一種柑橘酒的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟：a：選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，去皮；b：將步驟a中所得的清理完全的柑橘類水果進(jìn)行壓榨，去渣，得果汁；c：將步驟b中所得的果汁在溫度為40-50℃條件下進(jìn)行酶處理，酶處理時間為1-2h；d：將步驟c中所得的酶處理后的果汁進(jìn)行發(fā)酵；e：將步驟d中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，包裝，得成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：香甜可口，在引用的同時也可預(yù)防疾病，增強(qiáng)體魄，且制作步驟簡便，操作簡單方便，不僅可以工廠制作，也可以家庭制作。
【專利說明】一種柑橘酒的制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種柑橘酒的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中國是柑橘的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。柑橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強(qiáng)對壞血病的治療效果；經(jīng)常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益?，F(xiàn)在技術(shù)中柑橘酒的果酒往往口感和純度不理想，果酒品質(zhì)不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種柑橘酒的制備工藝。
[0004]本發(fā)明 采用的技術(shù)方案是:
一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟:
a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離；
b:將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機(jī)中破碎，然后進(jìn)行酶處理；
c:將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵；
d:將步驟C中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。
[0005]所述步驟a中所得的果皮曬干磨成粉，在發(fā)酵完全后加入酒液，攪拌混合。
[0006]所述步驟b中酶處理時溫度控制在30_40°C，時間為l_2h。
[0007]所述步驟c中發(fā)酵的溫度為15_25°C，時間為15-20天。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:香甜可口，口感好，純度高，在飲用的同時也可預(yù)防疾病，增強(qiáng)體魄，且制作步驟簡便，操作簡單方便。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下述實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，但并不能限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0010]實(shí)施例1
本發(fā)明的一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟:
a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離，果皮曬干磨成粉待用；b:將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機(jī)中破碎，然后進(jìn)行酶處理，酶處理時溫度控制在30°C，時間為2h;
c:將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為15°C，時間為15天，發(fā)酵完成后加入果皮粉；
d:將步驟c中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。
[0011]實(shí)施例2
本發(fā)明的一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟:a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離，果皮曬干磨成粉待用；b:將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機(jī)中破碎，然后進(jìn)行酶處理，酶處理時溫度控制在35°C，時間為1.5h ;
c:將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為20°C，時間為17天，發(fā)酵完成后加入果皮粉；
d:將步驟c中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。
[0012]實(shí)施例3
本發(fā)明的一種柑橘酒的制備工藝，包括以下步驟:
a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離，果皮曬干磨成粉待用；b:將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機(jī)中破碎，然后進(jìn)行酶處理，酶處理時溫度控制在40°C，時間為Ih ；
c:將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為25°C，時間為15天，發(fā)酵完成后加入果皮粉；
d:將步驟c中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。
[0013]香甜可口，口感好，純度高，在飲用的同時也可預(yù)防疾病，增強(qiáng)體魄，且制作步驟簡便，操作簡單方便。
【權(quán)利要求】
1.一種柑橘酒的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗干凈，果肉分離； b:將步驟a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎機(jī)中破碎，然后進(jìn)行酶處理； c:將步驟b中所得的酶處理后果肉裝入發(fā)酵罐中發(fā)酵； d:將步驟C中所得的發(fā)酵后的酒液進(jìn)行過濾，除酒渣，殺菌，密封包裝，得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑橘酒的制備工藝，其特征在于:所述步驟a中所得的果皮曬干磨成粉，在發(fā)酵完全后加入酒液，攪拌混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑橘酒的制備工藝，其特征在于:所述步驟b中酶處理時溫度控制在30-40°C，時間為l_2h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑橘酒的制備工藝，其特征在于:所述步驟c中發(fā)酵的溫度為15-25°C，時間為15-20天。`
【文檔編號】C12G3/02GK103881866SQ201410104660
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年3月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月20日
【發(fā)明者】徐建華 申請人:徐建華