營(yíng)養(yǎng)奶精組合物的制作方法
【專利摘要】本文提供了包含植物油摻合物的營(yíng)養(yǎng)奶精組合物，其中所述植物油摻合物提供合適的脂肪酸分布或飽和脂肪、多不飽和脂肪、單不飽和脂肪和反式脂肪酸。本文描述的奶精組合物可用作多種營(yíng)養(yǎng)組合物（諸如嬰兒配方、兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和成年人營(yíng)養(yǎng)組合物）的脂肪源。本文還提供了包含前述奶精組合物的營(yíng)養(yǎng)組合物。
【專利說明】營(yíng)養(yǎng)奶精組合物

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本公開內(nèi)容一般地涉及營(yíng)養(yǎng)奶精（creamer)，其包含提供合適的脂肪酸分布的植 物油摻合物。本文中公開的奶精組合物可用作營(yíng)養(yǎng)組合物(諸如嬰兒配方、兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和 成年人營(yíng)養(yǎng)組合物）的脂肪的來源。

【背景技術(shù)】
[0002] 營(yíng)養(yǎng)組合物(諸如嬰兒配方、兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和成年人營(yíng)養(yǎng)組合物）可以為嬰兒、兒 童和成年人提供部分或完全營(yíng)養(yǎng)。除了其它營(yíng)養(yǎng)物以外，這樣的營(yíng)養(yǎng)組合物通常包括具有 適當(dāng)量的脂肪的脂肪源，更具體地，適當(dāng)量的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪 酸和反式脂肪酸。更具體地，通常已知某些脂肪酸(諸如油酸、亞油酸和a-亞麻酸)會(huì)支持 人類的生長(zhǎng)、發(fā)育和終生健康。因此，需要為營(yíng)養(yǎng)組合物提供合適的脂肪源，同時(shí)維持營(yíng)養(yǎng) 組合物的感覺特征。合適的脂肪源還應(yīng)當(dāng)是貨架穩(wěn)定的且容易摻入營(yíng)養(yǎng)組合物中。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本公開內(nèi)容提供了一種營(yíng)養(yǎng)奶精組合物，其可用作多種營(yíng)養(yǎng)組合物(特別是嬰兒 配方、兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和成年人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品)的脂肪源。所述奶精組合物包含特定量的飽和脂肪 酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。更具體地，所述奶精組合物提供特定 量的脂肪酸，包括油酸、亞油酸、a -亞麻酸。在某些實(shí)施方案中，所述摻合物包含至多約15 重量％的飽和脂肪酸，例如約3至約15重量％的飽和脂肪酸；約45至約75重量％的單不 飽和脂肪酸；約15至約45重量％的多不飽和脂肪酸；和至多約3重量％的反式脂肪酸，例 如約0. 1至約3重量％。在其它實(shí)施方案中，所述奶精摻合物包含約45至約75重量％的油 酸、約10-40重量％的亞油酸和約1至約15重量％的a -亞麻酸。
[0004] 所述奶精組合物包含提供前述脂肪酸分布的植物油摻合物。例如，在某些實(shí)施方 案中，所述奶精包含芥花油、大豆油或向日葵油和高油酸油的植物油摻合物。在某些實(shí)施方 案中，所述奶精組合物包含含有約30至約70重量％的芥花油、約10至約45重量％的大豆 油和約10至約50重量％的高油酸油的植物油摻合物，而在其它實(shí)施方案中，所述奶精組合 物包含含有約30至約70重量％的芥花油、約10至約45重量％的向日葵油和約10至約50 重量％的高油酸油的植物油摻合物。優(yōu)選地，所述高油酸油選自高油酸向日葵油、高油酸玉 米油、高油酸大豆油、高油酸芥花油、高油酸紅花油、及其混合物。
[0005] 在某些實(shí)施方案中，以粉末形式(諸如噴霧干燥的基質(zhì)）提供奶精組合物。所述奶 精組合物任選地包含以下的至少一種：載體、穩(wěn)定劑、乳化劑、抗氧化劑、加工助劑、及其混 合物。例如，在某些實(shí)施方案中，所述組合物進(jìn)一步包含玉米糖漿固體、酪蛋白酸鹽、甘油單 酯、甘油二酯、抗壞血酸棕櫚酸酯、卵磷脂、混合的生育酚、麥芽糊精、乳糖、淀粉、乳清蛋白 濃縮物、磷酸鹽、檸檬酸鹽及其混合物。
[0006] 本文中公開的奶精組合物可用于提供在不同營(yíng)養(yǎng)制劑(包括嬰兒配方、兒童營(yíng)養(yǎng) 產(chǎn)品（諸如成長(zhǎng)期乳品）和成年人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品）中的脂肪的來源。例如，根據(jù)本公開內(nèi)容的營(yíng) 養(yǎng)組合物包含蛋白源、碳水化合物源和脂肪源(其包含如本文中所述的奶精組合物)。優(yōu)選 地，所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含至多約50重量％的奶精組合物。例如，在某些實(shí)施方案中，所述營(yíng) 養(yǎng)組合物包含約5至約50重量％的奶精組合物。更優(yōu)選地，所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含約10至 約40重量％的奶精組合物，約15至約30重量％的奶精組合物，且甚至更優(yōu)選地，約18%至 約27重量％的奶精組合物，或約20至約25重量％的奶精組合物。
[0007] 在某些實(shí)施方案中，前述營(yíng)養(yǎng)組合物包含：每100 g營(yíng)養(yǎng)組合物，約8至約19 g脂 肪、約50至約65 g碳水化合物和約14至約25 g蛋白。此外，在某些實(shí)施方案中，所述營(yíng) 養(yǎng)組合物包含：每100 g營(yíng)養(yǎng)組合物，約1至約7 g飽和脂肪、約2. 5至約10 g單不飽和脂 肪、約0.5至約10 g多不飽和脂肪和約0.1-1 g反式脂肪。在某些實(shí)施方案中，所述營(yíng)養(yǎng)組 合物包含：每100 g營(yíng)養(yǎng)組合物，約〇. 5至約5 g棕櫚酸、約0. 5至約2 g硬脂酸、約1至約 IOg油酸、約0. 5至約8 g亞油酸、約0. 1至約2 g a -亞麻酸和約25至約200 mg二十二 碳六烯酸。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 現(xiàn)在將詳細(xì)地提及本公開內(nèi)容的實(shí)施方案，其一個(gè)或多個(gè)實(shí)施例闡述在下文中。 每個(gè)實(shí)施例以解釋本公開內(nèi)容的營(yíng)養(yǎng)組合物的方式提供，且不是限制。實(shí)際上，本領(lǐng)域技術(shù) 人員顯而易見，可以對(duì)本公開內(nèi)容的教導(dǎo)做出多種修改和變化，而不脫離本公開內(nèi)容的范 圍或精神。例如，作為一個(gè)實(shí)施方案的一部分來舉例說明或描述的特征可以與另一個(gè)實(shí)施 方案一起使用，以產(chǎn)生再一個(gè)其它的實(shí)施方案。
[0009] 因而，本公開內(nèi)容意圖涵蓋落入所附權(quán)利要求和它們的等同方案的范圍內(nèi)的這樣 的修改和變化。本公開內(nèi)容的其它目的、特征和方面公開在下述詳細(xì)描述中，或者從下述詳 細(xì)描述中顯而易見。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，本文的討論僅僅是示例性實(shí)施方案的 描述，且無意限制本公開內(nèi)容的更寬方面。
[0010] "營(yíng)養(yǎng)組合物"是指滿足受試者的營(yíng)養(yǎng)需求的至少一部分的物質(zhì)或制劑。術(shù)語(yǔ)"營(yíng) 養(yǎng)物（一種或多種）"、"營(yíng)養(yǎng)配方（一種或多種）"、"腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物（一種或多種）"、"營(yíng)養(yǎng)組 合物（一種或多種）"和"營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑（一種或多種）"在本公開內(nèi)容的通篇中互換使用，表 示液體、粉末、凝膠、糊狀物、固體、濃縮物、混懸液或即用形式的腸內(nèi)配方、口服配方、用于 嬰兒的配方、用于兒科受試者的配方、用于兒童的配方、成長(zhǎng)期乳品和/或用于成年人的配 方。
[0011] "嬰兒"是指其年齡不大于約1歲的受試者，并且包括0-12個(gè)月的嬰兒。術(shù)語(yǔ)嬰兒 包括低出生體重的嬰兒、極低出生體重的嬰兒和早產(chǎn)兒。"早產(chǎn)兒"是指在孕期第37周結(jié)束 前出生的嬰兒。術(shù)語(yǔ)嬰兒還包括出生前嬰兒，例如仍在子宮內(nèi)的嬰兒。
[0012] "兒童"或"兒科受試者"是指年齡從12個(gè)月至約13歲的人受試者。在某些實(shí)施 方案中，兒童是年齡在1歲至12歲齡之間的受試者。在其它實(shí)施方案中，術(shù)語(yǔ)"兒童們"或 "兒童"表示在約1歲至約6歲齡之間、或者在約7歲至約12歲齡之間的受試者。在其它實(shí) 施方案中，術(shù)語(yǔ)"兒童們"或"兒童"表示在約12個(gè)月至約13歲之間的任意年齡范圍。
[0013] "兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品"表示滿足兒童的營(yíng)養(yǎng)需求的至少一部分的組合物。成長(zhǎng)期乳品是 兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的一個(gè)例子。
[0014] "嬰兒配方"是指滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求的至少一部分的組合物。在美國(guó)，嬰兒配方 的內(nèi)容由美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第21章（21 C. F. R.)第100、106和107節(jié)闡述的聯(lián)邦法規(guī)所規(guī)定。 這些法規(guī)定義了大量營(yíng)養(yǎng)物、維生素、礦物質(zhì)和其它成分的水平，以盡力模擬人母乳的營(yíng)養(yǎng) 和其它特性。
[0015] 術(shù)語(yǔ)"成長(zhǎng)期乳品"表示廣泛類別的營(yíng)養(yǎng)組合物，其意圖用作多樣化膳食的一部分 以便支持約1歲至約6歲齡的兒童的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。
[0016] "基于乳的"是指包含已經(jīng)取自或提取自哺乳動(dòng)物的乳腺的至少一種組分。在某些 實(shí)施方案中，基于乳的營(yíng)養(yǎng)組合物包含源自家養(yǎng)的有蹄類動(dòng)物、反芻類動(dòng)物或其它哺乳動(dòng) 物的乳的組分或它們的任意組合。另外，在某些實(shí)施方案中，基于乳的是指包含牛酪蛋白、 乳清、乳糖或它們的任意組合。此外，"基于乳的營(yíng)養(yǎng)組合物"可以表示包含本領(lǐng)域已知的任 何源自乳的或基于乳的產(chǎn)品的任何組合物。
[0017] "在營(yíng)養(yǎng)上完整的"是指可用作唯一營(yíng)養(yǎng)來源的組合物，其將提供基本上所有的所 需日常量的維生素、礦物質(zhì)和/或痕量元素以及蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂質(zhì)。實(shí)際上，"在營(yíng) 養(yǎng)上完整的"描述了這樣的營(yíng)養(yǎng)組合物：其提供支持受試者的正常生長(zhǎng)和發(fā)育所需的足夠 量的碳水化合物、脂質(zhì)、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、條件必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和 能量。
[0018] 因此，根據(jù)定義，用于早產(chǎn)兒的"在營(yíng)養(yǎng)上完整的"的營(yíng)養(yǎng)組合物將在質(zhì)量上和數(shù) 量上提供足夠量的早產(chǎn)兒生長(zhǎng)所需的碳水化合物、脂質(zhì)、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、條 件必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和能量。
[0019] 根據(jù)定義，用于足月兒的"在營(yíng)養(yǎng)上完整的"的營(yíng)養(yǎng)組合物將在質(zhì)量上和數(shù)量上提 供足夠量的足月兒生長(zhǎng)所需的所有碳水化合物、脂質(zhì)、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、條件 必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和能量。
[0020] 根據(jù)定義，用于兒童的"在營(yíng)養(yǎng)上完整的"的營(yíng)養(yǎng)組合物將在質(zhì)量上和數(shù)量上提供 足夠量的兒童生長(zhǎng)所需的所有碳水化合物、脂質(zhì)、必需脂肪酸、蛋白、必需氨基酸、條件必需 氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和能量。
[0021] 在應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)物時(shí)，術(shù)語(yǔ)"必需的"表示身體不能以足夠用于正常生長(zhǎng)和維持健康 的量合成并且因此必須通過膳食補(bǔ)給的任何營(yíng)養(yǎng)物。應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)物的術(shù)語(yǔ)"條件必需的"是 指，在身體不可獲得足夠量的前體化合物以進(jìn)行內(nèi)源合成的條件下，所述營(yíng)養(yǎng)物必須通過 膳食補(bǔ)給。
[0022] "益生菌"是指對(duì)宿主的健康發(fā)揮有益作用的低或無致病性的微生物。
[0023] "益生元"是指不可消化的食物成分，其如下有益地影響宿主：選擇性地刺激消化 道中的一種或有限數(shù)目的有益腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)和/或活性，選擇性地減少腸道病原體，或 有利地影響可改善宿主的健康的腸道短鏈脂肪酸分布。
[0024] "0-葡聚糖"或"beta-葡聚糖"是指所有0-葡聚糖，包括0-1，3-葡聚糖 和e-i，3;i，6-葡聚糖，每種作為e-葡聚糖的特定類型。另外，e-i，3;i，6-葡聚糖是 0 -1，3-葡聚糖的一種類型。因此，術(shù)語(yǔ)" e -1，3-葡聚糖"包括e -1，3; 1，6-葡聚糖。
[0025] 除非另外指出，本文中使用的所有百分比、份數(shù)和比例均按總制劑的重量計(jì)。
[0026] 本公開內(nèi)容的奶精組合物和營(yíng)養(yǎng)組合物可以基本上不含有本文所述的任何任選 的或選擇的成分。在本上下文中，并且除非另外指出，術(shù)語(yǔ)"基本上不含有"是指，選擇的組 合物可以含有小于功能量的任選成分，通常小于〇. 1重量％，并且還包括〇重量％的這樣的 任選的或選擇的成分。
[0027] 本公開內(nèi)容的一個(gè)方面涉及一種奶精組合物，其用在營(yíng)養(yǎng)組合物如嬰兒配方、兒 童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和成年人營(yíng)養(yǎng)配方中。更具體地，本公開內(nèi)容涉及一種奶精組合物，其用在兒童 營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品如成長(zhǎng)期乳品中。所述植物油摻合物具有有利的脂肪酸分布，其幫助支持食用包 含本文描述的奶精組合物的營(yíng)養(yǎng)組合物的個(gè)體的健康，并與此同時(shí)，當(dāng)用在營(yíng)養(yǎng)組合物中 時(shí)維持良好的感官特性。在某些實(shí)施方案中，所述植物油摻合物包含至多約15重量％的飽 和脂肪酸、約45至約75重量％的單不飽和脂肪酸、約15至約45重量％的多不飽和脂肪酸 和至多約3重量％的反式脂肪酸。在其它實(shí)施方案中，所述植物油摻合物包含至多約12重 量％的飽和脂肪酸、約53至約67重量％的單不飽和脂肪酸、約23至約37重量％的多不飽 和脂肪酸和至多約1. 5重量％的反式脂肪酸。
[0028] 所述植物油摻合物提供合適量的某些脂肪酸，包括油酸、亞油酸和a -亞麻酸。更 具體地，在某些實(shí)施方案中，所述植物油摻合物包含約45至約70重量％的油酸、約10至約 40重量％的亞油酸和約2至約15重量％的a -亞麻酸。在其它實(shí)施方案中，所述脂肪摻合 物包含約50至約70重量％的油酸、約15至約35重量％的亞油酸和約3至約10重量％的 a -亞麻酸。在其它實(shí)施方案中，所述植物油摻合物包含在表1中闡述的清單： 表1:植物油摻合物清單

【權(quán)利要求】
1. 一種奶精組合物，其包含：含有至多約15重量％的飽和脂肪酸、約45至約75重量％ 的單不飽和脂肪酸、約15至約45重量％的多不飽和脂肪酸和至多約3重量％的反式脂肪 酸的植物油摻合物。
2. 權(quán)利要求1所述的奶精組合物，其中所述植物油摻合物包含約45至約75重量％的 油酸、約10至約40重量％的亞油酸和約1至約15重量％的a -亞麻酸。
3. 權(quán)利要求1所述的奶精組合物，其中所述植物油摻合物包含約30至約70重量％的 芥花油、約10至約45重量％的大豆油和約10至約50重量％的高油酸油。
4. 權(quán)利要求1所述的奶精組合物，其中所述植物油摻合物包含約30至約70重量％的 芥花油、約10至約45重量％的向日葵油和約10至約50重量％的高油酸油。
5. 權(quán)利要求3所述的奶精組合物，其中所述高油酸油選自高油酸向日葵油、高油酸玉 米油、高油酸大豆油、高油酸芥花油、高油酸紅花油、及其混合物。
6. 權(quán)利要求3所述的奶精組合物，其中所述高油酸油包含高油酸向日葵油。
7. 權(quán)利要求1所述的奶精組合物，所述奶精組合物是粉末狀奶精。
8. 權(quán)利要求7所述的奶精組合物，其中所述粉末狀奶精包含噴霧干燥的基質(zhì)。
9. 權(quán)利要求1所述的奶精組合物，所述奶精組合物進(jìn)一步包含選自以下的其它成分： 載體、穩(wěn)定劑、乳化劑、抗氧化劑、加工助劑和它們的混合物。
10. 權(quán)利要求9所述的奶精組合物，其中所述其它成分選自：乳蛋白、變性淀粉、酪蛋白 酸鉀或酪蛋白酸鈉、甘油單酯或甘油二酯、抗壞血酸棕櫚酸酯、卵磷脂、混合的生育酚、麥芽 糊精、乳糖、淀粉、乳清蛋白濃縮物、磷酸鹽、檸檬酸鹽、及其混合物。
11. 權(quán)利要求1所述的奶精組合物，其中所述奶精組合物包含約40至約70重量％的脂 肪。
12. 用在營(yíng)養(yǎng)組合物中的權(quán)利要求1所述的奶精組合物。
13. 權(quán)利要求12所述的奶精組合物，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物是兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。
14. 權(quán)利要求12所述的奶精組合物，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物是成長(zhǎng)期乳品。
15. 權(quán)利要求12所述的奶精組合物，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物是嬰兒配方。
16. -種營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含： 蛋白源， 碳水化合物源，和 脂質(zhì)源，其中所述脂質(zhì)源包含權(quán)利要求1所述的奶精組合物。
17. 權(quán)利要求16所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含至多約50重量％的奶精組合 物。
18. 權(quán)利要求16所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含：每100 g營(yíng)養(yǎng)組合物， 約8至約20 g脂肪源， 約50至約65 g碳水化合物源，和 約14至約25 g蛋白源。
19. 權(quán)利要求16所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含：每100 g營(yíng)養(yǎng)組合物， 約1至約7 g飽和脂肪 約2. 5至約10 g單不飽和脂肪 約0. 5至約10 g多不飽和脂肪和 約0.1至約1 g反式脂肪。
20. 權(quán)利要求16所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含：每100 g營(yíng)養(yǎng)組合物， 約0. 5至約5 g棕櫚酸， 約0. 5至約2 g硬脂酸， 約1至約10 g油酸， 約0. 5至約8 g亞油酸 約0. 1至約2 g a -亞麻酸， 和約25至約200 mg二十二碳六稀酸。
21. 權(quán)利要求16所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述組合物的總能量的約4至約8%來自亞油 酸，所述組合物的總能量的約1至約2%來自a -亞麻酸，所述組合物的總能量的約10%或 更少來自多不飽和脂肪酸，所述總能量的約10%或更少來自飽和脂肪酸，且所述能量的約 1%或更少來自反式脂肪酸.
23.權(quán)利要求16所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其為成長(zhǎng)期乳品。
【文檔編號(hào)】A23D9/00GK104486952SQ201380039603
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2013年7月2日 優(yōu)先權(quán)日:2012年8月2日
【發(fā)明者】蓋加茲夫 Z., 奧里斯基 L. 申請(qǐng)人:Mjn 美國(guó)控股有限責(zé)任公司