一種湯包制作方法
【專利摘要】一種湯包制作方法，目的在于提供適合貯藏后食用的湯包。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是用腸衣包裹湯包餡。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案容易操作，這種湯包營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適合大規(guī)模生產(chǎn)，消費(fèi)者方便。
【專利說明】一種湯包制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及點(diǎn)心加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0003]申請?zhí)枮?00810139336.0的說明書中公開了一種灌湯包子的制作方法，它是按下述步驟操作的:(I)將400-600克豬腿精肉冷凍2-3小時；(2)將400-600克五花肉連同蔥姜絞成肉餡，把膘油燒開帶入五花肉餡中，撒上鹽和味精；(3)將冷凍好的豬腿肉絞成肉餡，與五花肉餡拌勻；(4)將1200-1500克面粉用水和好，做成包子皮；(5)包制包子，用小籠蒸鍋蒸25分鐘即可出鍋。這種灌湯包子的包子皮由面粉制作，不適合長時間貯藏后使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明公開了一種湯包制作方法，目的在于提供適合貯藏后食用的湯包。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是用腸衣包裹湯包餡。
[0005]本發(fā)明公開的一種湯包制作方法，是按下列步驟操作的:(1)選取豬肉，制得湯包肉餡；(2)選取豬骨頭、豬肺、豬皮燉制，得湯包湯；(3)冷凍湯包湯，得凍湯包湯；(4)裁剪腸衣，用腸衣包裹湯包肉餡和冷凍湯包湯，得腸衣湯包；(5)包裝并冷凍貯藏腸衣湯包。選取新鮮無疫情的豬肉。將豬肉清洗干凈，用絞肉機(jī)將豬肉泥。把豬肉泥放入鍋中，加入作料，煮熟，得湯包肉餡。選取新鮮無疫情的豬骨頭、豬肺、豬皮，清洗干凈，切成小塊，放入鍋中，加熱燉至熟爛，使其充分出`汁，得豬骨頭豬肺豬皮湯。過濾豬骨頭豬肺豬皮湯，去除渣滓，得湯包湯。將湯包湯放入盛器中，送入冷凍室中冷凍，使其凝固，得凍湯包湯。將腸衣裁剪成片狀和條狀，用片狀腸衣包裹湯包肉餡和冷凍湯包湯，再用條狀腸衣扎緊腸衣湯包的開口處，得腸衣湯包。用包裝器具包裝腸衣湯包，然后將包裝后的腸衣湯包放置在冷凍室中冷凍貯藏。將腸衣湯包從冷凍室中取出，放入蒸籠中，加熱后即可食用。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案容易操作，這種湯包營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適合大規(guī)模生產(chǎn)，消費(fèi)者食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0007]選取新鮮無疫情的豬肉500千克。將豬肉清洗干凈，用絞肉機(jī)將豬肉泥。把豬肉泥放入鍋中，加入食鹽和香料，煮熟，得湯包肉餡。選取新鮮無疫情的豬骨頭、豬肺、豬皮，清洗干凈，切成小塊，放入高壓鍋中，加熱燉至熟爛，使其充分出汁，得豬骨頭豬肺豬皮湯。用笊籬過濾豬骨頭豬肺豬皮湯，去除渣滓，得湯包湯。將湯包湯放入盆子中，送入冷凍室中冷凍，使其凝固，得凍湯包湯。將腸衣裁剪成片狀和條狀，用片狀腸衣包裹湯包肉餡和冷凍湯包湯，再用條狀腸衣扎緊腸衣湯包的開口處，得腸衣湯包。用食品塑料盒包裝腸衣湯包，然后將包裝后的腸衣湯包放置在冷凍室中冷凍貯藏。冷凍室中控制在零下5°C至零下2°C。將腸衣湯包從冷凍室中取出，放入蒸籠中，加熱后，湯包湯融化，即可食用。Ih。
【權(quán)利要求】
1.一種湯包制作方法，其特征是按下列步驟操作的:(I)選取豬肉，制得湯包肉餡；(2)選取豬骨頭、豬肺、豬皮燉制，得湯包湯；(3)冷凍湯包湯，得凍湯包湯；(4)裁剪腸衣，用腸衣包裹湯包肉餡和冷凍湯包湯，得腸衣湯包；(5)包裝并冷凍貯藏腸衣湯包。
【文檔編號】A23L1/312GK103859433SQ201410080614
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月7日
【發(fā)明者】胡素芳 申請人:胡素芳