一種椰香芝麻年糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種椰香芝麻年糕，是由下述重量份的原料制成：糯米80-100、西米粉20-30、綠豆粉15-20、乳清粉10-15、黑芝麻8-10、藍莓10-13、蜂蜜3-4、食鹽0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2-3、山楂2-3、玉竹1-2、烏梅2-3、串鈴草1-2、金銀花2-3、藍莓葉2-3、黃皮核1-2、葡萄籽油3-5、椰子汁適量；本發(fā)明在制作年糕時加入多種營養(yǎng)成分使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡，加入椰子汁、黑芝麻、藍莓使得年糕更加香甜可口，加入西米粉、綠豆粉使其更有嚼勁，加入中藥成分使年糕更易被人體消化吸收，成品年糕色香味俱佳，在引起人們食欲的同時又能夠起到預防疾病、強身健體的作用。
【專利說明】一種椰香芝麻年糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種年糕，尤其涉及一種椰香芝麻年糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]年糕口感獨特，富有嚼勁，受到人們的喜歡，但年糕是由糯米制成的，吃多不易消化，不符合現(xiàn)代人們對營養(yǎng)保健食品的追求，本發(fā)明在制作年糕時加入椰子汁和芝麻來提升其口感，加入中藥成分使年糕更易消化吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了 一種椰香芝麻年糕及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種椰香芝麻年糕，是由下述重量份的原料制成:
糯米80-100、西米粉20-30、綠豆粉15-20、乳清粉10-15、黑芝麻8_10、藍莓10-13、蜂蜜3-4、食鹽0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2_3、山楂2_3、玉竹1_2、烏梅2_3、串鈴草1_2、金銀花2-3、藍莓葉2-3、黃皮核1-2、葡萄籽油3-5、椰子汁適量。
[0005]一種椰香芝麻年糕制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮藍莓去除雜質(zhì)后洗凈，加入4-5倍椰子汁打漿，煮沸6-8分鐘，冷卻后加入漿重1-2%的果膠酶,在30-35°C下酶解2-3小時,滅酶后離心分離,得到酶解液；
(2)將葛根、山楂、玉竹等八種中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮至浸膏狀，得到中藥浸膏；
(3)將糯米與黑芝麻揀雜后混合入鍋，文火翻炒25-30分鐘，倒入3-4倍清水浸泡40-48小時，期間每隔8小時換次水，過濾掉水，得到濕米，水磨制漿，將漿液擠壓至含水量為20-25%，再與上述酶解液、中藥浸膏和西米粉、綠豆粉等剩余原料攪拌均勻，得到混合米粉；
(4)將上述混合米粉送入蒸鍋，用水蒸氣蒸熟，趁熱送入年糕成型機中擠壓成型，冷卻后取出，滅菌包裝，得到成品。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明在制作年糕時加入多種營養(yǎng)成分使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡，加入椰子汁、黑芝麻、藍莓使得年糕更加香甜可口，加入西米粉、綠豆粉使其更有嚼勁，加入中藥成分使年糕更易被人體消化吸收，成品年糕色香味俱佳，在引起人們食欲的同時又能夠起到預防疾病、強身健體的作用。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種椰香芝麻年糕，是由下述重量(斤)的原料制成: 糯米100、西米粉30、綠豆粉20、乳清粉15、黑芝麻10、藍莓13、蜂蜜4、食鹽0.8、玉米蛋白粉7、葛根3、山楂3、玉竹2、烏梅3、串鈴草2、金銀花3、藍莓葉3、黃皮核2、葡萄籽油
5、椰子汁適量。
[0008]一種椰香芝麻年糕制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮藍莓去除雜質(zhì)后洗浄，加入4倍椰子汁打漿，煮沸8分鐘，冷卻后加入漿重1%的果膠酶，在35°C下酶解3小時,滅酶后離心分離,得到酶解液；
(2)將葛根、山楂、玉竹等八種中藥原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮50分鐘，過濾，濾液濃縮至浸膏狀，得到中藥浸膏；
(3)將糯米與黑芝麻揀雜后混合入鍋，文火翻炒30分鐘，倒入4倍清水浸泡40小吋，期間每隔8小時換次水，過濾掉水，得到濕米，水磨制漿，將漿液擠壓至含水量為25%，再與上述酶解液、中藥浸膏和西米粉、緑豆粉等剰余原料攪拌均勻，得到混合米粉；
(4)將上述混合米粉送入蒸鍋，用水蒸氣蒸熟，趁熱送入年糕成型機中擠壓成型，冷卻后取出，滅菌包裝，得到成品。
【權(quán)利要求】
1.一種椰香芝麻年糕，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 糯米80-100、西米粉20-30、綠豆粉15-20、乳清粉10-15、黑芝麻8_10、藍莓10-13、蜂蜜3-4、食鹽0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2-3、山楂2-3、玉竹ト2、烏梅2-3、串鈴草ト2、金銀花2-3、藍莓葉2-3、黃皮核1-2、葡萄籽油3-5、椰子汁適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的椰香芝麻年糕制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將新鮮藍莓去除雜質(zhì)后洗浄，加入4-5倍椰子汁打漿，煮沸6-8分鐘，冷卻后加入漿重1-2%的果膠酶,在30-35°C下酶解2-3小時,滅酶后離心分離,得到酶解液； (2)將葛根、山楂、玉竹等八種中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮至浸膏狀，得到中藥浸膏； (3)將糯米與黑芝麻揀雜后混合入鍋，文火翻炒25-30分鐘，倒入3-4倍清水浸泡40-48小時，期間每隔8小時換次水，過濾掉水，得到濕米，水磨制漿，將漿液擠壓至含水量為20-25%，再與上述酶解液、中藥浸膏和西米粉、緑豆粉等剰余原料攪拌均勻，得到混合米粉； (4)將上述混合米粉送入蒸鍋，用水蒸氣蒸熟，趁熱送入年糕成型機中擠壓成型，冷卻后取出，滅菌包裝，得到成品。
【文檔編號】A23L1/10GK103519058SQ201310497382
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】樊勝華, 方麗惠, 程小云, 陳志明, 陳國蘭, 吳林生 申請人:安徽徽王食品有限公司