一種植物大葉枸保健酒的釀制方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種植物大葉枸保健酒的釀制方法。它需要解決的技術(shù)問題是，產(chǎn)品存放時(shí)間長，對女性黃褐斑有一定抑制效果。釀制方法按如下步驟：1）備料；2）浸蒸；3）發(fā)酵：拌入物料重量2～2.5%的甜酒曲，放入酒缸發(fā)酵；發(fā)酵好后測酒精度，加入經(jīng)煮沸殺菌后冷卻的水至酒精度在3～5%，一起待冷卻后，再充入發(fā)酵酒缸；發(fā)酵15～20天分離酒糟，把酒液放入溫度為25～30℃的密封的反應(yīng)罐，加入1～2%的雙歧桿菌，培養(yǎng)15～20天后，再加入糯米用量0.5～1%的保加利亞乳酸菌培養(yǎng)15～20天，即得到產(chǎn)品。
【專利說明】一種植物大葉枸保健酒的釀制方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及糧食酒的釀制方法，具體是一種植物大葉枸保健酒的釀制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大葉枸系 申請人:五、六年前自主研發(fā)培育而成的?？齐s交新植物，它是強(qiáng)陽性植物，生長迅速，耐受性強(qiáng)，管理容易，兼具改善生態(tài)環(huán)境、保持水土的重要作用，適合人工大面積種植。大葉枸種植項(xiàng)目為綠色環(huán)保項(xiàng)目，種植過程中不涉及有毒有害物質(zhì)，不需要大量的水資源，并可消納大量過剩沼液和養(yǎng)殖排泄物。一次種植，收獲20年，每年可收割大葉枸5-6次，一個(gè)100畝的大葉枸基地年產(chǎn)出新鮮莖干和葉片1000噸。鑒于它粗蛋白含量高達(dá)20 %-30%，富含氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素，這些新鮮莖干和葉片可加工成植物蛋白飼料原料200噸，可配合成全價(jià)飼料667噸，養(yǎng)殖生豬2000頭，且節(jié)約糧食100噸。新植物大葉枸面世不久，有待于更廣泛、更深入的開發(fā)。目前， 申請人:已建成大葉枸示范基地3000畝，新鮮莖干和葉片已公開銷售，刊登大葉枸植物廣告歡迎引種。大葉枸植物與糧食一起發(fā)酵，再加入對人體有益的微生物菌種釀酒的方法，至今未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是，提供一種存放時(shí)間長，對女性黃褐斑有一定抑制效果的新口味保健酒。
[0004]本發(fā)明的植物大葉枸保健酒的釀制方法，按如下步驟:
[0005]I)備料:大葉枸生長至60cm開始收割，莖桿葉干燥至含水量在10%，切成米狀碎粒；
[0006]2)浸蒸:按50%的糯米和50%的大葉枸莖桿碎粒和葉子，莖桿和糯米用水浸泡2~6小時(shí)，葉子不浸，撈起和干葉子拌和，蒸至糯米熟，降溫至30~35°C ；
[0007]3)發(fā)酵:拌入物料重量2~2.5%的甜酒曲，放入酒缸發(fā)酵；發(fā)酵好后測酒精度，加入經(jīng)煮沸殺菌后冷卻的水至酒精度在3~5 %，一起待冷卻后，再充入發(fā)酵酒缸；發(fā)酵15~20天分離酒糟，把酒液放入溫度為25~30 0C的密封的反應(yīng)罐，加入I~2 %的雙歧桿菌，培養(yǎng)15~20天后，再加入糯米用量0.5~I %的保加利亞乳酸菌培養(yǎng)15~20天，即得到產(chǎn)品。當(dāng)產(chǎn)品PH值中性時(shí)口味最好，這可以通過調(diào)整保加利亞乳酸菌的添加量和培養(yǎng)時(shí)間來控制。
[0008]步驟I)的干燥優(yōu)選為40~50°C的低溫烘干；步驟2)的降溫優(yōu)選為用礦泉水浙清降溫；步驟2)的浸泡水和步驟3)的調(diào)節(jié)酒精度優(yōu)選用煮沸殺菌后冷卻的礦泉水。
[0009]與【背景技術(shù)】相比，本發(fā)明產(chǎn)品存放期長，口味獨(dú)特，具有促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血管老化、排毒養(yǎng)顏等作用。經(jīng)常飲用對改善中老年人腸胃不好的有積極效果，特別對改善女性的內(nèi)分泌失調(diào)、抑制女性的黃褐斑的效果更好。
【具體實(shí)施方式】[0010]實(shí)施例1。
[0011]I)備料:收割≤60cm大葉枸植，進(jìn)行40~50°C的低溫烘干，至莖桿葉干燥至含水量在≤ 10%，切成米狀碎粒，其中葉碎粒分開；
[0012]2)浸蒸:按50千克的糯米和50千克的大葉枸莖桿碎粒和葉子，莖桿碎粒和糯米用水浸泡2小時(shí)，葉子碎粒不浸，撈起和干葉子碎粒拌和，蒸至糯米熟，降溫至30~35°C ；
[0013]3)發(fā)酵:拌入物料重量2%的甜酒曲，放入酒缸發(fā)酵；發(fā)酵好后測酒精度，加入經(jīng)煮沸殺菌后冷卻的水至酒精度在5%，一起待冷卻后，再充入發(fā)酵酒缸；發(fā)酵15天分離酒糟，把酒液放入溫度為30°C的密封的反應(yīng)罐，加入1%的雙歧桿菌，培養(yǎng)15天后，再加入糯米用量
0.5的保加利亞乳酸菌培養(yǎng)15天，即得到pH值中性的產(chǎn)品。
[0014]保存期試驗(yàn)。
[0015]試驗(yàn)產(chǎn)品:500ml玻璃瓶，每組3瓶
[0016]封口形式:軟木塞+塑層
[0017]保存條件:室溫下，陰涼處
[0018]表1、酸敗霉斑最早出現(xiàn)時(shí)間
【權(quán)利要求】
1.一種植物大葉枸保健酒的釀制方法，其特征在于按如下步驟: 1)備料:大葉枸生長至<60cm開始收割，莖桿葉干燥至含水量在< 10%，切成米狀碎粒; 2)浸蒸:按50%的糯米和50%的大葉枸莖桿碎粒和葉子，莖桿和糯米用水浸泡2~6小時(shí)，葉子不浸，撈起和干葉子拌和，蒸至糯米熟，降溫至30~35°C ； 3)發(fā)酵:拌入物料重量2~2.5%的甜酒曲，放入酒缸發(fā)酵；發(fā)酵好后測酒精度，加入經(jīng)煮沸殺菌后冷卻的水至酒精度在3~5 %，一起待冷卻后，再充入發(fā)酵酒缸；發(fā)酵15~20天分離酒糟，把酒液放入溫度為25~30 1:的密封的反應(yīng)罐，加入I~2 %的雙歧桿菌，培養(yǎng)15~20天后，再加入糯米用量0.5~1%的保加利亞乳酸菌培養(yǎng)15~20天，即得到產(chǎn)品O
2.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物大葉枸保健酒的釀制方法，其特征在于步驟I)的干燥為40~50°C的低溫烘干；步驟2)的降溫為用礦泉水浙清降溫；步驟2)的浸泡水和步驟3)的調(diào)節(jié)酒精度用水均為煮沸殺`菌后冷卻的礦泉水。
【文檔編號】C12R1/225GK103525617SQ201310015156
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年1月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月15日
【發(fā)明者】徐純范, 徐一新, 徐一華, 吳鵬舉 申請人:浙江神光大葉枸發(fā)展有限公司