一種仙草奶茶酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種仙草奶茶酒及其制備方法，其由下列重量份的原料制成：牛奶40-50、仙草10-15、綠茶5-10、甜葉菊3-8、紅棗15-25、白酒60-80、板栗葉2-3、牛奶子1-2、龍利葉1-2、絲瓜花1-2、火麻仁3-4、板栗殼2-3、郁李仁3-4、玉竹2-3、百合1-3、適量水。本發(fā)明含有仙草、甜葉菊、綠茶等有益成分，不僅有清熱解毒、健脾健胃、提高人體免疫功能的作用，又調(diào)節(jié)產(chǎn)品的口感及香味，口感爽滑清香。同時配方增加中藥有益成分，更具富保健功效，適合各種人群食用。
【專利說明】一種仙草奶茶酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種仙草奶茶酒及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]奶酒，其醇香濃烈、酸甜可口、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特，不僅是一種飲料，對人體有極強的滋補功能，有驅(qū)寒、活血、舒筋等功效，因而深受人們的青瞇，但目前的奶酒其保健作用并不突出，市面上很少見到仙草與茶等成分加工得到的具有保健作用的奶茶酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是提供一種仙草奶茶酒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種仙草奶茶酒，由下列重量份的原料組成:牛奶40-50、仙草10-15、綠茶5-10、甜葉菊3-8、紅棗15-25、白酒60-80、板栗葉2_3、牛奶子1_2、龍利葉1_2、絲瓜花1_2、火麻仁3-4、板栗殼2-3、郁李仁3-4、玉竹2-3、百合1_3、適量水。
[0005]所述的仙草奶茶酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將板栗葉、牛奶子、龍利葉、絲瓜花、板栗殼、玉竹、百合加水煎煮，過濾去渣，濾液與白酒合并混勻，密封靜置2-4天；
(2)、將甜葉菊、紅棗去核分別清水浸泡1-2小時，離心脫水，蒸熟合并磨漿，得棗菊漿；
(3)、將仙草、綠茶超微粉碎，合并加10-20倍沸水浸提10-15分鐘，得仙草茶漿；
(4)、將火麻仁、郁李仁合并入鍋文火炒制出香，加水煮至稠膏狀，與棗菊漿、仙草茶漿、牛奶合并混勻，在70-80°C煮制1-2小時，冷卻至25-35°C，加入乳酸菌保溫發(fā)酵3_5小時，過濾去渣，得酸奶茶；
(5)、將步驟(1)白酒經(jīng)活性炭脫臭處理，用脫脂棉袋過濾，濾液與酸奶茶倒入陳化罐混勻，密封陳化22-30天，過濾滅菌灌裝即得仙草奶茶酒。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明含有仙草、甜葉菊、綠茶等有益成分，不僅有清熱解毒、健脾健胃、提高人體免疫功能的作用，又調(diào)節(jié)產(chǎn)品的口感及香味，口感爽滑清香。同時配方增加中藥有益成分，更具富保健功效，適合各種人群食用。
【具體實施方式】
[0007]一種仙草奶茶酒，由下列重量(kg)的原料組成:牛奶50、仙草15、綠茶8、甜葉菊
8、紅棗25、白酒80、板栗葉2、牛奶子1、龍利葉1、絲瓜花1、火麻仁3、板栗殼2、郁李仁3、玉竹2、百合2、適量水。
[0008]所述的仙草奶茶酒的制備方法，包括以下步驟:
(I)、將板栗葉、牛奶子、龍利葉、絲瓜花、板栗殼、玉竹、百合加水煎煮，過濾去渣，濾液與白酒合并混勻，密封靜置4天；(2)、將甜葉菊、紅棗去核分別清水浸泡2小時，離心脫水，蒸熟合并磨漿，得棗菊漿；
(3)、將仙草、綠茶超微粉碎，合并加20倍沸水浸提12分鐘，得仙草茶漿；
(4)、將火麻仁、郁李仁合并入鍋文火炒制出香，加水煮至稠膏狀，與棗菊漿、仙草茶漿、牛奶合并混勻，在80°C煮制2小時，冷卻至25°C，加入乳酸菌保溫發(fā)酵4小時，過濾去洛，得酸奶茶；
(5)、將步驟(1)白酒經(jīng)活性炭脫臭處理，用脫脂棉袋過濾，濾液與酸奶茶倒入陳化罐混勻，密封陳化26天，過濾滅菌`灌裝即得仙草奶茶酒。
【權(quán)利要求】
1.一種仙草奶茶酒，其特征在于，由下列重量份的原料組成:牛奶40-50、仙草10-15、綠茶5-10、甜葉菊3-8、紅棗15-25、白酒60-80、板栗葉2_3、牛奶子1_2、龍利葉1_2、絲瓜花1-2、火麻仁3-4、板栗殼2-3、郁李仁3-4、玉竹2_3、百合1_3、適量水。
2.一種如權(quán)利要求1所述的仙草奶茶酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將板栗葉、牛奶子、龍利葉、絲瓜花、板栗殼、玉竹、百合加水煎煮，過濾去渣，濾液與白酒合并混勻，密封靜置2-4天； (2)、將甜葉菊、紅棗去核分別清水浸泡1-2小時，離心脫水，蒸熟合并磨漿，得棗菊漿； (3)、將仙草、綠茶超微粉碎，合并加10-20倍沸水浸提10-15分鐘，得仙草茶漿； (4)、將火麻仁、郁李仁合并入鍋文火炒制出香，加水煮至稠膏狀，與棗菊漿、仙草茶漿、牛奶合并混勻，在70-80°C煮制1-2小時，冷卻至25-35°C，加入乳酸菌保溫發(fā)酵3_5小時，過濾去渣，得酸奶茶； (5)、將步驟(1)白酒經(jīng)活性炭脫臭處理，用脫脂棉袋過濾，濾液與酸奶茶倒入陳化罐混勻，密封陳化22-30天， 過濾滅菌灌裝即得仙草奶茶酒。
【文檔編號】C12G3/04GK103695256SQ201310414398
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年9月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月12日
【發(fā)明者】程彥明 申請人:懷寧大別山茶酒有限公司