于這些。另外，也不限定所使用的部位，例如可舉出已發(fā)芽的種子、未發(fā)芽的種子、種子皮、芽、花、果實(shí)、莖、葉或根等。圖16表示谷類(大麥)、豆類(大豆)、茶類(烘焙茶葉、烘焙茶莖)、種子類(咖啡豆)的電子顯微鏡相片(SEM)圖像。如相片所明示，谷類、豆類、烘焙茶莖、咖啡豆具有多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)。另一方面，烘焙茶葉只在斷面上具有該多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)。因而，在本發(fā)明中，由于作為吸附劑的效果較大，因此適合于以像谷類種子、咖啡豆這樣的果實(shí)的種子、豆類的種子、茶類的莖為對象進(jìn)行提取。尤其，咖啡豆的種子的提取是本發(fā)明的優(yōu)選形態(tài)的一個(gè)例子。而且，在本發(fā)明中，只要是不破壞烘焙植物的多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的范圍內(nèi)，則也可以進(jìn)行粉碎等處理。在本說明書中，將平均粒度為0.1?2.0mm左右、優(yōu)選0.5?2.0mm左右、更優(yōu)選1.0?1.5mm左右的烘焙植物或其粉碎物標(biāo)記為飲料提取用顆粒(有時(shí)也會簡單地標(biāo)記為顆粒)。
[0095]可認(rèn)為對這些植物進(jìn)行烘焙處理而得到的烘焙植物如下，在因進(jìn)行烘焙而產(chǎn)生的多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁上，將烘焙中所產(chǎn)生的較多的成分，以所產(chǎn)生的順序形成層而進(jìn)行吸附并積累，尤其是在烘焙的最后階段所產(chǎn)生的苦味較強(qiáng)的成分吸附在隔壁的最表面。本發(fā)明的提取裝置是將烘焙植物的多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)作為色譜柱(固定相)來加以利用且能夠以色譜法方式將過強(qiáng)的苦味成分捕捉并分離的裝置。即，是如下裝置，通過將水性溶劑通液而將吸附在烘焙植物的多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁上的成分暫時(shí)脫附并使隔壁表面露出，通過將對烘焙植物原料進(jìn)行水提取而得到的提取液向其中通液，從而能夠選擇性地吸附去除提取液中的過強(qiáng)的苦味成分。
[0096]在本發(fā)明的裝置中，為了不需要繁雜的操作而順暢、有效地進(jìn)行該隔壁表面的成分的脫附、苦味成分的再吸附，采用了以使提取溶劑在以大致密封狀進(jìn)行包裝(固定化)的飲料提取用顆粒的層內(nèi)進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動的方式進(jìn)行通液的方法。通過在少量的提取溶劑最初接觸顆粒時(shí)(去路)，使吸附在多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的表面上的香氣成分、味成分(水溶性呈味成分、苦味成分)暫時(shí)脫附而使多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁表面露出，使包含該脫附的成分的提取溶劑接觸多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的表面露出的顆粒，從而只將提取溶劑中的苦味成分選擇性地進(jìn)行再吸附。在此，本說明書中所指的“提取溶劑的往復(fù)運(yùn)動”是指對于顆粒的堆積層提取溶劑例如以在重力方向或水平方向上往復(fù)的方式進(jìn)行流動，表示一旦在提取溶劑流過之后在與該流動相反的方向上提取溶劑流動。例如，是指在為了使多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的吸附成分脫附而導(dǎo)入的提取溶劑在反重力方向上流過顆粒層時(shí)，所得到的烘焙豆表面的提取液像在重力方向上流動那樣的水(提取溶劑)流。
[0097]為了使在該顆粒堆積層內(nèi)的提取溶劑的往復(fù)運(yùn)動良好再現(xiàn)且在小空間內(nèi)實(shí)施，在本發(fā)明的裝置中，具備:制動構(gòu)件，用于以大致密封狀收容顆粒；及旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)，使顆粒收容部旋轉(zhuǎn)。用于將顆粒以大致密封狀收容的制動構(gòu)件為，用于將露出有多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁表面的烘焙植物(提取殘?jiān)?作為吸附劑加以利用所需的結(jié)構(gòu)，作為制動構(gòu)件可舉出能夠以大致密封狀保持提取殘?jiān)慕Y(jié)構(gòu)，例如內(nèi)接于提取部的板狀構(gòu)件(保持板)或袋狀的構(gòu)件(保持袋)。在此，在本說明書中的“大致密封”是指在提取溶劑的供給時(shí)及/或提取液的回收時(shí)在顆粒收容部內(nèi)顆粒不運(yùn)動的狀態(tài)。
[0098]在現(xiàn)有的咖啡提取裝置中，在以滴落式進(jìn)行提取時(shí)，咖啡顆粒上浮到液面附近為止，或者隨著提取溶劑的注入路徑進(jìn)行移動，在以浸潰法進(jìn)行提取時(shí)，咖啡顆粒上浮到液面附近為止，或者因自然對流或攪拌而咖啡顆粒較大地流動。在本發(fā)明的裝置中，通過在抵接飲料提取用顆粒的最上面的位置或接近的位置以及抵接顆粒的最下面的位置設(shè)置制動構(gòu)件，從而以大致密封狀保持顆粒，提取時(shí)不會使顆粒運(yùn)動。由于顆粒不會運(yùn)動，因此在露出的多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁上能夠再吸附過強(qiáng)的苦味成分。而且，所述接近的位置是指在用提取溶劑潤濕飲料提取用顆粒時(shí)，僅顆粒自然膨潤部分(空隙)從顆粒的堆積層最上面離開的位置。具體而言，是指從稍微壓縮顆粒的位置(顆粒體積的約0.9倍)到考慮到接觸提取溶劑之后的顆粒的膨潤的對應(yīng)于顆粒體積的約2倍(優(yōu)選約1.5倍)的位置之間的區(qū)域內(nèi)。
[0099]并不特別限定制動構(gòu)件的材質(zhì)或形狀。具體而言，是金屬篩、無紡布(絨布、軟布等)、濾紙等網(wǎng)眼構(gòu)件，可使用平面、圓錐狀、角錐狀、袋狀等形狀的構(gòu)件。由于如果網(wǎng)眼構(gòu)件的篩眼過小，則容易發(fā)生篩眼堵塞，提取上花時(shí)間而可能引起過度提取，因此為金屬篩時(shí)，篩眼尺寸優(yōu)選使用美式篩孔20?200號左右。另外，在使用網(wǎng)眼構(gòu)件時(shí)，用具有彈性的原材料(例如，棉絨等無紡布)構(gòu)成其周邊部，也可以通過使制動構(gòu)件壓緊顆粒收容部的內(nèi)面而強(qiáng)化制動功能。
[0100]本發(fā)明的使顆粒收容部旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)是指能夠使顆粒收容部反轉(zhuǎn)(換言之，在上下方向上旋轉(zhuǎn)180° )的結(jié)構(gòu)，以便關(guān)于顆粒層能夠從與注入提取溶劑的一側(cè)相同的一側(cè)回收提取液。根據(jù)該旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)，以如下方式進(jìn)行通液，在以大致密封狀進(jìn)行密封(固定化)的飲料提取用顆粒的層內(nèi)使提取溶劑進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動。旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)既可以是手動也可以是自動，此外只要是使顆粒收容部反轉(zhuǎn)的方向，則旋轉(zhuǎn)的方向既可以是重力方向的上下旋轉(zhuǎn)也可以是水平方向的上下旋轉(zhuǎn)。在此，本說明書中對顆粒收容部所使用的表示“上”、“下”、“上部”、“下部”等表示方向的用語，只要沒有特別說明，則表示提取裝置的動作前(換言之，顆粒收容部的旋轉(zhuǎn)前)的方向。另外，“上部”表示在上下方向上觀察顆粒收容部時(shí)的相對于中央部的上側(cè)的部分，并不一定只表示上端部。同樣，“下部”表示在上下方向上觀察顆粒收容部時(shí)的相對于中央部的下側(cè)的部分，并不一定只表示下端部。
[0101]在本發(fā)明的裝置中，首先利用制動構(gòu)件將飲料提取用顆粒以大致密封狀設(shè)置于顆粒收容部。進(jìn)行將顆粒投入于安裝在顆粒收容部下部的制動構(gòu)件的上面(抵接的位置)的作業(yè)，在該顆粒抵接或接近的位置設(shè)置制動構(gòu)件。在本發(fā)明的裝置為電動自動式時(shí)，該作業(yè)也是在起動本發(fā)明的裝置之前作業(yè)者進(jìn)行的作業(yè)。而且，如后述，在起動本發(fā)明的裝置之前由作業(yè)者進(jìn)行的作業(yè)還包括將顆粒及制動構(gòu)件呈一體的一次性單元設(shè)置于顆粒收容部的作業(yè)或者將預(yù)先固定有顆粒及制動構(gòu)件的作為一次性盒的顆粒收容部安裝于裝置內(nèi)的作業(yè)。
[0102]為了高效且有效地進(jìn)行本發(fā)明中顯得重要的飲料提取用顆粒的表面成分的脫附與苦味成分對其隔壁表面的再吸附，收容飲料提取用顆粒的顆粒收容部優(yōu)選在提取溶劑的前進(jìn)方向上呈內(nèi)徑大致均一的形狀。內(nèi)徑大致均一的形狀是表示顆粒堆積層的沿著軸線方向的斷面形狀為大致四角形狀，即能夠?qū)㈩w粒以圓柱狀或長方體狀(包括正方體狀)堆積并收容的形狀。
[0103]尤其，本發(fā)明是將提取殘?jiān)鳛槲絼┘右岳玫?，為了最大限度地發(fā)揮吸附效果，重要的是顆粒收容部內(nèi)的提取部的形狀(斷面積與高度的關(guān)系)。而且，在本說明書中，將顆粒收容部中的用制動構(gòu)件以大致密封狀態(tài)收容顆粒的區(qū)域標(biāo)記成提取部。雖然提取部的形狀也依據(jù)顆粒的粒度等的特性，但是在提取部的沿著軸線方向的大致四角形狀的斷面形狀上，優(yōu)選將提取部的形狀如下設(shè)計(jì)，四角形的寬度(L)與高度(H)的比(H/L)為0.1?
10,優(yōu)選2?6,更優(yōu)選處于3?6的范圍內(nèi)。如果超過上述的范圍，則或在提取上花費(fèi)時(shí)間或發(fā)生堵塞而有可能發(fā)生過度提取(是由于提取溶劑過度接觸顆粒而發(fā)生的顆粒內(nèi)部的苦澀味或澀味、雜味被提取的現(xiàn)象)。另外，在低于上述的范圍時(shí)，有時(shí)會不能充分地得到本發(fā)明的裝置所期待的吸附效果。
[0104]在本發(fā)明的裝置中，在利用上述制動構(gòu)件將顆粒以大致密封狀收容于顆粒收容部的作業(yè)結(jié)束后，通過注入機(jī)構(gòu)從第I方向?qū)⑻崛∪軇┳⑷胗谒鲱w粒收容部。
[0105]雖然注入提取溶劑的第I方向既可以是顆粒收容部的上方也可以是下方，但是需要設(shè)置注入機(jī)構(gòu)及回收機(jī)構(gòu)，以便使提取溶劑在顆粒的堆積層內(nèi)進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動。即，在對堆積層從上部向下部方向進(jìn)行通水(下降流)時(shí)，在旋轉(zhuǎn)前的堆積層的位置關(guān)系上需要以提取液從下部向上部(上升流)流動的方式進(jìn)行回收。要實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)，在將提取溶劑從上部注入于旋轉(zhuǎn)前的顆粒收容部內(nèi)時(shí)(下降流)，在通過旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行上下反轉(zhuǎn)之后，為了使提取液從上到下流動于旋轉(zhuǎn)后的堆積層內(nèi)(下降流)，在顆粒收容部上部設(shè)置取出口(即，在顆粒收容部上部設(shè)置注入口兼取出口)。為了容易回收，本發(fā)明的第I方向優(yōu)選顆粒收容部上部方向。
[0106]該提取溶劑的最初的注入(第I注入)如下，使吸附在烘焙植物的多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁上的成分(主要是烘焙時(shí)產(chǎn)生的香氣成分、味成分)暫時(shí)脫附并使多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁表面露出，即為了高效地進(jìn)行利用顆粒作為吸附劑而分離苦味成分做準(zhǔn)備。因而，在第I注入中的提取溶劑的量為能夠使吸附在多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)的隔壁上的成分暫時(shí)脫附的量即可，具體而言，相對于顆粒的容積成0.3?2倍左右的量，優(yōu)選0.5?1.5倍左右的量，更優(yōu)選可注入到顆粒堆積層的大致上面左右為止的量。在第I注入中，通過使用少量的提取溶劑，從而能夠得到香氣成分、味成分豐富的烘焙植物表面的提取液。如果注入多于上述范圍的量的提取溶劑，有時(shí)在之后的苦味成分的吸附工序中的分離效率會變差，或者有可能從烘焙植物內(nèi)部提取出雜味而降低提取液的風(fēng)味。如下地控制提取溶劑的注入量，既可以在顆粒收容部及/或提取溶劑箱設(shè)置液量計(jì)，計(jì)測注入或流出的提取溶劑量而進(jìn)行控制，或者也可以在顆粒收容部設(shè)置液位計(jì)，計(jì)測液面的高度而控制提取溶劑量。
[0107]通過使上述范圍的量的提取溶劑以SV (空速)=3?100左右的速度通過顆粒收容部，從而能夠有效地進(jìn)行顆粒的吸附成分的脫附。更優(yōu)選的通液速度為SV=5?70、優(yōu)選5?50、更優(yōu)選6?40左右。為了將流速控制在該范圍內(nèi)的通液速度，優(yōu)選本發(fā)明的裝置具備流動控制裝置。
[0108]當(dāng)向提取部注入提取溶劑時(shí)，封入在顆粒內(nèi)的氣泡被釋放到提取部，作為氣泡存在。由于該氣泡有時(shí)會妨礙提取溶劑的注入，因此優(yōu)選在顆粒收容部設(shè)置脫氣機(jī)構(gòu)。作為脫氣機(jī)構(gòu)，雖然可例示出使顆粒收容部內(nèi)部成負(fù)壓狀態(tài)的裝置、施加細(xì)微振動的裝置等，但是為了良好地保持提取液的香氣成分，尤其優(yōu)選施加細(xì)微振動的裝置。
[0109]在本發(fā)明的裝置中，在第I注入后暫時(shí)停止注入提取溶劑，通過本發(fā)明的特征的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)使顆粒收容部上下反轉(zhuǎn)。之后，再次開始注入(第2注入)提取溶劑，通過回收機(jī)構(gòu)回收提取液。在第2注入中，能夠利用水驅(qū)回收通過第I注入得到的提取液，另外能夠提取回收在提取殘?jiān)兴械牧己玫娘L(fēng)味成分。
[0110]在提取液的回收中，一邊吸附去除第I提取中所得到的提取液中的苦味成分一邊進(jìn)行回收。為了高效地進(jìn)行吸附，重要的是第2注入中的通液速度。具體而言，通過顆粒層的提取溶劑的速度即回收液的取出速度優(yōu)選SV (空速)=3?100左右，更優(yōu)選SV=5?70，還優(yōu)選5?50，尤其優(yōu)選6?40。
[0111]一般地講，作為烘焙植物提取液的不應(yīng)優(yōu)選的成分，除了吸附在隔壁最表面上的過強(qiáng)的苦味成分(焦苦味)之外，從提取的中期至后期存在從顆粒內(nèi)部溶出的殘留在舌上的澀味成分。因而，在第2注入中，通過以不回收從該提取的中期至后期所溶出的殘留在舌上的澀味成分的方式控制提取，從而能夠高效地得到風(fēng)味更佳的提取液。具體而言，通過回收機(jī)構(gòu)取出的提取液量相對于顆粒容積成0.5?5倍左右，優(yōu)選I?3倍左右，更優(yōu)選I?2倍左右。如果抽取超過5倍的量，則能夠察覺到提取液中的澀味成分。第2注入中的提取溶劑量也可以與第I注入相同地通過液位計(jì)及/或液量計(jì)進(jìn)行控制。[0112]在進(jìn)行了這樣的提取時(shí)，提取液的提取率成20%以下，優(yōu)選成15%以下。在此，提取率是指用以下式表示的值。
[0113]咖啡提取率(％) ={提取液的重量(g) } X {提取液的Brix (%)}/{咖啡顆粒的重量(g) I
[0114](Brix是表示用糖度計(jì)測定的可溶性固態(tài)成分。糖度計(jì)可例示株式會社愛宕制數(shù)顯折光儀RX_5000a等。)
[0115]作為進(jìn)行這樣的第I注入及第2注入的裝置，可例示出顆粒收容部具備注入提取溶劑的上部開口及下部開口的裝置且優(yōu)選具備朝著顆粒收容部上部開口的單一導(dǎo)管路的
>J-U ρ?α裝直。
[0116]另外，本發(fā)明的裝置如下，在第I注入后暫時(shí)停止注入，之后開始進(jìn)行第2注入，優(yōu)選在顆粒收容部的開口設(shè)置可對提取溶劑的出入進(jìn)行控制的閥。該閥既可以是手動式也可以是電磁式，在本發(fā)明為電動式的提取裝置時(shí)，作為電磁閥優(yōu)選采用可自動控制的方式。
[0117]實(shí)施例
[0118]以下，雖然以作為飲料提取用顆粒而使用咖啡顆粒并回收咖啡提取液的咖啡提取裝置為例根據(jù)附圖進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明并不局限于這些。本發(fā)明并不局限于咖啡提取裝置，也可以應(yīng)用于全部用于得到從烘焙植物所得到的飲料用提取液的飲料提取裝置。
[0119]圖1例示電動式的咖啡機(jī)(咖啡提取裝置I)。在圖1的咖啡提取裝置中，本發(fā)明中所指的“第I方向”相當(dāng)于顆粒收容部2的下方(圖1中的2Β方向)。提取裝置I本體具備:水箱4，貯存使用者在咖啡提取中所使用的水；及豆貯存室(顆粒收容部2)，使用者向其中放入咖啡顆粒。顆粒收容部2呈圓柱狀的形狀，在其上端形成有上部開口 2Α，在下端形成有下部開口 2Β(注入口)，在下部開口 2Β具備開閉結(jié)構(gòu)。另外，在顆粒收容部內(nèi)部可裝拆地安裝有用于將咖啡顆粒以大致密封收容的制動構(gòu)件即保持板(金屬過濾器)IOUl0
[0120]在使用本裝置時(shí)，使用者首先在顆粒收容部2設(shè)置制動構(gòu)件10，在其上面收容咖啡顆粒Μ，在抵接或接近堆積面上面的位置配置控制咖啡顆粒M的流動的制動構(gòu)件11。此時(shí)，下部開口 2Β處于封閉的狀態(tài)。接下來，起動本發(fā)明的裝置。貯存在水箱4中的水被與加熱器12呈一體的加熱管12’所引導(dǎo)并被加熱成熱水，對電磁閥9進(jìn)行開閥，從導(dǎo)管路8供給到顆粒收容部2。從導(dǎo)管路8通過顆粒收容部的上部開口(注入口)2Α向顆粒收容部2供給規(guī)定量的熱水(第I注入)。在第I注入中，通過流動控制裝置將該通液速度控制在優(yōu)選范圍(SV = 3~100左右)。
[0121]當(dāng)?shù)贗注入中規(guī)定量的熱水通過電磁閥9時(shí)，自動對電磁閥9進(jìn)行閉閥而暫時(shí)停止注入。由于電磁閥9被關(guān)閉，因此本裝置所具備的控制裝置的馬達(dá)起動使旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14進(jìn)行轉(zhuǎn)動。旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14安裝在顆粒收容部的側(cè)部。通過旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14使顆粒收容部2上下反轉(zhuǎn)(即，注入口 2Β位于軸向(換言之顆粒收容部2的高度方向)上方方向，注入口 2Α位于軸向下方方向)。當(dāng)上下反轉(zhuǎn)時(shí)，顆粒收容部的開口 2Β被開放，自動對電磁閥9進(jìn)行開閥，再次從導(dǎo)管路8通過注入口 2Β向顆粒收容部2供給規(guī)定量的熱水(第2注入)。這樣，咖啡提取裝置I具備利用于第I注入及第2注入的朝著顆粒收容部的上部開口的單一的導(dǎo)管路8。在第2注入中，通過流動控制裝置將該通液速度控制在優(yōu)選的范圍(SV = 3~100左右)。
[0122]在第I注入中，雖然提取溶劑(熱水)從顆粒收容部的開口 2Α向開口 2Β方向流動，但是在第2注入中提取溶劑(熱水)從開口 2Β向開口 2Α的方向流動。即，由于顆粒收容部2反轉(zhuǎn)而規(guī)定量的提取溶劑(熱水)從2B供給，因此提取溶劑在顆粒層內(nèi)以進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動的方式流動。烘焙植物的提取液從顆粒收容部的開口 2A通過取出口排出，積存在保存容器13內(nèi)。保存容器13內(nèi)的提取液由加熱器12進(jìn)行保溫。
[0123]圖2~圖9例示本發(fā)明所涉及的電動式咖啡機(jī)(咖啡提取裝置)的其他實(shí)施方式。在圖2所示的咖啡提取裝置1`中，與圖1所示的咖啡提取裝置I同樣，貯存在水箱4內(nèi)的水被與加熱器12呈一體的加熱管12^所引導(dǎo)而被加熱成熱水，并作為提取溶劑從導(dǎo)管路8,供給到顆粒收容部102。提取處理后的咖啡提取液積存在保存容器13中，并由加熱器12進(jìn)行保溫。另外，與圖1所示的裝置同樣，咖啡提取裝置P具備用于旋轉(zhuǎn)顆粒收容部102的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14，旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A如圖所示地安裝在顆粒收容部102的側(cè)部。
[0124]在圖2的例子中，以朝著顆粒收容部102的上部開口的方式設(shè)置有位于單一的導(dǎo)管路8'頂端的提取溶劑的供給口，顆粒收容部102具備供給提取溶劑的上部開口 102A及下部開口 102B。通過后述的顆粒收容部102的旋轉(zhuǎn)，從而導(dǎo)管路V能夠發(fā)揮在上述實(shí)施方式中進(jìn)行說明的從第I方向向顆粒收容部注入提取溶劑的第I注入機(jī)構(gòu)的功能，而且，能夠發(fā)揮向顆粒收容部注入提取溶劑的第2注入機(jī)構(gòu)的功能。 [0125]圖3示意地表示顆粒收容部102的側(cè)視剖視圖。未示出安裝在顆粒收容部102側(cè)部的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A。而且，在本實(shí)施方式中，顆粒收容部102也可以與旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A呈一體地形成，也可以具備可裝卸地安裝于旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A的安裝部。在圖示的實(shí)施方式中，顆粒收容部102具備安裝部。具體而言，在顆粒收容部102的本體202的側(cè)壁202C上作為安裝部設(shè)置有可固定于旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A的軸203。軸203例如呈實(shí)心軸的結(jié)構(gòu)，通過緊密地嵌合于呈中空軸結(jié)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14旋轉(zhuǎn)軸14A內(nèi)，從而能夠固定于旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14。由此。通過使旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14旋轉(zhuǎn)，從而能夠使顆粒收容部102在上下方向上反轉(zhuǎn)。而且，也可以使軸203呈中空軸的結(jié)構(gòu)，使旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A呈實(shí)心軸的結(jié)構(gòu)。
[0126]另外，用于將顆粒收容部102裝卸自如地安裝于旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的安裝部，不局限于像軸203似的軸，另外，也可以設(shè)置于旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14，而不是顆粒收容部102。
[0127]與上述實(shí)施方式的顆粒收容部2同樣，顆粒收容部102收容:咖啡顆粒M層；制動構(gòu)件(第I濾材)(在圖3的下方位置且內(nèi)接于顆粒收容部102的位置具備的濾材)10，以大致密封狀保持顆粒M層；及第2濾材(制動構(gòu)件)(在與第I濾材10相比更靠近上方的位置且內(nèi)接于顆粒收容部102的位置具備的濾材)11。在此，“大致密封”是指在對提取溶劑進(jìn)行通液時(shí)咖啡顆粒M不會舞動的狀態(tài)，在本實(shí)施方式中，表示咖啡顆粒M層在顆粒收容部102內(nèi)被顆粒收容部102的側(cè)壁202C及第1、第2濾材10、11包圍的狀態(tài)。
[0128]在本實(shí)施方式中，顆粒收容部102具備用于將第I濾材10、顆粒M層及第2濾材11呈一體地保持于顆粒收容部102內(nèi)的規(guī)定位置的保持結(jié)構(gòu)102D。保持結(jié)構(gòu)102D例如是固定在顆粒收容部102的側(cè)壁202C上的一對環(huán)狀的板狀構(gòu)件，在該環(huán)狀的板狀構(gòu)件之間的區(qū)域(稱為提取部E)保持第I濾材10、顆粒M層及第2濾材11。而且，雖然并不特別限定保持結(jié)構(gòu)102D的位置，但是優(yōu)選以提取部E (即，第I濾材10、顆粒M層及第2濾材11)位于旋轉(zhuǎn)前的顆粒收容部102內(nèi)的上部的方式進(jìn)行決定。由此，通過顆粒收容部102的旋轉(zhuǎn)及水驅(qū)能夠充分地確保在顆粒M層內(nèi)進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動的咖啡提取液的量。因而，不需要一定使提取部E的整體位于顆粒收容部102內(nèi)的上部，優(yōu)選其至少一半以上位于顆粒收容部102內(nèi)的上部。但是,提取部E實(shí)質(zhì)上也可以占據(jù)顆粒收容部102的內(nèi)部空間整體，此時(shí)，可以不一定設(shè)置保持結(jié)構(gòu)102D。
[0129]在圖3的例子中，顆粒收容部102具備實(shí)質(zhì)上呈圓筒形狀的本體202，本體202具有上端壁202A、下端壁202B、側(cè)壁202C。為了不讓咖啡顆粒M移動，或者為了容易再吸附苦味成分，優(yōu)選使本體202的形狀呈相對于咖啡提取液的前進(jìn)方向內(nèi)徑大致均一地形狀。內(nèi)徑大致均一的形狀是指咖啡顆粒M堆積層的沿著軸線方向的斷面形狀為大致圓形狀或大致四角形狀，即表示能夠以圓柱狀或長方體狀(包括立方體狀)堆積、收容咖啡顆粒M的形狀。因而，本體202形狀不局限于如上所述的圓筒形狀。另外，為了使提取溶劑在顆粒M層內(nèi)充分地進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動而以色譜法方式去除苦味成分，在本體202為圓筒形狀時(shí)，在顆粒層的沿著軸線方向的大致四角形狀的斷面形狀上，優(yōu)選將顆粒M層的形狀如下設(shè)計(jì)，四角形的寬度(L)與高度(H)的比(H/L)處于0.1?10 (優(yōu)選2?6，更優(yōu)選3?6)的范圍內(nèi)。
[0130]第I及第2濾材10、11是能夠以大致密封地保持咖啡顆粒M的構(gòu)件，是能夠內(nèi)接于本體202的構(gòu)件，而且，只要提取溶劑及提取液可通過且能夠防止咖啡顆粒M向咖啡提取液落下而混入，則并不特別限定其材質(zhì)、形狀等。從該點(diǎn)考慮，第I及第2濾材10、11能夠與上述實(shí)施方式的制動構(gòu)件同樣地發(fā)揮功能，具體而言，可例示出金屬篩、無紡布(絨布、軟布等)、濾紙等網(wǎng)眼構(gòu)件。由于如果濾材的篩眼過小，則容易發(fā)生篩眼堵塞，提取上花時(shí)間而可能引起過度提取，因此為金屬篩時(shí)，篩眼尺寸優(yōu)選使用美式篩孔20?200號左右的尺寸。另外，從可吸附去除咖啡提取液所含有的油分的觀點(diǎn)考慮，優(yōu)選使用無紡布。而且，如后所述，第I濾材10、顆粒M層及第2濾材11能夠作為一體而形成一次性單元。此時(shí)，或者第I濾材10與第2濾材11在顆粒M層的周圍相互連接，或者，能夠不區(qū)分第I濾材10及第2濾材11而用袋狀形態(tài)的單一的濾材覆蓋顆粒M層整體。另外，也可以用如圖11所示的形成有多個(gè)開口部的分散板覆蓋第I濾材10與第2濾材11的外面，以便使提取溶劑及提取液均等地通過提取部E而不會發(fā)生過度提取，能夠高效地進(jìn)行提取。
[0131]在本實(shí)施方式中，能夠由顆粒M層、第I濾材10及第2濾材11共同形成一次性單元，或者，也能夠由包括顆粒M層、第I濾材10及第2濾材11的顆粒收容部102整體形成一次性盒。在由顆粒M層、第I濾材10及第2濾材11共同形成一次性單元時(shí)，由于為了將一次性單元安裝/拆卸于顆粒收容部102的本體202，因此例如能夠?qū)㈩w粒收容部102的上端壁202A作為上蓋而可拆卸地形成。在由顆粒收容部102自身形成一次性盒時(shí)，由于將顆粒收容部102可裝拆地安裝于旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14，因此需要上述的軸203等安裝部。
[0132]旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14能夠使顆粒收容部102反轉(zhuǎn)(換言之，在圖2的上下方向上旋轉(zhuǎn)180° )，以便對于顆粒M層從相同于注入提取溶劑的一側(cè)相同的一側(cè)回收提取液。
[0133]如圖3所示，顆粒收容部102在上端壁202A及下端壁202B彼此相對的位置具有上部開口 102A、下部開口 102B。在咖啡提取裝置I'進(jìn)行動作前(換言之，在顆粒收容部102進(jìn)行反轉(zhuǎn)前)，上部開口 102A位于與導(dǎo)管路8'的供給口直接相對的位置，發(fā)揮從導(dǎo)管路8'注入提取溶劑的注入口的功能。下部開口 102B在反轉(zhuǎn)后與導(dǎo)管路8'的供給口直接相對，發(fā)揮從導(dǎo)管路8'注入提取溶劑的注入口的功能?？Х忍崛∫旱呐懦鍪峭ㄟ^反轉(zhuǎn)后的位于顆粒收容部102下部的上部開口 102A進(jìn)行的。這樣，在圖示的例子中，上部開口 102A發(fā)揮提取溶劑的注入口兼提取液的排出口的功能，下部開口 102B只發(fā)揮提取溶劑的注入口的功能。[0134]根據(jù)上部開口 102A、下部開口 102B的大小及/或位置，有時(shí)在上部開口 102A及下部開口 102B需要開閉結(jié)構(gòu)。圖4是說明本實(shí)施方式的咖啡提取裝置I'的提取工序的圖，將上部開口 102A、下部開口 102B的開閉的時(shí)間圖的一個(gè)例子與反轉(zhuǎn)前后的顆粒收容部102 一同進(jìn)行了表示(未圖示有開閉結(jié)構(gòu))。當(dāng)使用者將一次性單元設(shè)置于顆粒收容部102的保持結(jié)構(gòu)102D內(nèi)(或者將一次性盒安裝于旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14)并接通咖啡提取裝置I'的開關(guān)時(shí)，導(dǎo)管路8'的供給閥9'被打開，提取溶劑被注入(第I注入工序:參照圖4的(A))。在此期間，顆粒收容部102的上部開口 102A處于打開狀態(tài)，下部開口 102B處于關(guān)閉狀態(tài)。
[0135]當(dāng)?shù)贗注入工序結(jié)束時(shí)，供給閥9'被打開，顆粒收容部102被反轉(zhuǎn)。在此期間，上部開口 102A、下部開口 102B任一個(gè)都處于關(guān)閉狀態(tài)。在反轉(zhuǎn)結(jié)束后，打開下部開口 102B(此時(shí)，位于顆粒收容部102的上側(cè))，提取溶劑被注入(第2注入工序)。在此期間，上部開口102A (此時(shí)，位于顆粒收容部102的下側(cè))處于關(guān)閉狀態(tài)。在第2注入工序中注入的提取溶劑以將在第I注入工序中提取的提取液(由于在第I注入工序中關(guān)閉下部開口 102B，因此不會被排出)朝著上部開口 102A押出(換言之，進(jìn)行水驅(qū))的方式發(fā)揮作用。當(dāng)?shù)?注入工序結(jié)束時(shí)，使上部開口 102A處于打開狀態(tài)，排出提取液。此時(shí)，下部開口 102B既可以處于打開狀態(tài)也可以處于關(guān)閉狀態(tài)。而且，也可以同時(shí)進(jìn)行第2注入工序與排出工序。此時(shí)，使下部開口 102B與上部開口 102A同時(shí)處于打開狀態(tài)，在從下部開口 102B注入的同時(shí)從上部開口 102A進(jìn)行排出(參照圖4 (B))。替代上述方法，也能夠?qū)l(fā)揮提取液的排出口的功能的另外開口設(shè)置在顆粒收容部102的例如側(cè)壁202C上，在第2注入工序中不打開上部開口102A而從另外開口排出提取液。而且，在圖2的實(shí)施方式中，由于使用了單一的水箱4，因此能夠?qū)⒎謩e在第I注入工序與第2注入工序中控制提取溶劑的注入量的控制機(jī)構(gòu)(例如，計(jì)時(shí)器或液位計(jì)等)設(shè)置于咖啡提取裝置P。但是，也可以使用分別對應(yīng)于第I注入工序與第2注入工序的2個(gè)水箱。此時(shí)，不一定需要控制提取溶劑的注入量的控制機(jī)構(gòu)。
[0136]通過上述的提取工序，在顆粒收容部102內(nèi)以大致密封狀態(tài)保持的顆粒M層內(nèi)，能夠使提取溶劑進(jìn)往復(fù)運(yùn)動。由此，能夠順暢地進(jìn)行苦味成分的脫離、再吸附，即使在家庭中也能夠得到分離過強(qiáng)的苦味成分的風(fēng)味良好的咖啡提取液。
[0137]如圖4所示，根據(jù)上部開口 102A、下部開口 102B的大小及/或位置，上部開口102A至少需要可以以“開一閉一開”的順序動作的開閉結(jié)構(gòu)，下部開口 102B至少需要可以以“閉一開”的順序進(jìn)行動作的開閉結(jié)構(gòu)。在上部開口 102A、下部開口 102B比較小時(shí)，能夠?qū)㈤_閉結(jié)構(gòu)設(shè)置于顆粒收容部102的本體202自身。例如，能夠?qū)⑷缡褂糜诂F(xiàn)有咖啡機(jī)的彈簧式的漏液防止閥，例如以當(dāng)接觸導(dǎo)管路8'時(shí)開閥當(dāng)離開導(dǎo)管路8'時(shí)閉閥的方式安裝于顆粒收容部102的上端壁202A、下端壁202B。此時(shí)，為了使開閉結(jié)構(gòu)進(jìn)行動作，也能夠以可移動導(dǎo)管路8'及/或保存容器13位置的方式構(gòu)成。另外，也可以將不依靠與導(dǎo)管路
8,及/或保存容器13接觸而自動開閉的閥安裝于顆粒收容部102的本體202自身。在上部開口 102A、下部開口 102B比較大時(shí)，例如也可以在顆粒收容部102的外部(作為咖啡提取裝置P的內(nèi)部結(jié)構(gòu))設(shè)置對于上部開口 102A、下部開口 102B發(fā)揮滑動閥的功能的構(gòu)件。由于如上所述的開閉結(jié)構(gòu)需要顆粒收容部102具備比較復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，因此從制造成本的觀點(diǎn)考慮，與將顆粒收容部102自身作為一次性盒形成相比，只是將咖啡顆粒M層、第I及第2濾材10、11作為一次性單元形成的實(shí)施方式更加有利。
[0138]在由顆粒收容部102自身形成一次性盒時(shí)，作為上部開口 102A及下部開口 102B不需要使用如上所述的開閉結(jié)構(gòu)，優(yōu)選形成極小的開口。
[0139]此時(shí)，如圖5所示，不在顆粒收容部102的本體202壁上預(yù)先形成上部及下部開口，能夠?qū)㈩w粒收容部102作為整體完全封閉的形態(tài)(換言之，膠囊狀)的一次性盒形成。而且，能夠?qū)?dǎo)管路8'的頂端作為具有極小直徑的針狀端部8A形成，并且，能夠可上下移動地構(gòu)成。而且，在第I注入工序中，通過將針狀端部8A刺穿顆粒收容部102的上端壁202A，從而形成具有極小直徑的上部開口 102A，從上部開口 102A (通過刺穿在顆粒收容部102內(nèi)的針狀端部8A的開口)注入提取溶劑(圖5 (A))。此時(shí)，由于在下端壁202B未形成有開口，因此下端壁202B即使不存在開閉結(jié)構(gòu)也保持關(guān)閉的狀態(tài)。由于沒有開閉結(jié)構(gòu)，因此在反轉(zhuǎn)時(shí)顆粒收容部102雖然在上部開口 102A保持開放的狀態(tài)下旋轉(zhuǎn)，但是由于上部開口102A的大小為針孔程度極小，因此來自上部開口 102A的液體泄漏不會成為問題。換言之，以在反轉(zhuǎn)時(shí)液體泄漏不會成為問題的程度的大小決定上部開口 102A的大小。反轉(zhuǎn)后，由針狀端部8A在下端壁202B形成同樣極小的下部開口 102B，從下部開口 102B進(jìn)行注入(圖5(B))。此時(shí)，為了順暢地排出提取液，也可以在形成下部開口 102B的同時(shí)，用針狀構(gòu)件對顆粒收容部102的上端壁202A進(jìn)一步進(jìn)行穿孔，從而通過多個(gè)開口回收提取液。另外，也可以從下部開口 102B壓力注入提取溶劑，通過該壓力擴(kuò)大上部開口 102A，從擴(kuò)大的上部開口 102A回收提取液。而且，在圖5的實(shí)施方式中，為了容易用針狀端部8A進(jìn)行穿孔，優(yōu)選用鋁等的薄板形成顆粒收容部102的上端壁202A、下端壁202B。
[0140]在顆粒收容部102的本體202內(nèi)部的發(fā)揮注入口兼排出口的功能的上部開口 102A偵牝優(yōu)選設(shè)置有用于順暢地排出咖啡提取液的排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)。例如，如圖6所示，也可以在注入口兼排出口即上部開口 102A與提取部E之間，安裝大致呈漏斗形狀的構(gòu)件201，反轉(zhuǎn)后使提取液從漏斗形狀構(gòu)件201的傾斜面通過排出路(反轉(zhuǎn)前發(fā)揮注入路的功能)從上部開口 102A排出。代替構(gòu)件201的安裝，也可以由顆粒收容部102的本體202的內(nèi)側(cè)表面自身形成與上述同樣的傾斜面或傾斜面及排出路。另外，如圖7所示，也可以將流路形成構(gòu)件204安裝于上部開口 102A與提取部E之間，流路形成構(gòu)件204上形成有反轉(zhuǎn)后朝著上部開口 102A向下方傾斜的穿通路(換言之，為流路)。另外，如圖8 (A)、(B)所示，也可以在上端壁202A內(nèi)面形成具有傾斜底面的槽205，咖啡提取液通過槽205流入上部開口 102A (在該例子中，具有從上端壁向外側(cè)伸長的管狀部的形態(tài))。另外，205也可以不是槽，而是形成凸部，將凸部之間作為流路。而且，圖8 (A)是表示形成于上端壁202A內(nèi)面的槽205的俯視圖，圖8 (B)是放大表示上部開口 102A周圍的局部斷面立體圖。
[0141]另外，上部開口 102A、下部開口 102B也可以分別形成在顆粒收容部102的側(cè)壁202C上側(cè)(上側(cè)側(cè)壁)與下側(cè)(下側(cè)側(cè)壁)。圖9表示在本體202的側(cè)壁202C上具有上部開口 102A、下部開口 102B的顆粒收容部102的例子。此時(shí)，能夠?qū)㈩w粒收容部102用于如圖1的例子所示的導(dǎo)管路8朝著側(cè)方開口的咖啡提取裝置I。此時(shí)，為了使顆粒收容部102反轉(zhuǎn)，能夠以可拔出、插入于上部開口 102A、下部開口 102B的方式構(gòu)成導(dǎo)管路8的頂端。另外，即使在顆粒收容部102為一次性盒時(shí)，也可以將朝著側(cè)方開口的導(dǎo)管路8的頂端作為針狀端部8A來形成，由針狀端部8A在側(cè)壁202C的上側(cè)與下側(cè)分別形成極小的上部開口 102A、下部開口 102B。
[0142]此時(shí)，也優(yōu)選在本體202內(nèi)部的發(fā)揮注入口兼排出口的功能的上部開口 102A側(cè)設(shè)置有用于順暢地排出咖啡提取液的排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)。例如圖9所示，優(yōu)選形成朝著反轉(zhuǎn)后的上部開口 102A向下方傾斜的傾斜面200，以便從上部開口 102A順暢地排出提取液。
[0143]另外，在圖2所示的實(shí)施方式中，雖然以與旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A的方向一致的朝向安裝有顆粒收容部102的軸203，但是在本發(fā)明中，也能夠以與旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)14的旋轉(zhuǎn)軸14A交叉的朝向安裝顆粒收容部102的軸203。此時(shí)，反轉(zhuǎn)時(shí)在圖2的實(shí)施方式中的軸203自身的位置(換言之，為軸203的軸線位置)沒有變化，與此相對，在本實(shí)施方式中軸203自身旋轉(zhuǎn)180° (軸203的朝向呈相反方向；換言之，為水平反轉(zhuǎn))。此時(shí)，能夠使導(dǎo)管路V的位置根據(jù)顆粒收容部102的位置而并行移動(參照圖10)。
[0144]而且，在上部/下部開口 102A、102B形成于本體202的上端/下端壁202A、202B時(shí)，為了防止因提取溶劑的勢頭而顆粒M層在提取部E內(nèi)移動，作為提取溶劑的注入方法優(yōu)選進(jìn)行因重力而落下程度的利用自然下落的注入。另外，也優(yōu)選在顆粒收容部102內(nèi)設(shè)置壁并沿著壁注入(上述排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)200、201等可發(fā)揮這樣的壁的功能)或以淋浴狀輕輕注入等。另外，也可以將具備多個(gè)開口的分散板(參照圖11)配置在第I及第2濾材的外側(cè)，以便使提取溶劑均勻地通過顆粒M層整體。
[0145]在上部/下部開口 102AU02B形成于本體202的側(cè)壁202C時(shí)，雖然提取溶劑的勢頭不會成為問題，但是與從上端/下端壁202A、202B注入同樣，優(yōu)選在顆粒收容部102內(nèi)設(shè)置壁并沿著壁注入或以淋浴狀輕輕注入等。另外，也可以將具備多個(gè)開口的分散板(參照圖11)配置在第I及第2濾材的外側(cè)，以便使提取溶劑均勻地通過顆粒M層整體。
[0146]而且，除了如上所述地自動進(jìn)行提取溶劑的注入與顆粒收容部的反轉(zhuǎn)的裝置之夕卜，本發(fā)明所涉及的咖啡提取裝置還包括:手動進(jìn)行注入及反轉(zhuǎn)的裝置；及自動進(jìn)行注入且手動進(jìn)行反轉(zhuǎn)的裝置。圖12?圖15表示適用本發(fā)明的咖啡提取裝置的其他實(shí)施方式。
[0147]圖12及圖13是表示所謂手沖滴漏式的咖啡提取裝置的例子的圖，圖12是咖啡提取裝置300的分解立體圖，圖13是咖啡提取裝置300的顆粒收容部304B的示意側(cè)視剖視圖。
[0148]如圖12所示，本實(shí)施方式的咖啡提取裝置300具備:顆粒收容部304B，收容咖啡顆粒M層與以大致密封狀態(tài)保持顆粒M層的第I濾材305及第2濾材303 ;手柄304A，安裝在顆粒收容部304B ;上部蓋材302，可裝拆地安裝在顆粒收容部304B的上部；及下部蓋材306，可裝拆地安裝在顆粒收容部304B的下部。上部蓋材302具備包括因重力作用而可移動的閥體301A的閥301?？Х忍崛⊙b置300是都通過手動進(jìn)行提取溶劑的注入及顆粒收容部的反轉(zhuǎn)的咖啡提取裝置。
[0149]為了使咖啡顆粒M不會流動，且為了使苦味成分容易再吸附，顆粒收容部304B的形狀優(yōu)選相對于咖啡提取液的前進(jìn)方向內(nèi)徑大致均一的形狀，與上述實(shí)施方式同樣。內(nèi)徑大致均一的形狀是指咖啡顆粒M堆積層的沿著軸線方向的斷面形狀為大致圓形狀或者大致四角形狀，即表示能夠以圓柱狀或長方體狀(包括立方體狀)堆積、收容咖啡顆粒M的形狀。因而，顆粒收容部304B的形狀不局限于如圖所示的圓筒形狀。另外，為了使提取溶劑在顆粒M層內(nèi)充分地進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動而以色譜法方式去除苦味成分，例如在顆粒收容部304B呈圓筒形狀時(shí)，顆粒M層的尺寸優(yōu)選如下，在顆粒層的沿著軸線方向的大致四角形狀的斷面形狀上，四角形的寬度(L)與高度(H)的比(H/L)為0.1?10 (優(yōu)選2?6，更優(yōu)選3?6)。因而，在本實(shí)施方式中，優(yōu)選以使顆粒收容部304B自身的尺寸處于上述范圍的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)(此時(shí)，由顆粒收容部304B的內(nèi)側(cè)區(qū)域整體形成提取部E)而由使用者自身將咖啡顆粒填充于顆粒收容部304B，或者優(yōu)選填充專用的一次性單元(對咖啡顆粒M層、第I及第2濾材305、303進(jìn)行一體化的單元)。或者，也可以設(shè)置用于將一次性單元保持于顆粒收容部304B內(nèi)的規(guī)定位置的保持結(jié)構(gòu)，以使保持結(jié)構(gòu)內(nèi)的區(qū)域(提取部E)的尺寸成為上述范圍的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)。
[0150]另外，在本實(shí)施方式中，顆粒收容部304B實(shí)質(zhì)上由上端部及下端部開放(分別稱為上部開口 304C、下部開口 304D)的圓筒狀側(cè)壁所形成。上部開口 304C及下部開口 304D分別在顆粒收容部304B的反轉(zhuǎn)前與反轉(zhuǎn)后發(fā)揮提取溶劑注入口的功能。例如通過螺合可將上部蓋材302與下部蓋材306分別固定在顆粒收容部304B的上部與下部。因此，在本實(shí)施方式中，尤其如圖13所示，在上部蓋材302的內(nèi)周部與顆粒收容部304B的上側(cè)外周部形成有相互對應(yīng)的螺紋部，在下部蓋材306的內(nèi)周部與顆粒收容部304B的下側(cè)外周部形成有相互對應(yīng)的螺紋部。但是，上部及下部蓋材302、306與顆粒收容部304B的固定機(jī)構(gòu)不局限于如圖示的螺紋部。而且，上部蓋材302在中央部具備開口 301B，具備用于開閉開口 301B的閥301。閥301具備因重力作用而可移動的閥體301A。具體而言，在顆粒收容部304B反轉(zhuǎn)前，閥體301A接觸上部蓋材302而封閉開口 301B，反轉(zhuǎn)后向離開上部蓋材302的方向(SP重力方向)移動而開放開口 301B。由此，開口 301B發(fā)揮反轉(zhuǎn)后的咖啡提取液的排出口的功能。而且，為了容易理解，圖12中示出了開口 301B開放的狀態(tài)。
[0151]與上述實(shí)施方式的第I及第2濾材10、11同樣，第I濾材305、第2濾材303也是能夠以大致密封地保持咖啡顆粒M的構(gòu)件，是能夠內(nèi)接于顆粒收容部304B的構(gòu)件，而且，只要提取溶劑及提取液可通過且能夠防止咖啡顆粒M向咖啡提取液落下而混入，則并不特別限定其材質(zhì)、形狀等。從該點(diǎn)考慮，第I及第2濾材305、303能夠發(fā)揮與上述實(shí)施方式的制動構(gòu)件相同的功能，具體而言，可例示出金屬篩、無紡布(絨布、軟布等)、濾紙等網(wǎng)眼構(gòu)件。由于如果濾材的篩眼過小，則容易發(fā)生篩眼堵塞，提取上花時(shí)間而可能引起過度提取，因此為金屬篩時(shí)，篩眼尺寸優(yōu)選使用美式篩孔20?200號左右的尺寸。另外，從可吸附去除咖啡提取液所含有的油分的觀點(diǎn)考慮，優(yōu)選使用無紡布。而且，如上所述，第I濾材305、顆粒M層及第2濾材303能夠作為一體而形成一次性單元。此時(shí)，第I濾材305與第2濾材303在顆粒M層的周圍相互連接，或者，能夠不區(qū)分第I濾材305及第2濾材303而用袋狀的形態(tài)單一的濾材覆蓋顆粒M層整體。另外，也可以用如圖11所示的形成有多個(gè)開口部的分散板覆蓋第I濾材305與第2濾材303的外側(cè)，以便使提取溶劑及提取液均等地通過提取部Eo另外，也可以代替第I濾材305與第2濾材303而使用分散板。
[0152]使用時(shí)，將下部蓋材306安裝于顆粒收容部304B，將第I濾材305配置于顆粒收容部304B內(nèi)，之后將咖啡顆粒M填充在第I濾材305上，形成顆粒M層。接下來，以覆蓋咖啡顆粒M層上面的方式配置第2濾材303，通過上部開口 304C向顆粒M層手動供給熱水?；蛘撸瑢⑾虏可w材306安裝于顆粒收容部304B，將上述的一次性單元填充于顆粒收容部304B，通過上部開口 304C向顆粒M層手動供給熱水。當(dāng)熱水注入到咖啡顆粒M層的上面為止時(shí)，將上部蓋材302安裝于顆粒收容部304B，手握手柄304A，手動上下反轉(zhuǎn)顆粒收容部304B。在此狀態(tài)下將顆粒收容部304B放在咖啡杯上。此時(shí)，由于因反轉(zhuǎn)而下部蓋材306位于顆粒收容部304B的上側(cè)，上部蓋材302位于顆粒收容部304B的下側(cè)，因此上部蓋材302的閥體301A因重力作用而下降，開口 301B被開放。接下來，將下部蓋材306從顆粒收容部304B拆卸，通過下部開口 304D向顆粒M層手動供給熱水。由此，從上部蓋材302的開口 301B向咖啡杯順暢地注入咖啡提取液。
[0153]如上所述，在本實(shí)施方式中，通過顆粒收容部304B的上下方向反轉(zhuǎn)及水驅(qū)，也能夠使提取溶劑在以大致密封狀態(tài)保持于顆粒收容部304B內(nèi)的顆粒M層內(nèi)進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動。由此，能夠順暢地進(jìn)行苦味成分的脫附、再吸附，即使在家庭中也能夠得到分離過強(qiáng)的苦味成分的風(fēng)味良好的咖啡提取液。
[0154]圖14表示本發(fā)明所涉及的電動式咖啡機(jī)的其他實(shí)施方式。不同于圖2所示的實(shí)施方式，本實(shí)施方式的咖啡提取裝置400為能夠自動注入提取溶劑、手動反轉(zhuǎn)顆粒收容部的裝置?？Х忍崛⊙b置400是向具備顆粒收容部本體404B的顆粒收容部420注入提取溶劑并回收咖啡提取液的裝置，顆粒收容部本體404B收容以大致密封狀態(tài)保持咖啡顆粒M層與顆粒M層的第I及第2濾材405、403，作為注入機(jī)構(gòu)具備:水箱410、411 ;及單一導(dǎo)管路401，朝著顆粒收容部420上部開口。貯存在水箱410、411內(nèi)的水被加熱器412加熱而成為熱水，并作為提取溶劑從導(dǎo)管路401供給到顆粒收容部本體404B。提取處理后的咖啡提取液積存在保存容器413內(nèi)，并由加熱器412進(jìn)行保溫。不同于圖2所示的裝置，為了手動進(jìn)行顆粒收容部本體404B的反轉(zhuǎn)，并未設(shè)置有旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)等。
[0155]顆粒收容部420還具備:手柄404A，安裝在顆粒收容部本體404B ;上部蓋材402，可裝拆地安裝在顆粒收容部本體404B的上部；及下部蓋材406，可裝拆地安裝在顆粒收容部本體404B的下部。
[0156]與上述實(shí)施方式同樣，為了使咖啡顆粒M不會流動，且為了使苦味成分容易再吸附，顆粒收容部本體404B的形狀優(yōu)選相對于咖啡提取液的前進(jìn)方向內(nèi)徑大致均一的形狀。內(nèi)徑大致均一的形狀是指咖啡顆粒M堆積層的沿著軸線方向的斷面形狀為大致圓形狀或者大致四角形狀，即表示能夠以圓柱狀或長方體狀(包括立方體狀)堆積、收容咖啡顆粒M的形狀。因而，顆粒收容部本體404B的形狀不局限于圓筒形狀。另外，為了使提取溶劑在顆粒M層內(nèi)充分地進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動而以色譜法方式去除苦味成分，例如在顆粒收容部本體404B呈圓筒形狀時(shí)，顆粒M層的尺寸優(yōu)選如下，在顆粒層的沿著軸線方向的大致四角形狀的斷面形狀上，四角形的寬度(L)與高度(H)的比(H/L)為0.1?10 (優(yōu)選2?6，更優(yōu)選3?6)。因而，在本實(shí)施方式中，優(yōu)選以使顆粒收容部本體404B自身的尺寸處于上述范圍的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)(此時(shí)，由顆粒收容部本體404B的內(nèi)側(cè)區(qū)域整體形成提取部E)，并由使用者自身將咖啡顆粒填充于顆粒收容部本體404B，或者填充專用的一次性單元(對咖啡顆粒M層、第I及第2濾材405、403進(jìn)行一體化的單元)。另外，也可以設(shè)置用于將一次性單元保持于顆粒收容部本體404B內(nèi)的規(guī)定位置的保持結(jié)構(gòu)，以使保持結(jié)構(gòu)內(nèi)的區(qū)域(提取部EMARl處于上述范圍的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)。
[0157]另外，在本實(shí)施方式中，顆粒收容部本體404B實(shí)質(zhì)上由上端部及下端部開放(分別稱為上部開口 404C、下部開口 404D)的圓筒狀側(cè)壁所形成。例如通過螺合可將上部蓋材402與下部蓋材406分別固定在顆粒收容部本體404B的上部與下部。因此，在本實(shí)施方式中，尤其如圖15所示，在上部蓋材402的內(nèi)周部與顆粒收容部本體404B的上側(cè)外周部形成有相互對應(yīng)的螺紋部,在下部蓋材406的內(nèi)周部與顆粒收容部本體404B的下側(cè)外周部形成有相互對應(yīng)的螺紋部。但是，上部及下部蓋材402、406與顆粒收容部本體404B的固定機(jī)構(gòu)不局限于如圖所示的螺紋部。而且，上部蓋材402及下部蓋材406分別具有上部開口 402A、下部開口 406A。在顆粒收容部本體404B安裝有上部蓋材402與下部蓋材406時(shí)，上部開口 402A與下部開口 406A形成在彼此相對的位置，而且與顆粒收容部本體404B的上部開口404C、下部開口 404D連通。上部開口 402A在咖啡提取裝置400動作前(換言之，在顆粒收容部420反轉(zhuǎn)前)位于與導(dǎo)管路401的供給口直接相對的位置，發(fā)揮提取溶劑從導(dǎo)管路401注入的注入口的功能?？Х忍崛∫旱呐懦鐾ㄟ^反轉(zhuǎn)后的位于顆粒收容部本體404B下側(cè)的上部開口 402A進(jìn)行。這樣，上部開口 402A發(fā)揮提取溶劑的注入口兼提取液的排出口的功能，下部開口 406A只發(fā)揮提取溶劑的注入口的功能。
[0158]通過咖啡提取裝置400進(jìn)行的提取工序?qū)嵸|(zhì)上與圖4所示的工序相同，因而，在上部開口 402A至少需要能夠以“開一閉一開”順序動作的開閉結(jié)構(gòu)，在下部開口 406A至少需要能夠以“閉一開”順序動作的開閉結(jié)構(gòu)。在上部開口 402A、下部開口 406A比較小時(shí)，能夠在上部蓋材402及下部蓋材406設(shè)置開閉結(jié)構(gòu)。例如，能夠?qū)⑾袷褂糜诂F(xiàn)有咖啡機(jī)那樣的彈簧式的漏液防止閥，例如以當(dāng)接觸導(dǎo)管路401時(shí)開閥、當(dāng)離開導(dǎo)管路401時(shí)閉閥的方式安裝于上部蓋材402、下部蓋材406。此時(shí)，為了使開閉結(jié)構(gòu)進(jìn)行動作，也可以可移動導(dǎo)管路401及/或保存容器413位置的方式構(gòu)成?；蛘撸部梢詫⒉灰揽颗c導(dǎo)管路401及/或保存容器413接觸而自動開閉的閥安裝于上部蓋材402及下部蓋材406。在上部開口 402A、下部開口 406A比較大時(shí)，例如也可以在顆粒收容部420的外部(作為咖啡提取裝置400的內(nèi)部結(jié)構(gòu))設(shè)置對于上部開口 402A、下部開口 406A發(fā)揮滑動閥的功能的構(gòu)件。
[0159]與上述實(shí)施方式同樣，第I濾材405、第2濾材403也是能夠以大致密封地保持咖啡顆粒M的構(gòu)件，是內(nèi)接于顆粒收容部本體404B的構(gòu)件，而且，只要是提取溶劑及提取液可通過且能夠防止咖啡顆粒M向咖啡提取液落下而混入的構(gòu)件，則并不特別限定其材質(zhì)、形狀等。從該點(diǎn)考慮，第I及第2濾材405、403能夠與上述實(shí)施方式的制動構(gòu)件同樣地發(fā)揮功能，具體而言，可例示出金屬篩、無紡布(絨布、軟布等)、濾紙等網(wǎng)眼構(gòu)件。由于如果濾材的篩眼過小，則容易發(fā)生篩眼堵塞，提取上花時(shí)間而可能引起過度提取，因此為金屬篩時(shí)，篩眼尺寸優(yōu)選使用美式篩孔20?200號左右的尺寸。另外，從可吸附去除咖啡提取液所含有的油分的觀點(diǎn)考慮，優(yōu)選使用無紡布。而且，如上所述，第I濾材405、顆粒M層及第2濾材403能夠作為一體而形成一次性單元。此時(shí)，第I濾材405與第2濾材403在顆粒M層的周圍相互連接，或者，能夠不區(qū)分第I濾材405及第2濾材403而用袋狀的形態(tài)單一的濾材覆蓋顆粒M層整體。另外，也可以用如圖11所示的形成有多個(gè)開口部的分散板覆蓋第I濾材405與第2濾材403的外側(cè)，以便使提取溶劑及提取液均等地通過提取部E。另外，也可以代替第I濾材405與第2濾材403而使用分散板。
[0160]使用時(shí)，將下部蓋材406安裝于顆粒收容部本體404B，將第I濾材405配置于顆粒收容部本體404B內(nèi)，之后將咖啡顆粒M填充在第I濾材405上，形成顆粒M層。接下來，以覆蓋咖啡顆粒M層上面的方式配置第2濾材403，將上部蓋材402安裝于顆粒收容部本體404B?；蛘?，將下部蓋材406安裝于顆粒收容部本體404B，將上述的一次性單元填充于顆粒收容部本體404B，將上部蓋材402安裝于顆粒收容部本體404B。
[0161]接下來，為了自動供給熱水，將顆粒收容部420固定在導(dǎo)管路401的開口與保存容器413之間的規(guī)定位置。能夠?qū)⒂糜诖四康牡闹螛?gòu)件(未圖示)設(shè)置于咖啡提取裝置400。
[0162]在固定顆粒收容部420之后，接通咖啡提取裝置400的開關(guān)，從水箱410、411的一方將規(guī)定量的提取溶劑通過上部蓋材402的開口 402A自動注入于顆粒收容部本體404B。當(dāng)注入規(guī)定量的提取溶劑后，手握手柄404A取出顆粒收容部420，通過手動在上下方向上反轉(zhuǎn)顆粒收容部420。將被反轉(zhuǎn)的顆粒收容部420返回至導(dǎo)管路401的開口與保存容器403之間的規(guī)定位置。此時(shí)，因反轉(zhuǎn)而下部蓋材406位于顆粒收容部本體404B的上側(cè)，上部蓋材402位于顆粒收容部本體404B的下側(cè)。接下來，例如通過再次接通咖啡提取裝置400的開關(guān)，從而從水箱410、411的另一方通過下部蓋材406的開口 406A再次自動注入提取溶劑。
[0163]在本實(shí)施方式中，設(shè)置2個(gè)水箱410、411，在反轉(zhuǎn)前的注入工序與反轉(zhuǎn)后的注入工序中分別使用不同的水箱。但是，也可以設(shè)置控制提取溶劑的注入量的控制機(jī)構(gòu)(例如，液位計(jì)、計(jì)時(shí)器等)，在反轉(zhuǎn)的前后過程中從I個(gè)水箱進(jìn)行注入。因而，咖啡提取裝置400也可以具備單一的水箱。
[0164]而且，如上所述，在上述實(shí)施方式中，雖然例示了作為飲料提取用顆粒而使用咖啡顆粒并回收咖啡提取液的咖啡提取裝置，但是本發(fā)明并不局限于咖啡提取裝置，可以應(yīng)用于全部飲料提取裝置，其用于得到以烘焙提取的植物體為原料的飲料。本發(fā)明中所使用的飲料提取用顆粒如下，除了咖啡顆粒之外的烘焙茶、糙米茶、麥茶、炒黃豆茶等，只要是粉碎了烘焙提取的植物體的顆粒，則不一定呈粒體的也包含在本發(fā)明中所使用的飲料提取用顆粒中。
[0165]另外，本發(fā)明不局限于上述實(shí)施方式，只要在顆粒收容部內(nèi)以大致密封狀態(tài)保持顆粒層，通過在上下方向上反轉(zhuǎn)顆粒收容部，能夠使提取溶劑在顆粒層內(nèi)進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動，則可適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行設(shè)計(jì)變更。
[0166]能夠?qū)⒈景l(fā)明應(yīng)用在用于提取飲料的例如提取咖啡的飲料提取裝置。
【權(quán)利要求】
1.一種飲料提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容飲料提取用顆粒；注入機(jī)構(gòu)，從第I方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的提取液，其特征為， 所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件， 所述飲料提取裝置還具備使所述顆粒收容部旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料提取裝置，其特征為，所述顆粒收容部呈將所述顆粒在沿著軸線方向的斷面形狀中以堆積成大致四角形狀的狀態(tài)而收容的形狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的飲料提取裝置，其特征為，所述制動構(gòu)件為網(wǎng)眼構(gòu)件。
4.根據(jù)權(quán)利要求1~3中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，所述注入機(jī)構(gòu)具備朝著所述顆粒收容部的上部開口的單一的導(dǎo)管路。
5.根據(jù)權(quán)利要求1~4中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，所述顆粒收容部具備注入提取溶劑的上部開口及下部開口。
6.根據(jù)權(quán)利要求1~5中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，所述顆粒收容部具備將所述顆粒層及所述制動構(gòu)件保持在所述顆粒收容部內(nèi)的規(guī)定位置的保持結(jié)構(gòu)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1~6中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，所述顆粒層及所述制動構(gòu)件共同形成一次性單元。
8.根據(jù)權(quán)利要求1~ 6中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，所述顆粒收容部形成一次性盒。
9.根據(jù)權(quán)利要求1~8中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，具備用于所述上部開口及所述下部開口的開閉結(jié)構(gòu)。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的飲料提取裝置，其特征為，所述一次性盒形成為整體被封閉的膠囊狀， 所述注入機(jī)構(gòu)具備可對所述一次性盒的上側(cè)端壁及下側(cè)端壁進(jìn)行穿孔的針狀端部， 所述上部開口及所述下部開口由所述針狀端部形成。
11.根據(jù)權(quán)利要求1~10中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，所述顆粒收容部具備用于促進(jìn)所述提取液排出的排出促進(jìn)結(jié)構(gòu)。
12.根據(jù)權(quán)利要求1~11中任意一項(xiàng)所述的飲料提取裝置，其特征為，所述注入機(jī)構(gòu)可進(jìn)行所述提取溶劑的第I注入工序及第2注入工序。
13.一種飲料提取裝置，其具備收容飲料提取用顆粒的顆粒收容部，其特征為， 所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件， 所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口， 在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材， 所述上部蓋材具備包括因重力作用而可移動的閥體的閥。
14.一種飲料提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容飲料提取用顆粒；注入機(jī)構(gòu)，從第I方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑；及回收機(jī)構(gòu)，回收通過所述提取溶劑提取的提取液，其特征為， 所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構(gòu)件， 所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口， 在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，所述上部蓋材與所述下部蓋材分別具備可連通于所述上部開口與所述下部開口的開□。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的飲料提取裝置，其特征為，所述注入機(jī)構(gòu)可進(jìn)行所述提取溶劑的第I注入工序 及第2注入工序。
【文檔編號】A23F5/24GK103596476SQ201180069351
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2011年8月24日 優(yōu)先權(quán)日:2011年1月17日
【發(fā)明者】中尾嘉宏, 橫尾芳明, 中島真, 清水廣朗, 古田博規(guī), 三橋守男 申請人:三得利食品飲料株式會社