專利名稱：一種蒜香排骨的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及日常飲食領(lǐng)域，具體涉及一種蒜香排骨的制作方法。
背景技術(shù)：
蒜香排骨是一道常見菜，但是在家庭制作時(shí)，蒜香往往和排骨香不能很好地融合，導(dǎo)致蒜味較浮，口感不佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明運(yùn)用科學(xué)的配方和工藝，提供了一種味道融合，口感好的蒜香排骨的制作方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種蒜香排骨的制作方法，所述方法包括:I)用料:豬肋排350克，大蒜I頭，鹽和雞精各2克，花椒粉和白胡椒粉各I克，白砂糖3克，醬油和黃酒各15ml，油1000克；2)將豬肋排切開，大蒜去皮洗凈后切成蒜末，將其中1/4的蒜末和排骨放在一起拌勻，然后在排骨中放入鹽、雞精、花椒粉、白胡椒粉、醬油、黃酒、白砂糖拌均勻后腌制30分鐘；3)鍋中放油，油溫四成熱時(shí)，將腌好的排骨分次下入，炸至兩面金黃后盛出浙油；提高鍋中油溫，約六成熱時(shí)將排骨全部放入鍋中，復(fù)炸10秒左右，盛出浙油；4)余油將剩余的3/4蒜末用小火慢慢炸至金黃后盛出，撒在排骨上即可。本發(fā)明的有益效果為:排骨營養(yǎng)豐富，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，本發(fā)明的方法中蒜香和排骨香完美融合，口感極佳。
具體實(shí)施例方式I)用料:豬肋排350克，大蒜I頭，鹽和雞精各2克，花椒粉和白胡椒粉各I克，白砂糖3克，醬油和黃酒各15ml，油1000克；2)將豬肋排切開，大蒜去皮洗凈后切成蒜末，將其中1/4的蒜末和排骨放在一起拌勻，然后在排骨中放入鹽、雞精、花椒粉、白胡椒粉、醬油、黃酒、白砂糖拌均勻后腌制30分鐘；3)鍋中放油，油溫四成熱時(shí)，將腌好的排骨分次下入，炸至兩面金黃后盛出浙油；提高鍋中油溫，約六成熱時(shí)將排骨全部放入鍋中，復(fù)炸10秒左右，盛出浙油；4)余油將剩余的3/4蒜末用小火慢慢炸至金黃后盛出，撒在排骨上即可。注意蒜末宜用小火慢慢炸香，如火力過猛，會(huì)將蒜末炸糊，香氣盡失。
權(quán)利要求
1.一種蒜香排骨的制作方法，其特征在于所述方法包括: 1)用料:豬肋排350克，大蒜I頭，鹽和雞精各2克，花椒粉和白胡椒粉各I克，白砂糖3克，醬油和黃酒各15ml，油1000克； 2)將豬肋排切開，大蒜去皮洗凈后切成蒜末，將其中1/4的蒜末和排骨放在一起拌勻，然后在排骨中放入鹽、雞精、花椒粉、白胡椒粉、醬油、黃酒、白砂糖拌均勻后腌制30分鐘； 3)鍋中放油，油溫四成熱時(shí)，將腌好的排骨分次下入，炸至兩面金黃后盛出浙油；提高鍋中油溫，約六成熱時(shí)將排骨全部放入鍋中，復(fù)炸10秒左右，盛出浙油； 4)余油將剩余的3/4蒜末用小火慢慢炸至金黃后盛出，撒在排骨上即可。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蒜香排骨的制作方法，排骨營養(yǎng)豐富，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，本發(fā)明的方法中蒜香和排骨香完美融合，口感極佳。
文檔編號(hào)A23L1/311GK103110119SQ201210523680
公開日2013年5月22日 申請(qǐng)日期2012年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月7日
發(fā)明者李紅 申請(qǐng)人:李紅