一種蜂蜜果醬豆干及其制備方法
【專利摘要】一種蜂蜜果醬豆干，由以下重量份(公斤)的原料制成：黃豆100-110、蜂蜜10-12、核桃仁5-6、松花粉2-3、糊精1-2、蔗糖1-2、槐角0.8-1、薏苡1-1.2、益智仁0.8-1、桑椹子4-5、佛手瓜4-5、五味子3-4、秋葵1-1.2、雞血藤0.8-1、扇貝裙邊粉2-3、南瓜泥5-6、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干芳香撲鼻，所加入的蜂蜜、核桃可益智補腦，敏捷彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗，并且所加入的佛手瓜和五味子營養(yǎng)全面，可增強人體抵抗疾病能力，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補正氣、利腸胃、溫脾、暖腎、補血行血的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種蜂蜜果醬豆干及其 制備方法。 一種蜂蜜果醬豆干及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深 加工制成，食用方便。但目前市場上所銷售的豆干品種和口感單一，越來越不能滿足人們?nèi)?益增長的生活水平的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種蜂蜜果醬豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種蜂蜜果醬豆干，由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、蜂蜜10-12、核桃仁5-6、松花粉2-3、糊精1-2、蔗糖1-2、槐角0. 8-1、薏 苡1-1. 2、益智仁0. 8-1、桑椹子4-5、佛手瓜4-5、五味子3-4、秋葵1-1. 2、雞血藤0. 8-1、扇 貝裙邊粉2-3、南瓜泥5-6、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：苦丁茶1-2、牡荊葉2-3、黃連葉2-2. 5、桑 葉4-5、當(dāng)歸3-3. 5、椰汁4-5、青豆8-9、魚骨粉10-12 制備方法為：（1)將牡荊葉、黃連葉、桑葉、當(dāng)歸加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓 濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將青豆壓破后加3-4倍水打漿得青豆?jié){，將苦丁茶經(jīng)過高溫蒸汽殺青打磨成茶粉 后倒入青豆?jié){內(nèi)和勻溶解得苦茶豆?jié){，再加入營養(yǎng)液一起攪拌均勻后噴霧干燥得營養(yǎng)粉； (3) 將椰汁在大火上煮沸后倒入魚骨粉內(nèi)和勻得魚粉團，小火熬膏后烘干磨成粉末再 與營養(yǎng)粉混合均勻，既得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜果醬豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 將桑葚子、佛手瓜、五味子用1-2%的淡鹽水浸泡40-50分鐘后搗碎榨汁，拌入南瓜 泥并和勻得南瓜果醬，將果醬入鍋并倒入蔗糖、蜂蜜和適量水后大火熬至粘稠狀得果汁糖 漿； ((3)將槐角、薏苡、益智仁、秋葵、雞血藤加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得 藥液；將核桃仁磨粉與松花粉、糊精混合入鍋大火炒香得料粉備用； (4) 將生豆?jié){與料粉混合后大火煮沸，保持3-4分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至 80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；； (5) 將藥液加10倍水稀釋，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20-25分 鐘，取出晾干，晾干后將果汁糖漿均勻涂抹在豆干表面，入烤箱內(nèi)小火烘烤2-3分鐘即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果為：
【權(quán)利要求】
1. 一種蜂蜜果醬豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、蜂蜜10-12、核桃仁5-6、松花粉2-3、糊精1-2、蔗糖1-2、槐角0. 8-1、薏 苡1-1. 2、益智仁0. 8-1、桑椹子4-5、佛手瓜4-5、五味子3-4、秋葵1-1. 2、雞血藤0. 8-1、扇 貝裙邊粉2-3、南瓜泥5-6、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：苦丁茶1-2、牡荊葉2-3、黃連葉2-2. 5、桑 葉4-5、當(dāng)歸3-3. 5、椰汁4-5、青豆8-9、魚骨粉10-12 制備方法為：（1)將牡荊葉、黃連葉、桑葉、當(dāng)歸加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓 濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將青豆壓破后加3-4倍水打漿得青豆?jié){，將苦丁茶經(jīng)過高溫蒸汽殺青打磨成茶粉 后倒入青豆?jié){內(nèi)和勻溶解得苦茶豆?jié){，再加入營養(yǎng)液一起攪拌均勻后噴霧干燥得營養(yǎng)粉； (3) 將椰汁在大火上煮沸后倒入魚骨粉內(nèi)和勻得魚粉團，小火熬膏后烘干磨成粉末再 與營養(yǎng)粉混合均勻，既得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜果醬豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 將桑葚子、佛手瓜、五味子用1-2%的淡鹽水浸泡40-50分鐘后搗碎榨汁，拌入南瓜 泥并和勻得南瓜果醬，將果醬入鍋并倒入蔗糖、蜂蜜和適量水后大火熬至粘稠狀得果汁糖 漿； (3 )將槐角、薏苡、益智仁、秋葵、雞血藤加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥 液；將核桃仁磨粉與松花粉、糊精混合入鍋大火炒香得料粉備用； (4) 將生豆?jié){與料粉混合后大火煮沸，保持3-4分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至 80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚； (5) 將藥液加10倍水稀釋，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20-25分 鐘，取出晾干，晾干后將果汁糖漿均勻涂抹在豆干表面，入烤箱內(nèi)小火烘烤2-3分鐘即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104106653SQ201410280303
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月23日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司