專利名稱：一種護肝功能食品及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明采用現(xiàn)代化生化技術，用女貞子提取的齊墩果酸和茯苓、香菇制得的多糖作為主要原料，制備出具有降低肝臟MDA和TG含量、保肝護肝作用的功能食品。
背景技術：
我國是肝炎病高發(fā)區(qū)，尤其是乙型病毒性肝炎(簡稱乙肝)的重疫區(qū)。乙肝是危害人類健康的大敵，也是我國傳染病中危害最大的疾病之一。據(jù)報道，我國約有乙型病毒攜帶者I. 2億(其中1/4的人終究會發(fā)展成慢性肝炎病)，慢性肝炎病患者約1200萬例，其中每年因肝病而死亡的人數(shù)達30萬，且40%攜帶乙肝病毒的母親可將病毒傳染給嬰兒。研制出對乙肝病毒有切實療效的藥物和具有護肝作用的功能食品，是一件造福人民的大事，也是醫(yī)療衛(wèi)生工作者的一項身份迫切的戰(zhàn)略任務。目前我國具有護肝作用的功能食品品種較少，這些功能食品或者是復方制品，或者是作用成分未明的食品，雖然經(jīng)過人體或動物實驗證明具有護肝作用，但尚不明確具有該項功能的有效成分或功能因子的結構極其含量標準、檢測方法，只能進行功能性檢測，而功能性檢測受時間、經(jīng)費等因素的影響。如下護肝功能食品復方溪靈沖劑主要由溪黃草、黑靈芝、絞股藍、茯苓、桂圓肉、枸杞子、香菇、銀耳等混合而成，乳鴿保健酒是以乳鴿為主要藥料，配以枸杞子、紅棗、生茅根等中草藥，經(jīng)烘烤、三級浸泡、過濾制成，福星牌肝保膠囊是以泥鰍酶解蛋白為主要原料，上述功能食品雖然有保肝降酶的功能，但普遍存在成分復雜，有效成分不明的缺點，只能屬于第二代功能食品。而有效成分結構和含量明確的功能食品，即第三代功能食品在我國的研究與開發(fā)較少，落后于歐美和日本。這使我國功能食品的開發(fā)與世界先進水平相比還有很大的差距，不利于打進國際市場。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務是提供一種具有護肝作用的功能食品，使該功能食品具有能顯著降低酒精性肝損傷小鼠肝組織中MDA含量和TG含量，顯著升高肝組織中還原型GSH含量，減輕肝組織脂肪變性程度，對酒精性肝損傷具有良好的保護作用，安全無毒，生產(chǎn)工藝簡單、成本低廉、服用方便、效果顯著等特點。實現(xiàn)本發(fā)明的技術方案是一種具有護肝作用的功能食品，其特征在于，由以下重量配比的組分組成齊墩果酸10-50%， 茯苓多糖5% -25%，香菇多糖5% -25%;淀粉0-80%，增稠劑0-10%，調(diào)味劑0_5%，維生素0_2%，
食用色素0-2%,防腐劑0_1%，食用香精0_2%。2.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的齊墩果酸是從女貞子中提取得到的齊墩果酸。3.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的茯苓多糖按以下方法制得將茯苓切成碎片，于液體A中浸泡，40-80°C加熱提取2-3次，每次l_6h，提取結束后過濾，濾液加入液體B進行沉淀結晶，并用液體C進行洗滌得茯苓多糖，所述的用于提取的液體A可以是水或含有復合酶的水溶液，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質量比為2 1-1 I混合而成；所述的用于沉淀結晶的液體B可以是乙醇、丙酮或乙醚；所述的用于洗滌的液體C可以是乙醇、丙酮或乙醚。4.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的香菇多糖按以下方法制得將香菇粉碎，加入10-30倍質量的水，調(diào)節(jié)pH值為5. 5-6. 5，然后加入復合酶，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質量比為2 1-1 I混合而成，控制復合酶質量分數(shù)為0. 1% -0. 6% (復合酶質量占香菇粉質量的百分比)，于40-65°C下加熱2-8小時后，將溫度提高至70-100°C，加熱5-30min滅酶，滅酶結束后冷卻至室溫，離心取上清液，向上清液中加入澄清劑澄清，過濾后取濾液加熱濃縮得香菇多糖，所用的澄清劑可以是殼聚糖、凝膠、瓊脂、ZTC 1+1天然澄清劑、雞蛋清、羧甲基纖維素鈉、明膠、海藻膠或果膠。5.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，淀粉可以用下列輔料代替面粉、豆粉、魔芋粉、芝麻粉或花生粉。6.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的增稠劑可以是羧甲基纖維素鈉、瓊脂、明膠、海藻膠或果膠。7.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于所述的調(diào)味劑可以是下列物質中的一種或多中的混合物食鹽、糖、蜂蜜、奶粉、蛋白糖、糖精、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、蔥、姜粉、蒜粉、薄荷。8.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于所述的維生素可以是維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素P中的一種或多種；所述的食用色素可以是胡蘿卜素、焦糖色素、巧克力素、咖啡色素、橘子色素中的一種或多種。9.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的食用香精可以是荔枝香精、蘋果香精、菠蘿香精或草莓香精；所述的防腐劑可以是苯甲酸鹽、抗菌肽或山梨酸鹽。10. 一種具有護肝作用的功能食品的制備方法，包括以下步驟步驟一將干女貞子用粉碎機粉碎，然后用濃度為60-80%乙醇回流提取2-3次，每次1-3小時，過濾，合并濾液；步驟二 加入H2SO4至濾液中H2SO4最終質量百分比濃度為5% _10%，攪拌，回流反應2-4小時，回收乙醇；步驟三沉淀物用適量pH為8-9的NaOH水溶液洗滌，洗至濾液成中性，再加熱水、充分洗滌，過濾，得粗品，活性炭脫色；步驟四用90-99%乙醇重結晶1-2次，得白色晶體，即齊墩果酸；步驟五將香菇粉碎，加入10-30倍質量的水，調(diào)節(jié)pH值為5. 5-6. 5，然后加入復合酶，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質量比為2 1-1 I的比例混合而成，控制復合酶質量分數(shù)，使復合酶占香菇粉的質量分數(shù)為0. 1% -0. 6%，即復合酶質量占香菇粉質量的百分比為0. 1% -0. 6%，于40-65°C下加熱2-8小時后，將溫度提高至70_100°C，加熱5-30min滅酶，滅酶結束后冷卻至室溫，離心取上清液，向上清液中加入澄清劑澄清，過濾后取濾液加熱濃縮得香菇多糖，所用的澄清劑可以是殼聚糖、凝膠、瓊脂、ZTC 1+1天然澄清劑、雞蛋清、羧甲基纖維素鈉、明膠、海藻膠或果膠；步驟六將茯苓切成碎片，于液體A中浸泡，40_80°C加熱提取2_3次，每次l_6h，提取結束后過濾，濾液加入液體B進行沉淀結晶，并用液體C進行洗滌得茯苓多糖，用于提取的液體A可以是水或含有復合酶的水溶液，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質 量比為2 1-1 I的比例混合而成；用于沉淀結晶的液體B可以是乙醇、丙酮或乙醚；用于洗滌的液體C可以是乙醇、丙酮或乙醚；步驟七按照下述各組分及含量(重量百分比)混合均勻后制成相應劑型產(chǎn)品齊墩果酸10% -50%，茯苓多糖5% -25%，香菇多糖5% -25%;淀粉0_80%，增稠劑0-10%，增味劑0_5%，維生素0_2%，食用色素0-2%,可以是胡蘿卜素、焦糖色素、巧克力素、咖啡色素、橘子色素；食用香精0_2%，防腐劑0-1 %。該具有護肝作用的功能食品有效成分結構明確、護肝作用確切、劑量和劑型穩(wěn)定、防治效果顯著的護肝功能食品。其有效成分為化學結構已知的齊墩果酸，齊墩果酸的結構見式I，并配以茯苓、香菇提取出的多糖作為營養(yǎng)添加劑。齊墩果酸在該功能食品中具有穩(wěn)定的組成，含量標準明確，檢測方法簡便易行。
權利要求
1.一種具有護肝作用的功能食品，其特征在于，由以下重量配比的組分組成 齊墩果酸10-50%， 茯苓多糖5%-25%， 香菇多糖5%-25% ； 淀粉0-80%， 增稠劑0-10%, 調(diào)味劑0-5%, 維生素0_2%， 食用色素0-2%， 防腐劑0-1%， 食用香精0_2%。
2.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的齊墩果酸是從女貞子中提取得到的齊墩果酸。
3.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的茯苓多糖按以下方法制得將茯苓切成碎片，于液體A中浸泡，40-80 0C加熱提取2-3次，每次l_6h，提取結束后過濾，濾液加入液體B進行沉淀結晶，并用液體C進行洗滌得茯苓多糖，所述的用于提取的液體A可以是水或含有復合酶的水溶液，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質量比為2 :1-1 :1混合而成；所述的用于沉淀結晶的液體B可以是乙醇、丙酮或乙醚；所述的用于洗滌的液體C可以是乙醇、丙酮或乙醚。
4.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的香菇多糖按以下方法制得 將香菇粉碎，加入10-30倍質量的水，調(diào)節(jié)pH值為5. 5-6. 5，然后加入復合酶，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質量比為2 :1-1 1混合而成，控制復合酶質量分數(shù)為0. 1%-0. 6%(復合酶質量占香菇粉質量的百分比)，于40-65°C下加熱2-8小時后，將溫度提高至70-100 °C，加熱5-30min滅酶，滅酶結束后冷卻至室溫，離心取上清液，向上清液中加入澄清劑澄清，過濾后取濾液加熱濃縮得香菇多糖，所用的澄清劑可以是殼聚糖、凝膠、瓊脂、ZTC 1+1天然澄清劑、雞蛋清、羧甲基纖維素鈉、明膠、海藻膠或果膠。
5.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，淀粉可以用下列輔料代替面粉、豆粉、魔芋粉、芝麻粉或花生粉。
6.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的增稠劑可以是羧甲基纖維素鈉、瓊脂、明膠、海藻膠或果膠。
7.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于所述的調(diào)味劑可以是下列物質中的一種或多中的混合物食鹽、糖、蜂蜜、奶粉、蛋白糖、糖精、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、蔥、姜粉、蒜粉、薄荷。
8.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于所述的維生素可以是維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素P中的一種或多種；所述的食用色素可以是胡蘿卜素、焦糖色素、巧克力素、咖啡色素、橘子色素中的一種或多種。
9.根據(jù)權利要求I所述的具有護肝作用的功能食品，其特征在于，所述的食用香精可以是荔枝香精、蘋果香精、菠蘿香精或草莓香精；所述的防腐劑可以是苯甲酸鹽、抗菌肽或山梨酸鹽。
10.一種具有護肝作用的功能食品的制備方法，包括以下步驟 步驟一將干女貞子用粉碎機粉碎，然后用濃度為60-80%乙醇回流提取2-3次，每次1-3小時,過濾,合并濾液； 步驟二 加入H2SO4至濾液中H2SO4最終質量百分比濃度為5%-10%，攪拌，回流反應2-4小時，回收乙醇； 步驟三沉淀物用適量PH為8-9的NaOH水溶液洗滌，洗至濾液成中性，再加熱水充分洗滌，過濾，得粗品，活性炭脫色； 步驟四用90-99%乙醇重結晶1-2次，得白色晶體，即齊墩果酸； 步驟五將香菇粉碎，加入10-30倍質量的水，調(diào)節(jié)pH值為5. 5-6. 5，然后加入復合酶，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質量比為2 :1-1 1的比例混合而成，控制復合酶質量分數(shù)，使復合酶占香菇粉的質量分數(shù)為0. 1%-0. 6%,即復合酶質量占香菇粉質量的百分比為0. 1%-0. 6%，于40-65°C下加熱2-8小時后，將溫度提高至70-100 °C，加熱5_30min滅酶，滅酶結束后冷卻至室溫，離心取上清液，向上清液中加入澄清劑澄清，過濾后取濾液加熱濃縮得香菇多糖，所用的澄清劑可以是殼聚糖、凝膠、瓊脂、ZTC 1+1天然澄清劑、雞蛋清、羧甲基纖維素鈉、明膠、海藻膠或果膠； 步驟六將茯苓切成碎片，于液體A中浸泡，40-80 0C加熱提取2-3次，每次l_6h，提取結束后過濾，濾液加入液體B進行沉淀結晶，并用液體C進行洗滌得茯苓多糖，用于提取的液體A可以是水或含有復合酶的水溶液，所述的復合酶由木瓜蛋白酶與纖維素酶按質量比為2 :1-1 1的比例混合而成；用于沉淀結晶的液體B可以是乙醇、丙酮或乙醚；用于洗滌的液體C可以是乙醇、丙酮或乙醚； 步驟七按照下述各組分及含量(重量百分比)混合均勻后制成劑型產(chǎn)品 齊墩果酸10%-50%， 茯苓多糖5%-25%， 香菇多糖5%-25% ； 淀粉0-80%， 增稠劑0-10%, 增味劑0-5%, 維生素0_2%， 食用色素0-2%,可以是胡蘿卜素、焦糖色素、巧克力素、咖啡色素、橘子色素； 食用香精0-2%, 防腐劑0-1%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種護肝功能食品及其制備方法，該護肝功能食品采用女貞子提取的齊墩果酸和茯苓、香菇提取的多糖作為主要原料，添加賦形輔料和維生素等制成，其有效成分結構明確，護肝作用確切，劑量和劑型穩(wěn)定，防治效果顯著。該功能食品不僅能降低肝臟MDA和TG含量，具有保肝護肝作用，而且安全無毒，長期服用無任何毒副作用。
文檔編號A23L1/09GK102715390SQ201210135110
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月3日 優(yōu)先權日2012年5月3日
發(fā)明者劉銀水, 周軍, 李秋蓮, 田軍, 譚照生, 霍春生, 韓定獻 申請人:華中科技大學, 湖北炎帝農(nóng)業(yè)科技股份有限公司