紅薯干米酒制備方法
【專利摘要】一種紅薯干米酒制備方法，涉及釀酒【技術(shù)領(lǐng)域】，將紅薯切成片狀，曬干或烘干，至水分含量在20%以內(nèi)；取曬好的紅薯干用剪刀剪去外邊的紅色皮，然后再剪成一元硬幣大小的方塊或者三角形；將剪好的紅薯干放入自來水中浸泡4-6小時(shí)，根據(jù)氣溫水溫而定，待紅薯干泡軟后洗干凈，放入蒸籠；蒸60-80分鐘，掀開籠蓋用噴壺噴淋冷水后再蒸10分鐘；紅薯干蒸好后取出冷卻至常溫，再放入酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持28-32℃，讓其自然發(fā)酵36小時(shí)，即可食用。本發(fā)明方法簡單，便于實(shí)際操作，營養(yǎng)豐富，口感爽滑，具有很好的食療價(jià)值。
【專利說明】紅薯干米酒制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及釀酒【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及ー種紅薯干米酒制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯又稱地瓜、山芋、紅芋，含有約25%的淀粉、約1%的蛋白質(zhì)、微量的脂肪、多種礦物質(zhì)和維生素、豐富的食物纖維以及糖類物質(zhì)。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成分，如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同吋，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時(shí)吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。因此，它在補(bǔ)充人體維生素和能量、幫助人體消化、通便寬暢等方便有重量的作用。另有研究表明，地瓜還具有抗癌、抗氧化的作用。但目前對(duì)于紅薯的利用率還較低，食用方式較為單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供ー種方法簡單，操作方便的紅薯干米酒制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種紅薯干米酒制備方法，其方法步驟如下，
[0006]I)將紅薯切成片狀，曬干或烘干，至水分含量在20%以內(nèi)；
[0007]2)取曬好的紅薯干用剪刀剪去外邊的紅色皮，然后再剪成一元硬幣大小的方塊或者二角形；
[0008]3)將剪好的紅薯干放入自來水中浸泡4-6小時(shí)，根據(jù)氣溫水溫而定，待紅薯干泡軟后洗干凈，放入蒸籠；
[0009]4)蒸60-80分鐘，掀開籠蓋用噴壺噴淋冷水后再蒸10分鐘；
[0010]5)紅薯干蒸好后取出冷卻至常溫，再放入酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持28-32°C，讓其自然發(fā)酵36小吋，即可食用。
[0011]本發(fā)明選用的酒曲可以為市場出售的普通酒曲。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明方法簡單，便于實(shí)際操作，營養(yǎng)豐富，ロ感爽滑，具有很好的食療價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0013]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)ー步闡述本發(fā)明。
[0014]一種紅薯干米酒制備方法，其方法步驟如下，
[0015]I)將紅薯切成片狀，曬干或烘干，至水分含量在20%以內(nèi)；
[0016]2)取曬好的紅薯干用剪刀剪去外邊的紅色皮，然后再剪成一元硬幣大小的方塊或者二角形；
[0017]3)將剪好的紅薯干放入自來水中浸泡4-6小時(shí)，根據(jù)氣溫水溫而定，待紅薯干泡軟后洗干凈，放入蒸籠；
[0018]4)蒸60-80分鐘，掀開籠蓋用噴壺噴淋冷水后再蒸10分鐘；
[0019]5)紅薯干蒸好后取出冷卻至常溫，再放入酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持30°C左右，讓其自然發(fā)酵36小吋，即可食用。
[0020]本發(fā)明選用的酒曲可以為市場出售的普通酒曲。
[0021]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種紅薯干米酒制備方法，其特征在于:其方法步驟如下， 1)將紅薯切成片狀，曬干或烘干，至水分含量在20%以內(nèi)； 2)取曬好的紅薯干用剪刀剪去外邊的紅色皮，然后再剪成一元硬幣大小的方塊或者三角形； 3)將剪好的紅薯干放入自來水中浸泡4-6小時(shí)，待紅薯干泡軟后洗干凈，放入蒸籠； 4)蒸60-80分鐘，掀開籠蓋用噴壺噴淋冷水后再蒸10分鐘； 5)紅薯干蒸好后取出冷卻至常溫，再放入酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持28-32°C，讓其·自然發(fā)酵36小時(shí)，即可食用。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103589554SQ201310488679
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年10月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月18日
【發(fā)明者】王振東, 王振體 申請人:王振東