專利名稱：玉米筒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種玉米筒的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。玉米以其本身所具有的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直受到人們的重視，并被稱為21世紀(jì)的“黃金食品”。近年來(lái)隨著玉米產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，已涌現(xiàn)出許多以玉米為主要原料制作的食品。比如玉米面、玉米面條、純玉米方便面、玉米粥、玉米餅、玉米餅干、速凍玉米和各種玉米菜肴等等，雖然玉米制品花樣繁多，但都是一種方法、一個(gè)或幾個(gè)相近相似的獨(dú)立的實(shí)施例，做到產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、公司化的專利產(chǎn)品很少，開發(fā)價(jià)值低，競(jìng)爭(zhēng)力、新穎性、創(chuàng)造性不強(qiáng)，實(shí)用范圍小，大多數(shù)玉米食品無(wú)玉米成分，以色素代替玉米，假冒偽劣產(chǎn)品多，使玉米制品無(wú)法擁有美好的前途。我國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)?01210494693.5中，列舉了一種玉米筒的制作方法，由于該制作方法在制作過程中，工序有一定的缺陷，特別是當(dāng)玉米棒掛完漿進(jìn)入速凍室之后，玉米棒的存放有一定的難度，容易使玉米棒之間互相粘連，直接影響到生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量。方法單一，使生產(chǎn)廠家失去了選擇的機(jī)會(huì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述玉米加工食品的諸多不足，以現(xiàn)有技術(shù)煮熟的玉米棒為基礎(chǔ)，而提供的一種玉米筒的制作方法。本發(fā)明玉米筒的制作方法包括以下步驟:(I)選料:選用顆粒飽滿、色澤鮮亮、無(wú)病蟲害、機(jī)械傷害的、除頭去尾的、煮熟的玉米棒為原料。將粽子葉和草繩用純凈水浸泡12小時(shí)后，清洗干凈，必需達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn)。(2)掛漿:將煮熟的玉米棒浸入由面粉、玉米面和水混合而成的三合一濃漿池中，迅速拿出，將粽子葉包裹在煮熟的玉米棒上，用草繩綁緊。三合一濃漿的制作方法:比例為:面粉、玉米面和水分別為1: 3: 5，將三合一濃漿配料用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火煮至粘稠狀，濃漿可掛在玉米棒上的厚度為0.1-0.2厘米之間為宜。(3)速凍:把已包裹好的煮熟的玉米棒放入溫度在零下30-40度的冷凍室內(nèi)，使包裹好的煮熟的玉米棒中心的溫度迅速降到零下18度以下，即成為包裹好的煮熟的速凍玉米棒。(4)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，將包裹好的煮熟的速凍玉米棒按直徑的大小分3-15厘米長(zhǎng)的若干個(gè)等級(jí)，按等級(jí)分別用不同規(guī)格的鉆頭進(jìn)行加工。(5)臺(tái)式電鉆:將臺(tái)式電鉆固定在工作案板上。
(6)鉆頭:選擇適用于包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯直徑的鉆頭。(7)鉆玉米筒:將經(jīng)過掛漿包裹好的煮熟的速凍玉米棒，固定在臺(tái)式電鉆基座上，將鉆頭對(duì)準(zhǔn)包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯的中心，啟動(dòng)電機(jī)，使鉆頭鉆入包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯，隨著鉆頭的高速旋轉(zhuǎn)，將包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯鉆出，即成為由玉米粒、三合一濃漿和粽子葉組合而成的玉米筒。玉米筒的壁的厚度為:玉米粒高的四分之三加三合一濃漿加粽子葉的厚度。(8)清洗:迅速用純凈水把殘留在玉米筒上的包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯粉沖洗干凈。(9)精選:選出已破碎的、不合格的玉米筒，放在破碎品箱內(nèi)。(10)速凍:迅速把沖洗后的玉米筒返回溫度在零下30-40度的冷凍室內(nèi)。(11)包裝:10-15分鐘后，將玉米筒裝入錫箔塑料袋內(nèi)，進(jìn)行充氣保護(hù)，避免因擠壓而使玉米筒破碎，充氣后封口。再裝入紙盒箱內(nèi)。(12)冷藏:；將包裝后的玉米筒放入零下18度的冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存，保質(zhì)期為12個(gè)月。(13)運(yùn)輸:保溫箱的溫度在零下18度以下。(14)鉆玉米筒到清洗完成并進(jìn)入冷凍室，可采用輸送帶傳遞的方式，工作室內(nèi)的溫度控制在O度左右。(15)可根據(jù)市場(chǎng)的需求，將玉米筒縱向鋸開，一分為二，成為兩個(gè)C形的玉米筒加
工的產(chǎn)品。本發(fā)明以現(xiàn)有技術(shù)煮熟的玉米棒為原料，設(shè)計(jì)新穎，創(chuàng)造了玉米棒的再次加工技術(shù)，增加了產(chǎn)品的附加值。適用于多種主食、糕點(diǎn)、烹飪和速凍食品的加工領(lǐng)域。視覺的感受，有效地避免了假冒偽劣玉米制品的產(chǎn)生，不含任何添加劑和色素，使玉米深加工產(chǎn)品擁有了美好的前途。本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、成本低、易于被制造商和消費(fèi)者所接受。改變了玉米制品單一的制作模式，為制造商帶來(lái)了選擇的機(jī)會(huì)，為消費(fèi)者帶來(lái)了放心食品。本發(fā)明在制作過程中，要求把時(shí)間壓縮到最短，避免因時(shí)間過長(zhǎng)而使產(chǎn)品解凍，制作失敗。如果制作失敗，可將產(chǎn)品變成速凍玉米粒。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮、無(wú)病蟲害、機(jī)械傷害的、除頭去尾的、煮熟的玉米棒為原料。將粽子葉和草繩用純凈水浸泡12小時(shí)后，清洗干凈，必須達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn)。將煮熟的玉米棒浸入由面粉、玉米面和水混合而成的三合一濃漿池中，迅速拿出，將粽子葉包裹在煮熟的玉米棒上，用草繩綁緊。把已包裹好的煮熟的玉米棒放入溫度在零下30-40度的冷凍室內(nèi)速凍，使包裹好的煮熟的玉米棒中心的溫度迅速降到零下18度以下，即成為包裹好的煮熟的速凍玉米棒。根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，將包裹好的煮熟的速凍玉米棒按直徑的大小分3-15厘米長(zhǎng)的若干個(gè)等級(jí)，按等級(jí)分別用不同規(guī)格的鉆頭進(jìn)行加工。將臺(tái)式電鉆固定在工作案板上，鉆頭選擇適用于包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯直徑的鉆頭，將經(jīng)過掛漿包裹好的煮熟的速凍玉米棒，固定在臺(tái)式電鉆的基座上，將鉆頭對(duì)準(zhǔn)包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯的中心，啟動(dòng)電機(jī)，使鉆頭鉆入包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯，隨著鉆頭的高速旋轉(zhuǎn),將包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯鉆出。即成為本發(fā)明玉米筒。然后迅速用純凈水把殘留在玉米筒上的包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯粉沖洗干凈，并選出已破碎的、不合格的產(chǎn)品，放在破碎品箱內(nèi)。再把沖洗后的玉米筒迅速返回溫度在零下30-40度的冷凍室內(nèi)。10-15分鐘后，將玉米筒裝入錫箔塑料袋內(nèi)，進(jìn)行充氣保護(hù)，避免因擠壓而使玉米筒破碎，充氣后封口。再裝入紙盒箱內(nèi)。將包裝后的玉米筒放入零下18度的冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存，保質(zhì)期為12個(gè)月。運(yùn)輸時(shí)，要求保溫箱內(nèi)的溫度在零下18度。實(shí)施例2將玉米筒從冷凍室內(nèi)取出，迅速固定在切割臺(tái)上，縱向鋸開，一分為二，即成為由玉米粒、三合一濃漿和粽子葉組合而成的兩個(gè)C形的玉米筒加工的產(chǎn)品。然后選出已破碎的、不合格的產(chǎn)品，放在破碎箱內(nèi)。再將C形的玉米筒加工的產(chǎn)品裝入錫箔塑料袋內(nèi)，進(jìn)行充氣保護(hù)，避免因擠壓而使C形的玉米筒加工的產(chǎn)品破碎，充氣后封口，再裝入紙盒箱內(nèi)。將包裝后的C形的玉米筒加工的產(chǎn)品放入零下18度的冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存，保質(zhì)期為12個(gè)月。運(yùn)輸時(shí)，要求保溫箱內(nèi)的溫度在零下18度。實(shí)施例3本發(fā)明將玉米葉代替粽子葉，其余結(jié)構(gòu)同實(shí)施例1。實(shí)施例4本發(fā)明將鮮荷葉代替粽子葉，其余結(jié)構(gòu)同實(shí)施例1。本發(fā)明可直接加工成多種主食、糕點(diǎn)、烹飪和速凍食品。本發(fā)明所述的包裹好的煮熟的速凍玉米棒包括糯玉米、甜玉米、彩色玉米和水果玉米。
權(quán)利要求
1.一種玉米筒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)選料: 選用顆粒飽滿、色澤鮮亮、無(wú)病蟲害和機(jī)械傷害的除頭去尾的、煮熟的玉米棒為原料: 將粽子葉和草繩用純凈水浸泡12小時(shí)后，清洗干凈，必須達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn): 2)掛漿:將煮熟的玉米棒浸入由面粉、玉米粉和水混合而成的三合一濃漿池中，迅速取出，將粽子葉包裹在煮熟的玉米棒上，用草繩綁緊: 3)速凍:把已包裹好的煮熟的玉米棒放入溫度在零下30-40度的冷凍室內(nèi)，使包裹好的煮熟的玉米棒中心的溫度迅速降到零下18度以下，即成為包裹好的煮熟的速凍玉米棒: 4)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，將包裹好的煮熟的速凍玉米棒按直徑的大小分3-15厘米長(zhǎng)的若干個(gè)等級(jí)，按等級(jí)分別用不同規(guī)格的鉆頭進(jìn)行加工: 5)臺(tái)式電鉆:將臺(tái)式電鉆固定在工作案板上: 6)鉆頭:選擇適用于速凍玉米棒棒芯直徑的鉆頭: 7)鉆玉米筒:將包裹好的煮熟的速凍玉米棒，固定在臺(tái)式電鉆基座上，將鉆頭對(duì)準(zhǔn)包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯的中心，啟動(dòng)電機(jī)，使鉆頭鉆入包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯，隨著鉆頭的高速旋轉(zhuǎn)，將包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯鉆出，即成為由玉米粒、三合一濃漿和粽子葉組合而成的玉米筒: 8)清洗:迅速用純凈水把殘留在玉米筒上的包裹好的煮熟的速凍玉米棒棒芯粉沖洗干凈: 9)精選:選出已破碎的、不合格的玉米筒，放在破碎品箱內(nèi): 10)速凍:迅速把沖洗后的玉米筒返回溫度在零下30-40度的冷凍室內(nèi): 11)包裝:10-15分鐘后將玉米筒放入錫箔塑料袋內(nèi)，進(jìn)行充氣保護(hù)，避免因擠壓而使玉米筒破碎，充氣后封口，再裝入紙盒箱內(nèi)。
2.—種玉米筒的制作方法，其特征在于:將玉米筒縱向鋸開，一分為二，成為兩個(gè)C形的玉米筒加工的產(chǎn)品。
3.—種玉米筒的制作方法，其特征在于:將玉米葉代替粽子葉。
4.一種玉米筒的制作方法，其特征在于:將鮮荷葉代替粽子葉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米筒的制作方法，其特征在于:三合一濃漿的制作方法是將由面粉、玉米粉和水混合而成的配料，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)入文火煮至粘稠狀，可掛在煮熟的玉米棒上的厚度為0.1-0.2厘米之間為宜。面粉、玉米粉和水的比例分別是1: 3: 5。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米筒的制作方法，其特征在于:玉米筒的壁的厚度為玉米粒高的四分之三加三合一濃漿加粽子葉的厚度。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米筒的制作方法，其特征在于:包裹好的煮熟的速凍玉米棒包括糯玉米、甜玉米、彩色玉米和水果玉米。
全文摘要
本發(fā)明公開一種玉米筒的制作方法，選用顆粒飽滿、色澤鮮亮、無(wú)病蟲害、機(jī)械傷害、除頭去尾的、煮熟的玉米棒為原料。經(jīng)掛漿、冷凍、固定、鉆取速凍玉米棒棒芯、清洗玉米筒、精選、冷凍、包裝、一系列工藝制作而成。采用本發(fā)明技術(shù)制作的玉米筒，具有新穎性、創(chuàng)造性、實(shí)用性。適用于多種主食、糕點(diǎn)、烹飪和速凍食品的加工領(lǐng)域。
文檔編號(hào)A23L1/10GK103141752SQ20131009250
公開日2013年6月12日 申請(qǐng)日期2013年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月11日
發(fā)明者張成輝 申請(qǐng)人:張成輝