食品低溫快速鮮活微凍裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種食品保鮮裝置【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種食品低溫快速鮮活微凍裝置；本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，凍結(jié)速度較快，有效防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，長(zhǎng)期冷凍也不會(huì)大幅降低食品鮮度；包括制冷系統(tǒng)、溫控裝置、冷凍池、升降天車、操作臺(tái)和被凍物品箱，制冷系統(tǒng)的制冷端與冷凍池相連，溫控系統(tǒng)包括溫度傳感器和控制器，溫度傳感器設(shè)置在冷凍池上并與控制器相連，控制器與制冷系統(tǒng)相連，升降天車設(shè)置在冷凍池的上方，被凍物品箱懸掛在升降天車的底部，升降天車與操作臺(tái)相連，冷凍池內(nèi)設(shè)置有微凍液。
【專利說明】食品低溫快速鮮活微凍裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品保鮮裝置【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種食品低溫快速鮮活微凍
>J-U ρ?α裝直。
【背景技術(shù)】
[0002]冷凍技術(shù)作為主要的農(nóng)產(chǎn)品及食品保鮮保質(zhì)技術(shù)已經(jīng)成熟應(yīng)用了幾十年，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展以及市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量需求的不斷提升，現(xiàn)有冷凍技術(shù)的不足已經(jīng)日益凸顯；目前食品的冷凍方式主要為冷空氣制冷，這種冷凍技術(shù)對(duì)食品的保質(zhì)影響不大，但對(duì)食品保鮮的能力較差；以水產(chǎn)為例，采用_18°C至_35°C空氣制冷，并在_18°C冷庫(kù)中保存，水產(chǎn)的保質(zhì)期可以達(dá)到9-12個(gè)月，然而實(shí)際冷凍60天后，水產(chǎn)即存在鮮度品質(zhì)下降、口感及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重的問題；這主要是由于空氣制冷的凍結(jié)速度較低，被凍食品在凍結(jié)過程中，細(xì)胞內(nèi)形成較大冰晶、造成細(xì)胞內(nèi)外壓差較大，進(jìn)而導(dǎo)致食品中細(xì)胞破裂和細(xì)胞液流失。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0003]為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型提供一種凍結(jié)速度較快，有效防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，長(zhǎng)期冷凍也不會(huì)大幅降低食品鮮度的食品低溫快速鮮活微凍裝置。
[0004]本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，包括制冷系統(tǒng)、溫控裝置、冷凍池、升降天車、操作臺(tái)和被凍物品箱，所述制冷系統(tǒng)的制冷端與所述冷凍池相連，所述溫控系統(tǒng)包括溫度傳感器和控制器，所述溫度傳感器設(shè)置在所述冷凍池上并與控制器相連，所述控制器與所述制冷系統(tǒng)相連，所述升`降天車設(shè)置在所述冷凍池的上方，所述被凍物品箱懸掛在所述升降天車的底部，所述升降天車與所述操作臺(tái)相連，所述冷凍池內(nèi)設(shè)置有微凍液。
[0005]進(jìn)一步的，所述制冷系統(tǒng)包括制冷液循環(huán)管、壓縮機(jī)和蒸發(fā)器，所述制冷液循環(huán)管與所述壓縮機(jī)和蒸發(fā)器相連，所述制冷液循環(huán)管上設(shè)置有制冷液循環(huán)泵，所述蒸發(fā)器上設(shè)置有散熱片。
[0006]進(jìn)一步的，所述被凍物品箱為頂端設(shè)置有開口的箱體，所述箱體的側(cè)壁和底板均為金屬網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
[0007]進(jìn)一步的，所述底板包括左底板和右底板，所述左底板和右底板之間的夾角大于90度并小于150度。
[0008]進(jìn)一步的，所述冷凍池的頂部設(shè)置有封蓋，所述封蓋上連接有液壓油缸，所述液壓油缸與所述操作臺(tái)相連，所述封蓋上還設(shè)置有保溫板。
[0009]進(jìn)一步的，所述冷凍池上設(shè)置有液位計(jì)。
[0010]進(jìn)一步的，所述冷凍池的側(cè)壁上設(shè)置有保溫層。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比本實(shí)用新型的有益效果為:包括制冷系統(tǒng)、溫控裝置、冷凍池、升降天車、操作臺(tái)和被凍物品箱，制冷系統(tǒng)的制冷端與冷凍池相連，溫控系統(tǒng)包括溫度傳感器和控制器，溫度傳感器設(shè)置在冷凍池上并與控制器相連，控制器與制冷系統(tǒng)相連，升降天車設(shè)置在冷凍池的上方，被凍物品箱懸掛在升降天車的底部，升降天車與操作臺(tái)相連，冷凍池內(nèi)設(shè)置有微凍液；具體操作時(shí)，將被凍物品直接接觸微凍液或者真空包裝后浸入微凍液，使被凍物品中心溫度達(dá)到要求后，在-18°C冷庫(kù)中儲(chǔ)藏；這樣，由于凍結(jié)速度較快，可以有效地防止食品中的細(xì)胞破裂，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，長(zhǎng)期冷凍也不會(huì)大幅降低食品鮮度。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0012]圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例，對(duì)本實(shí)用新型的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本實(shí)用新型，但不用來限制本實(shí)用新型的范圍。
[0014]如圖1所示，本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，包括制冷系統(tǒng)、溫控裝置、冷凍池1、升降天車2、操作臺(tái)3和被凍物品箱4，制冷系統(tǒng)的制冷端與冷凍池I相連，溫控系統(tǒng)包括溫度傳感器5和控制器6，溫度傳感器5設(shè)置在冷凍池I上并與控制器6相連，控制器6與制冷系統(tǒng)相連，升降天車2設(shè)置在冷凍池I的上方，被凍物品箱4懸掛在升降天車2的底部，升降天車2與操作臺(tái)3相連，冷凍池I內(nèi)設(shè)置有微凍液；具體操作時(shí)，將被凍物品放置在被凍物品箱中，通過升降天車控制使被凍物品箱浸入至冷凍池中，這樣可以使被凍物品直接接觸微凍液，當(dāng)然也可以真空包裝后浸入微凍液，當(dāng)被凍物品中心溫度達(dá)到要求后，在-18°C冷庫(kù)中儲(chǔ)藏；這樣，由于凍結(jié)速度較快，可以有效地防止食品中的細(xì)胞破裂，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，長(zhǎng)期冷凍也不會(huì)大幅降低食品鮮度。
[0015]以蝦為例，傳統(tǒng)冷凍方式將預(yù)加工好的蝦放在_35°C風(fēng)冷速凍庫(kù)中速凍，中心溫度達(dá)到_18°C需要8-12小時(shí)，而采用本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，只需要10-15分鐘即可完成，并且蝦在-20°C冷庫(kù)存放6個(gè)月后，仍然不會(huì)出現(xiàn)黑頭和掉頭的情況，口感也較好。
[0016]另外，本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，所采用的微凍液全部為食品級(jí)原料組成，并可最低達(dá)到-40°C可工作的狀態(tài)。
[0017]應(yīng)當(dāng)指出的是，不同食品的冷凍過程所采用的微凍液各組分比例、冷凍環(huán)境均有所不同。
[0018]本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，制冷系統(tǒng)包括制冷液循環(huán)管7、壓縮機(jī)8和蒸發(fā)器9，制冷液循環(huán)管7與壓縮機(jī)8和蒸發(fā)器9相連，制冷液循環(huán)管7上設(shè)置有制冷液循環(huán)泵10，蒸發(fā)器9上設(shè)置有散熱片11。
[0019]為了使被凍物品有效地浸入微凍液，本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，被凍物品箱4為頂端設(shè)置有開口的箱體，箱體的側(cè)壁和底板均為金屬網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
[0020]由于被凍物品箱進(jìn)入微凍液的瞬間，容易導(dǎo)致微凍液飛濺，為了盡量減少飛濺的液體，防止凍傷操作人員，本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，底板包括左底板和右底板，左底板和右底板之間的夾角大于90度并小于150度。
[0021]為了盡量防止冷凍池的溫度散失過快，本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，冷凍池I的頂部設(shè)置有封蓋12，封蓋12上連接有液壓油缸13，液壓油缸13與操作臺(tái)3相連，封蓋12上還設(shè)置有保溫板；這樣，當(dāng)需要將被凍物品箱浸入微凍液時(shí)，同時(shí)打開封蓋，當(dāng)冷凍完畢時(shí)，將被凍物品箱升起的同時(shí)關(guān)閉封蓋即可。[0022]為了防止微凍液過量，本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，冷凍池I上設(shè)置有液位計(jì)。
[0023]本實(shí)用新型的食品低溫快速鮮活微凍裝置，冷凍池I的側(cè)壁上設(shè)置有保溫層。
[0024]以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種食品低溫快速鮮活微凍裝置，其特征在于，包括制冷系統(tǒng)、溫控裝置、冷凍池、升降天車、操作臺(tái)和被凍物品箱，所述制冷系統(tǒng)的制冷端與所述冷凍池相連，所述溫控系統(tǒng)包括溫度傳感器和控制器，所述溫度傳感器設(shè)置在所述冷凍池上并與控制器相連，所述控制器與所述制冷系統(tǒng)相連，所述升降天車設(shè)置在所述冷凍池的上方，所述被凍物品箱懸掛在所述升降天車的底部，所述升降天車與所述操作臺(tái)相連，所述冷凍池內(nèi)設(shè)置有微凍液。
2.如權(quán)利要求1所述的食品低溫快速鮮活微凍裝置，其特征在于，所述制冷系統(tǒng)包括制冷液循環(huán)管、壓縮機(jī)和蒸發(fā)器，所述制冷液循環(huán)管與所述壓縮機(jī)和蒸發(fā)器相連，所述制冷液循環(huán)管上設(shè)置有制冷液循環(huán)泵，所述蒸發(fā)器上設(shè)置有散熱片。
3.如權(quán)利要求1所述的食品低溫快速鮮活微凍裝置，其特征在于，所述被凍物品箱為頂端設(shè)置有開口的箱體，所述箱體的側(cè)壁和底板均為金屬網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
4.如權(quán)利要求3所述的食品低溫快速鮮活微凍裝置，其特征在于，所述底板包括左底板和右底板，所述左底板和右底板之間的夾角大于90度并小于150度。
5.如權(quán)利要求1所述的食品低溫快速鮮活微凍裝置，其特征在于，所述冷凍池的頂部設(shè)置有封蓋，所述封蓋上連接有液壓油缸，所述液壓油缸與所述操作臺(tái)相連，所述封蓋上還設(shè)置有保溫板。
6.如權(quán)利要求1所述的食品低溫快速鮮活微凍裝置，其特征在于，所述冷凍池上設(shè)置有液位計(jì)。
7.如權(quán)利要求1所述的食品低溫快速鮮活微凍裝置，其特征在于，所述冷凍池的側(cè)壁上設(shè)置有保溫層。
【文檔編號(hào)】A23L3/36GK203467615SQ201320618897
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月9日
【發(fā)明者】任杰峰 申請(qǐng)人:任杰峰