專利名稱：一種杜仲茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶的制作方法，特別是一種杜仲茶的制備方法。
背景技術(shù)：
杜仲是我國(guó)特有樹種，分布于長(zhǎng)江中下游及南部各省，是傳統(tǒng)中藥材，其保健功效也很突出。據(jù)《本草綱目》記載，杜仲，入肝補(bǔ)腎，補(bǔ)中益精氣，堅(jiān)筋骨，降志，治腎虛腰虛，久服輕身耐老；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，杜仲葉內(nèi)的綠原酸、黃酮、桃葉珊瑚甙和京尼平甙酸等有效成分，具有降壓，補(bǔ)肝腎等功效，而且是世界上最好質(zhì)量的天然降壓藥物，有雙向調(diào)節(jié)血壓的作用，還能吸收多余的膽固醇，因此，利用杜仲葉生產(chǎn)的保健品應(yīng)運(yùn)而生，杜仲茶就是其中之一。以杜仲葉為原料生產(chǎn)的杜仲茶，不含茶堿和咖啡因，而含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素，有飲用價(jià)值。常飲杜仲茶可有效降低高血壓和高血脂，還能清腸排毒，有極聞的醫(yī)療保健功效。但是在普通的制備杜仲茶的工藝中，所制得的茶葉香味不濃，苦澀味重，口感差，且茶葉“片茶少，末茶多”，因而不利于杜仲茶的市場(chǎng)推廣。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問題，本發(fā)明提供了一種杜仲茶的制備方法，能明顯提高杜仲茶的香味，且獲得的茶葉質(zhì)量高。本發(fā)明的具體技術(shù)方案如下一種杜仲茶的制備方法，包括如下制作步驟I)萎凋?qū)⒉烧聛淼亩胖偃~進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為60-100°C，殺青時(shí)間為20-90s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻15-30min ；4)發(fā)酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為10_40°C，相對(duì)濕度為60%_75%的環(huán)境下發(fā)酵12-48h，每隔S-1Oh進(jìn)行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為60-120°C ;然后置于提香設(shè)備中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在不同的溫度段分別停留20-45min，提香設(shè)備的轉(zhuǎn)速為300-600r/min，溫度控制在 70-200°C ；6)干燥將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥12_24h，即可制得杜仲茶。進(jìn)一步，所述的步驟I)中經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為50%_65%。進(jìn)一步，所述的步驟I)中經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為60%。進(jìn)一步，所述的步驟2)中的殺青溫度為80°C，殺青時(shí)間為60s。進(jìn)一步，所述的步驟3)中的揉搶時(shí)間為25min ;進(jìn)一步，所述的步驟4)中杜仲葉在在溫度為30°C，相對(duì)濕度為65%的環(huán)境下發(fā)酵24h，每隔9h進(jìn)行翻堆操作；進(jìn)一步，所述的步驟5)中在預(yù)熱杜仲葉時(shí)同時(shí)震動(dòng)杜仲葉，預(yù)熱溫度為95°C ；然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在不同的溫度段分別停留30min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為400r/min，溫度控制在100-180。。；。進(jìn)一步，所述的步驟6)中的干燥時(shí)間為18h。本發(fā)明的有益效果在于，在制備過程中增加了特殊的提香步驟，采用提香前預(yù)熱和多溫度段復(fù)合提香的方法，能夠有效地利用能源，并且還可以做出特殊的穩(wěn)定香氣，體現(xiàn)非常愉悅的頭香和杯底冷香的品質(zhì)特點(diǎn)，同時(shí)在復(fù)合提香過程兼具殺菌功能，大大地延長(zhǎng)了保質(zhì)期和貨架期。而且使用的提香機(jī)由機(jī)架和加熱裝置組成，且加熱裝置由電熱管和遠(yuǎn)紅外板兩部分構(gòu)成，因此加熱過程避免了明火的使用，安全方便。在發(fā)酵過程中進(jìn)行翻堆操作，避免了茶葉因發(fā)酵過度產(chǎn)生葉片腐壞的問題，而且通過本發(fā)明的合理工藝設(shè)置，制得的茶葉末茶少，提高了茶品的質(zhì)量。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明具體實(shí)施例1一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋?qū)⒉烧聛淼亩胖偃~進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為60% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在80°C下殺青60s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻25min ；4)發(fā)酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為30°C，相對(duì)濕度為65%的環(huán)境下發(fā)酵24h，每隔9h進(jìn)行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行震動(dòng)預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為95°C;然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留30min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為400r/min ；6)干燥將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥18h，即可制得杜仲茶。具體實(shí)施例2一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋?qū)⒉烧聛淼亩胖偃~進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為50% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在60°C下殺青90s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻20min ；4)發(fā)酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為20°C，相對(duì)濕度為70%的環(huán)境下發(fā)酵30h，每隔IOh進(jìn)行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行震動(dòng)預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為120°C ;然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留25min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為300r/min ；
6)干燥將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥12h，即可制得杜仲茶。具體實(shí)施例3一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋?qū)⒉烧聛淼亩胖偃~進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為65% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在70°C下殺青80s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻20min ；4)發(fā)酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為20°C，相對(duì)濕度為75%的環(huán)境下發(fā)酵12h，每隔IOh進(jìn)行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行震動(dòng)預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為80°C;然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留45min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為300r/min ；6)干燥將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥18h，即可制得杜仲茶。具體實(shí)施例4一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋?qū)⒉烧聛淼亩胖偃~進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為55% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在90°C下殺青60s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻30min ；4)發(fā)酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為30°C，相對(duì)濕度為70%的環(huán)境下發(fā)酵25h，每隔8h進(jìn)行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行震動(dòng)預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為70°C;然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留20min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為500r/min ；6)干燥將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥20h，即可制得杜仲茶。具體實(shí)施例5一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋?qū)⒉烧聛淼亩胖偃~進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為65% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在100°C下殺青20s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻15min ；4)發(fā)酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為40°C，相對(duì)濕度為75%的環(huán)境下發(fā)酵48h，每隔8h進(jìn)行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行震動(dòng)預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為60°C;然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留45min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為600r/min ；
6)干燥將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥15h，即可制得杜仲茶。具體實(shí)施例6一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋?qū)⒉烧聛淼亩胖偃~進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為50% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在90°C下殺青40s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻30min ；4)發(fā)酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為10°C，相對(duì)濕度為65%的環(huán)境下發(fā)酵40h，每隔IOh進(jìn)行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行震動(dòng)預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為80°C;然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留35min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為300r/min ；6)干燥將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥24h，即可制得杜仲茶。 凡在不脫離本發(fā)明核心的情況下做出的簡(jiǎn)單的變形或修改均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種杜仲茶的制備方法，其特征在于:包括如下制作步驟: 1)萎凋:將采摘下來的杜仲葉進(jìn)行篩選、漂洗，然后置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾； 2)殺青:將步驟I)中處理過的杜仲葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為60-100°C，殺青時(shí)間為 20-90s ； 3)揉捻:將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機(jī)揉捻15-30min； 4)發(fā)酵:將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為10-40°C，相對(duì)濕度為60%-75%的環(huán)境下發(fā)酵12-48h，每隔S-1Oh進(jìn)行翻堆操作； 5)提香:將步驟4)中處理過的杜仲葉進(jìn)行預(yù)熱，其預(yù)熱溫度為:60-120°C;然后置于提香設(shè)備中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在不同的溫度段分別停留20-45min，提香設(shè)備的轉(zhuǎn)速為300-600r/min，溫度控制在 70-200°C ； 6)干燥:將經(jīng)過提香處理的杜仲茶攤開置于陽(yáng)光下進(jìn)行冷卻干燥12-24h，即可制得杜仲茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟I)中經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為50%-65%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟I)中經(jīng)萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為60%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟2)中的殺青溫度為80°C，殺青時(shí)間為60s。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所 述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟3)中的揉捻時(shí)間為25min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟4)中杜仲葉在在溫度為30°C，相對(duì)濕度為65%的環(huán)境下發(fā)酵24h，每隔9h進(jìn)行翻堆操作。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟5)中在預(yù)熱杜仲葉時(shí)同時(shí)震動(dòng)杜仲葉，預(yù)熱溫度為:95°C ;然后置于提香機(jī)中進(jìn)行滾動(dòng)旋轉(zhuǎn)，在不同的溫度段分別停留30min，提香機(jī)的轉(zhuǎn)速為400r/min，溫度控制在100_180°C。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟6)中的干燥時(shí)間為18h。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種杜仲茶的制備方法，以杜仲葉為原料，包括萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵、提香、干燥等制作步驟，本發(fā)明采用了特殊的提香工藝，在節(jié)約能源的同時(shí)提高了杜仲茶的香味，且本發(fā)明的工藝設(shè)計(jì)合理。因此通過本發(fā)明的制作工藝加工出來的杜仲茶，具有濃厚的香味，且得到的茶品質(zhì)量高，從而便于杜仲茶的市場(chǎng)推廣。
文檔編號(hào)A23F3/34GK103070269SQ201310017538
公開日2013年5月1日 申請(qǐng)日期2013年1月17日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月17日
發(fā)明者宋順祿 申請(qǐng)人:貴州省安順世茂杜仲茶葉產(chǎn)業(yè)有限公司