一種醬瓜加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是涉及一種醬瓜加工工藝。選用花瓜為原料，后經(jīng)過清洗、剖籽、清洗、鹽脫水、醬脫水、入缸、醬腌、翻挘、日曬、夜露、翻挘、日曬、夜露、醬瓜成品一系利工序，再經(jīng)過出缸、脫鹽、脫水、切絲、配料、拌合、分裝、封口、殺菌、裝箱、打包成件。本發(fā)明生產(chǎn)的醬瓜味道鮮美、甜味適度、風(fēng)味獨(dú)特、回味悠長，餐前細(xì)品，具有開胃、健脾等功效。
【專利說明】—種醬瓜加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是涉及一種醬瓜加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]制作醬瓜的原料——花瓜，屬葫蘆科菜瓜類的花皮瓜，是在海拔1500米的明月山上，擇其特定土壤，僅施以農(nóng)家肥和草木灰，不用化肥及農(nóng)藥，因選擇花瓜原料是由特定的土壤種植的，堿性較重，只能鹽潰后作咸菜佐餐。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種醬瓜加工工藝，生產(chǎn)的醬瓜味道鮮美、甜味適度、風(fēng)味獨(dú)特、回味悠長，餐前細(xì)品，具有開胃、健脾等功效。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]一種醬瓜加工工藝，生產(chǎn)工藝流程:
[0006]選擇花瓜原料一清洗一劑籽一清洗一鹽脫水一醬脫水一入缸一醬腌一翻挨一日曬一夜露一翻?劣一日曬一夜露一醬瓜成品
[0007]醬瓜成品一出缸一脫鹽一脫水一切絲一配料一拌合一分裝一封口一殺菌一裝箱—打包成件
[0008]優(yōu)選地，所述工藝流程之工序:翻撈一日曬一夜露為手工操作，每天重復(fù)該工序，
重復(fù)超一個月。
[0009]優(yōu)選地，所述生產(chǎn)工藝整個時長超過十個月。
[0010]本發(fā)明醬瓜加工工藝所生產(chǎn)的醬瓜采用墊江特定的土壤種植的綠色瓜果——花瓜為主要原料，輔以天然曬露的優(yōu)質(zhì)甜面醬，經(jīng)盛夏日曬夜露、精工細(xì)作、天然醬制而成，改鹽潰為醬腌，生產(chǎn)制作成的醬瓜為棕褐色透明體，低鹽、無防腐劑、無色素，富含維生素、氨基酸、糖類和礦物質(zhì)，是純天然食品。

【具體實施方式】
[0011]實施例1:
[0012]一種醬瓜加工工藝，生產(chǎn)工藝流程:
[0013]選擇花瓜原料一清洗一劑籽一清洗一鹽脫水一醬脫水一入缸一醬腌一翻挨一日曬一夜露一翻?劣一日曬一夜露一醬瓜成品
[0014]醬瓜成品一出缸一脫鹽一脫水一切絲一配料一拌合一分裝一封口一殺菌一裝箱—打包成件
[0015]所述工藝流程之工序:翻撈一日曬一夜露為手工操作，每天重復(fù)該工序，重復(fù)超一個月。
[0016]所述生產(chǎn)工藝整個時長超過十個月。
[0017]制作醬瓜的原料——花瓜，屬葫蘆科菜瓜類的花皮瓜，是在海拔1500米的明月山上，擇其特定土壤，僅施以農(nóng)家肥和草木灰，不用化肥及農(nóng)藥，按“公司+基地+農(nóng)戶”的模式種植的綠色瓜果；其次，甜面醬的制作方法獨(dú)特，采用傳祖百年工藝、經(jīng)天然發(fā)酵，瓷壇盛裝，經(jīng)盛夏日曬夜露，吸日月之精華，納天地之靈氣，精工細(xì)作，生產(chǎn)周期在十個月以上，成熟的甜面醬呈棕褐色，色澤明亮油潤，醬酯香濃，醇正回甜；再次，腌制方法獨(dú)特，選擇花瓜原料經(jīng)過清洗、剖籽、脫水后裝入大缸，輔以新鮮優(yōu)質(zhì)甜面醬，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，經(jīng)盛夏日曬夜露，精工細(xì)作，使互相滲透，醬瓜之味合一，天然醬制而成，生產(chǎn)制作成的醬瓜為棕褐色透明體，低鹽、無防腐劑、無色素，富含維生素、氨基酸、糖類和礦物質(zhì)，是純天然食品。
[0018]以上結(jié)合具體實施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制?；诖颂幍慕忉?，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它【具體實施方式】，這些方式都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種醬瓜加工工藝，其特征在于，生產(chǎn)工藝流程: 選擇花瓜原料一清洗一劑籽一清洗一鹽脫水一醬脫水一入缸一醬腌一翻挨一日曬一夜露一翻?劣一日曬一夜露一醬瓜成品 醬瓜成品一出缸一脫鹽一脫水一切絲一配料一拌合一分裝一封口一殺菌一裝箱一打包成件。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬瓜的加工工藝，其特征在于，所述工藝流程之工序:翻撈一日曬一夜露為手工操作，每天重復(fù)該工序，重復(fù)超一個月。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬瓜的加工工藝，其特征在于，所述生產(chǎn)工藝整個時長超過十個月。
【文檔編號】A23L1/218GK104172033SQ201410304185
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年6月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月27日
【發(fā)明者】熊嚴(yán), 熊庶 申請人:重慶明月山農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司