一種復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)。將西洋參粉分別經(jīng)過中溫超聲水提取和醇提取，把玉米、大米分別除雜、去塵后粉碎制粉，按一定比例混合，混合物添加一定西洋參量的醇提取營(yíng)養(yǎng)物和水提取營(yíng)養(yǎng)物，通過西洋參水提取液可進(jìn)行適當(dāng)成分調(diào)整?；旌虾蟮奈锪蠑D壓成型，制成米粒型顆粒制品。本發(fā)明制作的復(fù)合西洋參米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富、均衡，具有極高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，復(fù)合西洋參米生產(chǎn)過程安全無污染，適宜多種消費(fèi)群體，食用安全。
【專利說明】—種復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種將大米、玉米與西洋參提取物一起加工成復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】:
[0002]西洋參為五加科人參屬植物。別名:洋參、花旗參、美國(guó)人參等，生長(zhǎng)于海拔1000米左右的山地，適應(yīng)生長(zhǎng)在森林沙質(zhì)土壤上。原產(chǎn)地美國(guó)北部和加拿大南部的森林區(qū)，我國(guó)和加拿大南部有分布。早在清康熙33年《補(bǔ)圖本草備要》和清乾隆30年《本草綱要拾遺》中已有西洋參藥性的記載。西洋參味甘、微苦，性涼，歸心、肺、腎經(jīng)，具有益肺陰，清虛火，生津止渴，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，養(yǎng)血養(yǎng)陰，健脾益氣之功效。經(jīng)科學(xué)分析，西洋參中含有單糖、多糖、皂苷、氨基酸、揮發(fā)油、肽類物質(zhì)、酶類、有機(jī)酸、生物堿、脂肪類、多種維生素和微量元素等有效成分。其中，主要有效成分為西洋參皂苷和西洋參多糖。西洋參的藥性與人參有相似之處，但并不相同。人參提氣助火，西洋參滋陰降火。因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，最適宜用之。
[0003]西洋參原是野生品種，后家種馴化，世界各國(guó)都在引種栽培。我國(guó)在很多地方都已引種成功。近年來，由于西洋參養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，產(chǎn)量也不斷增加，面對(duì)日益增加的西洋參供應(yīng)量，西洋參的應(yīng)用途徑確未見拓寬，增加西洋參的多元化應(yīng)用途徑是當(dāng)前面臨的一個(gè)顯著問題。食療又稱食治，即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。由于西洋參獨(dú)特的藥理作用和口感，直接使用對(duì)很多人身體并不適用。因此，將西洋參配以適當(dāng)糧食載體后用于食療，即可減少其藥性，又能使食用味道更佳，是一種亞健康人群用以提高體質(zhì)的有效健康食品。
[0004]中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)(申請(qǐng)?zhí)?01110264915.X)公開一種人參米及制備方法，按重量百分比由以下原料制成:人參0.2%?0.8%，果膠0.05%?0.1%，維生素B10.0003%?
0.0004%，維生素B20.0004%?0.0005%, L-鹽酸賴氨酸0.05%?0.1%，玉米余量。其中，人參采用五年生的人參根，經(jīng)干燥處理，然后粉碎的人參粉。
[0005]中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)(申請(qǐng)?zhí)?01110393038.6)公開一種玉米人參米健康食品及其生產(chǎn)方法，將玉米籽粒篩選除去不可食雜質(zhì)后，經(jīng)干燥、脫皮、脫胚、粉碎制粉，添加適量的人參粉、調(diào)味品等進(jìn)行成分調(diào)整，采用高壓變溫螺桿擠壓法制備具有天然稻米粒型或規(guī)則形狀的顆粒制品。其中，人參粉按質(zhì)量比1:4?6加入20?25°C的純凈水，室溫下浸泡10?30min，表面濕潤(rùn)后，流動(dòng)水漂洗，去除泥沙、雜草等雜質(zhì)，離心脫水，干燥后粉碎處理為100?160目的人參精粉。
[0006]上述專利文獻(xiàn)中，均為將人參粉直接用于制作人參米，人參中起不到營(yíng)養(yǎng)作用的成分和渣質(zhì)，影響食用口感，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】
:
[0007]本發(fā)明提供一種復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，結(jié)合生物提取工藝制作復(fù)合西洋參米健康食品，改良西洋參營(yíng)養(yǎng)元素與玉米粗糧的食用口感，拓寬以西洋參為主要保健原料的應(yīng)用范圍和玉米原料的食品深加工領(lǐng)域。
[0008]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0009]一種復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下:
[0010](I)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的水提取制備
[0011]將西洋參切片，于40?60°C烘干，粉碎備用，以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:10?1:20，40?60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30?60分鐘，提取液用600?800目濾布過濾，濾洛40?60°C烘干、保存,濾液中含有西洋參水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),保存?zhèn)溆茫?br> [0012](2)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的醇提取制備
[0013]以西洋參水提后的濾渣為原料進(jìn)行醇提，將西洋參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行全面提取，力口入6?8倍重量、濃度為65?85wt%的乙醇浸泡16?24小時(shí)后，在40?60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30?40分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，備用；
[0014](3)糧食輔料的制備
[0015]將玉米粒和大米粒分別進(jìn)行去沙、除塵，將其不可食用的部分去除，40?60°C條件下烘干，使其水分含量降低到12wt%以下，分別進(jìn)行粉碎處理，將粉末過80?120目篩，保存?zhèn)溆茫?br> [0016](4)混合加工
[0017]將粉碎過篩后的玉米和大米粉按照重量份進(jìn)行配比調(diào)整，玉米粉300份，大米粉100份，1.5?3份干西洋參提取出的醇提物和水提物；混合均勻，備用；
[0018](5)造粒成型
[0019]采用雙螺桿擠壓設(shè)備對(duì)混合物料進(jìn)行造粒成型處理，擠壓后物料切成米粒形狀，大小與大米粒一致，造粒成型得到的復(fù)合西洋參米，質(zhì)地緊密，表面光滑，使其在蒸煮時(shí)不易溶解；
[0020](6)干燥與冷卻
[0021]將復(fù)合西洋參米用熱風(fēng)干燥機(jī)在60?80°C控溫條件下進(jìn)行干燥，使其含水量降低到12wt%以下，使其質(zhì)地品質(zhì)進(jìn)一步加強(qiáng)，易于保存，干燥后于室溫冷卻保存。
[0022]所述的復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，每1.5?3份干西洋參提取出的水提物中，營(yíng)養(yǎng)成分和重量含量如下:
[0023]水提物中以西洋參多糖為主，也有一定含量的西洋參阜苷，及其他一些微量成分，提取的有效成分西洋參多糖含量為0.08?0.5份。
[0024]所述的復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，每1.5?3份干西洋參提取出的醇提物中，營(yíng)養(yǎng)成分和重量含量如下:
[0025]醇提物中以西洋參皂苷為主，也含有一小部分西洋參多醣，酯類等微量成分，提取的有效成分西洋參皂苷含量為0.075?0.16份。
[0026]本發(fā)明的有益效果是:
[0027]1、本發(fā)明制作的復(fù)合西洋參米可作普通主食食用，也可作為保健食品食用。玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種微量元素，玉米被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值最高的食物。大米蛋白質(zhì)含量豐富，彈性較好，口感極佳，易于消化。將玉米與大米混合，極大的改善了玉米較為粗糙、缺乏潤(rùn)性的品質(zhì)和口感，也使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更加均衡。再輔以西洋參提取物，進(jìn)一步提升玉米、大米混合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有一定保健功效的同時(shí)也使西洋參的進(jìn)補(bǔ)作用變得溫和。
[0028]2、本發(fā)明制作的復(fù)合西洋參米使玉米和西洋參資源的應(yīng)用領(lǐng)域得到拓寬，擴(kuò)展了市場(chǎng)應(yīng)用范圍，并創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益。
[0029]3、本發(fā)明對(duì)西洋參分別進(jìn)行醇提和水提，充分提取出西洋參中的有效物質(zhì):西洋參皂苷和西洋參多糖，西洋參具有提高人體免疫力，改善機(jī)體的應(yīng)急狀態(tài)、減緩淋巴組織萎縮，抑制細(xì)胞凋亡、調(diào)血脂、降血糖、抑制腫瘤的生長(zhǎng)等作用。從而，提取西洋參的有效成分在進(jìn)一步增加使用口感的同時(shí)，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】:
[0030]實(shí)施例1:
[0031]本實(shí)施例中，按重量份數(shù)計(jì)，復(fù)合西洋參米健康食品組成如下:玉米粉300份，大米粉100份，西洋參多糖含量為0.08份，西洋參皂苷含量為0.075份。
[0032](一)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的水提取制備
[0033]將西洋參切片，于40°C烘干，粉碎備用，以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:10，40 V控溫條件下，循環(huán)超聲提取30分鐘，提取液用600目濾布過濾，濾渣40 °C烘干、保存，濾液中含有西洋參水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存?zhèn)溆谩?br> [0034](二)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的醇提取制備
[0035]以西洋參水提后的濾渣為原料進(jìn)行醇提，將西洋參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行全面提取，力口入6倍重量、濃度為65wt%的乙醇浸泡16小時(shí)后，在40°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，備用。
[0036](三)糧食輔料的制備
[0037]將玉米粒和大米粒分別進(jìn)行去沙、除塵，將其不可食用的部分去除，40°C條件下烘干，使其水分含量降低到12wt%以下，分別進(jìn)行粉碎處理，將粉末過80目篩，保存?zhèn)溆谩?br> [0038](四)混合加工
[0039]將粉碎過篩后的玉米和大米粉按照分量進(jìn)行配比調(diào)整，玉米粉300份，大米粉100份，1.5份干西洋參提取出的醇提物和水提物?；旌暇鶆?，備用。
[0040](五)造粒成型
[0041]采用雙螺桿擠壓設(shè)備對(duì)混合物料進(jìn)行造粒成型處理，擠壓后物料切成米粒形狀，大小與大米粒一致，造粒成型得到的復(fù)合西洋參米，質(zhì)地緊密，表面光滑，使其在蒸煮時(shí)不易溶解。
[0042](六)干燥與冷卻
[0043]將復(fù)合西洋參米用熱風(fēng)干燥機(jī)在60°C控溫條件下進(jìn)行干燥。使其含水量降低到12wt%以下，使其質(zhì)地品質(zhì)進(jìn)一步加強(qiáng)，易于保存，干燥后于室溫冷卻保存。
[0044]實(shí)施例2:
[0045]本實(shí)施例中，按重量份數(shù)計(jì),復(fù)合西洋參米健康食品組成如下:玉米粉300份,大米粉100份，西洋參多糖含量為0.2份，西洋參皂苷含量為0.1份。
[0046](一)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的水提取制備
[0047]將西洋參切片，于50°C烘干，粉碎備用，以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:15，50V控溫條件下，循環(huán)超聲提取40分鐘，提取液用600目濾布過濾，濾渣50°C烘干、保存，濾液中含有西洋參水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存?zhèn)溆谩?br> [0048](二)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的醇提取制備
[0049]以西洋參水提后的濾渣為原料進(jìn)行醇提，將西洋參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行全面提取，力口入7倍重量、濃度為70wt%的乙醇浸泡24小時(shí)后，在50°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，備用。
[0050](三)糧食輔料的制備
[0051]將玉米粒和大米粒分別進(jìn)行去沙、除塵，將其不可食用的部分去除，50°C條件下烘干，使其水分含量降低到12wt%以下，分別進(jìn)行粉碎處理，將粉末過100目篩，保存?zhèn)溆谩?br> [0052](四)混合加工
[0053]將粉碎過篩后的玉米和大米粉按照分量進(jìn)行配比調(diào)整，玉米粉300份，大米粉100份，2份干西洋參提取出的醇提物和水提物?；旌暇鶆?，備用。
[0054](五)造粒成型
[0055]采用雙螺桿擠壓設(shè)備對(duì)混合物料進(jìn)行造粒成型處理，擠壓后物料切成米粒形狀，大小與大米粒一致，造粒成型得到的復(fù)合西洋參米，質(zhì)地緊密，表面光滑，使其在蒸煮時(shí)不易溶解。
[0056](六)干燥與冷卻
[0057]將復(fù)合西洋參米用熱風(fēng)干燥機(jī)在70°C控溫條件下進(jìn)行干燥，使其含水量降低到12wt%以下，使其質(zhì)地品質(zhì)進(jìn)一步加強(qiáng)，易于保存，干燥后于室溫冷卻保存。
[0058]實(shí)施例3:
[0059]本實(shí)施例中，按重量份數(shù)計(jì),復(fù)合西洋參米健康食品組成如下:玉米粉300份,大米粉100份，西洋參多糖含量為0.3份，西洋參皂苷含量為0.12份。
[0060](一)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的水提取制備
[0061]將西洋參切片，于60°C烘干，粉碎備用，以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:20，60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取50分鐘，提取液用800目濾布過濾，濾渣60°C烘干、保存，濾液中含有西洋參水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存?zhèn)溆谩?br> [0062](二)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的醇提取制備
[0063]以西洋參水提后的濾渣為原料進(jìn)行醇提，將西洋參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行全面提取，力口入8倍重量、濃度為75wt%的乙醇浸泡20小時(shí)后，在60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取40分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，備用。
[0064](三)糧食輔料的制備
[0065]將玉米粒和大米粒分別進(jìn)行去沙、除塵，將其不可食用的部分去除，60°C條件下烘干，使其水分含量降低到12wt%以下，分別進(jìn)行粉碎處理，將粉末過120目篩，保存?zhèn)溆谩?br> [0066](四)混合加工
[0067]將粉碎過篩后的玉米和大米粉按照分量進(jìn)行配比調(diào)整，玉米粉300份，大米粉100份，2.5份干西洋參提取出的醇提物和水提物?；旌暇鶆?，備用。
[0068](五)造粒成型
[0069]采用雙螺桿擠壓設(shè)備對(duì)混合物料進(jìn)行造粒成型處理，擠壓后物料切成米粒形狀，大小與大米粒一致，造粒成型得到的復(fù)合西洋參米，質(zhì)地緊密，表面光滑，使其在蒸煮時(shí)不易溶解。
[0070](六)干燥與冷卻
[0071]將復(fù)合西洋參米用熱風(fēng)干燥機(jī)在80°C控溫條件下進(jìn)行干燥，使其含水量降低到12wt%以下，使其質(zhì)地品質(zhì)進(jìn)一步加強(qiáng)，易于保存，干燥后于室溫冷卻保存。
[0072]實(shí)施例4:
[0073]本實(shí)施例中，按重量份數(shù)計(jì),復(fù)合西洋參米健康食品組成如下:玉米粉300份,大米粉100份，西洋參多糖含量為0.5份，西洋參皂苷含量為0.16份。
[0074](一)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的水提取制備
[0075]將西洋參切片，于60°C烘干，粉碎備用，以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:20，60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取60分鐘，提取液用800目濾布過濾，濾渣60°C烘干、保存，濾液中含有西洋參水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存?zhèn)溆谩?br> [0076](二)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的醇提取制備
[0077]以西洋參水提后的濾渣為原料進(jìn)行醇提，將西洋參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行全面提取，力口入8倍重量、濃度為85wt%的乙醇浸泡22小時(shí)后，60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取40分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，備用。
[0078](三)糧食輔料的制備
[0079]將玉米粒和大米粒分別進(jìn)行去沙、除塵，將其不可食用的部分去除，60°C條件下烘干，使其水分含量降低到12wt%以下，分別進(jìn)行粉碎處理，將粉末過100目篩，保存?zhèn)溆谩?br> [0080](四)混合加工
[0081]將粉碎過篩后的玉米和大米粉按照分量進(jìn)行配比調(diào)整，玉米粉300份，大米粉100份，3份干西洋參提取出的醇提物和水提物?；旌暇鶆?，備用。
[0082](五)造粒成型
[0083]采用雙螺桿擠壓設(shè)備對(duì)混合物料進(jìn)行造粒成型處理，擠壓后物料切成米粒形狀，大小與大米粒一致，造粒成型得到的復(fù)合西洋參米，質(zhì)地緊密，表面光滑，使其在蒸煮時(shí)不易溶解。
[0084](六)干燥與冷卻
[0085]將復(fù)合西洋參米用熱風(fēng)干燥機(jī)在60°C控溫條件下進(jìn)行干燥，使其含水量降低到12wt%以下，使其質(zhì)地品質(zhì)進(jìn)一步加強(qiáng)，易于保存，干燥后于室溫冷卻保存。
[0086]采用本發(fā)明復(fù)合西洋參米的實(shí)驗(yàn)過程和實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:
[0087]劉永恒等研究證明西洋參皂苷和西洋參多糖具有明顯的降血糖降血脂的作用，并已經(jīng)通過小鼠實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證復(fù)合西洋參米中是否含有西洋參皂苷和西洋參多糖，實(shí)驗(yàn)過程如下:
[0088]實(shí)驗(yàn)材料與儀器:復(fù)合西洋參米、葡萄糖、蒽酮、濃硫酸、無水乙醇、人參皂苷對(duì)照品，紫外分光光度計(jì)、循環(huán)超聲提取儀，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。
[0089]試驗(yàn)方法:分別繪制葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線和人參皂苷標(biāo)準(zhǔn)曲線，稱取一定量的復(fù)合西洋參米分成兩份，一份以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:20，60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30分鐘，過濾，取濾液，定容。采用蒽酮-硫酸比色法測(cè)定西洋參多糖的含量，檢測(cè)波長(zhǎng)為480nm。一份以70wt%乙醇為提取劑，60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，稱取一定量的提取物用甲醇溶解，定容，采用香草醛-硫酸比色法測(cè)定西洋參皂苷含量，檢測(cè)波長(zhǎng)為544nm。
[0090]實(shí)驗(yàn)結(jié)果:經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，復(fù)合西洋參米中含有西洋參多糖和皂苷等有效成分，西洋參多糖含量為0.3%。?1.25wt%。，西洋參皂苷含量為0.18%。?0.4wt%。。實(shí)驗(yàn)證明，復(fù)合西洋參米中含有西洋參的有效成分，盡管含量較低，但營(yíng)養(yǎng)成分未見損失，擴(kuò)大了可使用人群的數(shù)量，使其的食用范圍擴(kuò)大。
[0091]實(shí)施例結(jié)果表明，本發(fā)明將西洋參粉分別經(jīng)過中溫超聲水提取和醇提取，把玉米、大米分別除雜、去塵后粉碎制粉，按一定比例混合，混合物添加一定西洋參量的醇提取營(yíng)養(yǎng)物和水提取營(yíng)養(yǎng)物，通過西洋參得水提取液可進(jìn)行適當(dāng)成分調(diào)整?；旌虾蟮奈锪蠑D壓成型，制成米粒型顆粒制品。本發(fā)明制作的復(fù)合西洋參米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富、均衡，具有極高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，復(fù)合西洋參米生產(chǎn)過程安全無污染，適宜多種消費(fèi)群體，食用安全。
【權(quán)利要求】
1.一種復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于，具體步驟如下: (1)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的水提取制備 將西洋參切片，于40?60°C烘干，粉碎備用，以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:10?1:20，40?60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30?60分鐘，提取液用600?800目濾布過濾，濾渣40?60°C烘干、保存，濾液中含有西洋參水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存?zhèn)溆茫? (2)西洋參營(yíng)養(yǎng)素的醇提取制備 以西洋參水提后的濾渣為原料進(jìn)行醇提，將西洋參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行全面提取，加入6?8倍重量、濃度為65?85wt%的乙醇浸泡16?24小時(shí)后，在40?60°C控溫條件下，循環(huán)超聲提取30?40分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，備用； (3)糧食輔料的制備 將玉米粒和大米粒分別進(jìn)行去沙、除塵，將其不可食用的部分去除，40?60°C條件下烘干，使其水分含量降低到12wt%以下，分別進(jìn)行粉碎處理，將粉末過80?120目篩，保存?zhèn)溆? (4)混合加工 將粉碎過篩后的玉米和大米粉按照重量份進(jìn)行配比調(diào)整，玉米粉300份，大米粉100份，1.5?3份干西洋參提取出的醇提物和水提物；混合均勻，備用； (5)造粒成型 采用雙螺桿擠壓設(shè)備對(duì)混合物料進(jìn)行造粒成型處理，擠壓后物料切成米粒形狀，大小與大米粒一致，造粒成型得到的復(fù)合西洋參米，質(zhì)地緊密，表面光滑，使其在蒸煮時(shí)不易溶解； (6)干燥與冷卻 將復(fù)合西洋參米用熱風(fēng)干燥機(jī)在60?80°C控溫條件下進(jìn)行干燥，使其含水量降低到12wt%以下，使其質(zhì)地品質(zhì)進(jìn)一步加強(qiáng)，易于保存，干燥后于室溫冷卻保存。
2.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于，每1.5?3份干西洋參提取出的水提物中，營(yíng)養(yǎng)成分和重量含量如下: 水提物中以西洋參多糖為主，提取的有效成分西洋參多糖含量為0.08?0.5份。
3.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于，每1.5?3份干西洋參提取出的醇提物中，營(yíng)養(yǎng)成分和重量含量如下: 醇提物中以西洋參皂苷為主，提取的有效成分西洋參皂苷含量為0.075?0.16份。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103734593SQ201410023847
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2014年1月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月17日
【發(fā)明者】寇巍, 邵麗杰, 于圣晴 申請(qǐng)人:寇巍