一種紅薯干的加工方法
【專利摘要】一種紅薯干的加工方法。該紅薯干的加工方法為：精選優(yōu)質(zhì)紅薯去皮、切片；把紅薯片放入沸水鍋中漂燙至熟，然后再放入冷水中冷卻；把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調(diào)味；把紅薯片擺入盤中，然后放入隧道烘箱內(nèi)烘焙；將烘干的紅薯干從烘箱中取出，然后進(jìn)行包裝入庫。該紅薯干的加工方法簡單可行，安全衛(wèi)生，加工出的紅薯干營養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，能夠改善紅薯的口味，不僅對(duì)豐縣紅薯起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區(qū)的農(nóng)業(yè)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說明】一種紅薯干的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的生產(chǎn)方法，尤其是一種紅薯干的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]江蘇豐縣地區(qū)為古黃河改道后沖刷、淤積形成的平原地帶，土層均是從古黃河上游數(shù)千公里沖刷下來的淤泥細(xì)沙石等淤積而成，土質(zhì)沙壤層，透氣性特別好，土層中富含有植物生長需要的各種礦物質(zhì)微量元素以及各種有機(jī)和無機(jī)營養(yǎng)肥料，因此土壤非常肥沃。另外，豐縣地區(qū)氣候溫暖，四季分明，日照充足，非常適合農(nóng)作物的生長，尤其是紅薯的生長。
[0003]紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。紅薯能保持血管彈性，對(duì)防治老年人習(xí)慣性便秘有顯著效果。紅薯的食用方法很多，可以生吃、煮粥、煎炸，也可以制成紅薯干。但是，傳統(tǒng)的紅薯干口味單一，并且新鮮的紅薯在銷售時(shí)會(huì)受到儲(chǔ)運(yùn)、保管、時(shí)間上的限制，如果時(shí)間過久紅薯就會(huì)腐爛霉變，農(nóng)民就要受到嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，如何延長紅薯的保質(zhì)期成為提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的關(guān)鍵。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了改善紅薯的口味和提高其經(jīng)濟(jì)、食用價(jià)值，本發(fā)明提供了一種紅薯干的加工方法，該方法簡單可行，安全衛(wèi)生，加工出的紅薯干營養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，不僅對(duì)豐縣紅薯起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區(qū)的農(nóng)業(yè)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:紅薯干的加工方法為，
(1)將精選的優(yōu)質(zhì)紅薯用削皮機(jī)去皮，然后再用切片機(jī)切片，紅薯片厚度為2mm-
4mm ；
(2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙I分鐘-10分鐘，然后再放入冷水中冷卻；
(3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調(diào)味，在室溫下浸泡0.4個(gè)小時(shí)-0.6個(gè)小時(shí)，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調(diào)節(jié)紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果榨取；
(4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以50°C-70°C的溫度烘焙5分鐘-10分鐘至紅薯片中所含水分為40%-60% ；
(5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉庫待售。
本發(fā)明的有益效果是，該紅薯干的加工方法簡單可行，安全衛(wèi)生，加工出的紅薯干營養(yǎng)
價(jià)值高，食用方便，能夠改善紅薯的口味，不僅對(duì)豐縣紅薯起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區(qū)的農(nóng)業(yè)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】[0006]該紅薯干的加工方法為:
(1)將精選的優(yōu)質(zhì)紅薯用削皮機(jī)去皮，然后再用切片機(jī)切片，紅薯片厚度為3_;
(2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙至熟，然后再放入冷水中冷卻；
(3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調(diào)味，在室溫下浸泡0.5個(gè)小時(shí)，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調(diào)節(jié)紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果榨取；
(4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以60°C的溫度烘焙8分鐘至紅薯片中所含水分為50%;
(5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉庫待售。
【權(quán)利要求】
1.一種紅薯干的加工方法，其特征是:該紅薯干所需原料有紅薯和大沙河紅富士蘋果O
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅薯干的加工方法，其特征:該紅薯干的加工方法為， (1)將精選的優(yōu)質(zhì)紅薯用削皮機(jī)去皮，然后再用切片機(jī)切片，紅薯片厚度為2mm?4mm ； (2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙，然后再放入冷水中冷卻； (3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調(diào)味，在室溫下浸泡0.4個(gè)小時(shí)?0.6個(gè)小時(shí)，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調(diào)節(jié)紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果榨??； (4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留縫隙，將擺盤放在可盛放擺盤的烘烤架上，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以50°C?70°C的溫度烘焙5分鐘?10分鐘至紅薯片中所含水分為 40% ?60% ； (5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉庫待售。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅薯干的加工方法，其特征是: (1)將精選的優(yōu)質(zhì)紅薯用削皮機(jī)去皮，然后再用切片機(jī)切片，紅薯片厚度為3_; (2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙至熟，然后再放入冷水中冷卻； (3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調(diào)味，在室溫下浸泡0.5個(gè)小時(shí)，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調(diào)節(jié)紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果榨??； (4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以60°C的溫度烘焙8分鐘至紅薯片中所含水分為50%; (5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉庫待售。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅薯干的加工方法，其特征是:把冷卻后的紅薯片放入大沙河紅富士蘋果榨取的蘋果汁中浸泡、調(diào)味。
【文檔編號(hào)】A23L1/217GK103445122SQ201310360015
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月19日
【發(fā)明者】張?zhí)m華 申請(qǐng)人:張?zhí)m華