專利名稱：紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種營養(yǎng)休閑食品的生產(chǎn)制作方法，具體涉及ー種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
阿膠是以馬科動物驢的皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，從古至今都是滋補的上品，能補益氣血、增強體質(zhì)。但是阿膠固有的動物皮毛的膠香味令很多消費者不易接受，故通常將阿膠加入到其它配料中，熬制成口味ロ感較好的調(diào)理食品或休閑食品。紅糖性溫、味甘、具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅棗中富含鈣和鉄，能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，補氣養(yǎng)血、防治骨質(zhì)疏松的作用。但紅糖和·紅棗單獨食用很不方便，難以控制食用量，滿足不了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活對營養(yǎng)食品方便食用的需求。果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，風味與ロ感要優(yōu)于蔗糖，是ー種完全可以替代蔗糖的甜味劑，且由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同，但是具有清香、爽ロ的特性，果糖保濕性好，滲透快。生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明，防腐性好，利于保存。因此本發(fā)明選取加入果葡糖漿(F42)以提升產(chǎn)品總體ロ感、保濕和防腐性能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供了一種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，本發(fā)明エ藝簡單、操作方便，適用于エ業(yè)化的批量生產(chǎn)。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)
一種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，包括如下步驟
步驟一，按如下組分及其重量份備料紅糖30 35重量份、水25 30重量份、白砂糖20 25重量份、果葡糖漿20 25重量份、紅棗提取液2 5重量份、黃酒I 2重量份、葡萄酒I I. 5重量份、阿膠I 5重量份、朽1檬酸O. 05 O. I重量份；
步驟ニ，將顆粒大小均勻的花生置于水中浸泡2小時；
步驟三，將粉碎后的所述阿膠、所述水、所述白砂糖、所述紅糖和所述果葡糖漿置于不銹鋼蒸盤中蒸20 30分鐘；
步驟四，待所述阿膠糊化成漿狀之后，充分攪拌，加入所述黃酒和葡萄酒，充分攪拌，蒸制5分鐘之后再加入所述紅棗提取液和預(yù)先用熱水溶解的所述檸檬酸，攪拌均勻，獲得紅棗阿膠汁；
步驟五，將浸泡好的所述花生撈出浙水，再倒入沸水中煮制，煮沸后保持20 30分鐘再撈出，獲得煮制的花生；步驟六，將所述煮制的花生加入到所述紅棗阿膠汁中，攪拌均勻，腌制80 120分鐘； 步驟七，倒出所述腌制好的花生，攤涼，包裝。所述紅棗提取液的質(zhì)量百分比濃度為60%。所述煮制的花生和所述紅棗阿膠汁的重量比為3:1。本發(fā)明簡化了繁瑣的エ藝操作，適用于エ業(yè)化的批量生產(chǎn)。利用本發(fā)明生產(chǎn)的紅棗味阿膠花生具有紅糖益氣補血、健脾暖胃 ，紅棗補氣養(yǎng)血，阿膠增強體質(zhì)的營養(yǎng)功效，本發(fā)明中選用未添加人工添加劑的質(zhì)量百分比濃度為60 %的天然紅棗提取液，保證了營養(yǎng)功效，而且選取加入果葡糖漿以提升產(chǎn)品總體ロ感、保濕和防腐性能，因此，本發(fā)明生產(chǎn)的紅棗味阿膠花生是ー種食用方便、營養(yǎng)豐富、健康安全的休閑食品。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行詳細說明。以下實施例將有助于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進一歩理解本發(fā)明，但不以任何形式限制本發(fā)明。應(yīng)當指出的是，對本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進。這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。實施例I
一種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，包括如下步驟
步驟一，按如下組分及其重量備料紅糖30Kg、水25 Kg、白砂糖20Kg、果葡糖漿(F42)20Kg、紅棗提取液(質(zhì)量百分比濃度為60%) 2Kg、黃酒I Kg、葡萄酒lKg、阿膠lKg、檸檬酸
O.05Kg ；
步驟ニ，將顆粒大小均勻的膠東半島魯花系列圓粒花生置于100 L水中浸泡2小時；步驟三，將粉碎后的所述阿膠、所述水、所述白砂糖、所述紅糖和所述果葡糖漿置于不銹鋼蒸盤中蒸20分鐘；
步驟四，待所述阿膠糊化成漿狀之后，充分攪拌，加入所述黃酒和葡萄酒，充分攪拌，蒸制5分鐘之后再加入所述紅棗提取液和預(yù)先用200g熱水溶解的所述檸檬酸，攪拌均勻，獲得紅棗阿膠汁；
步驟五，將浸泡好的所述花生撈出浙水，再倒入沸水中煮制，煮沸后保持20分鐘再撈出，獲得煮制的花生；
步驟六，按照所述煮制的花生和所述紅棗阿膠汁的重量比為3:1的比例，將所述煮制的花生加入到所述紅棗阿膠汁中，攪拌均勻，腌制100分鐘；
步驟七，倒出所述腌制好的花生，攤涼，包裝。實施例2
一種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，包括如下步驟
步驟一，按如下組分及其重量備料紅糖32. 5Kg、水27. 5 Kg、白砂糖22. 5Kg、果葡糖漿(F42)22. 5Kg、紅棗提取液(質(zhì)量百分比濃度為60%)2· 5Kg、黃酒I. 5 Kg、葡萄酒I. 25Kg、阿膠3Kg、檸檬酸O. 075Kg ；
步驟ニ，將顆粒大小均勻的膠東半島魯花系列圓?；ㄉ糜?00 L水中浸泡2小時；步驟三，將粉碎后的所述阿膠、所述水、所述白砂糖、所述紅糖和所述果葡糖漿置于不銹鋼蒸盤中蒸25分鐘；步驟四，待所述阿膠糊化成漿狀之后，充分攪拌，加入所述黃酒和葡萄酒，充分攪拌，蒸制5分鐘之后再加入所述紅棗提取液和預(yù)先用200g熱水溶解的所述檸檬酸，攪拌均勻，獲得紅棗阿膠汁；
步驟五，將浸泡好的所述花生撈出浙水，再倒入沸水中煮制，煮沸后保持25分鐘再撈出，獲得煮制的花生；
步驟六，按照所述煮制的花生和所述紅棗阿膠汁的重量比為3:1的比例，將所述煮制的花生加入到所述紅棗阿膠汁中，攪拌均勻，腌制110分鐘；
步驟七，倒出所述腌制好的花生，攤涼，包裝。實施例3
一種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，包括如下步驟
步驟一，按如下組分及其重量備料紅糖35Kg、水30 Kg、白砂糖25Kg、果葡糖漿(F42)25Kg、紅棗提取液(質(zhì)量百分比濃度為60%)5Kg、黃酒2 Kg、葡萄酒I. 5Kg、阿膠5Kg、檸檬酸
O.IKg ；
步驟ニ，將顆粒大小均勻的膠東半島魯花系列圓?；ㄉ糜?00 L水中浸泡2小時；
步驟三，將粉碎后的所述阿膠、所述水、所述白砂糖、所述紅糖和所述果葡糖漿置于不銹鋼蒸盤中蒸30分鐘；
步驟四，待所述阿膠糊化成漿狀之后，充分攪拌，加入所述黃酒和葡萄酒，充分攪拌，蒸制5分鐘之后再加入所述紅棗提取液和預(yù)先用200g熱水溶解的所述檸檬酸，攪拌均勻，獲得紅棗阿膠汁；
步驟五，將浸泡好的所述花生撈出浙水，再倒入沸水中煮制，煮沸后保持30分鐘再撈出，獲得煮制的花生；
步驟六，按照所述煮制的花生和所述紅棗阿膠汁的重量比為3:1的比例，將所述煮制的花生加入到所述紅棗阿膠汁中，攪拌均勻，腌制120分鐘；
步驟七，倒出所述腌制好的花生，攤涼，包裝。
權(quán)利要求
1.一種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟 步驟一，按如下組分及其重量份備料紅糖30 35重量份、水25 30重量份、白砂糖20 25重量份、果葡糖漿20 25重量份、紅棗提取液2 5重量份、黃酒I 2重量份、葡萄酒I I. 5重量份、阿膠I 5重量份、朽1檬酸O. 05 O. I重量份； 步驟ニ，將顆粒大小均勻的花生置于水中浸泡2小時； 步驟三，將粉碎后的所述阿膠、所述水、所述白砂糖、所述紅糖和所述果葡糖漿置于不銹鋼蒸盤中蒸20 30分鐘； 步驟四，待所述阿膠糊化成漿狀之后，充分攪拌，加入所述黃酒和葡萄酒，充分攪拌，蒸制5分鐘之后再加入所述紅棗提取液和預(yù)先用熱水溶解的所述檸檬酸，攪拌均勻，獲得紅棗阿膠汁； 步驟五，將浸泡好的所述花生撈出浙水，再倒入沸水中煮制，煮沸后保持20 30分鐘再撈出，獲得煮制的花生； 步驟六，將所述煮制的花生加入到所述紅棗阿膠汁中，攪拌均勻，腌制80 120分鐘； 步驟七，倒出所述腌制好的花生，攤涼，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述紅棗提取液的質(zhì)量百分比濃度為60%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述煮制的花生和所述紅棗阿膠汁的重量比為3:1。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗味阿膠花生的生產(chǎn)方法，包括如下步驟按照紅糖30～35重量份、水25～30重量份、白砂糖20～25重量份、果葡糖漿20～25重量份、紅棗提取液2～5重量份、黃酒1～2重量份、葡萄酒1～1.5重量份、阿膠1～5重量份、檸檬酸0.05～0.1重量份備料；浸泡花生；蒸料；投料；煮制；腌制；冷卻；包裝。本發(fā)明簡化了繁瑣的工藝操作，適用于工業(yè)化的批量生產(chǎn)。本發(fā)明生產(chǎn)的紅棗味阿膠花生具有食用方便、營養(yǎng)豐富、健康安全的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/09GK102742881SQ20121026827
公開日2012年10月24日 申請日期2012年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月1日
發(fā)明者汪立成, 王紀龍, 陳麗華 申請人:安徽真心食品有限公司