一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅及其制備方法
【專利摘要】一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅,由以下重量份的原料制成:蓮藕120~150、紅糖14~16、黃油18~20、蓮子20~25、紅棗14~18、黑豆16~20、黑芝麻2~4、阿膠6~8、枸杞10~12、茶樹油25~30、山芋粉10~15、當(dāng)歸6~8、何首烏3~5、桑葉6~10、桑樹根6~10、甘蔗汁15~20、烏雞骨50~65、助劑4~5、水600~750;本發(fā)明的蓮藕餡餅是一種具有補(bǔ)血益氣功效的蓮藕餅,融合大量補(bǔ)血食材,有當(dāng)歸、阿膠、烏雞、枸杞、甘蔗汁、蓮子等,就以蓮藕為主料的蓮藕本身也是補(bǔ)虛補(bǔ)血的良品,營養(yǎng)方面不用多說,最重要是迎合現(xiàn)代人挑剔的口感和口味。
【專利說明】一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅及其制備方法,屬于食品中蓮藕餅的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]阿膠:《中華本草》歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血,止血,滋陰,潤燥。主治血虛癥,虛勞咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,陰虛心煩失眠,肺虛燥咳,虛風(fēng)內(nèi)動之經(jīng)厥抽搐?!?br>
紅棗:《生命時(shí)報(bào)》湖北省中醫(yī)院臟象肝病研究所所長博士生導(dǎo)師盛國光教授介紹,紅棗具有保肝、健脾、降低膽固醇、升高白血球、抗過敏等作用。由于紅棗內(nèi)含有三萜類化合物的成分,可以抑制肝炎病毒的活性。此外,紅棗還能提高體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能,有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力的作用。另外,一些慢性肝病患者的體內(nèi)蛋白相對偏低,而紅棗富含氨基酸,它們有利于蛋白質(zhì)的合成,可以防止低蛋白癥狀,達(dá)到健脾養(yǎng)肝的目的。
[0003]桑葚:《中華本草》歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血,生津,潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?,腰酸耳鳴,須發(fā)早白,失眠多夢,津傷口渴,消渴,腸燥便秘。”《本草綱目》記載“桑葚能補(bǔ)五臟,利關(guān)節(jié),通血?dú)?,安神定志,明目烏發(fā)?!?br>
阿膠為馬科動物驢的皮,經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠,原產(chǎn)自山東省東阿縣,至今已有近三千年歷史。阿膠是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)上品、補(bǔ)血圣藥,味甘平,入肺、肝、腎經(jīng),具有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥等功效,藥食兩用,長期服用可補(bǔ)血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力,適用人群廣泛。李時(shí)珍著《本草綱目》載:“阿膠《本經(jīng)》上品。弘景曰:‘出東阿,故名阿膠’”。阿膠是中藥材中典型的最講究“道地性”的藥材,道地阿膠必汲取東阿之水,得傳承人之奇秘技藝煉制而成。道地阿膠表面平整,無油氣孔,質(zhì)硬而脆,斷面光亮細(xì)膩,碎片對光照視呈棕色半透明狀,李時(shí)珍贊其〃黃透如琥珀色,光黑如璺漆”。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅,其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕12(Γ150、紅糖14?16、黃油18?20、蓮子20?25、紅棗14?18、黑豆16?20、黑芝麻2?4、阿膠6?8、枸杞10?12、茶樹油25?30、山芋粉10?15、當(dāng)歸6?8、何首烏3?5、桑葉6?10、桑樹根6?10、甘蔗汁15?20、烏雞骨5(Γ65、助劑4?5、水600?750 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12?14、惚木嫩葉16?18、烏藥嫩葉1(Γ14、鮮桃花6?8、胡蘿卜嫩葉12?15、脫脂奶粉14?16、四方麻8?10、大薊根6?8、決明子4飛、蒜黃12?15、石榴籽4飛;制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合,加水磨漿,過濾得濾漿,將石榴籽先干炒l(Tl4min,再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加Π.5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min,之后濃縮湯汁并混合前述濾漿,烘干得粉末,將粉末與脫脂奶粉混合即得。
[0005]一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅的制備方法,其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(I)將蓮藕去皮后切片,和紅棗、黑豆、黑芝麻一起加入到高壓鍋,同時(shí)加清水至沒過總料6?8cm,大火燒開,轉(zhuǎn)小火先煮2(T30min,打開高壓鍋,去除蓮藕片置于涼水中浸泡,之后曬干備用,將剩余部分繼續(xù)煮4(T60min,然后盛起置于豆?jié){機(jī)中攪拌,之后靜置15?20min瓢去表面棗皮、豆皮等留下層沙泥狀混合料備用;
(2)另備砂鍋一個(gè),放入阿膠、桑樹根、桑葉、枸杞、烏雞骨、何首烏、當(dāng)歸,并加入:Γ5倍于總量的水煮沸燒開轉(zhuǎn)小火熬制約8(Tl00min至水分濃縮至原有1/Γ1/3,將(I)所得的蓮藕片放入湯汁中過夜浸泡,充分吸取湯汁;
(3)將干蓮子磨粉混合山芋粉先蒸熟,再加入甘蔗汁、助劑及其它下列步驟中未使用的剩余材料,加熟水揉捏并搟成厚度0.3^0.5cm之間的面皮;
(4)將黃油融化包裹在(2)所得的藕片上,待冷卻硬化,之后淋上(I)所得的沙泥狀混合料并用(3)所得的面皮包裹,封口,最后用平底鍋熱油,所用為茶樹油并加熱融化紅糖,將坯餅煎炸2(T30min至紅糖于表面結(jié)塊,面皮發(fā)糊即可。
[0006]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見物料介紹如下:
惚木葉:為五加科植物惚木的嫩葉,春季采摘,洗凈鮮用,用于傷濕腹瀉或痢疾,水腫,小便不利。
[0007]烏藥葉:為樟科植物烏藥的葉為藥,煎湯服用可溫中理氣,鮮品搗敷患處有治風(fēng)濕痹痛,跌打傷痛,燙傷等功效。
[0008]四方麻:玄參科腹水草屬落葉灌木,以全草入藥,曬干或鮮用,可清熱解毒,消腫止痛;外用適量,鮮品搗爛敷患處,治皮膚濕疹,燒燙傷,癰癤疔瘡,跌打損等。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):并發(fā)明的蓮藕餡餅是一種具有補(bǔ)血益氣功效的蓮藕餅,融合大量補(bǔ)血食材,有當(dāng)歸、阿膠、烏雞、枸杞、甘蔗汁、蓮子等,就以蓮藕為主料的蓮藕本身也是補(bǔ)虛補(bǔ)血的良品,營養(yǎng)方面不用多說,最重要是迎合現(xiàn)代人挑剔的口感和口味,首先蓮藕是先煮再曬干,破壞大部分物理結(jié)構(gòu)并粉化肉質(zhì),在充分吸收阿膠、烏雞、枸杞等熬制的湯汁,避免直接入食的藥味影響口感,表層以沙泥狀的黑豆、紅棗等熬煮打成的泥包裹,并用黃油層將粉化的蓮藕嫩化至漿,口感順滑,絲絲入味,最后以粉料制皮包裹油炸并蘸取糖衣,成品外脆里酥,香甜可口。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅,其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕12(Tl50g、紅糖14?16g、黃油18?20g、蓮子20?25g、紅棗14?18g、黑豆16?20g、黑芝麻2?4g、阿膠6?8g、枸杞10?12g、茶樹油25?30g、山芋粉10?15g、當(dāng)歸6?8g、何首烏3?5g、桑葉6?10g、桑樹根6?10g、甘蔗汁15?20g、烏雞骨5(T65g、助劑4?5g、水60(T750g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12?14g、惚木嫩葉16?18g、烏藥嫩葉l(Tl4g、鮮桃花6?8g、胡蘿卜嫩葉12?15g、脫脂奶粉14?16g、四方麻8?10g、大薊根6?8g、決明子4?6g、蒜黃12?15g、石榴籽4?6g ;制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合,加水磨漿,過濾得濾漿,將石榴籽先干炒l(Tl4min,再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加2^2.5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min,之后濃縮湯汁并混合前述濾漿,烘干得粉末,將粉末與脫脂奶粉混合即得。
[0011]一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅的制備方法,其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(I)將蓮藕去皮后切片,和紅棗、黑豆、黑芝麻一起加入到高壓鍋,同時(shí)加清水至沒過總料6?8cm,大火燒開,轉(zhuǎn)小火先煮2(T30min,打開高壓鍋,去除蓮藕片置于涼水中浸泡,之后曬干備用,將剩余部分繼續(xù)煮4(T60min,然后盛起置于豆?jié){機(jī)中攪拌,之后靜置15?20min瓢去表面棗皮、豆皮等留下層沙泥狀混合料備用;
(2)另備砂鍋一個(gè),放入阿膠、桑樹根、桑葉、枸杞、烏雞骨、何首烏、當(dāng)歸,并加入:Γ5倍于總量的水煮沸燒開轉(zhuǎn)小火熬制約8(Tl00min至水分濃縮至原有1/Γ1/3,將(I)所得的蓮藕片放入湯汁中過夜浸泡,充分吸取湯汁;
(3)將干蓮子磨粉混合山芋粉先蒸熟,再加入甘蔗汁、助劑及其它下列步驟中未使用的剩余材料,加熟水揉捏并搟成厚度0.3^0.5cm之間的面皮;
(4)將黃油融化包裹在(2)所得的藕片上,待冷卻硬化,之后淋上(I)所得的沙泥狀混合料并用(3)所得的面皮包裹,封口,最后用平底鍋熱油,所用為茶樹油并加熱融化紅糖,將坯餅煎炸2(T30min至紅糖于表面結(jié)塊,面皮發(fā)糊即可。
【權(quán)利要求】
1.一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅,其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕12(Γ150、紅糖14?16、黃油18?20、蓮子20?25、紅棗14?18、黑豆16?20、黑芝麻2?4、阿膠6?8、枸杞10?12、茶樹油25?30、山芋粉10?15、當(dāng)歸6?8、何首烏3?5、桑葉6?10、桑樹根6?10、甘蔗汁15?20、烏雞骨5(Γ65、助劑4?5、水60(Γ750 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12?14、惚木嫩葉16?18、烏藥嫩葉1(Γ14、鮮桃花6?8、胡蘿卜嫩葉12?15、脫脂奶粉14?16、四方麻8?10、大薊根6?8、決明子4飛、蒜黃12?15、石榴籽4飛;制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合,加水磨漿,過濾得濾漿,將石榴籽先干炒l(Tl4min,再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加H 5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min,之后濃縮湯汁并混合前述濾漿,烘干得粉末,將粉末與脫脂奶粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種益氣補(bǔ)血蓮藕餡餅的制備方法,其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)將蓮藕去皮后切片,和紅棗、黑豆、黑芝麻一起加入到高壓鍋,同時(shí)加清水至沒過總料6?8cm,大火燒開,轉(zhuǎn)小火先煮2(T30min,打開高壓鍋,去除蓮藕片置于涼水中浸泡,之后曬干備用,將剩余部分繼續(xù)煮4(T60min,然后盛起置于豆?jié){機(jī)中攪拌,之后靜置15?20min瓢去表面棗皮、豆皮等留下層沙泥狀混合料備用; (2)另備砂鍋一個(gè),放入阿膠、桑樹根、桑葉、枸杞、烏雞骨、何首烏、當(dāng)歸,并加入3飛倍于總量的水煮沸燒開轉(zhuǎn)小火熬制約8(Tl00min至水分濃縮至原有Ι/Γ?/3,將(I)所得的蓮藕片放入湯汁中過夜浸泡,充分吸取湯汁; (3)將干蓮子磨粉混合山芋粉先蒸熟,再加入甘蔗汁、助劑及其它下列步驟中未使用的剩余材料,加熟水揉捏并搟成厚度0.3^0.5cm之間的面皮; (4)將黃油融化包裹在(2)所得的藕片上,待冷卻硬化,之后淋上(I)所得的沙泥狀混合料并用(3)所得的面皮包裹,封口,最后用平底鍋熱油,所用為茶樹油并加熱融化紅糖,將坯餅煎炸2(T30min至紅糖于表面結(jié)塊,面皮發(fā)糊即可。
【文檔編號】A23G3/36GK104126720SQ201410210619
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】曹紅云 申請人:曹紅云