專利名稱：一種真空加熱滾揉機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及到一種滾揉機(jī)，特別是一種真空加熱滾揉機(jī)。
背景技術(shù)：
真空滾揉機(jī)，一般適用于肉制品加工，它的功能是使不同種類的肉制品在真空狀態(tài)下于滾揉桶內(nèi)上下翻動、撞擊、摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料鹽、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出品率高的目的。但是隨著人們生活水平的逐步提高，人們對食品口感的要求也越來越高，現(xiàn)有技術(shù)加工出來的肉制品已經(jīng)不能滿足人們對于食品口感的要求。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的是為了解決現(xiàn)有肉制品的口感已經(jīng)不能滿足人們要求的技術(shù)問題，為了解決這個問題，我們設(shè)計了一種真空加熱滾揉機(jī)，在滾揉桶的內(nèi)外壁之間增設(shè)蒸汽加熱層，利用蒸汽的高溫?zé)崃吭谡婵諣顟B(tài)下對肉制品進(jìn)行炒制，既能把肉制品的香味炒出來，又能保證肉制品的外黃里嫩，在保證肉制品質(zhì)量的同時又能把肉制品的色、香、味更有效的發(fā)揮出來，使人們品嘗到新鮮美味的肉制品，滿足了人們對于食品口感的要求。本實用新型為實現(xiàn)發(fā)明目的所采用的具體技術(shù)方案是:一種真空加熱滾揉機(jī)，包括與機(jī)架連接的滾揉桶、與滾揉桶固定連接的主軸、及與主軸連接的驅(qū)動機(jī)構(gòu)，關(guān)鍵是:在滾揉桶的內(nèi)外壁之間增設(shè)蒸汽加熱層，蒸汽加熱層上設(shè)有進(jìn)氣口，在主軸上沿軸向開設(shè)進(jìn)氣通道，進(jìn)氣通道的進(jìn)氣口與總進(jìn)氣管連通、出氣口借助第一進(jìn)氣管與蒸汽加熱層上的進(jìn)氣口連通，滾揉桶的桶壁上設(shè)有借助回水管與疏水閥連通的出水口，疏水閥的另一端與穿通主軸的出水管連通。本實用新型的有益效果是:在滾揉桶的內(nèi)外壁之間依次增設(shè)蒸汽加熱層和保溫層，在桶壁上設(shè)有借助回水管與疏水閥連通的出水口，利用蒸汽的高溫?zé)崃吭谡婵諣顟B(tài)下對肉制品進(jìn)行炒制，蒸汽降溫后產(chǎn)生的冷凝水通過疏水閥排到機(jī)器外部，不會影響肉制品的口感，保溫層可以防止熱量的散失，提高真空加熱滾揉機(jī)的工作效率。滾揉桶內(nèi)壁上設(shè)置有槳葉，用來對滾揉桶內(nèi)部的肉制品進(jìn)行攪拌，使它們受熱均勻。這種真空加熱真空加熱滾揉機(jī)既能把肉制品的香味炒出來，又能保證肉制品的外黃里嫩，在保證肉制品質(zhì)量的同時又能把肉制品的色、香、味更有效的發(fā)揮出來，保證肉制品的口感，滿足了人們對于食品口感的需求。

圖1為本實用新型的剖面圖。圖2為圖1的右視圖。附圖中，I代表滾揉桶，2代表蒸汽加熱層，3代表保溫層，4代表槳葉，5代表軸承座，6代表主軸，7代表總進(jìn)氣管，8代表出水管，9代表鏈輪，10代表機(jī)架，11代表驅(qū)動電機(jī)，12代表回水管，13代表疏水閥，14代表減速機(jī)，15代表第一進(jìn)氣管。
具體實施方式
一種真空加熱滾揉機(jī)，包括與機(jī)架10連接的滾揉桶1、與滾揉桶I固定連接的主軸6、及與主軸6連接的驅(qū)動機(jī)構(gòu)，關(guān)鍵是:在上述滾揉桶I的內(nèi)外壁之間增設(shè)蒸汽加熱層2，蒸汽加熱層2上設(shè)有進(jìn)氣口，在主軸6上沿軸向開設(shè)進(jìn)氣通道，進(jìn)氣通道的進(jìn)氣口與總進(jìn)氣管7連通、出氣口借助第一進(jìn)氣管15與蒸汽加熱層2上的進(jìn)氣口連通，滾揉桶I的桶壁上設(shè)有借助回水管12與疏水閥13連通的出水口，疏水閥13的另一端與穿通主軸6的出水管8連通。在上述的滾揉桶I外壁和蒸汽加熱層2之間設(shè)置有保溫層3。在上述的滾揉桶I內(nèi)壁上設(shè)置有2 4個槳葉4。上述的真空加熱滾揉機(jī)還包括設(shè)置在主軸6上的鏈輪9和軸承座5，主軸6借助軸承座5與機(jī)架10連接。上述的驅(qū)動機(jī)構(gòu)包括借助鏈輪9與主軸6連接的減速機(jī)14、及與減速機(jī)14連接的驅(qū)動電機(jī)11。本實用新型在具體實施時:滾揉桶I傾斜設(shè)置于機(jī)架10上，使桶壁上設(shè)有出水口的一端處于較低的位置，滾揉桶I與主軸6固定連接，主軸6上設(shè)有軸承座5和鏈輪9，主軸6借助軸承座5與機(jī)架10連接，主軸6借助鏈輪9與減速機(jī)14連接，減速機(jī)14與驅(qū)動電機(jī)11連接，驅(qū)動電機(jī)11所產(chǎn)生的功率借助鏈輪9和主軸6傳遞給滾揉桶I使之旋轉(zhuǎn)，利用減速機(jī)14可以根據(jù)實際需要調(diào)整滾揉桶I旋轉(zhuǎn)的速度。在滾揉桶I的內(nèi)外壁之間依次增設(shè)蒸汽加熱層2和保溫層3，在主軸6上沿軸向開設(shè)進(jìn)氣通道，進(jìn)氣通道的進(jìn)氣口與總進(jìn)氣管7連通、出氣口借助第一進(jìn)氣管15與蒸汽加熱層2上的進(jìn)氣口連通，滾揉桶I的桶壁上設(shè)有借助回水管12與疏水閥13連通的出水口，疏水閥13的另一端與穿通主軸6的出水管8連通。利用蒸汽交換熱量后變冷凝水的原理，使蒸汽在蒸汽加熱層2內(nèi)與滾揉桶I內(nèi)的肉制品進(jìn)行熱交換，蒸汽降溫后產(chǎn)生的冷凝水匯聚到位于較低位置的出水口，借助與出水口連通的回水管12流入疏水閥13，最后通過與疏水閥13連通的出水管8排到真空加熱滾揉機(jī)外部，不會影響肉制品的口感。滾揉桶I內(nèi)壁上設(shè)置有槳葉4，用來對肉制品進(jìn)行攪拌，使它們受熱均勻。這種真空加熱滾揉機(jī)既能把肉制品的香味炒出來，又能保證肉制品的外黃里嫩，在保證肉制品質(zhì)量的同時又能把肉制品的色、香、味更有效的發(fā)揮出來，保證肉制品的口感，滿足了人們的需求。
權(quán)利要求1.一種真空加熱滾揉機(jī)，包括與機(jī)架(10)連接的滾揉桶(I)、與滾揉桶(I)固定連接的主軸(6)、及與主軸(6)連接的驅(qū)動機(jī)構(gòu)，其特征在于:在所述滾揉桶(I)的內(nèi)外壁之間增設(shè)蒸汽加熱層(2 )，蒸汽加熱層(2 )上設(shè)有進(jìn)氣口，在主軸(6 )上沿軸向開設(shè)進(jìn)氣通道，進(jìn)氣通道的進(jìn)氣口與總進(jìn)氣管(7)連通、出氣口借助第一進(jìn)氣管(15)與蒸汽加熱層(2)上的進(jìn)氣口連通，滾揉桶(I)的桶壁上設(shè)有借助回水管(12)與疏水閥(13)連通的出水口，疏水閥(13)的另一端與穿通主軸(6)的出水管(8)連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種真空加熱滾揉機(jī)，其特征在于:在所述的滾揉桶(I)外壁和蒸汽加熱層(2 )之間設(shè)置有保溫層(3 )。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種真空加熱滾揉機(jī)，其特征在于:在所述的滾揉桶(I)內(nèi)壁上設(shè)置有2 4個槳葉(4)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種真空加熱滾揉機(jī)，其特征在于:所述的真空加熱滾揉機(jī)還包括設(shè)置在主軸(6 )上的鏈輪(9 )和軸承座(5 )，主軸(6 )借助軸承座(5 )與機(jī)架(10 )連接。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種真空加熱滾揉機(jī)，其特征在于:所述的驅(qū)動機(jī)構(gòu)包括借助鏈輪(9 )與主軸(6 )連接的減速機(jī)(14 )、及與減速機(jī)(14 )連接的驅(qū)動電機(jī)(11)。
專利摘要一種真空加熱滾揉機(jī)，為了解決現(xiàn)有肉制品的口感已經(jīng)不能滿足人們要求的技術(shù)問題，采用的技術(shù)方案是真空加熱滾揉機(jī)包括與機(jī)架連接的滾揉桶、與滾揉桶固定連接的主軸、及與主軸連接的驅(qū)動機(jī)構(gòu)，關(guān)鍵是在滾揉桶的內(nèi)外壁之間增設(shè)蒸汽加熱層，蒸汽加熱層上設(shè)有進(jìn)氣口，在主軸上沿軸向開設(shè)進(jìn)氣通道，進(jìn)氣通道的進(jìn)氣口與總進(jìn)氣管連通、出氣口借助第一進(jìn)氣管與蒸汽加熱層上的進(jìn)氣口連通，滾揉桶的桶壁上設(shè)有借助回水管與疏水閥連通的出水口，疏水閥的另一端與穿通主軸的出水管連通。技術(shù)效果是既能把肉制品的香味炒出來，又能保證肉制品的外黃里嫰，在保證肉制品質(zhì)量的同時又能把肉制品的色、香、味更有效的發(fā)揮出來，滿足了人們對于食品口感的需求。
文檔編號A22C9/00GK202999188SQ2013200042
公開日2013年6月19日 申請日期2013年1月6日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月6日
發(fā)明者李會崗 申請人:河北誠業(yè)機(jī)械制造有限責(zé)任公司