一種復配保健茶飲的快速制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種復配保健茶飲的快速制備方法，包括以下步驟：步驟1，輔料超微粉碎：采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末，其中所述輔料選自藥食同源的材料；步驟2，輔料提取：取步驟1所得輔料超微粉末，加入適量沸水震蕩萃取，然后將浸提液進行過濾，得到澄清透明的浸提液；步驟3，茶湯的制備：取茶葉提取物溶于適量沸水中，得茶湯；步驟4，茶飲料的配制：將步驟2所得浸提液與步驟3所得茶湯混合，即得。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種復配保健茶飲的快速制備方法。 一種復配保健茶飲的快速制備方法

【背景技術】
[0002] 近年來，隨著茶產業(yè)的發(fā)展，茶文化的迅速崛起，茶已被世人公認為最好的保健飲 料。它不僅風味獨特，而且具有營養(yǎng)價值和保健功效。研究認為，茶具有興奮解倦、消食去 痰、解毒止渴、解酒殺菌、預防衰老、提高機體免疫力、降血脂、抗輻射等保健功能。如普洱茶 具有降低血漿膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，減少膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象，還有殺死癌細 胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用。
[0003] 葛根、枸杞、大棗、菊花等藥食同源的材料都具有獨特的生理功能，對人體健康十 分有益。但傳統(tǒng)的沖泡加工方式操作繁瑣費時，且其功能性成分無法得到充分釋放。將茶 葉與這些藥食同源的材料進行合理搭配，可改善茶葉單一的口味，同時亦可提高茶飲的保 健功效。但是傳統(tǒng)的沖泡方式主要是混合蒸煮，耗時較長，所得茶湯渾濁，雜質較多。
[0004] 為解決傳統(tǒng)復配茶飲沖泡過程繁瑣費時，功能性成分溶出率低，雜質較多的問題， 本發(fā)明采用茶葉提取物作為原料，配以枸杞等藥食同源材料作為輔料，通過對輔料進行超 微粉碎處理，經(jīng)過對輔料進行沖泡，過濾，得到澄清浸提液，再和茶葉提取物混合，得到復配 茶飲。所得飲品湯色澄清透明、無雜質，功能性成分含量高。同時經(jīng)過超微粉碎的輔料在沖 泡時其功能性成分能在最短的時間得到最大的釋放。該法操作簡單、快速，成本低廉，能為 復配保健茶飲成為快速消費飲品提供技術支持。


【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明提供一種復配保健茶飲的快速制備方法，該方法包括以下步驟：
[0006] 步驟1，輔料超微粉碎：
[0007] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末。
[0008] 其中所述輔料選自任一藥食同源的材料，例如：優(yōu)選葛根，紅景天，菊花，山楂，枸 杞，金銀花，甘草，沙棘，胖大海，茯苓，黨參，人參等。輔料可以是一種，也可以是多種。
[0009] 所述超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒度在 1-100 μ m，優(yōu)選10-70 μ m。所述超微粉碎方法為現(xiàn)有常規(guī)技術。
[0010] 步驟2,輔料提?。?br> [0011] 取步驟1所得輔料超微粉末，加入50?300倍量沸水，震蕩萃取10-90秒，然后將 浸提液進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。
[0012] 其中所述輔料超微粉末可以是一種輔料的粉末，也可以是多種輔料混合在一起的 粉末，其中多種輔料可按照任意比例進行混合。如菊花粉與山楂粉1:1混合粉、人參粉與枸 杞粉1:2混合粉。
[0013] 為掩蓋一些口感不好的輔料的不良滋味，所述輔料中還可加入適量改善口感的添 加劑，例如蔗糖、木糖醇等。
[0014] 其中所述過濾可以選用過濾器，如簡易的抽真空過濾器，過濾使用的濾網(wǎng)在 300?1800目，也可以采用濾紙或濾膜，如水系微孔濾膜，過濾以過濾出的液體澄清透明為 目的。所述過濾方法為現(xiàn)有常規(guī)技術。
[0015] 步驟3,茶湯的制備：
[0016] 取茶葉提取物溶于50?300倍量沸水中，得茶湯。
[0017] 其中所述茶葉提取物為茶葉經(jīng)過提取得到的提取物，所述茶葉選自綠茶、紅茶、普 洱茶等任意一種或幾種茶葉。所述提取包括水提，醇提，水提醇沉，醇提水沉等方法，優(yōu)選 水提，本發(fā)明的茶葉提取物可以從市場上購買得到，如普洱茶珍，也可以用現(xiàn)有技術制備得 至IJ，茶葉提取物屬于現(xiàn)有技術。
[0018] 步驟4,茶飲料的配制：
[0019] 將步驟2所得浸提液與步驟3所得茶湯按1:1混合，即得。
[0020] 本發(fā)明對輔料進行超微粉碎，使其功能性成分在沖泡時可較快的溶出。與傳統(tǒng)煎 熬方式相比，該法大大縮短了復配保健茶品的沖泡時間，同時能使得輔料的功能性成分得 以溶出。
[0021] 該法改善了傳統(tǒng)復配茶飲雜質多、湯色渾濁的問題。
[0022] 采用本法制備復配茶品，操作簡單、快速，所得茶飲湯色澄清透明，不含任何雜質， 且富含多種功能性成分。該法簡單快速的特點，可為復配保健茶成為快速消費飲品提供一 定的技術支持。
[0023] 本發(fā)明的配制方法可用于工藝生產，通過該方法制備成一種組合茶飲料，如將超 微粉碎的輔料包裝成一袋，茶葉提取物包裝成一袋，另附過濾器，和在一起包裝在一個大的 包裝盒內一起出售。服用時將輔料浸提，過濾，茶葉提取物沖泡，兩者混合即可飲用。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0024] 圖1為本發(fā)明茶飲料配制方法的工藝路線圖。

【具體實施方式】
[0025] 以下通過實施例進一步說明本發(fā)明，但不作為對本發(fā)明的限制。
[0026] 實施例1
[0027] 參杞普洱茶飲
[0028] 步驟1，輔料超微粉碎
[0029] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末；其中所述輔料選自人參和 枸杞，所述超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒度在 15 μ m，將超微粉碎的人參粉與枸杞粉按1:1的比例混合。
[0030] 步驟2,輔料提取
[0031] 取0. 55g步驟1所得輔料超微粉末，加入120mL沸水，震蕩萃取30秒，然后將浸提 液進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。其中所述過濾選用抽真空過濾器和濾紙。
[0032] 步驟3,茶湯的制備
[0033] 取0· 75g普洱茶提取物溶于150mL沸水中。
[0034] 步驟4,茶飲料的配制
[0035] 將步驟2所得濾液與步驟3所得茶湯混合，即得參杞普洱茶飲。
[0036] 實施例2
[0037] 葛根紅茶飲
[0038] 步驟1，輔料超微粉碎
[0039] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末；其中所述輔料選自葛根，所述 超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒度在20 μ m。
[0040] 步驟2,輔料提取
[0041] 取0. 75g步驟1所得輔料超微粉末，加入100mL沸水，震蕩萃取10秒，然后將浸提 液進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。其中所述過濾選用抽真空過濾器和1800目濾 布。
[0042] 步驟3,茶湯的制備
[0043] 取0· 75g紅茶提取物溶于200mL沸水中。
[0044] 步驟4,茶飲料的配制
[0045] 將步驟2所得濾液與步驟3所得茶湯混合，即得葛根紅茶飲。
[0046] 實施例3
[0047] 金菊甘草綠茶飲
[0048] 步驟1，輔料超微粉碎
[0049] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末；其中所述輔料選自金銀花、菊 花和甘草粉，所述超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒 度在25 μ m，將超微粉碎的金銀花粉、菊花粉和甘草粉按1 :3 :1的比例混合。
[0050] 步驟2,輔料提取
[0051] 取1. 8g步驟1所得輔料超微粉末，加入木糖醇0. 6g，加入150mL沸水，震蕩萃取 60秒，然后將浸提液進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。其中所述過濾選用抽真空過濾 器和微孔濾膜。
[0052] 步驟3,茶湯的制備
[0053] 取0· 75g綠茶提取物溶于120mL沸水中。
[0054] 步驟4,茶飲料的配制
[0055] 將步驟2所得濾液與步驟3所得茶湯混合，即得金菊甘草綠茶飲。
[0056] 實施例4
[0057] 步驟1，輔料超微粉碎
[0058] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末；其中所述輔料選自：山楂，所 述超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒度在1 μ m。
[0059] 步驟2,輔料提取
[0060] 取0. 5g步驟1所得輔料超微粉末，加入50mL沸水，震蕩萃取10秒，然后將浸提液 進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。其中所述過濾選用抽真空過濾器和濾紙。
[0061] 步驟3,茶湯的制備
[0062] 取0. 5g的茶葉提取物溶于50mL沸水中，得茶湯。其中所述茶葉提取物為普洱茶 珍。
[0063] 步驟4,茶飲料的配制
[0064] 將步驟2所得浸提液與步驟3所得茶湯混合，即得。
[0065] 實施例5
[0066] 步驟1，輔料超微粉碎
[0067] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末；其中所述輔料選自：菊花，所 述超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒度在100 μ m。 [0068] 步驟2,輔料提取
[0069] 取3g步驟1所得輔料超微粉末，加入300mL沸水，震蕩萃取90秒，然后將浸提液 進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。其中所述過濾選用抽真空過濾器和1800目濾布。
[0070] 步驟3,茶湯的制備
[0071] 取3g的茶葉提取物溶于300mL沸水中，得茶湯。其中所述茶葉提取物為普洱茶珍。
[0072] 步驟4,茶飲料的配制
[0073] 將步驟2所得浸提液與步驟3所得茶湯混合，即得。
[0074] 實施例6
[0075] 步驟1，輔料超微粉碎
[0076] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末；其中所述輔料選自：黨參，所 述超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒度在10 μ m。
[0077] 步驟2,輔料提取
[0078] 取lg步驟1所得輔料超微粉末，加入100mL沸水，震蕩萃取50秒，然后將浸提液 進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。其中所述過濾選用抽真空過濾器和濾紙。
[0079] 步驟3,茶湯的制備
[0080] 取2g的茶葉提取物溶于100mL沸水中，得茶湯。其中所述茶葉提取物為普洱茶珍。
[0081] 步驟4,茶飲料的配制
[0082] 將步驟2所得浸提液與步驟3所得茶湯混合，即得。
[0083] 實施例7
[0084] 步驟1，輔料超微粉碎
[0085] 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末；其中所述輔料選自：人參，所 述超微粉碎是采用超微粉碎機對所述輔料進行超微粉碎，粉碎后的輔料粒度在70 μ m。
[0086] 步驟2,輔料提取
[0087] 取2g步驟1所得輔料超微粉末，加入200mL沸水，震蕩萃取20秒，然后將浸提液 進行過濾處理，得到澄清透明的浸提液。其中所述過濾選用抽真空過濾器和濾紙。
[0088] 步驟3,茶湯的制備
[0089] 取lg的茶葉提取物溶于200mL沸水中，得茶湯。其中所述茶葉提取物為普洱茶珍。
[0090] 步驟4,茶飲料的配制
[〇〇91] 將步驟2所得浸提液與步驟3所得茶湯混合，即得。
【權利要求】
1. 一種復配保健茶飲的快速制備方法，所述方法包括以下步驟： 步驟1，輔料超微粉碎： 采用超微粉碎技術對輔料進行超微粉碎得其粉末，其中所述輔料選自：藥食同源的材 料； 步驟2,輔料提取： 取步驟1所得輔料超微粉末，加入50?300倍量沸水，震蕩萃取10-90秒，然后將浸提 液進行過濾，得到澄清透明的浸提液； 步驟3,茶湯的制備： 取茶葉提取物溶于50?300倍量沸水中，得茶湯； 步驟4,茶飲料的配制： 將步驟2所得浸提液與步驟3所得茶湯混合，即得。
2. 根據(jù)權利要求1的方法，其特征在于，步驟1所述輔料選自：葛根，紅景天，菊花，山 楂，枸杞，金銀花，甘草，沙棘，胖大海，茯苓，黨參，人參等的一種或多種，粉碎后的輔料粒度 在 1-100 μ m。
3. 根據(jù)權利要求2的方法，其特征在于，步驟1所述輔料選自：葛根，紅景天，菊花，山 楂，人參等的一種或多種，粉碎后的輔料粒度在10-70 μ m。
4. 根據(jù)權利要求2或3的方法，其特征在于，輔料種類大于一種時，可按照任意比例將 多種輔料進行混合。
5. 根據(jù)權利要求1的方法，其特征在于，步驟1所述輔料中還可加入適量改善口感的添 加劑。
6. 根據(jù)權利要求1的方法，其特征在于，步驟2所述過濾使用濾網(wǎng)，濾紙或濾膜過濾。
7. 根據(jù)權利要求1的方法，其特征在于，步驟3所述茶葉提取物為茶葉經(jīng)過提取得到的 提取物，所述茶葉選自綠茶、紅茶、普洱茶中的任意一種或幾種茶葉。
8. 根據(jù)權利要求1的方法，其特征在于，步驟3所述提取物可采用包括水提，醇提，水提 醇沉，醇提水沉等提取方法得到。
9. 根據(jù)權利要求1的方法，其特征在于，步驟3所述茶葉提取物為普洱茶珍。
10. -種組合包裝茶飲料，包括超微粉碎的輔料，茶葉提取物，所述輔料選自：葛根，紅 景天，菊花，山楂，金銀花，甘草，沙棘，胖大海，茯苓，黨參，人參等中的一種或多種，所述茶 葉提取物為茶葉經(jīng)過提取得到的提取物，所述茶葉選自綠茶、紅茶、普洱等任意一種或幾種 茶葉。
【文檔編號】A23F3/16GK104095092SQ201310129498
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2013年4月15日 優(yōu)先權日:2013年4月15日
【發(fā)明者】劉順航, 陳慶闖, 李向波, 賈黎暉 申請人:云南天士力帝泊洱生物茶集團有限公司