一種烏刺茄飲料的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種烏刺茄飲料的加工方法,屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是,將烏刺茄打漿、烏刺茄莖葉剪碎煎煮、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗(yàn)、貯藏等步驟加工而成,采用本發(fā)明加工的烏刺茄飲料,既能保留烏刺茄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也富含其莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分,提高了烏刺茄的利用率,本方法操作簡(jiǎn)單、易于掌握,飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜爽口,具有解熱利尿、降火消腫、解毒益氣健脾、抗癌等作用。
【專利說(shuō)明】一種烏刺茄飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法,尤其是涉及一種烏刺茄飲料的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]烏刺茄,又稱烏甜仔、龍葵等,一年生草本植物,性寒味甘略苦,《拜地依藥書》記載:“清熱止癢,消腫軟堅(jiān),燥濕斂瘡,防腐除膿,生寒固精”。果實(shí)和全草均可入藥,全草入藥有解熱利尿的功效,可治療慢性氣管炎等癥,果實(shí)有明顯的鎮(zhèn)咳祛痰的作用。果實(shí)含龍葵堿、澳洲茄堿等多種生物堿,具有抗癌和治癌的功效。如申請(qǐng)?zhí)枮?3111039.9的發(fā)明專利公布了天然龍葵飲料及其制備方法,其采用龍葵果榨汁、調(diào)配、滅菌等方法加工而成,存在著飲料口感欠佳、易分層沉淀的缺陷。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明針對(duì)上述飲料口感欠佳、易分層沉淀的不足,提供一種果實(shí)與莖葉均作為原料的烏刺茄飲料的加工方法,通過(guò)本方法加工的飲料酸甜爽口、營(yíng)養(yǎng)均衡、不產(chǎn)生分成沉淀,具有解熱利尿、降火消腫等功效。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種烏刺茄飲料的加工方法,按如下步驟進(jìn)行,
A、原料處理:取成熟的烏刺茄,經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后,進(jìn)行打漿,經(jīng)過(guò)120-150目的篩網(wǎng)過(guò)濾,制得烏刺茄漿,直接打漿,減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失;
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎,加莖葉重量5-6倍的水,在80-90°C下煎煮,煮制40-50min,過(guò)濾制得莖葉提取液,通過(guò)煎煮,莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分溶解到提取液中,避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失;
C、調(diào)配:取烏刺茄漿25-35重量份、莖葉提取液20-25重量份、木糖醇7_10重量份、35-40%F-42型果葡糖漿4-6重量份、檸檬酸0.3-0.4重量份、穩(wěn)定劑0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份,加水至100重量份,攪拌均勻,制成混合液,將烏刺茄漿、提取液調(diào)配,使烏刺茄飲料營(yíng)養(yǎng)均衡,以果糖、木糖醇作為甜味劑,均不會(huì)增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān),使飲料適合糖尿病患者飲用;
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理,溫度為80-90°C,壓力為20-30Mpa,通過(guò)均質(zhì),可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性,避免了飲料的分層沉淀;
E、殺菌:采用瞬間殺菌法,溫度90-95°C,時(shí)間10-15s,制得烏刺茄飲料;
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至30-40°C,真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝;
G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格,常溫下貯藏。
[0005]有益效果:采用本方法生產(chǎn)的烏刺茄飲料,既能保留烏刺茄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也富含其莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分,提高了烏刺茄的利用率,本方法操作簡(jiǎn)單、易于掌握,飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜爽口,具有解熱利尿、降火消腫、解毒益氣健脾、抗癌等作用?!揪唧w實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:一種烏刺茄飲料的加工方法,按如下步驟進(jìn)行:
A、原料處理:取完全成熟的烏刺茄,取IOkg的清水清洗雜質(zhì)后的烏刺茄,進(jìn)行打漿,經(jīng)過(guò)120目的篩網(wǎng)過(guò)濾,制得烏刺茄漿,直接打漿,減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失;
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎,加莖葉重量6倍的水,在80°C下煎煮,煮制50min,過(guò)濾制得莖葉提取液,通過(guò)煎煮,莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分溶解到提取液中,避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失;
C、調(diào)配:取2.5kg的烏刺茄漿、2.5kg的莖葉提取液、0.7kg的木糖醇、0.6kg的35-40%F-42型果葡糖衆(zhòng)、0.03kg的朽1檬酸、0.0lkg的穩(wěn)定劑、0.005kg的香精,加水至IOkg,攪拌均勻,制成混合液,將烏刺茄漿、提取液調(diào)配,使烏刺茄飲料營(yíng)養(yǎng)均衡,以果糖、木糖醇作為甜味劑,均不會(huì)增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān),使飲料適合糖尿病患者飲用;
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理,溫度為80°C,壓力為30Mpa,通過(guò)均質(zhì),可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性,避免了飲料的分層沉淀;
E、殺菌:采用瞬間殺菌法,溫度90°C,時(shí)間15s,制得烏刺茄飲料;
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至30°C,真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝;
G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格,常溫下貯藏。
[0007]實(shí)施例2: —種烏刺茄飲料的加工方法,按如下步驟進(jìn)行:
A、原料處理:取完全成熟的烏刺茄,取8kg的清水清洗雜質(zhì)后的烏刺茄、2kg的蔓越莓,混合均勻進(jìn)行打漿,經(jīng)過(guò)130目的篩網(wǎng)過(guò)濾,制得烏刺茄漿,直接打漿,減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失;
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎,加莖葉重量5-6倍的水,放入85°C水中煎煮,煮制45min,過(guò)濾制得莖葉提取液,通過(guò)煎煮,莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分溶解到提取液中;
C、調(diào)配:取3kg的烏刺茄漿、2.3kg的莖葉提取液、Ikg的枸杞汁、0.9kg的木糖醇、0.5kg的35-40%F-42型果葡糖漿、0.035kg的檸檬酸、0.015kg的穩(wěn)定劑、0.008kg的香精,加水至10kg,攪拌均勻,制成混合液,將烏刺茄漿、提取液調(diào)配,使烏刺茄飲料營(yíng)養(yǎng)均衡,以果糖、木糖醇作為甜味劑,均不會(huì)增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān),使飲料適合糖尿病患者飲用;
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理,溫度為85°C,壓力為25Mpa,通過(guò)均質(zhì),可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性,避免了飲料的分層沉淀;
E、殺菌:采用瞬間殺菌法,溫度93°C,時(shí)間12s,制得烏刺茄飲料;
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至35°C,真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝;
G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格,常溫下貯藏。
[0008]實(shí)施例3: —種烏刺茄飲料的加工方法,按如下步驟進(jìn)行:
A、原料處理:取完全成熟的烏刺茄,取7kg的清水清洗雜質(zhì)后的烏刺茄、3kg的黑莓,混合均勻進(jìn)行打漿,經(jīng)過(guò)150目的篩網(wǎng)過(guò)濾,制得烏刺茄漿,直接打漿,減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失;
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎,加莖葉重量5倍的水,放入90°C水中煎煮,煮制40min,過(guò)濾制得莖葉提取液,通過(guò)煎煮,莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分溶解到提取液中;
C、調(diào)配:取3.5kg的烏刺茄漿、2kg的莖葉提取液、Ikg的余甘子汁、0.1kg的木糖醇、0.6kg的35-40%F-42型果葡糖漿、0.04kg的檸檬酸、0.02kg的穩(wěn)定劑、0.0lkg的香精,加水至10kg,攪拌均勻,制成混合液,將烏刺茄漿、提取液調(diào)配,使烏刺茄飲料營(yíng)養(yǎng)均衡,以果糖、木糖醇作為甜味劑,均不會(huì)增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān),使飲料適合糖尿病患者飲用;
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理,溫度為90°C,壓力為20Mpa,通過(guò)均質(zhì),可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性,避免了飲料的分層沉淀;
E、殺菌:采用瞬間殺菌法,溫度95°C,時(shí)間10s,制得烏刺茄飲料;
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至40°C,真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝;
G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格,常溫下貯藏。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種烏刺茄飲料的加工方法,其特征在于,采用以下步驟: A、原料處理:取成熟的烏刺茄,經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后,進(jìn)行打漿,經(jīng)過(guò)120-150目的篩網(wǎng)過(guò)濾,制得烏刺茄漿; B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎,加莖葉重量5-6倍的水,在80-90°C下煎煮,煮制40-50min,過(guò)濾制得莖葉提取液; C、調(diào)配:取烏刺茄漿25-35重量份、莖葉提取液20-25重量份、木糖醇7-10重量份、.35-40%F-42型果葡糖漿4-6重量份、檸檬酸0.3-0.4重量份、穩(wěn)定劑0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份,加水至100重量份,攪拌均勻,制成混合液; D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理,溫度為80-90°C,壓力為20-30Mpa ; E、殺菌:采用瞬間殺菌法,溫度90-95°C,時(shí)間10-15s,制得烏刺茄飲料; F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至30-40°C,真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝; G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格,常溫下貯藏。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK103829341SQ201410080964
【公開日】2014年6月4日 申請(qǐng)日期:2014年3月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月7日
【發(fā)明者】余芳 申請(qǐng)人:余芳