一種草莓口味的綠豆糕及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種草莓口味的綠豆糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：綠豆50~60、紅薯20~30、椰果10~15、草莓70~80、菠菜20~30、葵花籽仁5~8、茼蒿4~6、山楂葉3~4、漿果10~12、橄欖油20~25、豬油3~6、榛子仁6~8、栗葉4~6、米酒5~8、銀耳粉7~10、發(fā)酵粉6~8、芝麻糊10~14、助劑4~5、水30~40；本發(fā)明的綠豆糕是以綠豆和紅薯作為主料，是一種草莓口味的綠豆糕，添加了菠菜、漿果等改善口味，這和純草莓味的口味不同且更勝一籌，特殊的配料使得這種草莓味綠豆糕獨(dú)具特色；此外，使用橄欖油取代傳統(tǒng)菜籽油，橄欖油富含豐富的不飽和脂肪酸，一致被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油，口感不言而喻。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種草莓口味的綠豆糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種草莓口味的綠豆糕及其制備方法，屬于食品類(lèi)中綠豆糕的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆糕是著名的漢族特色糕點(diǎn)之一，綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱(chēng)“干豆糕”。
[0003]南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。
[0004]它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
[0005]綠豆糕相傳為中國(guó)古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹?lái)所帶來(lái)的褥夏的疾病。[0006]綠豆性味甘寒，無(wú)毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效，是很好的小暑小食。
[0007]蘇式綠豆糕，端午節(jié)前后生產(chǎn)，有葷、素兩類(lèi)。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱(chēng)清水)之分。其特點(diǎn)有小巧油潤(rùn)，內(nèi)嵌餡料，印紋清晰，麻香可口 ；其中又以角直所出綠豆糕為佳，清乾隆《吳郡甫里志》稱(chēng)為“里中佳制”。主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等，其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。
[0008]制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]一種草莓口味的綠豆糕，其特征在于由以下重量份的原料制成:綠豆50~60、紅薯20-30、椰果10-15、草莓70-80、菠菜20-30、葵花籽仁5~8、茼蒿4飛、山楂葉3~4、漿果10~12、橄欖油20~25、豬油3~6、榛子仁6~8、栗葉4~6、米酒5~8、銀耳粉7~10、發(fā)酵粉6~8、芝麻糊10-14、助劑4~5、水30-40 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井邊草2~3、絲瓜絡(luò)5~7、僵蠶f 2、金銀花f 3、桑葉5~8、冬瓜子6~8、紅茶2.5~4、冬蟲(chóng)夏草f 2、藕粉10-12 ;制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。
[0010]一種草莓口味的綠豆糕的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將新鮮的紅薯切成片和綠豆一起烘干，利用粉碎機(jī)粉碎成粉狀，混合銀耳粉一起經(jīng)過(guò)干炒后蒸熟;
(2)將草莓、漿果、菠菜、茼蒿、山楂葉、栗葉混合，利用榨汁機(jī)炸成汁，濾除果肉泥和多余殘?jiān)?br> (3)將(I)所述的混合粉料和(2)所述的混合汁材料混合，同時(shí)加入米酒、發(fā)酵粉、葵花籽仁、榛子仁、椰果、豬油、橄欖油、芝麻糊、助劑和水，攪拌發(fā)酵約2(T30min，使各材料混合均勻；
(4)將(3)所述的發(fā)酵材料倒入磨具，放入蒸箱中蒸15?25min即可。
[0011]
【發(fā)明內(nèi)容】
中不常見(jiàn)的用料介紹:
腰子草:蘭科的多年生草本，生于山坡草地，塊根及全草:味甜，性平；有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、潤(rùn)肺抗癆、止血的功能。
[0012]井邊草:井邊草為鳳尾蕨科植物粗糙鳳尾蕨的根莖或全草，藥用時(shí)主要治痢疾、腹瀉、水腫、肝炎、膽囊炎、喉痹、泌尿系感染等。
[0013]絲瓜絡(luò):為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的成熟果實(shí)的維管束，絲瓜絡(luò)對(duì)于通經(jīng)活絡(luò)，清熱解毒，利尿消腫，止血等具有特殊的效果；同時(shí)除了這些效果之外，還能夠是口味很好的美食。
[0014]僵蠶:為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶的幼蟲(chóng)感染(或人工接種)白僵菌而致死的干燥體，是一味常用中藥，具有祛風(fēng)解痙，化痰散結(jié)的功效。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明的綠豆糕是以綠豆和紅薯作為主料，是一種草莓口味的綠豆糕，添加了菠菜、漿果等改善口味，這和純草莓味的口味不同且更勝一籌，特殊的配料使得這種草莓味綠豆糕獨(dú)具特色；此外，使用橄欖油取代傳統(tǒng)菜籽油，橄欖油富含豐富的不飽和脂肪酸，一致被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油，口感不言而喻。
【具體實(shí)施方式】
[0016]一種草莓口味的綠豆糕，其特征在于由以下重量份的原料制成:綠豆5(T60g、紅薯2(T30g、椰果10?15g、草莓7(T80g、菠菜2(T30g、葵花籽仁5?8g、茼蒿4?6g、山楂葉3?4g、漿果10?12g、橄欖油20?25g、豬油3?6g、榛子仁6?8g、栗葉4?6g、米酒5?8g、銀耳粉7?10g、發(fā)酵粉6lg、芝麻糊l(Tl4g、助劑4?5g、水3(T40g ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:腰子草3?4g、井邊草2?3g、絲瓜絡(luò)5?7g、僵蠶f 2g、金銀花f 3g、桑葉5?8g、冬瓜子6?8g、紅茶2.5?4g、冬蟲(chóng)夏草Hg、藕粉l(Tl2g ;制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。
[0017]一種草莓口味的綠豆糕的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將新鮮的紅薯切成片和綠豆一起烘干，利用粉碎機(jī)粉碎成粉狀，混合銀耳粉一起經(jīng)過(guò)干炒后蒸熟;
(2)將草莓、漿果、菠菜、茼蒿、山楂葉、栗葉混合，利用榨汁機(jī)炸成汁，濾除果肉泥和多余殘?jiān)?br> (3)將(I)所述的混合粉料和(2)所述的混合汁材料混合，同時(shí)加入米酒、發(fā)酵粉、葵花籽仁、榛子仁、椰果、豬油、橄欖油、芝麻糊、助劑和水，攪拌發(fā)酵約2(T30min，使各材料混合均勻；
(4)將(3)所述的發(fā)酵材料倒入磨具，放入蒸箱中蒸15?25min即可。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓口味的綠豆糕，其特征在于由以下重量份的原料制成:綠豆50飛0、紅薯20-30、椰果10-15、草莓70-80、菠菜20-30、葵花籽仁5~8、茼蒿4飛、山楂葉3~4、漿果10~12、橄欖油20~25、豬油:3~6、榛子仁6~8、栗葉4~6、米酒5~8、銀耳粉疒10、發(fā)酵粉6~8、芝麻糊10-14、助劑1~5、水30-40 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井邊草2~3、絲瓜絡(luò)5~7、僵蠶f 2、金銀花f 3、桑葉5~8、冬瓜子6~8、紅茶2.5~4、冬蟲(chóng)夏草f 2、藕粉10-12 ;制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種草莓口味的綠豆糕的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)將新鮮的紅薯切成片和綠豆一起烘干，利用粉碎機(jī)粉碎成粉狀，混合銀耳粉一起經(jīng)過(guò)干炒后蒸熟; (2)將草莓、漿果、菠菜、茼蒿、山楂葉、栗葉混合，利用榨汁機(jī)炸成汁，濾除果肉泥和多余殘?jiān)? (3)將(I)所述的混合粉料和(2)所述的混合汁材料混合，同時(shí)加入米酒、發(fā)酵粉、葵花籽仁、榛子仁、椰果、豬油、橄欖油、芝麻糊、助劑和水，攪拌發(fā)酵約2(T30min，使各材料混合均勻； (4)將(3)所述的發(fā)酵材料倒入磨具，放入蒸箱中蒸15~25min即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103876059SQ201410073957
【公開(kāi)日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2014年3月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月3日
【發(fā)明者】吳永林 申請(qǐng)人:吳永林