玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種玄米茶制備方法以及由該方法制得的玄米茶，包括：以發(fā)芽率大于85%的水稻谷物作為原料進(jìn)行焙烤，經(jīng)焙烤過后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt%；對(duì)焙烤后的水稻谷物進(jìn)行冷卻和除雜，以制成成品配料；以及利用避光材料對(duì)成品配料進(jìn)行密封包裝。本發(fā)明能夠提高玄米茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并使玄米茶中的營(yíng)養(yǎng)更加易于吸收。
【專利說明】玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶。

【背景技術(shù)】
[0002]茶飲料不僅具有一般飲料的共性，還可以滿足人們的飲用嗜好需求及安全衛(wèi)生。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活品質(zhì)的提高，現(xiàn)有的飲料還應(yīng)具有營(yíng)養(yǎng)保健的功能性作用，通過飲用方式攝取谷物營(yíng)養(yǎng)。發(fā)芽糙米(玄米)茶飲料因?yàn)榉先藗兊慕】敌枨?，必將是一個(gè)長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)。
[0003]申請(qǐng)?zhí)枮?9127046.0的中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)公開了一種玄米茶及其制造方法，其方法為將糙米(玄米)茶高溫蒸煮熟后，再干燥焙炒，然后與茶葉或茶葉粉混合而成。此外，國(guó)內(nèi)還有企業(yè)將燕麥、蕎麥、苦蕎經(jīng)焙炒或粉碎后再造粒加工成燕麥茶、大麥茶、苦蕎茶等。目前在日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等都有以糙米(玄米)、燕麥、蕎麥為原料生產(chǎn)的茶飲料。但是尚未發(fā)現(xiàn)以彩色(紅、黑、紫色稻谷)為原料作為茶飲料的生產(chǎn)。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)中，大都是采用普通的稻谷作為生產(chǎn)原料，不易被人體吸收，而且采用的均為單一的稻谷品種作為生產(chǎn)原料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)相關(guān)技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶，以提高玄米茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并使玄米茶更加易于吸收。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，一方面，本發(fā)明提供了一種玄米茶制備方法，包括:以發(fā)芽率大于85%的水稻谷物作為原料進(jìn)行焙烤，經(jīng)焙烤過后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt% ；對(duì)焙烤后的水稻谷物進(jìn)行冷卻和除雜，以制成成品配料；以及利用避光材料對(duì)成品配料進(jìn)行密封包裝。
[0007]根據(jù)本發(fā)明，以發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米作為上述原料分別進(jìn)行上述的焙烤。
[0008]根據(jù)本發(fā)明，在對(duì)焙烤后的水稻谷物進(jìn)行冷卻和除雜的步驟后還包括:將分別經(jīng)焙烤的發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米分開存放。
[0009]根據(jù)本發(fā)明，在對(duì)成品配料進(jìn)行密封包裝的步驟中還包括:將發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％進(jìn)行混合，然后進(jìn)行密封包裝。
[0010]根據(jù)本發(fā)明，焙烤過程的溫度控制在140°C?160°C之間，時(shí)間控制在30?40分鐘之間。
[0011]另一方面，本發(fā)明還提供了一種由以上任一項(xiàng)方法所制得的玄米茶。
[0012]本發(fā)明的有益技術(shù)效果在于:
[0013]在本發(fā)明的玄米茶制備方法中，采用經(jīng)發(fā)芽后的水稻谷物作為生產(chǎn)原料，經(jīng)發(fā)芽后的谷物中的營(yíng)養(yǎng)成分被激活釋放，其與人體具有天然親和的特性，能使制得的產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)更加容易被人們吸收，更利于人體健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
[0014]進(jìn)一步，以發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米作為上述的生產(chǎn)原料分別進(jìn)行焙烤，可以使制得的產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)更加全面豐富，沖泡的茶湯色澤鮮艷，怡人可口。
[0015]在本發(fā)明的玄米茶中，其由本發(fā)明上述方法制得，因此具備上述的優(yōu)點(diǎn)。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]圖1是本發(fā)明玄米茶制備方法的工藝流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0017]需要指出的是，在本發(fā)明中出現(xiàn)的糙米(S卩，玄米)為稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米。發(fā)芽糙米是指“處于發(fā)芽狀態(tài)下的糙米”，其芽體是一種具有旺盛生命力的活體。發(fā)芽糙米載有各種活性酶、以及以游離狀態(tài)存在的微量元素、豐富的維生素、膳食纖維、肌醇六磷酸鹽(IP-6)、谷胱苷肽(GSH)、R—氨基丁酸(R — GABA)及多種人體內(nèi)所需的抗氧化物質(zhì)。
[0018]現(xiàn)參照附圖描述本發(fā)明的玄米茶制備方法。如圖1所示，本發(fā)明的玄米茶制備方法包括如下步驟:
[0019]S1:以發(fā)芽率大于85%的水稻谷物作為原料進(jìn)行焙烤，經(jīng)焙烤過后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt%。在此步驟中，只有經(jīng)過發(fā)芽后稻米的膠質(zhì)層才會(huì)被打破，稻米所包含的營(yíng)養(yǎng)才能被釋放呈游離狀態(tài)并易被人體吸收。發(fā)芽率大于85%的水稻谷物作為原料才能保證本發(fā)明產(chǎn)品的健康功效。含水量小于等于5wt%是為有效保證產(chǎn)品的保質(zhì)，避免含水量過大易產(chǎn)生質(zhì)變。
[0020]S2:對(duì)焙烤后的水稻谷物進(jìn)行冷卻和除雜，以制成成品配料。在該步驟中，冷卻表示將焙烤后的水稻谷物冷卻至常溫；
[0021]S3:利用避光材料對(duì)成品配料進(jìn)行密封包裝。
[0022]因此，在本發(fā)明的玄米茶制備方法中，采用經(jīng)發(fā)芽后的水稻谷物作為生產(chǎn)原料，經(jīng)發(fā)芽后的谷物中的營(yíng)養(yǎng)成分被激活釋放，其與人體具有天然親和的特性，能使制得的產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)更加容易被人們吸收，更利于人體健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
[0023]具體來說，在優(yōu)選的實(shí)施例中，上述作為原料的水稻谷物可以采用發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米，然后分別對(duì)上述幾種發(fā)芽糙米進(jìn)行焙烤。應(yīng)當(dāng)理解，當(dāng)糙米種皮內(nèi)含有不同顏色的色素時(shí)，糙米會(huì)呈現(xiàn)出不同的色澤，例如以上所述的紅糙米、黑糙米及紫糙米。而不同色澤的糙米具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在該實(shí)施例中，發(fā)芽紅糙米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，它富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。發(fā)芽黑糙米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。中醫(yī)認(rèn)為黑糙米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載:黑糙米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱:“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。發(fā)芽紫糙米就是黑糯米，不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國(guó)民間把黑糯米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑糯米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效，膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。因此，本發(fā)明將上述各種糙米相結(jié)合制備玄米茶，可以使這些彩色糙米的功效相結(jié)合并完全發(fā)揮出來。當(dāng)然應(yīng)當(dāng)理解，除上述的幾種糙米外，也可以采用其他色澤的糙米作為原料。
[0024]在本發(fā)明進(jìn)行焙烤的步驟中，可以采用焙烤箱或炒鍋來進(jìn)行，也可采用電磁微波方式進(jìn)行。在對(duì)焙烤后的水稻谷物進(jìn)行除雜時(shí)，可以利用風(fēng)力原理清理原料中的散落的芽須、米皮等雜質(zhì)。具體來說，就是對(duì)焙烤后的原料進(jìn)行風(fēng)吹，既可降溫冷卻，又可以將原料中的散落的芽須、米皮雜質(zhì)等吹去。此工序也稱“風(fēng)選”或“風(fēng)力清理”。
[0025]以上述的發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米作為原料，進(jìn)一步，在對(duì)焙烤后的水稻谷物進(jìn)行冷卻和除雜的步驟后還包括將分別經(jīng)焙烤的發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米分開存放。此外，在對(duì)成品配料進(jìn)行密封包裝的步驟中還包括將發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％進(jìn)行混合，然后進(jìn)行密封包裝。舉例來說，每百克的玄米茶產(chǎn)品中，發(fā)芽紅糙米占65克、發(fā)芽黑糙米占25克、發(fā)芽紫糙米占10克。
[0026]以發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米作為上述的生產(chǎn)原料分別進(jìn)行焙烤，可以使制得的產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)更加全面豐富，各色澤糙米不同營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮，沖泡的茶湯色澤鮮艷，怡人可口。
[0027]此外，在優(yōu)選的實(shí)施例中，焙烤過程的溫度控制在140°C?160°C之間，時(shí)間控制在30?40分鐘之間。當(dāng)然應(yīng)當(dāng)理解，焙烤過程的溫度和時(shí)間均可根據(jù)具體情況而定，本發(fā)明不局限于此。
[0028]另一方面，本發(fā)明還提供了一種玄米茶，該玄米茶經(jīng)由上述的制備方法制得。因此本發(fā)明的玄米茶具備上述的優(yōu)點(diǎn)。
[0029]綜上，由本發(fā)明的制備方法制得的玄米茶可以滿足人們的口味需求、滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求以及人體保健的需求、并可以為人們提供一種食用谷物的新方式方法。此外，通過這種新的方式人們可以從谷物中更加有效地?cái)z取對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0030]進(jìn)一步，本發(fā)明可以解決稻谷加工過程中產(chǎn)生大量的米皮層、胚芽、碎米都未能高效利用的問題，最大程度的保留谷物胚芽、米皮層中的膳食纖維、維生素群、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。并且本發(fā)明的玄米茶對(duì)口腔潰瘍和便秘有很好療效。
[0031]另外，在對(duì)玄米茶產(chǎn)品進(jìn)行包裝時(shí)，可利用自動(dòng)包裝機(jī)按IOg/包來包裝成袋泡茶形式，然后再利用避光材料真空包裝。這樣，既保證燒炒后產(chǎn)生的稻米香不散發(fā)，又利于保質(zhì)。飲用時(shí)直接用燒開的熱開水沖泡即可飲用，用保溫杯沖泡效果更好。
[0032]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種玄米茶制備方法，其特征在于，包括: 以發(fā)芽率大于85%的水稻谷物作為原料進(jìn)行焙烤，經(jīng)焙烤過后的所述水稻谷物中的含水量小于等于5wt% ； 對(duì)焙烤后的所述水稻谷物進(jìn)行冷卻和除雜，以制成成品配料；以及 利用避光材料對(duì)所述成品配料進(jìn)行密封包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于， 以發(fā)芽紅糙米、發(fā)芽黑糙米以及發(fā)芽紫糙米作為所述原料分別進(jìn)行所述的焙烤。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，在對(duì)焙烤后的所述水稻谷物進(jìn)行冷卻和除雜的步驟后還包括: 將分別經(jīng)焙烤的所述發(fā)芽紅糙米、所述發(fā)芽黑糙米以及所述發(fā)芽紫糙米分開存放。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，在對(duì)所述成品配料進(jìn)行密封包裝的步驟中還包括: 將所述發(fā)芽紅糙米、所述發(fā)芽黑糙米以及所述發(fā)芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％進(jìn)行混合，然后進(jìn)行所述密封包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于， 所述焙烤過程的溫度控制在140°C?160°C之間，時(shí)間控制在30?40分鐘之間。
6.一種玄米茶，其特征在于，所述玄米茶經(jīng)由權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的制備方法制得。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104068164SQ201410135537
【公開日】2014年10月1日 申請(qǐng)日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】梁海泉, 劉松, 陳敬軍 申請(qǐng)人:長(zhǎng)沙尚海農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司