一種豆制品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種豆制品的制作方法，包括以下步驟：1)制作干豆腐：將大豆浸泡、磨漿、點漿、上模具、加壓成型制成干豆腐；2)制作半成品：用食鹽、食用堿把干豆腐浸泡進料后，用豆布將其卷起，而后捆扎結(jié)實，加水燒開煮12-13分鐘后取出，去掉繩布放涼后改刀，上糖色，進鍋油炸，再把炸好的豆制品進開水脫油，完成半成品的制作過程；3)制作拌菜油料：拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蔻，蔥姜蒜，植物油；4)制作拌菜配料：拌菜配料包括紫蘭，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻；5)將步驟3)的拌菜油料和步驟4)的拌菜配料加入步驟2)的半成品中，制成豆制品的成品。本發(fā)明口感好，更有味道，無任何添加劑，有利于人體健康。
【專利說明】一種豆制品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤指一種豆制品的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有一些豆制產(chǎn)品，工藝簡陋，不注重衛(wèi)生，口感不好，沒有勁道，水分太多，油炸食品不利于健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種口感好，味道好，且健康、綠色的豆制品的制作方法。
[0004]本發(fā)明是一種豆制品的制作方法，包括以下步驟:
[0005]I)制作干豆腐:將大豆浸泡、磨漿、點漿、上模具、加壓成型制成干豆腐；
[0006]2)制作半成品:用食鹽、食用堿把干豆腐浸泡進料后，用豆布將其卷起，而后捆扎結(jié)實，加水燒開煮12-13分鐘后取出，去掉繩布放涼后改刀，上糖色，進鍋油炸，再把炸好的豆制品進開水脫油，完成半成品的制作過程；
[0007]3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蘧，蔥姜蒜，植物油；
[0008]4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫蘭，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻；
[0009]5)將步驟3)的拌菜油料和步驟4)的拌菜配料加入步驟2)的半成品中，制成豆制品的成品。
[0010]本發(fā)明的有益技術(shù)效果在于:本發(fā)明口感好，有勁道，味道好，無任何添加劑，當日銷售，隔日收回，有利于人體健康。
【具體實施方式】
[0011]下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0012]本發(fā)明是一種豆制品的制作方法，包括以下步驟:
[0013]I)制作干豆腐:首先選擇優(yōu)質(zhì)大豆，將大豆浸泡、磨漿、點漿、上模具、加壓成型制成干豆腐，然后進一步加工；
[0014]2)制作半成品:用食鹽、食用堿把干豆腐浸泡進料后，用豆布將其卷起，而后捆扎結(jié)實，用打鐵鍋加水燒開，加水燒開煮12-13分鐘后取出，去掉繩布放涼后改刀，上糖色，進鍋油炸，再把白水燒開，把炸好的豆制品進開水脫油，完成半成品的制作過程；
[0015]3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蘧，蔥姜蒜，植物油；
[0016]4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫蘭，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻；
[0017]5)將步驟3)的拌菜油料和步驟4)的拌菜配料加入步驟2)的半成品中，制成豆制品的成品。
[0018]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當指出，對于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種豆制品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)制作干豆腐:將大豆浸泡、磨漿、點漿、上模具、加壓成型制成干豆腐； 2)制作半成品:用食鹽、食用堿把干豆腐浸泡進料后，用豆布將其卷起，而后捆扎結(jié)實，加水燒開煮12-13分鐘后取出，去掉繩布放涼后改刀，上糖色，進鍋油炸，再把炸好的豆制品進開水脫油，完成半成品的制作過程； 3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒，大料，草果，肉蘧，蔥姜蒜，植物油； 4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫蘭，麻椒，糖，味素，麻油，辣椒面，香油，芝麻； 5)將步驟3)的拌菜油料和步驟4)的拌菜配料加入步驟2)的半成品中，制成豆制品的成品。
【文檔編號】A23C20/02GK103798648SQ201410032824
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】趙紀文 申請人:趙紀文