一種風(fēng)味羊肉條的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的在于公開一種食品的制備方法，具體涉及一種風(fēng)味羊肉條的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：選料；預(yù)處理；滲泡；鹽漬、油炸；調(diào)味；殺菌；包裝，本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)；能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，能夠暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健力，還能延年益壽。
【專利說(shuō)明】
—種風(fēng)味羊肉條的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，具體涉及一種風(fēng)味羊肉條的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
技術(shù)背景
[0002]羊是人們熟悉的家畜之一，其飼養(yǎng)在我國(guó)已有5000余年的歷史。羊全身是寶，其毛皮可制成多種毛織品和皮革制品。在醫(yī)療保健方面，羊更能發(fā)揮其獨(dú)特的作用。羊肉、羊血等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被用做壯陽(yáng)的佳品。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)12.3%,脂肪28.8%,為豬肉的一半。另外含礦物質(zhì)憐、鐵以及維生素B、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素。《本草綱目》載其功用可比人參、黃芪“羊肉能暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于公開一種工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便且具有保健功能的羊肉的制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:選料:預(yù)處理:滲泡:鹽潰、油炸:調(diào)味:殺菌:包裝，本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)；能夠暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健力，還能延年益壽。

【具體實(shí)施方式】
[0005]實(shí)施例1:
一種風(fēng)味羊肉條的制備方法，具體實(shí)施過(guò)程如下:原料預(yù)處理:挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的純瘦肉400克，剔除筋膜，先把它放在4%的冷鹽水中浸泡25分鐘進(jìn)行脫水，然后切成厚1.0厘米、長(zhǎng)8厘米的肉條；鹽潰、油炸:用5%的食鹽水鹽潰15分鐘，鹽水與羊肉之比為1.3:1，然后撈出浙水；放入150-180°C油中，炸至琥珀色時(shí)撈出，浙油后備用；調(diào)味:將大茴香6克、小茴香6克、八角5克、姜5克、蔥5克，精鹽10克、醬油5克、加清水1000克，熬煮I小時(shí)，再加蜂蜜20克、味精5克、辣椒粉10克、料酒5克，燒煮15分鐘，過(guò)濾得調(diào)味液，油炸羊肉條要趁熱倒入調(diào)味液中浸8分鐘。包裝:鋁箔復(fù)合薄膜袋，每袋可裝鴨肉條50?100克，力口調(diào)味液6-10克，巴氏殺菌，抽真空進(jìn)行包裝。本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)；能夠暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健力，還能延年益壽。
【權(quán)利要求】
1.一種風(fēng)味羊肉條的制備方法，其特征在于，它的生產(chǎn)過(guò)程包括以下步驟:選料:挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的純瘦肉，剔除筋膜，滲泡:先把它放在4%的冷鹽水中浸泡20-25分鐘進(jìn)行脫水，然后切成厚0.7-1.2厘米、長(zhǎng)6-10厘米的肉條；鹽潰、油炸:用5%?10%的食鹽水鹽潰10-15分鐘，鹽水與羊肉之比為1.3:1，然后撈出浙水；放入150-180°C油中，炸至琥珀色時(shí)撈出，浙油后備用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，一種風(fēng)味羊肉條的制備方法:調(diào)味:將大茴香3-6克、小茴香3-6克、八角1-5克、姜1-5克、蔥1-5克，精鹽5-10克、醬油1_5克、加清水300-500克，熬煮I?2小時(shí)，再加蜂蜜10-15克、味精4-6克、辣椒粉5-10克、料酒2_5克，燒煮20分鐘，過(guò)濾得調(diào)味液，油炸羊肉肉條要趁熱倒入調(diào)味液中浸6-10分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/318GK104413417SQ201310369164
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月22日
【發(fā)明者】李霞 申請(qǐng)人:李霞