專利名稱：一種春華李的保鮮處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果保鮮領(lǐng)域，尤其涉及一種春華李的保鮮處理方法。
背景技術(shù)：
春華李是產(chǎn)自我國長沙地方的李的良種。優(yōu)質(zhì)春華李果實(shí)市場十分緊俏，價(jià)格穩(wěn)中有升。隨著育種和栽培技術(shù)的深入，春華栽培面積和產(chǎn)量不斷增加，品種日益豐富，果實(shí)成熟期在4月底到I O月中旬。然而，春華李屬于呼吸躍變型果實(shí)，成熟過程一旦被啟動(dòng)， 產(chǎn)生大量乙烯，呼吸強(qiáng)度上升，在常溫下其呼吸強(qiáng)度較高，與成熟有關(guān)的代謝加強(qiáng)，后熟速度快，組織軟化，有機(jī)酸降解和糖分減少，貨架壽命也因此縮短，從而限制了鮮李的流通。因此，春華采后貯藏技術(shù)的研究顯得尤為重要。目前，關(guān)于春華李的貯藏研究報(bào)道較少，湖南農(nóng)學(xué)院食品科技系的劉冠民等人對春華李貯藏性能進(jìn)行了研究，通過采用不用包裝和藥劑處理春華李，并分別于常溫、低溫和低一高一低的變溫下貯藏，發(fā)現(xiàn)春華李在o°c的溫度下會(huì)發(fā)生冷害，在較高溫度下果實(shí)又容易變質(zhì)，而在3°c左右的貯藏效果較為理想。然而，由于春華李在貯藏過程中呼吸躍變程度依然較高，容易裂果，增加了腐爛的幾率和貯藏的難度。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中對于春華李貯藏方式的不足，本發(fā)明在于提供一種冷貯溫度較高、成本低且高效、安全的春華李貯藏保鮮方法。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用了如下的技術(shù)方案一種春華李的保鮮處理方法，其特征在于，包括以下步驟
O采前處理
在采摘果實(shí)前3周，每日一次地向果實(shí)及葉噴施混合劑溶液，所述混合劑由水、硼酸和雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素組成，其中硼酸濃度為6-8mmol/L，雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素的體積百分濃度為O. 1-0. 2% (v/v)，其余為水；
硼為人體必需礦質(zhì)元素。所述雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素，可以根據(jù)發(fā)明名稱為“4-硝基吡啶-氮氧化物和鹵代-4-硝基吡啶-氮氧化物的一步反應(yīng)制備方法”、專利號 ZL200510035860. X的專利的發(fā)明內(nèi)容及具體實(shí)施例制得。雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素為一種植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，其使用濃度極低且易分解，這些化學(xué)物質(zhì)對環(huán)境無污染，對機(jī)體無毒害。另外，果實(shí)采摘前噴施含有硼酸和雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素的采前混合劑后，果實(shí)裂果發(fā)生率顯著降低，而且果實(shí)成熟后表皮的著色得到明顯改善。
2)采摘
選擇在早晨8時(shí)前進(jìn)行采摘；
選擇在早晨采摘，能夠保證春華李的初始溫度與后續(xù)處理步驟的溫度不會(huì)變化過大， 減少果實(shí)因溫度激變受到的影響。3)預(yù)冷
采用冷水進(jìn)行預(yù)冷，冷水的溫度控制在3°C 4°C，冷卻時(shí)間為25 35分鐘，使得果體中心溫度下降至4°C 6°C ；
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明，采用上述溫度和時(shí)間的預(yù)冷步驟，可以有效地延長春華李果實(shí)的冷藏時(shí)間以及出庫后的在常溫銷售過程中的貨架期。4)分選
在溫度為8°C 10°C的車間內(nèi)篩選、分級；
5)保鮮劑溶液處理
配置保鮮劑溶液，其中硼酸濃度為10 13 mmol/L，氯化鈣質(zhì)量百分濃度I. O I. 8%， 將分選好的果實(shí)置于保鮮劑溶液中浸潰15 18分鐘，然后取出果實(shí)后進(jìn)行自然風(fēng)干；
6)包裝
將分選好的春華李果實(shí)進(jìn)行包膜，在所述膜上設(shè)有定氣孔；
由于冷貯時(shí)春華李果實(shí)仍然有輕微的呼吸，因此在所述膜上設(shè)有定氣孔，以防止果實(shí)腐爛；
7)冷藏
將包裝好的春華李果實(shí)置于冷庫或冷藏室貯藏，所述冷庫或冷藏室的溫度保持在 3°C 5°C，相對濕度控制在85% 90% ;同時(shí)所述冷庫或冷藏室內(nèi)設(shè)置有換氣裝置。冷庫或冷藏室應(yīng)有換氣裝置并定時(shí)換氣，同時(shí)保濕包裝膜要求保濕性較強(qiáng)，因此冷貯室的相對濕度控制在85% 90%，故冷貯室里應(yīng)有加濕裝置。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，采用本發(fā)明冷藏保鮮30天后，果實(shí)的平均失重率小于4%，平均腐爛率小于6%，果實(shí)的平均硬度為4. 6千克/平方厘米，酸、酸及維生素C含量與保鮮前相比保持在82%以上。本發(fā)明的有益效果在于，在采摘前施以含有硼酸和雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素的采前混合劑后，果實(shí)裂果發(fā)生率顯著降低，果實(shí)成熟后表皮的著色得到明顯改善。經(jīng)比較果實(shí)的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)本發(fā)明的處理方法后，果實(shí)硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降速度比對照組慢，果實(shí)腐爛率、果肉褐變指數(shù)上升速度緩慢，適于大面積推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施例方式采用長沙地方良種春華李，以30kg為一組，共采用5組，保鮮并測定計(jì)算其平均值
具體步驟 O采前處理
在采摘果實(shí)前3周，每日一次地向果實(shí)及葉噴施混合劑溶液，所述混合劑由水、硼酸和雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素組成，其中硼酸濃度為6-8mmol/L，雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素的體積百分濃度為O. 1-0. 2% (v/v)，其余為水；
所述雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素根據(jù)發(fā)明名稱為“4-硝基吡啶-氮氧化物和鹵代-4-硝基吡啶-氮氧化物的一步反應(yīng)制備方法”、專利號ZL200510035860. X的專利的發(fā)明內(nèi)容及具體實(shí)施例制得。2)采摘
選擇在早晨8時(shí)前進(jìn)行采摘；
選擇在早晨采摘，能夠保證春華李的初始溫度與后續(xù)處理步驟的溫度不會(huì)變化過大， 減少果實(shí)因溫度激變受到的影響。3)預(yù)冷
采用冷水進(jìn)行預(yù)冷，冷水的溫度控制在3°C 4°C，冷卻時(shí)間為25 35分鐘，使得果體中心溫度下降至4°C 6°C ；
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明，采用上述溫度和時(shí)間的預(yù)冷步驟，可以有效地延長春華李果實(shí)的冷藏時(shí)間以及出庫后的在常溫銷售過程中的貨架期。4)分選
在溫度為8°C 10°C的車間內(nèi)篩選、分級；
5)保鮮劑溶液處理
配置保鮮劑溶液，其中硼酸濃度為10 13 mmol/L，氯化鈣質(zhì)量百分濃度I. O I. 8%， 將分選好的果實(shí)置于保鮮劑溶液中浸潰15 18分鐘，然后取出果實(shí)后進(jìn)行自然風(fēng)干；
6)包裝
將分選好的春華李果實(shí)進(jìn)行包膜，在所述膜上設(shè)有定氣孔；
由于冷貯時(shí)春華李果實(shí)仍然有輕微的呼吸，因此在所述膜上設(shè)有定氣孔，以防止果實(shí)腐爛；
7)冷藏
將包裝好的春華李果實(shí)置于冷庫或冷藏室貯藏，所述冷庫或冷藏室的溫度保持在 3°C 5°C，相對濕度控制在85% 90% ;同時(shí)所述冷庫或冷藏室內(nèi)設(shè)置有換氣裝置。冷庫或冷藏室應(yīng)有換氣裝置并定時(shí)換氣，同時(shí)保濕包裝膜要求保濕性較強(qiáng)，因此冷貯室的相對濕度控制在85% 90%，故冷貯室里應(yīng)有加濕裝置。
測量參數(shù)及結(jié)果
對采用上述方法貯藏后的春華李果實(shí)進(jìn)行相應(yīng)的測定，主要測定以下參數(shù)
A)失重率=(原始一調(diào)查時(shí))/原始X%
B)腐爛率=調(diào)查時(shí)出現(xiàn)腐爛的果子/原始X%
C)硬度用牡丹江機(jī)械研究所生產(chǎn)GY-I型果實(shí)硬度計(jì)測定，探頭直徑5mm,穿刺速度 I mm/s,穿刺距離15mm,從各處理隨機(jī)抽取I O個(gè)果實(shí),在每個(gè)果實(shí)最大橫徑處選取對應(yīng)2 個(gè)部位，帶皮測定，去掉最大值和最小值后取其平均值。D)果實(shí)的糖酸和維生素C含量總糖，用費(fèi)林氏試劑法測定；總酸，用酸堿滴定法測定(以蘋果酸計(jì))；維生素C，用2，6一一二氯靛酚滴定法測定。經(jīng)測試，采用本發(fā)明冷藏保鮮30天后，果實(shí)的平均失重率小于5%，平均腐爛率小于8%，果實(shí)的平均硬度為4. 4千克/平方厘米，酸、酸及維生素C含量與保鮮前相比保持在78%以上。
權(quán)利要求
1.一種春華李的保鮮處理方法，其特征在于，嚴(yán)格按照以下步驟進(jìn)行1)采前處理在采摘果實(shí)前3周，每日一次地向果實(shí)及葉噴施混合劑溶液，所述混合劑由水、硼酸和雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素組成，其中硼酸濃度為6-8mmol/L，雜環(huán)脲類細(xì)胞分裂素的體積百分濃度為O. 1-0. 2% (v/v)，其余為水；2)采摘選擇在早晨8時(shí)前進(jìn)行采摘；3)預(yù)冷采用冷水進(jìn)行預(yù)冷，冷水的溫度控制在3°C 4°C，冷卻時(shí)間為25 35分鐘，使得果體中心溫度下降至4°C 6°C ；4)分選在溫度為8°C 10°C的車間內(nèi)篩選、分級；5)保鮮劑溶液處理配置保鮮劑溶液，其中硼酸濃度為10 13 mmol/L，氯化鈣質(zhì)量百分濃度I. O I. 8%， 將分選好的果實(shí)置于保鮮劑溶液中浸潰15 18分鐘，然后取出果實(shí)后進(jìn)行自然風(fēng)干；6)包裝將分選好的春華李果實(shí)進(jìn)行包膜，在所述膜上設(shè)有定氣孔；包好后分別裝箱；7)冷藏將包裝好的春華李果實(shí)置于冷庫或冷藏室貯藏，所述冷庫或冷藏室的溫度保持在 3°C 5 °C，相對濕度控制在85% 90% ;同時(shí)所述冷庫或冷藏室內(nèi)設(shè)置有換氣裝置。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種春華李的保鮮處理方法，嚴(yán)格按照以下步驟進(jìn)行采摘前處理、采摘、預(yù)冷、分選、保鮮劑溶液處理、包裝、冷藏，其中預(yù)冷是采用冷水進(jìn)行預(yù)冷，冷水的溫度控制在3℃～4℃，冷卻時(shí)間為25～35分鐘，使得果體中心溫度下降至4℃～6℃；冷藏時(shí)所述冷庫或冷藏室的溫度保持在3℃～5℃，相對濕度控制在85%～90%；同時(shí)所述冷庫或冷藏室內(nèi)設(shè)置有換氣裝置。本發(fā)明的有益效果在于，降低裂果率，相對于現(xiàn)有技術(shù)的冷藏溫度大大提高，節(jié)省了貯藏的電力消耗成本，并且經(jīng)比較果實(shí)的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)后發(fā)現(xiàn)，在本發(fā)明的降溫貯藏條件下果實(shí)硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降速度比對照組慢，果實(shí)腐爛率、果肉褐變指數(shù)上升速度緩慢，適于大面積推廣應(yīng)用。
文檔編號A23B7/00GK102578215SQ20121005716
公開日2012年7月18日 申請日期2012年3月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月7日
發(fā)明者張延 申請人:張延