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      一種茶香糯米餅的制作方法

      文檔序號:475604閱讀:312來源:國知局
      一種茶香糯米餅的制作方法
      【專利摘要】一種茶香糯米餅,涉及食品領域,由如下重量的原料制成:糯米150~180g、糯米粉20~25g、山楂15~20g、大紅棗15~20g、銀花4~6g、黃連5-10g、甘草10~15g、綠茶30~40g。本發(fā)明提供的茶香糯米餅,風味獨特,口感香甜酥脆,營養(yǎng)豐富,具有特殊的保健功能,能夠保持糯米天然風味。
      【專利說明】 一種茶香糯米餅
      【技術領域】
      [0001]本發(fā)明涉及食品領域,尤其涉及一種茶香糯米餅。
      【背景技術】
      [0002]傳統的米餅制作簡單,營養(yǎng)及口味單一,如南瓜米餅、紅薯米餅等,隨著人們生活水平的提高,人們對于食品質量的要求也逐漸提高,將一些更具營養(yǎng)和保健功效的食品添加到米粉中制備米餅,不僅豐富米餅的口味、營養(yǎng),還能夠豐富米餅的天然色彩,彌補傳統米餅的不足。

      【發(fā)明內容】

      [0003]本發(fā)明所要解決的技術問題在于克服現有技術的缺陷,進一步提出一種茶香糯米餅。
      [0004]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現。
      [0005]—種茶香糯米餅,其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、山楂15?20g、大紅率15?20g、銀花4?6g、黃連5_10g、甘草10?15g、綠茶30 ?40g ;
      [0006]糯米餅的加工方法:
      [0007]將組分量的糯米用冷水泡4?5小時,然后撈出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干凈的容器里,待溫度降到30?40°C時,按比例拌進酒曲(酒曲拌進比例按酒曲包裝上的使用說明),保溫25°C,經25?30小時即可獲得酒米;
      [0008]將組分量的銀花、黃連、甘草、綠茶洗凈后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml時,冷卻,去渣留汁,獲取煎煮液;
      [0009]將組分量的山楂、大紅棗搗碎,制成果泥;
      [0010]將果泥、酒米混合攪拌均勻,用模具制成酒米餅;
      [0011]將煎煮液加入糯米粉中攪拌,加水稀釋至200ml,制得糯米糊;
      [0012]將酒米餅完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米餅表面掛上糯米糊,然后進行焙烤或真空油炸。
      [0013]所述真空油炸的條件為0.09MPa、108°C、20min油炸。
      [0014]所述焙烤的溫度控制在250?300°C,時間15min。
      [0015]本發(fā)明的有益效果為:
      [0016]本發(fā)明提供的茶香糯米餅,風味獨特,口感香甜酥脆,營養(yǎng)豐富,具有特殊的保健功能,能夠保持糯米天然風味。
      [0017]其特征在于:
      [0018]1.清熱解毒,行氣止痛,具有很好的降火功效,促進食欲,可以改善消化不良、脘脹腹?jié)M,提高免疫力;
      [0019]大紅棗具有補脾和胃,益氣生津,調和營衛(wèi)的功效。加入到米餅內不僅可以改善米餅的口味,還可以豐富米餅的營養(yǎng),同時山楂與大紅棗制成果泥與酒米混合在一起,可以使糯米粒之間粘合,便于成型。
      [0020]綠茶具有促進胃腸蠕動、促進胃液分泌、增加食欲的作用,且可以提神醒腦。
      [0021]2.糯米經過酒曲發(fā)酵處理后,制作出來的米餅具有現有米餅均不具有的獨特風味,而且產生的酒精與其它組份混合后可以起到協同增效的作用,味道更加鮮美,米餅受熱后,酒精自然揮發(fā),不會過多的殘留在食品中。
      [0022]3.本產品內部維持了糯米的米粒結構,以糯米為主料,添加保健型或功能型食品/中藥原料,不加任何食品添加劑或加工助劑,最大限度的保持了糯米的天然口感和風味;米餅表面用糯米糊包裹后再進行焙烤或油炸,可使米餅表面酥脆,內部軟香可口,同時米餅還具有獨特的茶香。
      【具體實施方式】
      [0023]為了使本發(fā)明實現的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發(fā)明。
      [0024]實施例1
      [0025]一種茶香糯米餅,由如下重量的原料制成:糯米150g、糯米粉20g、山楂15g、大紅棗15g、銀花4g、黃連5g、甘草10g、綠茶30g ;
      [0026]糯米餅的加工方法:
      [0027]將組分量的糯米用冷水泡4小時,然后撈出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干凈的容器里,待溫度降到30°C時,按比例拌進酒曲(酒曲拌進比例按酒曲包裝上的使用說明),保溫25°C,經25小時即可獲得酒米;
      [0028]將組分量的銀花、黃連、甘草、綠茶洗凈后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml時,冷卻,去渣留汁,獲取煎煮液;
      [0029]將組分量的山楂、大紅棗搗碎,制成果泥;
      [0030]將果泥、酒米混合攪拌均勻,用模具制成酒米餅;
      [0031]將煎煮液加入糯米粉中攪拌,加水稀釋至200ml,制得糯米糊;
      [0032]將酒米餅完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米餅表面掛上糯米糊,然后進行焙烤,焙烤的溫度控制在300°C,時間15min。
      [0033]實施例2
      [0034]一種茶香糯米餅,由如下重量的原料制成:糯米180g、糯米粉25g、山楂20g、大紅率20g、銀花6g、黃連10g、甘草15g、綠茶40g ;
      [0035]糯米餅的加工方法:
      [0036]將組分量的糯米用冷水泡5小時,然后撈出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干凈的容器里,待溫度降到40°C時,按比例拌進酒曲(酒曲拌進比例按酒曲包裝上的使用說明),保溫25°C,經30小時即可獲得酒米;
      [0037]將組分量的銀花、黃連、甘草、綠茶洗凈后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml時,冷卻,去渣留汁,獲取煎煮液;
      [0038]將組分量的山楂、大紅棗搗碎,制成果泥;
      [0039]將果泥、酒米混合攪拌均勻,用模具制成酒米餅;[0040]將煎煮液加入糯米粉中攪拌,加水稀釋至200ml,制得糯米糊;
      [0041]將酒米餅完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米餅表面掛上糯米糊,然后進行真空油炸,真空油炸的條件為0.09MPa、108°C、20min油炸。
      [0042]實施例3
      [0043]一種茶香糯米餅,由如下重量的原料制成:糯米170g、糯米粉22g、山楂17g、大紅率17g、銀花5g、黃連8g、甘草13g、綠茶35g ;
      [0044]糯米餅的加工方法:
      [0045]將組分量的糯米用冷水泡4.5小時,然后撈出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干凈的容器里,待溫度降到35°C時,按比例拌進酒曲(酒曲拌進比例按酒曲包裝上的使用說明),保溫25°C,經28小時即可獲得酒米;
      [0046]將組分量的銀花、黃連、甘草、綠茶洗凈后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml時,冷卻,去渣留汁,獲取煎煮液;
      [0047]將組分量的山楂、大紅棗搗碎,制成果泥;
      [0048]將果泥、酒米混合攪拌均勻,用模具制成酒米餅;
      [0049]將煎煮液加入糯米粉中攪拌,加水稀釋至200ml,制得糯米糊;
      [0050]將酒米餅完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米餅表面掛上糯米糊,然后進行焙烤,焙烤的溫度控制在280°C,時間15min。
      [0051]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解,本發(fā)明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
      【權利要求】
      1.一種茶香糯米餅,其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、山楂15?20g、大紅率15?20g、銀花4?6g、黃連5_10g、甘草10?15g、綠茶30 ?40g ; 糯米餅的加工方法: 將組分量的糯米用冷水泡4?5小時,然后撈出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干凈的容器里,待溫度降到30?40°C時,按比例拌進酒曲,保溫25°C,經25?30小時即可獲得酒米; 將組分量的銀花、黃連、甘草、綠茶洗凈后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml時,冷卻,去渣留汁,獲取煎煮液; 將組分量的山楂、大紅棗搗碎,制成果泥; 將果泥、酒米混合攪拌均勻,用模具制成酒米餅; 將煎煮液加入糯米粉中攪拌,加水稀釋至200ml,制得糯米糊; 將酒米餅完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米餅表面掛上糯米糊,然后進行焙烤或真空油炸。
      2.根據權利要求1所述的茶香糯米餅,其特征在于:所述真空油炸的條件為0.09MPa、108°C、20min 油炸。
      3.根據權利要求1所述的茶香糯米餅,其特征在于:所述焙烤的溫度控制在250?300。。,時間 15min。
      【文檔編號】A21D13/00GK103999895SQ201410184844
      【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月4日 優(yōu)先權日:2014年5月4日
      【發(fā)明者】李森庭 申請人:郎溪縣百信精米廠
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