一種甜品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甜品及其制備方法，由以下重量份原料制得：糯米150-200份，甜酒曲0.4-0.9份，紅糖35-60份，生姜50-100份，雞蛋1-2個(gè)，水750-1250份。甜品的制備方法為：（1）將糯米浸泡5-12小時(shí)，然后洗凈，煮熟；（2）將煮熟的糯米散開，降溫至25-30℃；（3）0.4-0.9份的甜酒曲放入降溫的糯米中，混合均勻，密封、發(fā)酵，制得發(fā)酵糯米；（4）取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；（5）罐裝，滅菌，真空包裝，制得所需甜品。本發(fā)明提供的甜品不僅口味香甜醇美，價(jià)格低廉，不含添加劑，食用方便，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、提神解乏、美容養(yǎng)顏，驅(qū)除寒氣的功效。
【專利說明】一種甜品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種甜品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甜品在中國(guó)有著悠久的歷史，在大街小巷，特別是在廣東，甜品店隨處可見，足見人們對(duì)甜食的偏愛，特別是女性。很多甜品都有著吸引人的外觀，或精致，或秀美，可謂是秀色可餐。不僅如此，甜品，還是治療抑郁，放松心情的良丹妙藥。
[0003]但是過度食用甜品，其壞處還是不可小覷:1.糖吃掉膠原蛋白。如果糖分?jǐn)z取過量，無法完全被消化代謝，一部分糖就會(huì)附著在真皮層的蛋白質(zhì)上，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，這過程被稱為“醣化作用”，負(fù)責(zé)維持肌膚彈力的膠原蛋白首先受害。2.吃糖引爆痘痘來襲。實(shí)驗(yàn)證明，過多糖分會(huì)使胰島素釋放變多，使身體內(nèi)雄性激素增多，皮脂分泌會(huì)跟著增加，這是造成成人痘的一大潛在因素。3.吃糖阻礙美白進(jìn)程。在黑色素的生成過程中，酪氨酸酶遇到醣便會(huì)活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加“動(dòng)力”，因此，過分嗜甜，美白大計(jì)一定會(huì)受到阻礙。
[0004]現(xiàn)在很多甜品店賣的甜品，糖分超標(biāo)，含有添加劑，很多甜品只注重口感，但益處不大，常食用會(huì)使人肥胖，不利于健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種甜品及其制備方法，本發(fā)明提供的甜品不僅口味香甜醇美，價(jià)格低廉，不含添加劑，食用方便，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血，提神解乏，美容養(yǎng)顏，驅(qū)除寒氣的功效。
[0006]一種甜品，由以下重量份原料制得:
[0007]糯米150-200份，甜酒曲0.4-0.9份，紅糖35-60份，生姜50-100份，雞蛋1-2個(gè)，水 750-1250 份。
[0008]一種甜品的制備方法，制備步驟如下:
[0009](I)將糯米浸泡5-12小時(shí)，然后洗凈，煮熟；
[0010](2)將煮熟的糯米散開，降溫至25_30°C ；
[0011](3)將0.4-0.9份的甜酒曲放入降溫的糯米中，混合均勻，密封、發(fā)酵，制得發(fā)酵糯米;
[0012](4)取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入一個(gè)雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；
[0013](5)罐裝,滅菌,真空包裝,制得所需甜品。
[0014]上述步驟(3)中所述發(fā)酵溫度為25_35°C，時(shí)間為3_7天；
[0015]上述步驟(5)中所述滅菌溫度為116-120°C，時(shí)間為15_20min。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:經(jīng)過發(fā)酵的糯米芳香醇厚，紅糖香甜，制得的甜品口感香甜醇美；甜品原料組成簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不含添加劑；將甜品制成罐裝，食用方便；發(fā)酵的糯米、紅糖、生姜和雞蛋相互協(xié)同，制得的甜品具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，提神解乏，美容養(yǎng)顏，驅(qū)除寒氣的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并局限于下述實(shí)施例。
[0018]實(shí)施例1
[0019]準(zhǔn)備以下重量份原料:
[0020]糯米150份，甜酒曲0.4份，紅糖35份，生姜50份，雞蛋I個(gè)，水750份。
[0021]制備發(fā)酵糯米:將糯米浸泡5小時(shí)，然后洗凈，煮熟；將煮熟的糯米散開，降溫至250C ;放入甜酒曲至降溫的糯米中，混合均勻，密封、在35°C發(fā)酵3天，制得發(fā)酵糯米。
[0022]取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入I個(gè)雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；裝入罐中，在116°C滅菌20min，真空包裝，制得所需甜品。
[0023]實(shí)施例2
[0024]準(zhǔn)備以下重量份原料:
[0025]糯米160份，甜酒曲0.5份，紅糖40份，生姜60份，雞蛋I個(gè)，水850份。
[0026]制備發(fā)酵糯米:將糯米浸泡7小時(shí)，然后洗凈，煮熟；將煮熟的糯米散開，降溫至250C ;放入甜酒曲至降溫的糯米中，混合均勻，密封、在27°C發(fā)酵5天，制得發(fā)酵糯米。
[0027]取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入I個(gè)雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；裝入罐中，在117°C滅菌18min，真空包裝，制得所需甜品。
[0028]實(shí)施例3
[0029]準(zhǔn)備以下重量份原料:
[0030]糯米170份，甜酒曲0.6份，紅糖45份，生姜70份，雞蛋I個(gè)，水950份。
[0031]制備發(fā)酵糯米:將糯米浸泡8小時(shí)，然后洗凈，煮熟；將煮熟的糯米散開，降溫至300C ;放入甜酒曲至降溫的糯米中，混合均勻，密封、在25°C發(fā)酵7天，制得發(fā)酵糯米。
[0032]取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入I個(gè)雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；裝入罐中，在118°C滅菌17min，真空包裝，制得所需甜品。
[0033]實(shí)施例4
[0034]準(zhǔn)備以下重量份原料:
[0035]糯米180份，甜酒曲0.7份，紅糖50份，生姜80份，雞蛋2個(gè)，水1050份。
[0036]制備發(fā)酵糯米:將糯米浸泡10小時(shí)，然后洗凈，煮熟；將煮熟的糯米散開，降溫至300C ;放入甜酒曲至降溫的糯米中，混合均勻，密封、在30°C發(fā)酵4天，制得發(fā)酵糯米。
[0037]取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入2個(gè)雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；裝入罐中，在120°C滅菌15min，真空包裝，制得所需甜品。
[0038]實(shí)施例4
[0039]準(zhǔn)備以下重量份原料:
[0040]糯米190份，甜酒曲0.8份，紅糖55份，生姜90份，雞蛋2個(gè)，水1150份。
[0041]制備發(fā)酵糯米:將糯米浸泡12小時(shí)，然后洗凈，煮熟；將煮熟的糯米散開，降溫至300C ;放入甜酒曲至降溫的糯米中，混合均勻，密封、在25°C發(fā)酵7天，制得發(fā)酵糯米。
[0042]取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入2個(gè)雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；裝入罐中，在116°C滅菌20min，真空包裝，制得所需甜品。
[0043]實(shí)施例5
[0044]準(zhǔn)備以下重量份原料:
[0045]糯米200份，甜酒曲0.9份，紅糖60份，生姜100份，雞蛋2個(gè)，水1250份。
[0046]制備發(fā)酵糯米:將糯米浸泡12小時(shí)，然后洗凈，煮熟；將煮熟的糯米散開，降溫至300C ;放入甜酒曲至降溫的糯米中，混合均勻，密封、在30°C發(fā)酵6天，制得發(fā)酵糯米。
[0047]取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入2個(gè)雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻；裝入罐中，在116°C滅菌20min，真空包裝，制得所需甜品。
【權(quán)利要求】
1.一種甜品，其特征在于，由以下重量份原料制得: 糯米150-200份，甜酒曲0.4-0.9份，紅糖35-60份，生姜50-100份，雞蛋1_2個(gè)，水750-1250 份。
2.一種甜品的制備方法，其特征在于，制備步驟如下: (1)將糯米浸泡5-12小時(shí)，然后洗凈，煮熟； (2)將煮熟的糯米散開，降溫至25-30°C；(3)將0.4-0.9份的甜酒曲放入降溫的糯米中，混合均勻，密封、發(fā)酵，制得發(fā)酵糯米； (4)取水、紅糖、生姜混合，煮沸；將制得發(fā)酵糯米放入沸水中，煮沸；打入雞蛋，攪拌，煮沸，冷卻； (5)罐裝，滅菌，真空包裝，制得所需甜品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述甜品的制備方法，其特征為:步驟(3)中所述發(fā)酵溫度為25-35°C，時(shí)間為3-7天。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述甜品的制備方法，其特征在于:步驟(5)中所述滅菌溫度為116-120°C，時(shí)間為 15-20min。
【文檔編號(hào)】A23L1/105GK103931994SQ201410133555
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月31日
【發(fā)明者】江擁軍 申請(qǐng)人:江擁軍