專利名稱：一種赤豆佛手瓜羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種赤豆佛手瓜羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
心火旺是ー種心理表現(xiàn)，心火分虛實(shí)，虛火主要表現(xiàn)有心煩、ロ干、盜汗、睡眠不安等，ロ渴；實(shí)火旺則表現(xiàn)為口腔潰瘍、ロ干、尿黃、心煩易怒等。食療養(yǎng)生法簡(jiǎn)稱“食養(yǎng)”。即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō)，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適ロ，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無(wú)他患”?？梢?jiàn)，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的，因此，尋求ー種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的赤豆佛手瓜羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供ー種赤豆佛手瓜羹及其制備方法，該赤豆佛手瓜羹具有原料普通、廉價(jià)和制備エ藝簡(jiǎn)單的突出優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的方案是ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25_35份、瓊脂35_45份、蓮子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆剔除雜質(zhì)，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心、甘草加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟⑶所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。所述的ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、瓊脂45份、蓮子心20份、甘草30份、苯甲酸鈉0. 08份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆35份剔除雜質(zhì)，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。蓮子心性味苦、寒，歸心、腎經(jīng)，功能主治清心安神，交通心腎，澀精止血，用于熱入心包，神昏譫語(yǔ)，心腎不交，失眠遺精，血熱吐血，蓮子芯是蓮子中央的青緑色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效。甘草性味甘、平，歸心、脾、肺、胃經(jīng)，補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、清熱解毒、緩解止痛、緩和藥性。本發(fā)明有益效果補(bǔ)脾益氣，清心安神，通心腎之功效。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、瓊脂45份、蓮子心20份、甘草30份、苯甲酸鈉0. 08份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟
(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆35份剔除雜質(zhì)，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。實(shí)施例2ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜37. 5份、白砂糖90份、赤豆30份、瓊脂40份、蓮子心15份、甘草25份、苯甲酸鈉0. 07份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜37. 5份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆30份剔除雜質(zhì)，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心15份、甘草25份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 07份用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。實(shí)施例3ー種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30份、白砂糖80份、赤豆25份、瓊脂35份、蓮子心10份、甘草20份、苯甲酸鈉0. 06份該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟(I)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜30份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；(2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆25份剔除雜質(zhì)，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成赤豆沙；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備原料藥蓮子心10份、甘草20份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 06份用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖80份、步驟(I)所得佛手瓜漿、步驟⑵所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。
權(quán)利要求
1.一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25-35份、瓊脂35-45份、蓮子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟 (1)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用； (2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆剔除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成赤豆沙； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備原料藥蓮子心、甘草加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過(guò)，備用； (6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得佛手瓜漿、步驟(2)所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊月旨、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜45份、白砂糖100份、赤豆35份、瓊脂45份、蓮子心20份、甘草30份、苯甲酸鈉O. 08份 該赤豆佛手瓜羹的制備方法包括以下步驟 (1)佛手瓜制備原料選擇成熟佛手瓜45份，去佛手瓜皮種子，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用； (2)赤豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的赤豆，將赤豆35份剔除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成赤豆沙； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備原料藥蓮子心20份、甘草30份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，濾過(guò)，備用； (6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得佛手瓜漿、步驟(2)所得赤豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得赤豆佛手瓜羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜37. 5份、白砂糖90份、赤豆30份、瓊脂40份、蓮子心15份、甘草25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種赤豆佛手瓜羹，其特征在于該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成 佛手瓜30份、白砂糖80份、赤豆25份、瓊脂35份、蓮子心10份、甘草20份、苯甲酸鈉O.06 份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種赤豆佛手瓜羹，該赤豆佛手瓜羹由以下重量份的原料配制而成佛手瓜30-45份、白砂糖80-100份、赤豆25-35份、瓊脂35-45份、蓮子心10-20份、甘草20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果補(bǔ)脾益氣，清心安神，通心腎之功效。
文檔編號(hào)A23L1/06GK103027217SQ20121059319
公開(kāi)日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請(qǐng)人:羅永祺