一種紅花山楂糕及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅花山楂糕及其制作方法，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成：山楂10～15份，面粉15～25份，紅花1～8份，山藥3～8份，紅棗1～5份，核桃仁1～5份，羅漢果0～5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成：蔗糖1～5份，山梨酸鉀0～1份。本發(fā)明的紅花山楂糕具有口感好、口味多，且更具有補氣養(yǎng)血、健脾益胃、清胃解毒、活血通經(jīng)、美容養(yǎng)顏、消食積、化痰和散淤的功效。
【專利說明】一種紅花山楂糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品糕，尤其涉及一種紅花山楂糕及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，食品糕點已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘埡筇鹌?。雖然市場上的糕點滿目狼藉，但很多都是口味單一、人們吃了怕容易發(fā)胖，且又容易吃膩。所以人們更加希望有一種既可以當(dāng)甜品吃，又吃不膩的食品糕點。
[0003]山楂，它的別名有20多種，如紅果、山里紅、酸楂、赤爪實、大山楂等。它性味微溫、甘、酸，山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。據(jù)研究實驗表明，每100克山楂含89毫克維生素C，相當(dāng)于胡蘿卜的7?8倍。山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進腸蠕動。山楂還可以增強胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。山楂具有消食積、化痰、散淤、清胃、解毒、醒腦等功效。
[0004]面粉，就是我們常說的小麥粉，即用小麥磨出來的粉。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，它具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸和除熱止渴的功效。
[0005]紅花，又名草紅花，金紅花等。紅花含有的紅花黃色素對甲醛性足腫脹有明顯抑制作用，對組胺引起的大鼠皮膚毛細(xì)血管的通透量增加有明顯的抑制作用等。它具有活血通經(jīng)，祛瘀止痛的功效。
[0006]山藥又稱山芋，它能健脾補氣、滋精固腎。多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功效，對人體健康非常有益，又被稱為食物藥。山藥具有以下藥用價值:其一，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)和多種營養(yǎng)素，有利于增強脾胃消化吸收功能，強健機體，滋腎益精等；其二，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥，它含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；其三，山藥含有大量的蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有益志安神、延年益壽的功效。
[0007]紅棗，含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣和多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份，具有補氣養(yǎng)血、健脾益胃、益智健腦、寧心安神等功效。
[0008]核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15?20克，脂肪60?70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。因此，它可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。它具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。
[0009]羅漢果，是一種名貴的藥材，它味甘性涼。羅漢果有清熱潤肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料此外還有潤腸通便的功效。同時還具有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等癥狀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明提供了一種具有口感好、口味多，同時具有補氣養(yǎng)血、健脾益胃、清胃解毒的紅花山楂糕及其制作方法。
[0011]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn):
[0012]一種紅花山楂糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:山楂10?15份，面粉15?25份，紅花I?8份，山藥3?8份，紅棗I?5份，核桃仁I?5份，羅漢果O?5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖I?5份，山梨酸鉀O?I份。
[0013]該紅花山楂糕的制作方法包括以下步驟:
[0014](I)挑選新鮮的主原料和輔料；
[0015](2)除面粉外，將其他的主原料用清水洗凈,并將山楂、紅棗分別去核,再將核桃去殼、山藥去皮；
[0016](3)將山楂、紅棗、核桃分別搗碎，山藥搗成山藥泥，備用；
[0017](4)將洗凈的紅花、羅漢果放入鍋中，向鍋中加入水，水和紅花、羅漢果的比例分別為3: 1，將其分別煮至沸騰20?30分鐘，然后分別過濾取液；
[0018](5)將備好的主原料和輔料按步驟(I)中的重量份數(shù)的比例混合均勻，制得團狀糕；
[0019](6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0020](7)將成形糕放入蒸煮設(shè)備中進行蒸煮，將其煮至熟透，即可；
[0021](8)將煮熟的成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于12%，然后裝袋、包裝，SP得紅花山楂糕。
[0022]其優(yōu)選的是，步驟(7)所述的蒸煮溫度為100?110°C。
[0023]其優(yōu)選的是，步驟(8)所述烘箱中的烘干溫度為120?130°C，所述烘干所用的引間為20?30分鐘。
[0024]其優(yōu)選的是，所述的蔗糖水分含量在20%以下。
[0025]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0026]本發(fā)明的紅花山楂糕具有口感好、口味多，且更具有補氣養(yǎng)血、健脾益胃、清胃解毒、活血通經(jīng)、美容養(yǎng)顏、消食積、化痰和散淤的功效。
【具體實施方式】
[0027]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
[0028]實施例1
[0029]一種紅花山楂糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:山楂12份，面粉20份，紅花5份，山藥5份，紅棗3份，核桃仁3份，羅漢果3份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖3份，山梨酸鉀0.5份。[0030]該紅花山楂糕的制作方法包括以下步驟:
[0031](I)挑選新鮮的主原料和輔料；
[0032](2)除面粉外，將其他的主原料用清水洗凈，并將山楂、紅棗分別去核,再將核桃去殼、山藥去皮；
[0033](3)將山楂、紅棗、核桃分別搗碎，山藥搗成山藥泥，備用；
[0034](4)將洗凈的紅花、羅漢果放入鍋中，向鍋中加入水，水和紅花、羅漢果的比例分別為3: 1，將其分別煮至沸騰20?30分鐘，然后分別過濾取液；
[0035](5)將備好的主原料和輔料按步驟(I)中的重量份數(shù)的比例混合均勻，制得團狀糕；
[0036](6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0037](7)將成形糕放入蒸煮設(shè)備中進行蒸煮，將其煮至熟透，即可；
[0038](8)將煮熟的成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于12%，然后裝袋、包裝，即得紅花山楂糕。
[0039]上述步驟(7)所述的蒸煮溫度為100?110°C。
[0040]上述步驟(8)所述烘箱中的烘干溫度為120?130°C，所述烘干所用的時間為20?30分鐘。
[0041]上述所述的蔗糖水分含量在20%以下。
[0042]實施例2
[0043]一種紅花山楂糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:山楂15份，面粉15份，紅花6份，山藥8份，紅棗5份，核桃仁I份，羅漢果2份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖2份，山梨酸鉀0.3份。
[0044]該紅花山楂糕的制作方法包括以下步驟:
[0045](I)挑選新鮮的主原料和輔料；
[0046](2)除面粉外，將其他的主原料用清水洗凈，并將山楂、紅棗分別去核,再將核桃去殼、山藥去皮；
[0047](3)將山楂、紅棗、核桃分別搗碎，山藥搗成山藥泥，備用；
[0048](4)將洗凈的紅花、羅漢果放入鍋中，向鍋中加入水，水和紅花、羅漢果的比例分別為3: 1，將其分別煮至沸騰20?30分鐘，然后分別過濾取液；
[0049](5)將備好的主原料和輔料按步驟(I)中的重量份數(shù)的比例混合均勻，制得團狀糕；
[0050](6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0051](7)將成形糕放入蒸煮設(shè)備中進行蒸煮，將其煮至熟透，即可；
[0052](8)將煮熟的成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于12%，然后裝袋、包裝，即得紅花山楂糕。
[0053]上述步驟(7)所述的蒸煮溫度為100?110°C。
[0054]上述步驟(8)所述烘箱中的烘干溫度為120?130°C，所述烘干所用的引間為20?30分鐘。
[0055]上述所述的蔗糖水分含量在20%以下。
[0056]實施例3[0057]—種紅花山楂糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:山楂10份，面粉25份，紅花6份，山藥4份，紅棗5份，核桃仁5份，羅漢果2份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖2份，山梨酸鉀0.4份。
[0058]該紅花山楂糕的制作方法包括以下步驟:
[0059](I)挑選新鮮的主原料和輔料；
[0060](2)除面粉外，將其他的主原料用清水洗凈，并將山楂、紅棗分別去核,再將核桃去殼、山藥去皮；
[0061](3)將山楂、紅棗、核桃分別搗碎，山藥搗成山藥泥，備用；
[0062](4)將洗凈的紅花、羅漢果放入鍋中，向鍋中加入水，水和紅花、羅漢果的比例分別為3: 1，將其分別煮至沸騰20?30分鐘，然后分別過濾取液；
[0063](5)將備好的主原料和輔料按步驟(I)中的重量份數(shù)的比例混合均勻，制得團狀糕；
[0064](6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0065](7)將成形糕放入蒸煮設(shè)備中進行蒸煮，將其煮至熟透，即可；
[0066](8)將煮熟的成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于12%，然后裝袋、包裝，即得紅花山楂糕。
[0067]上述步驟(7)所述的蒸煮溫度為100?110°C。
[0068]上述步驟(8)所述烘箱中的烘干溫度為120?130°C，所述烘干所用的時間為20?30分鐘。
[0069]上述所述的蔗糖水分含量在20%以下。
[0070]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里所描述的例子。
【權(quán)利要求】
1.一種紅花山楂糕，其特征在于，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:山楂10?15份，面粉15?25份，紅花I?8份，山藥3?8份，紅棗I?5份，核桃仁I?5份，羅漢果O?5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖I?5份，山梨酸鉀O?I份。
2.一種紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，該紅花山楂糕的制作方法包括以下步驟: (1)挑選新鮮的主原料和輔料，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:山楂10?15份，面粉15?25份，紅花5?10份，山藥3?8份，紅棗I?5份，核桃仁I?5份，羅漢果O?5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖I?5份，山梨酸鉀O?I份； (2)除面粉外，將其他的主原料用清水洗凈，并將山楂、紅棗分別去核，再將核桃去殼、山藥去皮； (3)將山楂、紅棗、核桃分別搗碎，山藥搗成山藥泥，備用； (4)將洗凈的紅花、羅漢果放入鍋中，向鍋中加入水，水和紅花、羅漢果的比例分別為3: 1，將其分別煮至沸騰20?30分鐘，然后分別過濾取液； (5)將備好的主原料和輔料按步驟(I)中的重量份數(shù)的比例混合均勻，制得團狀糕； (6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕； (7)將成形糕放入蒸煮設(shè)備中進行蒸煮，將其煮至熟透，即可； (8)將煮熟的成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于12%，然后裝袋、包裝，即得紅花山楂糕。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，步驟(7)所述的蒸煮溫度為100?110°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，步驟(8)所述烘箱中的烘干溫度為120?130°C，所述烘干所用的時間為20?30分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，所述的蔗糖水分含量在20%以下。
【文檔編號】A23G3/48GK103766562SQ201210410488
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月25日
【發(fā)明者】謝金娜 申請人:謝金娜