太陽圈餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品，具體涉及一種太陽圈餅干，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)?！颈尘凹夹g(shù)】：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營養(yǎng)意識(shí)逐步提高，人們對(duì)食物的要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養(yǎng)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。經(jīng)過調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類產(chǎn)品，但是同時(shí)具備造型新穎，口感香酥、松軟、奶味的餅類產(chǎn)品還沒有。基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進(jìn)行烘焙的太陽圈餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場(chǎng)的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
：本發(fā)明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋等原料加入面粉中制作太陽圈餅的配方。用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。
【專利說明】
太陽圈餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營養(yǎng)意識(shí)逐步提高，人們對(duì)食物的要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養(yǎng)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
[0003]經(jīng)過調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類產(chǎn)品，但是同時(shí)具備造型新穎，口感香酥、松軟、奶味的餅類產(chǎn)品還沒有。
[0004]基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進(jìn)行烘焙的太陽圈餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場(chǎng)的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋等原料加入面粉中制作太陽圈餅的配方。用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，配方:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，酥性蛋白酶30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤,原味甜煉乳3斤，白糖50斤,玉米糖稀12斤,棕油50斤,雞蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
[0007]工藝:先把配方中的各種原料倒入和面機(jī)，把原料攪拌至融化、均勻，然后把面粉200斤，淀粉15斤，倒入和面機(jī)。根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，然后開始和面，面和攪拌至均勻，抓到手中，成型光滑，捏一下就酥掉。大概70秒左右。
[0008]成型:使用成型機(jī)，把和好的面倒入投料口，開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞，然后放入冰柜冷凍約I小時(shí)后取出入爐。
[0009]烘烤:使用隧道烘烤，隧道爐分四個(gè)區(qū)，I區(qū)，面火溫度190度，地火200度。2區(qū)，面火溫度210度，地火220度。3區(qū)，面火200度，地火200度。4區(qū)，面火180度，地火180度。根據(jù)餅干出爐的顏色(黃金色為準(zhǔn))，亮度進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。然后經(jīng)過噴油機(jī)，表面噴油。
[0010]包裝:餅干經(jīng)過質(zhì)檢部檢驗(yàn)，合格的產(chǎn)品經(jīng)過包裝機(jī)包裝，裝箱。經(jīng)過質(zhì)檢部驗(yàn)收合格的成品入庫。完成太陽圈餅干制作。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果:提供了一種全新口味的餅干類的食品。
【權(quán)利要求】
1.一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)，其配方為:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，酥性蛋白酶30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白糖50斤,玉米糖稀12斤,棕油50斤,雞蛋15斤,水15斤,面粉200斤,淀粉15斤。
【文檔編號(hào)】A21D2/34GK104509567SQ201310482985
【公開日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年10月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月7日
【發(fā)明者】盧燕子 申請(qǐng)人:盧燕子