一種補(bǔ)腎保健果凍及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種補(bǔ)腎保健果凍及其制備方法，本發(fā)明是將黑花生、黑芝麻、黑棗和水牛奶所提取的成分做為果凍的主要原料配以食用輔料組合制成，本發(fā)明的果凍具有補(bǔ)腎健身、烏發(fā)養(yǎng)顏、潤腸通便，減肥瘦身、健腦益智和增強(qiáng)人體免疫力等良好功效，并有口感爽滑、有彈性、風(fēng)味獨(dú)特、食用方便等特點(diǎn)，是一種在日常生活中能滿足不同人群需求的理想保健食品。
【專利說明】一種補(bǔ)腎保健果凍及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種補(bǔ)腎保健果凍及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑色食品是指帶天然黑色或紫紅色的各種動植物食品，如黑芝麻、黑(紅)葡萄、黑(紅)棗等，黑色食品富含天然黑色素，研究表明，黑色素有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、美容護(hù)膚、溫補(bǔ)五臟及食療等特殊功能。除此之外，黑色食品所含的礦物質(zhì)、纖維素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、賴氨酸，以及多種維生素，特別是微量元素鐵的含量，都較其他食物更為豐富，經(jīng)常食用黑色食品可增強(qiáng)人體耐熱、耐寒、耐疲勞和耐缺氧能力，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老，并具有開胃益中、補(bǔ)腎益壽、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精、養(yǎng)服和烏發(fā)等功效。
[0003]果凍，亦稱啫喱，是一種西方甜食，呈半固體狀，是由增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加水、糖、果汁制成，果凍的主要成份是水和卡拉膠，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛，果凍不但外觀可愛，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品，市場上用果汁和果肉制成的果凍，保留了原料中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等，目前市場上有各種各樣添加了不同物質(zhì)的果凍食品，這類果凍色澤鮮艷，是加入人工著色劑的結(jié)果，這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經(jīng)化學(xué)合成，這些物質(zhì)對人體沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，吃多無益，甚至還有一定的毒性，目前市場上銷售的果凍種類單一，以果肉果凍為主，營養(yǎng)和功能單一且無保健效果，只能做為一般的零食食用，添加有黑色食品成分并具有保健功效的果凍品種目前在市場上仍是空白，不能滿足市場上不同人群的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供了一種補(bǔ)腎保健果凍及其制備方法，將黑花生、黑芝麻、黑棗具有多種保健效果的黑色食品提取物添加入果凍，且不添加人工色素，使果凍具有營養(yǎng)保健、增強(qiáng)人體免疫力的功效，克服了目前市場上果凍的單一功效性，填補(bǔ)了市場上補(bǔ)腎保健果凍產(chǎn)品的空白，能滿足不同市場和人群的需求。
[0005]本發(fā)明由如下的技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn):
本發(fā)明所述的補(bǔ)腎保健果凍，由如下重量份原料組合制成:
黑花生 30-50份 黑芝麻 30-60份 黑棗 20-50份 水牛奶 20-60份 木糖醇 10-20份 卡拉膠 20-50份 瓊脂 10-35份 純凈水 400-900份 山梨酸鉀0.002-0.005份。
[0006]以上所述的黑花生，是彩色花生的一種，也被稱作富硒黑花生，黑?；ㄉ?。黑花生含有鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳等多種維生素及I 9種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素，是黑色素食品的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高19%，鋅含量高48%，硒含量高101%，黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%，在日常糧油作物中黑花生的谷氨酸含量最高，為5550mg/100g，比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為“谷氨酸之王”，人腦中最多的是氨基酸，谷氨酸為構(gòu)成大腦的主原料，其有助于增強(qiáng)大腦功能，使大腦快活地發(fā)揮功能，黑花生還含有豐富的天門冬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸、纈氨酸、丙氨酸和賴氨酸，能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力、預(yù)防肝臟疾病、改善記憶力及提高思維敏捷度，還能降低饑餓感、提高性欲、清除抑郁情緒、治療胃酸過多、改善性能力、使精神九奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥，提聞學(xué)習(xí)能力，加速傷口愈合、提高免疫系統(tǒng)功能、預(yù)防腎結(jié)石、有助于緩解低血糖和促進(jìn)生長發(fā)育、組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶，能使人注意力高度集中，提高生育能力，因此，黑花生是強(qiáng)精補(bǔ)腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品，經(jīng)常食用黑花生制品在維持人體的生長發(fā)育、機(jī)體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保護(hù)肝臟、保護(hù)心肌健康、防止心腦血管病、增強(qiáng)人體免疫力、清除人體內(nèi)的多余脂肪、抗氧化延緩衰老等功效，黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面具有廣闊前景，是一種很有發(fā)展前途的黑色食品。
[0007]以上所述的黑芝麻，又名:胡麻，油麻，巨勝，脂麻，拉丁名:Semen Sesami Nigrum,屬胡麻屬，是胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分，可以做成各種美味的食品，營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，黑芝麻的營養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)，黑芝麻，為藥食兼用品種，藥用有補(bǔ)腎、烏發(fā)之功效，長期食用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等醫(yī)療保健之功效，被視為滋補(bǔ)圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素，黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素BI的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品。黑芝麻性味歸經(jīng):甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)，功能主治:補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥?？捎糜陬^暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘等不良癥狀，是在日常生活中人們常用的一種具有保健功效的黑色食品。
[0008]以上所述的黑棗，又名:軟棗、丁香棗、牛奶柿、野柿子等，屬柿屬，廣泛分布于中國北方地區(qū)，主要分為有核和無核兩種，黑棗，是傳統(tǒng)的補(bǔ)腎食品“黑五類”之一，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如碳水化合物、膳食纖維、脂肪、果膠和蛋白質(zhì)等，同時(shí)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，像是保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進(jìn)生長的礦物質(zhì)一鈣、鐵、鎂、鉀等……這些營養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富，更重要的是黑棗中含有單寧和黃色素等生物活性物質(zhì)，并且有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效，黑棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、磷等營養(yǎng)成分，黑棗性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效，有“營養(yǎng)倉庫”之稱；除此之外，黑棗最大的營養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便，經(jīng)常服食黑棗具有安神除煩、補(bǔ)血益氣、養(yǎng)陰補(bǔ)虛和補(bǔ)充能量等功效。 [0009]以上所述的水牛奶，是由水牛產(chǎn)出的奶，水牛奶是地方特色產(chǎn)品，在中國，只有廣東、江西、廣西等五個(gè)省份有水牛，廣西是中國目前最大的水牛奶產(chǎn)量地區(qū)，水牛奶營養(yǎng)價(jià)值高，其干物質(zhì)含量高達(dá)18.4%，比普通黑白花牛高近50% ;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%，水牛奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶，據(jù)國家有關(guān)科研部門測定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品，據(jù)專家研究，水牛奶的干物質(zhì)含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27% ;蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍，水牛奶乳化特性好，IOOkg的水牛奶可生產(chǎn)25kg奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)12.5kg奶酪，此外，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一，水牛奶乳汁香醇濃厚，無膻味，直接飲用香濃可口，水牛奶的膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工，作為商業(yè)上極有價(jià)值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍，水牛奶除了普通牛奶所含的營養(yǎng)物質(zhì)之外還含有許多功能物質(zhì)，例如酪蛋白磷酸肽，可防止人體內(nèi)磷酸鈣結(jié)晶的形成或不溶性磷酸鈣沉淀的生成，并促進(jìn)腸絨膜對鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)的吸收，類嗎啡活性肽具有鎮(zhèn)痛、調(diào)節(jié)人體情緒、呼吸、脈搏、體溫、消化系統(tǒng)及內(nèi)分泌等功能，抗高血壓肽和抗血栓肽可抑制血管緊張素的產(chǎn)生，對血壓進(jìn)行調(diào)節(jié)，起到抗高血壓的作用，免疫調(diào)節(jié)肽可以預(yù)防和治療腸道微生物的干擾，近年研究出在抗衰老、抗過敏和抗炎癥方面也有顯著療效，水牛奶是一種營養(yǎng)豐富、全面，消化吸收率高的一種優(yōu)質(zhì)奶，因此水牛奶被認(rèn)為是世界上最具競爭力的乳產(chǎn)品之一，目前，世界上水牛奶系列產(chǎn)品的開發(fā)主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同時(shí)也被開發(fā)成市場容量大、高質(zhì)量的滅菌乳、酸乳等純?nèi)楫a(chǎn)品或含乳飲料作為一類高級營養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費(fèi)的“新寵”。
[0010]以上所述的木糖醇，又名戊五醇，原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。其常溫下甜度與蔗糖相當(dāng)，低溫下甜度達(dá)到蔗糖的1.2倍，與蔗糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢，因而被應(yīng)用于各種減肥食品中作為高熱量白糖的代用品，同時(shí)能為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮。木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，使血糖值不升高，可消除糖尿病人三多(多飲、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑，同時(shí)木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，月艮用后血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，木糖醇具有甜味劑、減肥、防齲齒和改善肝功能的功效。
[0011]以上所述的卡拉膠，又名:麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，卡拉膠的利用起源于數(shù)百年前，在愛爾蘭南部沿海出產(chǎn)一種海藻，俗稱為愛爾蘭苔蘚(Irish Moss)，現(xiàn)名為皺波角藻(Chondrus crispus)，當(dāng)?shù)鼐用癯０阉蓙矸诺脚Ｄ讨屑犹侵?放冷凝固后食用。18世紀(jì)初期，愛爾蘭人把此種海藻制成粉狀物介紹到美國并開始商品化生產(chǎn)，以海苔粉(seamoss farina)的名稱開始銷售，廣泛用于牛奶及多種食品中。19世紀(jì)美國開始工廠化提煉卡拉膠，我國在1973年在海南島開始生產(chǎn)卡拉膠?？ɡz的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽，廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品和涼拌食品等，卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等，用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)腜H值才能凝固，卡拉膠沒有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑，卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物?？杀淮竽c細(xì)菌酵解成C02、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。
[0012]以上所述的瓊脂，又名:洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是由麒麟菜、石花菜或江籬(屬紅藻)經(jīng)加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華，瓊脂含有豐富的膳食纖維(含量為80.9%)，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，此外還含有人體不可缺少的無機(jī)物質(zhì)一韓、碘、鐵、鈉等，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確認(rèn)為21世紀(jì)健康食品，瓊脂不僅廣泛應(yīng)用于食品，具有清熱涼肺、開胃健脾，增進(jìn)食欲等功能，并可防治便秘和治療高血壓病，由于瓊脂的膠凝性的凝膠穩(wěn)定性而使瓊脂廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì)。其特點(diǎn):具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮齊IJ、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑，廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些含瓊脂成分的食品，瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用，經(jīng)常食用瓊脂制品有清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血等功效，一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人群食用。
[0013]以上所述的純凈水，又名:凈水、純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，密封于容器?nèi)，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。純凈水具有以下的優(yōu)點(diǎn):溶解度高，與人體細(xì)胞親和力強(qiáng)，有促進(jìn)新陳代謝的功效；能消除人體消化系統(tǒng)中的油膩，消除血管上的學(xué)制，降低膽固醇；服藥時(shí)應(yīng)用純凈水有助于藥物充分溶解、吸收，從而提高療效，又可使藥物的殘余物及時(shí)排出；殼子瑞皮膚，有利美容，可延緩乙醇的吸收,有解酒的作用；用純凈水泡茶,不會有茶垢；水質(zhì)清純,不含任何有害物質(zhì)和細(xì)菌，如有機(jī)污染物、無機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，有效的避免了各類病菌入侵人體，能有效安全地給人體補(bǔ)充水份。純凈水用于食品加工時(shí)能避免食品在加工中收到二次污染，并能改善食品的口感，在目前的食品加工行業(yè)中普遍采用純凈水作為基本的原材料。
[0014]以上所述的山梨酸鉀，又名:2，4-Hexadienoic acid potassium salt,為無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味，在空氣中不穩(wěn)定，能被氧化著色，分子量150.22，有吸濕性，易溶于水、乙醇，主要用作食品防腐劑，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味，其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍，并因毒性遠(yuǎn)比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑，時(shí)下已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、寵物家禽飼料等行業(yè)中，其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大，是國家允許添加的一種安全的食品防腐添加劑。
[0015]本發(fā)明提供一種補(bǔ)腎保健果凍及其制備方法，其制備過程包括原料預(yù)處理、榨汁提取、混合、過濾、灌裝和滅菌，其具體制備過程如下:
O原料預(yù)處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質(zhì)的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗干凈并浙干，得到干凈無雜質(zhì)的黑芝麻，備用；將黑棗去核后用清水清洗干凈并浙干，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-2倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?0-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼后靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進(jìn)行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-1.5倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純凈水浸泡6-12小時(shí)，將上述浸泡好的黑棗和純凈水放入榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)s物，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用；
b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器并加入其重量份5-10倍的純凈水浸泡3-5小時(shí)，浸泡后加熱至沸并攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進(jìn)行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀并攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液；
4)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網(wǎng)趁熱進(jìn)行過濾，去掉雜物，得到純凈無雜物的果凍液；
5)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進(jìn)行灌裝入容器內(nèi)，均質(zhì)冷卻至室溫后進(jìn)行封口包裝，得到包裝好的果凍；
6)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進(jìn)行巴氏滅菌10-20分鐘，晾干后得到產(chǎn)品，封裝入外包裝紙箱，存放于陰涼干燥的倉庫中。
[0016]本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍的有益效果是:
本發(fā)明的果凍添加了黑花生、黑芝麻、黑棗和水牛奶的有益成分，含有人體必需的多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分，使本果凍具有補(bǔ)腎健身、烏發(fā)養(yǎng)顏、潤腸通便，減肥瘦身、健腦益智和增強(qiáng)人體免疫力等功效，有口感爽滑、有彈性、風(fēng)味獨(dú)特、食用方便等特點(diǎn)，并使用了木糖醇做為甜味劑，糖尿病人也可放心食用，使果凍在食用的同時(shí)具有保健的功效，并能增強(qiáng)人體免疫力，有利于人體的健康，填補(bǔ)了目前市場上同類果凍的空白，滿足了不同市場和人群的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0017]實(shí)施例1:
本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，由以下幾種成份組成:黑花生30份、黑芝麻30份、黑棗20份、水牛奶20份、木糖醇10份、卡拉膠20份、瓊脂10份、純凈水500份、山梨酸鉀0.002份，含以上組方的制備過程如下:
O原料預(yù)處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質(zhì)的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗干凈并浙干，得到干凈無雜質(zhì)的黑芝麻，備用；將黑棗去核后用清水清洗干凈并浙干，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-2倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?，?0-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼后靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進(jìn)行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-1.5倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)o置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純凈水浸泡6-12小時(shí)，將上述浸泡好的黑棗和純凈水放入榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)s物，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用； b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器并加入其重量份5-10倍的純凈水浸泡3-5小時(shí)，浸泡后加熱至沸并攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進(jìn)行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀并攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液；
5)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網(wǎng)趁熱進(jìn)行過濾，去掉雜物，得到純凈無雜物的果凍液；
6)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進(jìn)行灌裝入容器內(nèi)，均質(zhì)冷卻至室溫后進(jìn)行封口包裝，得到包裝好的果凍；
7)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進(jìn)行巴氏滅菌10-20分鐘，晾干后得到產(chǎn)品，封裝入外包裝紙箱，存放于陰涼干燥的倉庫中。
[0018]實(shí)施例2:
本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，由以下幾種成份組成:黑花生40份、黑芝麻45份、黑棗35份、水牛奶45份、木糖醇15份、卡拉膠35份、瓊脂25份、純凈水700份、山梨酸鉀0.003份，含以上組方的制備過程如下:
O原料預(yù)處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質(zhì)的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗干凈并浙干，得到干凈無雜質(zhì)的黑芝麻，備用；將黑棗去核后用清水清洗干凈并浙干，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-2倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?0-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼后靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進(jìn)行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-1.5倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純凈水浸泡6-12小時(shí)，將上述浸泡好的黑棗和純凈水放入榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)s物，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用；
b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器并加入其重量份5-10倍的純凈水浸泡3-5小時(shí)，浸泡后加熱至沸并攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進(jìn)行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀并攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液； 6)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網(wǎng)趁熱進(jìn)行過濾，去掉雜物，得到純凈無雜物的果凍液；
7)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進(jìn)行灌裝入容器內(nèi)，均質(zhì)冷卻至室溫后進(jìn)行封口包裝，得到包裝好的果凍；
8)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進(jìn)行巴氏滅菌10-20分鐘，晾干后得到產(chǎn)品，封裝入外包裝紙箱，存放于陰涼干燥的倉庫中。
[0019]實(shí)施例3:
本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，由以下幾種成份組成:黑花生50份、黑芝麻60份、黑棗50份、水牛奶60份、木糖醇20份、卡拉膠50份、瓊脂35份、純凈水900份、山梨酸鉀0.004份，含以上組方的制備過程如下:
O原料預(yù)處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質(zhì)的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗干凈并浙干，得到干凈無雜質(zhì)的黑芝麻，備用；將黑棗去核后用清水清洗干凈并浙干，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-2倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?，?0-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼后靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進(jìn)行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-1.5倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純凈水浸泡6-12小時(shí)，將上述浸泡好的黑棗和純凈水放入榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)s物，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用；
b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器并加入其重量份5-10倍的純凈水浸泡3-5小時(shí)，浸泡后加熱至沸并攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進(jìn)行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀并攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液；
7)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網(wǎng)趁熱進(jìn)行過濾，去掉雜物，得到純凈無雜物的果凍液；
8)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進(jìn)行灌裝入容器內(nèi)，均質(zhì)冷卻至室溫后進(jìn)行封口包裝，得到包裝好的果凍；
9)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進(jìn)行巴氏滅菌10-20分鐘，晾干后得到產(chǎn)品，封裝入外包裝紙箱，存放于陰涼干燥的倉庫中。
[0020]以下是本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍的應(yīng)用試驗(yàn):
自愿者應(yīng)用的保健效果:
1.廖女士，20歲，廣西南寧市人，由于日常愛挑食，導(dǎo)致經(jīng)常便秘、食欲不佳、無精神、身體感覺乏力并且開始出現(xiàn)白頭發(fā)等不良癥狀，經(jīng)食用本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，每天300-400g，連續(xù)食用6個(gè)月后，廖女士臉色變得紅潤，食欲變好，人也變得有精神，白頭發(fā)明顯減少，身體乏力和便秘等癥狀基本消失。
[0021]2.王先生，35歲，廣西南寧市人，從事業(yè)務(wù)員工作，由于平時(shí)工作壓力大，一日三餐不能按時(shí)進(jìn)食，加上上班需要久坐，導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)腰酸背痛，便秘，食欲差，精神差，晚上夜尿增多等不良癥狀，經(jīng)食用本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，每天300-400g，連續(xù)食用6個(gè)月后，不再腰酸背痛，精神轉(zhuǎn)好，身體抵抗力變強(qiáng)，不容易感冒，食欲變好，便秘和夜尿等癥狀也基本消失。
[0022]3.黃先生，28歲，廣西南寧市人，從事IT科技工作，由于平時(shí)關(guān)系需要經(jīng)常加班，工作壓力大，一日三餐不能按時(shí)進(jìn)食，身體經(jīng)常出現(xiàn)四肢寒冷、食欲不振和腰酸背痛等不良癥狀，并且開始出現(xiàn)白頭發(fā)，經(jīng)食用本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，每天300-400g，連續(xù)食用6個(gè)月后，食量明顯增加，四肢寒冷和腰酸背痛等癥狀基本消失，白頭發(fā)明顯減少并且頭發(fā)變得烏黑亮麗。
[0023]4.覃女士，18歲，廣西南寧市人，南寧某高校學(xué)生，由于平時(shí)課業(yè)繁重，用腦過多，開始出現(xiàn)白頭發(fā)并不斷增多，身體經(jīng)常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、容易感冒、失眠和腰痛等不良癥狀，經(jīng)食用本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，每天300-400g，連續(xù)食用6個(gè)月后，身體體質(zhì)變好，臉色變得紅潤，頭暈?zāi)垦！⑹吆脱吹炔涣及Y狀得到很好的改善，并且白頭發(fā)明顯減少和頭發(fā)也變得烏黑亮麗。
[0024]5.陳女士，22歲，廣西南寧市人，從事化妝品專柜工作，由于工作原因，每天需要化妝上班，工作業(yè)績壓力大，導(dǎo)致臉上和背部的暗瘡不斷增多，并有臉色發(fā)黃，食欲不佳，便秘和頭發(fā)干枯泛黃無光澤等不良癥狀，經(jīng)食用本發(fā)明的補(bǔ)腎保健果凍，每天300-400g，連續(xù)食用6個(gè)月后，臉上和背部的暗瘡基本消除不在復(fù)發(fā)，臉色變得紅潤有光澤，食欲增加，不再便秘，頭發(fā)也變得烏黑亮麗有光澤。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)腎保健果凍，其特征在于:包括黑花生、黑芝麻、黑棗、水牛奶、木糖醇、卡拉膠、瓊脂和山梨酸鉀，具體由如下重量份原料組合制成: 黑花生 30-50份 黑芝麻 30-60份 黑棗 20-50份 水牛奶 20-60份 木糖醇 10-20份 卡拉膠 20-50份 瓊脂 10-35份 純凈水 400-900份 山梨酸鉀0.002-0.005份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腎保健果凍及其制備方法，其特征在于:包括原料預(yù)處理、榨汁提取、混合、過濾、灌裝和滅菌，其具體制備過程如下: O原料預(yù)處理， a.挑選成熟、無蟲，無變質(zhì)的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用； b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗干凈并浙干，得到干凈無雜質(zhì)的黑芝麻，備用；將黑棗去核后用清水清洗干凈并浙干，備用； 2)棒汁提取， a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-2倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?，?0-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼后靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液A，備用； b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進(jìn)行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機(jī)并加入其重量份1-1.5倍的純凈水進(jìn)行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)?，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液B，備用； c.將步驟I)所得的黑棗放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純凈水浸泡6-12小時(shí)，將上述浸泡好的黑棗和純凈水放入榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網(wǎng)過濾去除殘?jiān)s物，靜置4-6小時(shí)，取上清液，得到料液C，備用； 3)混合， a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用； b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器并加入其重量份5-10倍的純凈水浸泡3-5小時(shí)，浸泡后加熱至沸并攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進(jìn)行保溫，得到果凍料液，備用； c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀并攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液； 4)過濾， 將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網(wǎng)趁熱進(jìn)行過濾，去掉雜物，得到純凈無雜物的果凍液； 5)灌裝， 將步驟4)所得的果凍液趁熱進(jìn)行灌裝入容器內(nèi)，均質(zhì)冷卻至室溫后進(jìn)行封口包裝，得到包裝好的果凍； 6)滅菌， 將步驟5)所得的果凍進(jìn)行巴氏滅菌10- 20分鐘，晾干后得到產(chǎn)品，封裝入外包裝紙箱，存放于陰涼干燥的倉庫中。
【文檔編號】A23L1/212GK103960559SQ201410163275
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月23日
【發(fā)明者】陳國勇 申請人:陳國勇