專利名稱：一種蘭香子涼茶飲料制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蘭香子涼茶飲料的制備方法，尤其是涉及一種具有清熱解毒、吸脂減肥的蘭香子涼茶飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
蘭香子為一種名叫“山香”植物(又名明列子、蘭香、香菜、光明子、羅勒籽)之成熟果實(shí)，其大小如芝麻，內(nèi)含于果實(shí)中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認(rèn)為是稀有的中藥， 也是一種可以用于制造飲料的原料。在蘭香子山粉團(tuán)(BASIL)的眾多品種中，于2001年更進(jìn)一步研究推出一種新品種，入喉口感更佳，并注冊命名“黑金砂”，其含義為天然食材，物超所值，比黃金還貴。目前，我國涼茶品種魚目混雜，部分超范圍、超劑量的將中草藥應(yīng)用于食品市場， 對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生危害。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種清涼可口，食用安全，生產(chǎn)成本低的蘭香子涼茶飲料的制備方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是，一種蘭香子涼茶飲料的制備方法， 包括以下步驟
(O確定所需生產(chǎn)蘭香子涼茶飲料的重量，稱取下列重量百分比的原料金銀花 O. 05%-0. 10%、杭菊花 O. 05%-0. 10%、竹葉 O. 05%-0. 10%、蘆根 O. 05%-0. 10%、夏枯草
O.05%-0. 10%、黃芪 O. 02%-0. 05%、薄荷 O. 02%_0· 05%、甘草 O. 02%_0· 05%、白砂糖 4_8%、蘭香子O. 2-0. 5% ;所述重量百分比的計(jì)算基準(zhǔn)為所需生產(chǎn)蘭香子涼茶飲料的重量；將所述原料清洗干凈；
(2)將所述金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用2-4次(優(yōu)選3次)煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、 竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4 6倍，每次煎煮溫度均控制在90 100°C;時(shí)間控制分別是第一次15 25min(優(yōu)選18min),第二次10 15min(優(yōu)選12min), 第三、四次分別為7 12min (優(yōu)選IOmin);分別將每次提取汁液泵入緩沖缸備用；
(3)調(diào)配將緩沖缸內(nèi)的煎煮提取液粗濾后加入配料缸；按水與白砂糖的重量比為4
5 I的比例向水中加入所述白砂糖，白砂糖溶解后，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至產(chǎn)品配方要求；
(4)精濾脫氣將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時(shí)間為12h-24h(優(yōu)選18h)，取上清液， 然后進(jìn)行精濾，在O. 04MPa - O. 06MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；
(5)罐裝往步驟(4)所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后用液體罐裝機(jī)直接te裝；
(6)殺菌冷卻將步驟(5)罐裝后的飲料在115- 121°C下殺菌14 一 16min，然后冷卻至38 — 42°C，即成。本發(fā)明制得之蘭香子涼茶飲料，可溶性固性物重量含量為10%左右，蘭香子均勻分布在飲料之中，晶瑩透明，飲料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈聲音，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；無沉淀，無分層現(xiàn)象；蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為I. 0-1. 2% ;清涼可口，食用安全，生產(chǎn)成本低。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。實(shí)施例I
本實(shí)施例包括以下步驟
(1)生產(chǎn)10噸蘭香子涼茶飲料，稱取以下重量的原料金銀花10kg、杭菊花IOkg、竹葉 IOkg、蘆根IOkg、夏枯草IOkg、黃苗3kg、薄荷3kg、甘草2kg、白砂糖500kg、蘭香子20kg ; 將稱取的原料清洗干凈；
(2)將所述金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的5倍，三次煎煮溫度均控制在90°C ;時(shí)間控制分別是 第一次20min,第二次12min,第三次IOmin ;分別將每次提取汁液泵入緩沖缸備用；
(3)調(diào)配將緩沖缸內(nèi)提取汁液粗濾后泵入配料缸；將500kg白砂糖溶解于2000kg水中，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液總重量為9980kg ；
(4)精濾脫氣將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時(shí)間是18h，取上清液，然后進(jìn)行精濾， 在O. 05MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；
(5)罐裝往步驟(4)所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后采用液體罐裝機(jī)進(jìn)行罐裝；
(6)殺菌冷卻將步驟(5)罐裝后的飲料在118°C下保溫15min，然后冷卻至40°C，即成。本實(shí)施例制得之蘭香子涼茶飲料，蘭香子均勻分布在飲料之中，晶瑩透明，飲料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈聲音，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；無沉淀，無分層現(xiàn)象；蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為I. 14%;因配有脹潤的蘭香子，飲用時(shí)具有特定的咀嚼感，清涼可口。實(shí)施例2
本實(shí)施例包括以下步驟
(1)生產(chǎn)10噸蘭香子涼茶飲料；稱取以下重量的原料金銀花8kg、杭菊花8kg、竹葉 8kg、蘆根8kg、夏枯草10kg、黃芪2kg、薄荷3kg、甘草2kg、白砂糖500kg、蘭香子25kg ;將所述原料清洗干凈；
(2)將金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、 夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4倍，三次煎煮溫度均為100°C;煎煮時(shí)間分別是第一次 20min ;第二次IOmin ;第三次8min ;分別將每次提出的汁液泵入緩沖缸備用；
(3)調(diào)配將緩沖缸內(nèi)提取汁液粗濾后泵入配料缸；將500kg白砂糖溶解于2000kg水中，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液總重量為9975kg ；
(4)精濾脫氣將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時(shí)間是24h，取上清液，然后進(jìn)行精濾， 在O. 05MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；
(5)罐裝往步驟(4)所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后用液體罐裝機(jī)進(jìn)打te裝；
(6)殺菌冷卻將步驟(5)罐裝后的飲料在118°C下保溫15min，然后冷卻至40°C，即得成品。本實(shí)施例制得之蘭香子涼茶飲料，蘭香子均勻分布在飲料之中，晶瑩透明，飲料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈聲音，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；無沉淀，無分層現(xiàn)象；蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為I. 12% ;因配有脹潤的蘭香子，飲用時(shí)具有特定的咀嚼感，清涼可口。實(shí)施例3
本實(shí)施例包括以下步驟
(1)生產(chǎn)10噸蘭香子涼茶飲料，稱取以下重量的原料金銀花10kg、杭菊花10kg、竹葉 10kg、蘆根8kg、夏枯草IOkg、黃苗3kg、薄荷5kg、甘草2kg、白砂糖500kg、蘭香子30kg ; 將所述原料清洗干凈；
(2)將所述金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的6倍，三次煎煮溫度均為100°C ;煎煮時(shí)間分別是第一次15min ;第二次12min ;第三次IOmin ;將每次煎煮提取液放入緩沖缸備用；
(3)調(diào)配將緩沖缸內(nèi)提取汁液粗濾后泵入配料缸；將500kg白砂糖溶解于2000kg水中，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液總重量為9970kg ；
(4)精濾脫氣將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時(shí)間是20h，取上清液，然后進(jìn)行精濾， 在O. 05MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；
(5)罐裝往步驟(4)所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后采用液體罐裝機(jī)進(jìn)行罐裝；
(6)殺菌冷卻將步驟(5)罐裝后的飲料在118°C下保溫15min，然后冷卻至40°C，即成。本實(shí)施例制得之蘭香子涼茶飲料，蘭香子均勻分布在飲料之中，晶瑩透明，飲料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈聲音，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；無沉淀，無分層現(xiàn)象；蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為I. 16% ;因配有脹潤的蘭香子，飲用時(shí)具有特定的咀嚼感，清涼可口。實(shí)施例4
本實(shí)施例包括以下步驟
(1)生產(chǎn)20噸蘭香子涼茶飲料，稱取以下重量的原料金銀花15kg、杭菊花15kg、竹葉15kg、蘆根15kg、夏枯草20kg、黃苗6kg、薄荷8kg、甘草8kg、白砂糖1000kg、蘭香子 40kg,將所述原料清洗干凈；
(2)將所述金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的5倍，三次煎煮溫度均為100°C;煎煮時(shí)間分別是第一次20min ;第二次12min ;第三次8min ;將每次煎煮提取液放入緩沖缸備用；(3)調(diào)配將緩沖缸內(nèi)提取汁液粗濾后泵入配料缸；將IOOOkg白砂糖溶解于4000kg水中，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液總重量為19960kg ；
(4)精濾脫氣，將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時(shí)間24h，取上清液，然后進(jìn)行精濾，在
O.05MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；
(5)罐裝往步驟(4)所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后采用液體罐裝機(jī)進(jìn)行罐裝；
(6)殺菌冷卻將步驟(5)罐裝后的飲料在118°C下保溫15min，然后冷卻至40°C，即成。本實(shí)施例制得之蘭香子涼茶飲料，蘭香子均勻分布在飲料之中，晶瑩透明，飲料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈聲音，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；無沉淀，無分層現(xiàn)象；蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為I. 17% ;因配有脹潤的蘭香子，飲用時(shí)具有特定的咀嚼感，清涼可口。
權(quán)利要求
1.一種蘭香子涼茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(1)確定所需生產(chǎn)蘭香子涼茶飲料的重量，稱取下列重量百分比的原料金銀花 O. 05%-0. 10%、杭菊花 O. 05%-0. 10%、竹葉 O. 05%-0. 10%、蘆根 O. 05%-0. 10%、夏枯草 O. 05%-0. 10%、黃芪 O. 02%-0. 05%、薄荷 O. 02%_0· 05%、甘草 O. 02%_0· 05%、白砂糖 4_8%、蘭香子O. 2-0. 5% ;所述重量百分比的計(jì)算基準(zhǔn)為所需生產(chǎn)蘭香子涼茶飲料的重量；將所述原料清洗干凈；(2)將所述金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用2-4次煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、 黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4 6倍，每次煎煮溫度為90°C _100°C;時(shí)間控制分別是第一次15 25min，第二次10 15min，第三、四次分別為7 12min ;分別將每次提取汁液泵入緩沖缸備用；(3)調(diào)配將緩沖缸內(nèi)的煎煮提取液粗濾后加入配料缸，按水與白砂糖的重量比為4 5 I的比例向水中加入所述白砂糖，白砂糖溶解后，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至產(chǎn)品配方要求；(4)精濾脫氣將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時(shí)間為12h-24h，取上清液，然后進(jìn)行精濾，在O. 04MPa - O. 06MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；(5)罐裝往步驟(4)所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后用液體罐裝機(jī)直接te裝；(6)殺菌冷卻將步驟(5)罐裝后的飲料在115- 121°C下殺菌14 一 16min，然后冷卻至38 — 42°C，即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘭香子涼茶飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述煎煮次數(shù)為3次。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的蘭香子涼茶飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中， 第一次煎煮的時(shí)間為18min。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的蘭香子涼茶飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中， 第二次煎煮的時(shí)間為12min。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘭香子涼茶飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，第三次煎煮的時(shí)間為IOmin。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘭香子涼茶飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，第三、 四次煎煮的時(shí)間分別為IOmin。
7.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的蘭香子涼茶飲料的制備方法，其特征在于，步驟(4)中， 靜置時(shí)間為18 h。
全文摘要
一種蘭香子涼茶飲料的制備方法，包括以下步驟(1)確定所需生產(chǎn)蘭香子涼茶飲料的重量，稱取下列重量百分比的原料金銀花0.05%-0.10%、杭菊花0.05%-0.10%、竹葉0.05%-0.10%、蘆根0.05%-0.10%、夏枯草0.05%-0.10%、黃芪0.02%-0.05%、薄荷0.02%-0.05%、甘草0.02%-0.05%、白砂糖4-8%、蘭香子0.2-0.5%，將所述原料清洗干凈；(2)將所述原料混合，采用2-4次煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分；(3)調(diào)配；(4)精濾脫氣；(5)罐裝加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后用液體罐裝機(jī)直接罐裝；(6)殺菌冷卻。采用本發(fā)明制得之蘭香子涼茶飲料，清涼可口，飲用時(shí)具有特定的咀嚼感，食用安全，生產(chǎn)成本低。
文檔編號A23F3/34GK102578341SQ20121008398
公開日2012年7月18日 申請日期2012年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月27日
發(fā)明者周文化, 張亮, 白婕 申請人:中南林業(yè)科技大學(xué)