国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      香辣清油火鍋底料及其制備方法

      文檔序號:609278閱讀:519來源:國知局
      專利名稱:香辣清油火鍋底料及其制備方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及食品及食品制備領(lǐng)域,特別涉及一種香辣清油火鍋底料及香辣清油火鍋底料的制備方法。
      背景技術(shù)
      近年來,火鍋是人們鐘愛的飲食方式,麻辣火鍋ロ味濃厚,并能夠刺激人的味蕾,讓人増加食欲,所以很多人喜歡麻辣口味的火鍋,大多數(shù)麻辣火鍋最大的味覺沖擊就是麻和辣,所以麻辣火鍋的味道中缺少了香味,且麻辣火鍋的底料中大多數(shù)含有動物油,動物油比較油膩,有些動物油也含有腥味。
      香辣清油火鍋深受大多數(shù)人的喜愛,許多火鍋餐飲企業(yè)制作的香辣清油火鍋底料雖然沒有了腥味,但也缺少了 ロ味濃厚、麻辣鮮香等特點。

      發(fā)明內(nèi)容
      有鑒于此,有必要提供ー種口味濃厚、麻辣鮮香的香辣清油火鍋底料。還有必要提供一種香辣清油火鍋底料的制備方法。一種香辣清油火鍋底料的制備方法,包括以下步驟
      將辣椒、小米椒干洗、脫柄;
      將干洗、脫柄后的部分辣椒粉碎,制成辣椒面待用,剩下的部分辣椒切成段狀,制成辣椒段待用;將干洗、脫柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用;
      將香料粉碎制成香料粉待用,香料包括花椒、八角、良姜、桂皮、肉蓮、山奈、麻椒、茴香、靈草;
      向炒制鍋內(nèi)倒入植物油,并加熱,加熱至攝氏280度 300度;
      將豆瓣醬倒入加熱的油鍋內(nèi)翻炒,炒制10分鐘 15分鐘;
      再加入姜蒜翻炒,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入豆豉炒制,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入豆豉炒制3分鐘 5分鐘后,加入制備好的辣椒段繼續(xù)翻炒,炒制3分鐘 5分
      鐘;
      再加入制備好的辣椒面、小米椒面、香料粉繼續(xù)翻炒,炒制5分鐘 8分鐘;
      加入味精、鹽繼續(xù)炒制,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入味精、鹽炒制3分鐘 5分鐘后,香辣清油火鍋底料制備完成;
      將制備好的香辣清油火鍋底料冷卻封裝。上述香辣清油火鍋底料的制備方法中所用的原料及原料的重量份為
      植物油20000 30000份;
      辣椒5000 10000份;
      豆瓣醬10000 20000份;
      碘鹽5000 10000份;
      味精1000 2000份;
      白糖800 1500份;姜2000 6000份;
      蒜3000 7000份;
      小米椒2000 5000份;
      辣椒段2000 3000份;
      香料800 1500份;
      上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蓮O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。上述香辣清油火鍋底料的制備方法中所用的原料及最佳的原料的重量份為 植物油23000份; 辣椒8000份;
      豆瓣醬14000份;
      碘鹽9000份;
      味精1500份;
      白糖1000份;
      姜4000份;
      蒜5000份;
      小米椒3250份;
      辣椒段2500份;
      香料1000份;
      上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蓮O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。一種香辣清油火鍋底料,其特征在于香辣清油火鍋底料的原料及原料的重量份為
      植物油20000 30000份;
      辣椒5000 10000份;
      豆瓣醬10000 20000份;
      碘鹽5000 10000份;
      味精1000 2000份;
      白糖800 1500份;
      姜2000 6000份;
      蒜3000 7000份;
      小米椒2000 5000份;
      辣椒段2000 3000份;
      香料800 1500份;
      上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蓮O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。一種香辣火鍋底料的原料及最佳的原料重量份為
      植物油23000份;
      辣椒8000份;豆瓣醬14000份;
      碘鹽9000份;
      味精1500份;
      白糖1000份;
      姜4000份;
      蒜5000份;
      小米椒3250份;
      辣椒段2500份;
      香料1000份;
      上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蓮O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。香辣火鍋底料是通過以下制備方法制備而成,具體步驟如下
      將辣椒、小米椒干洗、脫柄;
      將干洗、脫柄后的部分辣椒粉碎,制成辣椒面待用,剩下的部分辣椒切成段狀,制成辣椒段待用;將干洗、脫柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用;
      將香料粉碎制成香料粉待用,香料包括花椒、八角、良姜、桂皮、肉蓮、山奈、麻椒、茴香、靈草;
      向炒制鍋內(nèi)倒入植物油,并加熱,加熱至攝氏280度 300度;
      將豆瓣醬倒入加熱的油鍋內(nèi)翻炒,炒制10分鐘 15分鐘;
      再加入姜蒜翻炒,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入豆豉炒制,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入豆豉炒制3分鐘 5分鐘后,加入制備好的辣椒段繼續(xù)翻炒,炒制3分鐘 5分
      鐘;
      再加入制備好的辣椒面、小米椒面、香料粉繼續(xù)翻炒,炒制5分鐘 8分鐘;
      加入味精、鹽繼續(xù)炒制,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入味精、鹽炒制3分鐘 5分鐘后,香辣清油火鍋底料制備完成;
      將制備好的香辣清油火鍋底料冷卻封裝。本發(fā)明結(jié)合回族飲食文化,沒有添加任何料酒,制備的火鍋底料香辣鮮香,口味濃厚,而且沒有以往麻辣火鍋的腥味。
      具體實施例方式 本發(fā)明結(jié)合回族飲食文化,通過古老的炒制方式,制備火鍋底料。香辣清油火鍋底料的制備方法,包括以下步驟
      將辣椒、小米椒干洗、脫柄;
      將干洗、脫柄后的部分辣椒粉碎,制成辣椒面待用,剩下的部分辣椒切成段狀,制成辣椒段待用;將干洗、脫柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用;
      將香料粉碎制成香料粉待用,香料包括花椒、八角、良姜、桂皮、肉蓮、山奈、麻椒、茴香、靈草;
      向炒制鍋內(nèi)倒入植物油,并加熱,加熱至攝氏280度 300度;
      將豆瓣醬倒入加熱的油鍋內(nèi)翻炒,炒制10分鐘 15分鐘;再加入姜蒜翻炒,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入豆豉炒制,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入豆豉炒制3分鐘 5分鐘后,加入制備好的辣椒段繼續(xù)翻炒,炒制3分鐘 5分
      鐘;
      再加入制備好的辣椒面、小米椒面、香料粉繼續(xù)翻炒,炒制5分鐘 8分鐘;
      加入味精、鹽繼續(xù)炒制,炒制3分鐘 5分鐘;
      加入味精、鹽炒制3分鐘 5分鐘后,香辣清油火鍋底料制備完成;
      將制備好的香辣清油火鍋底料冷卻封裝。
      上述香辣清油火鍋底料的制備方法中所用的原料及原料的重量份為
      植物油20000 30000份;
      辣椒5000 10000份;
      豆瓣醬10000 20000份;
      碘鹽5000 10000份;
      味精1000 2000份;
      白糖800 1500份;
      姜2000 6000份;
      蒜3000 7000份;
      小米椒2000 5000份;
      辣椒段2000 3000份;
      香料800 1500份;
      上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蓮O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。上述香辣清油火鍋底料的制備方法中所用的原料及最佳的原料的重量份為 植物油23000份;
      辣椒8000份;
      豆瓣醬14000份;
      碘鹽9000份;
      味精1500份;
      白糖1000份;
      姜4000份;
      蒜5000份;
      小米椒3250份;
      辣椒段2500份;
      香料1000份;
      上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蓮O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。本發(fā)明沒有添加任何料酒,完全按照清真的飲食制備方式制備,制備的火鍋底料香辣鮮香,口味濃厚,而且沒有以往麻辣火鍋的腥味,很受回族人的喜愛。
      權(quán)利要求
      1.一種香辣清油火鍋底料的制備方法,其特征在于香辣清油火鍋底料的制備方法包括以下步驟 將辣椒、小米椒干洗、脫柄; 將干洗、脫柄后的部分辣椒粉碎,制成辣椒面待用,剩下的部分辣椒切成段狀,制成辣椒段待用;將干洗、脫柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用; 將香料粉碎制成香料粉待用,香料包括花椒、八角、良姜、桂皮、肉蘧、山奈、麻椒、茴香、靈草; 向炒制鍋內(nèi)倒入植物油,并加熱,加熱至攝氏280度 300度; 將豆瓣醬倒入加熱的油鍋內(nèi)翻炒,炒制10分鐘 15分鐘; 再加入姜蒜翻炒,炒制3分鐘 5分鐘; 加入豆豉炒制,炒制3分鐘 5分鐘; 加入豆豉炒制3分鐘 5分鐘后,加入制備好的辣椒段繼續(xù)翻炒,炒制3分鐘 5分鐘; 再加入制備好的辣椒面、小米椒面、香料粉繼續(xù)翻炒,炒制5分鐘 8分鐘; 加入味精、鹽繼續(xù)炒制,炒制3分鐘 5分鐘; 加入味精、鹽炒制3分鐘 5分鐘后,香辣清油火鍋底料制備完成; 將制備好的香辣清油火鍋底料冷卻封裝。
      2.如權(quán)利要求I所述的香辣清油火鍋底料的制備方法,其特征在于香辣清油火鍋底料的制備方法中包括以下原料及原料重量份 植物油20000 30000份; 辣椒5000 10000份; 豆瓣醬10000 20000份; 碘鹽5000 10000份; 味精1000 2000份; 白糖800 1500份; 姜2000 6000份; 蒜3000 7000份; 小米椒2000 5000份; 辣椒段2000 3000份; 香料800 1500份; 上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蘧O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。
      3.如權(quán)利要求I所述的香辣清油火鍋底料的制備方法,其特征在于香辣清油火鍋底料的制備方法包括以下原料及最佳的原料重量份為 植物油23000份; 辣椒8000份; 豆瓣醬14000份; 碘鹽9000份; 味精1500份;白糖1000份; 姜4000份; 蒜5000份; 小米椒3250份; 辣椒段2500份; 香料1000份; 上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蘧O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。
      4.一種香辣清油火鍋底料,其特征在于香辣清油火鍋底料包括以下原料及原料重量份 植物油20000 30000份; 辣椒5000 10000份; 豆瓣醬10000 20000份; 碘鹽5000 10000份; 味精1000 2000份; 白糖800 1500份; 姜2000 6000份; 蒜3000 7000份; 小米椒2000 5000份; 辣椒段2000 3000份; 香料800 1500份; 上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蘧O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。
      5.如權(quán)利要求4所述的香辣清油火鍋底料,其特征在于香辣清油火鍋底料的原料及最佳的原料重量份為 植物油23000份; 辣椒8000份; 豆瓣醬14000份; 碘鹽9000份; 味精1500份; 白糖1000份; 姜4000份; 蒜5000份; 小米椒3250份; 辣椒段2500份; 香料1000份; 上述每份香料中各成分的配方和重量份為花椒O. 03份、八角O. 2份、良姜O. 14份、桂皮O. 14份、肉蘧O. I份、山奈O. 21份、麻椒O. 01份、茴香O. 14份、靈草O. 03份。
      6.如權(quán)利要求4所述的香辣清油火鍋底料,其特征在于該香辣清油火鍋底料通過以下步驟制得 將辣椒、小米椒干洗、脫柄; 將干洗、脫柄后的部分辣椒粉碎,制成辣椒面待用,剩下的部分辣椒切成段狀,制成辣椒段待用;將干洗、脫柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用; 將香料粉碎制成香料粉待用,香料包括花椒、八角、良姜、桂皮、肉蘧、山奈、麻椒、茴香、靈草; 向炒制鍋內(nèi)倒入植物油,并加熱,加熱至攝氏280度 300度; 將豆瓣醬倒入加熱的油鍋內(nèi)翻炒,炒制10分鐘 15分鐘; 再加入姜蒜翻炒,炒制3分鐘 5分鐘; 加入豆豉炒制,炒制3分鐘 5分鐘; 加入豆豉炒制3分鐘 5分鐘后,加入制備好的辣椒段繼續(xù)翻炒,炒制3分鐘 5分鐘; 再加入制備好的辣椒面、小米椒面、香料粉繼續(xù)翻炒,炒制5分鐘 8分鐘; 加入味精、鹽繼續(xù)炒制,炒制3分鐘 5分鐘; 加入味精、鹽炒制3分鐘 5分鐘后,香辣清油火鍋底料制備完成; 將制備好的香辣清油火鍋底料冷卻封裝。
      全文摘要
      一種香辣清油火鍋底料,包括以原料及原料的重量份植物油20000~30000份;辣椒5000~10000份;豆瓣醬10000~20000份;碘鹽5000~10000份;味精1000~2000份;白糖800~1500份;姜2000~6000份;蒜3000~7000份;小米椒2000~5000份;辣椒段2000~3000份;香料800~1500份。本發(fā)明還提供了一種香辣清油火鍋底料的制備方法。利用香辣清油火鍋底料的制備方法制得的香辣清油火鍋底料烹煮的火鍋口味濃厚,口感鮮香。
      文檔編號A23L1/22GK102835640SQ20121034863
      公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月19日
      發(fā)明者楊萬東, 楊海軍 申請人:寧夏寧楊清真食品有限公司
      網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
      1