一種雙菇湯罐頭的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雙菇湯罐頭的制備方法，包括如下步驟，（1）將新鮮采摘的平菇和杏鮑菇去根，洗凈，用0.1-0.2%鹽水浸泡10-15分鐘，瀝出待用。（2）將瀝出平菇和杏鮑菇放入沸水中焯水1-3分鐘，撈出瀝水。（3）姜和蒜切片。（4）豬肥肉切片，放入鍋內(nèi)熬制出油，將姜和蒜片投入鍋中爆香。（5）放入焯水后的平菇和杏鮑菇，翻炒1-3分鐘，加水煮沸，熬制40-60分鐘，加入鹽調(diào)味。（6）裝罐，蒸煮20-30分鐘即得。本發(fā)明制備的雙菇湯罐頭可常溫保存，開罐即食，亦可加熱后食用，適合一般大眾消費(fèi)；其風(fēng)味獨(dú)特，可口美味，營養(yǎng)豐富，是一種極具健康特色的罐頭食品。
【專利說明】一種雙菇湯罐頭的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于罐頭加工領(lǐng)域，具體涉及一種雙菇湯罐頭的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]罐頭食品是中國眾多食品最先打入國際市場，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國際接軌的一種商品。罐頭行業(yè)也一直保持著較快的發(fā)展速度。
[0003]2006年，全國罐頭行業(yè)保持增長的態(tài)勢，規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值35，527，753千元，比上年同期增長了 22.60% ;累計實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入33，578，917千元，比上年同期增長了 19.59% ;累計實(shí)現(xiàn)利潤總額1，144，170千元，比上年同期增長了45.51%。
[0004]2007年1-12月，規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值46，735，576千元，比上年同期增長了 34.47% ；2008年1_10月，規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)累計實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值47，958，300千元，比上年同期增長了 33.09%。
[0005]2008年1-12月份我國罐頭累計生產(chǎn)量是5952925.26噸，比上年同期增長了17.44%，其中單月5月份的產(chǎn)量最低只有411630.97噸，比上年同月增長了 2.86%。單月11月份的產(chǎn)量最多496202.48噸，比上年同月增長了 18.12%。
[0006]2009年4月份罐頭行業(yè)保持了較快發(fā)展，完成工業(yè)總產(chǎn)值51億元，同比增長16.6% ;罐頭產(chǎn)量47.9萬噸，增長4.2% ;出口交貨值16.7億元，增長2.3% ;產(chǎn)銷率97.9%，下降1.4個百分點(diǎn)。1-4月罐頭行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值177.6億元，同比增長15% ;罐頭產(chǎn)量173.9萬噸，增長7.5% ;出口交貨值56.8億元，增長2.1% ;產(chǎn)銷率99.8%，增長1.1個百分點(diǎn)。2009年1-4月份我國罐頭業(yè)的累計生產(chǎn)量是1738778.68噸，比上年同期增長了 7.52%，目前為止。其中單月2月份的產(chǎn)量最低只有389420.7噸，比上年同月增長了 30.69%。
[0007]由此不難看出中國罐頭行業(yè)發(fā)展是非常迅速的。從其發(fā)展趨勢來看，中國罐頭行業(yè)是中國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)業(yè)，也是目前食品工業(yè)最重要的出口產(chǎn)品。中國已經(jīng)成為世界主要的罐頭生產(chǎn)和出口國之一。近幾年，在國內(nèi)外市場需求拉動下，罐頭行業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定增長的態(tài)勢。
[0008]在罐頭行業(yè)發(fā)展的同時，行業(yè)也存在一些問題。罐頭出口產(chǎn)業(yè)附加值不高，出口經(jīng)營單純依靠量大價低；有的企業(yè)隨意降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；違規(guī)使用添加劑；產(chǎn)品同質(zhì)化情況比較嚴(yán)重；成本變數(shù)較大，罐頭原料和空罐價格明顯上漲等等，針對這些問題行業(yè)出臺了一些措施包括改變增長方式；加強(qiáng)原料管理；堅持品牌戰(zhàn)略等等，取得了很好的效果。
[0009]隨著中國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活檔次的逐年提高，方便、健康、營養(yǎng)、安全的罐頭食品正越來越受到消費(fèi)者的認(rèn)可，罐頭行業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。
[0010]現(xiàn)有的罐頭存在以下問題:
1.含有防腐劑。為延長保存期，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑，經(jīng)常食用對肝、腎均有損害。
[0011]2.含有添加劑。為了使罐頭更美味，在加工過程中會加入香料、色素、人工調(diào)味劑等添加劑，常吃對人體有害。
[0012]隨著人們對健康的要求越來越高，人們希望能吃到滋補(bǔ)湯類罐頭，但遺憾的是，現(xiàn)在還沒這樣的產(chǎn)品出現(xiàn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明目的是提供一種雙菇湯罐頭的制備方法。
[0014]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種雙菇湯罐頭的制備方法，包括如下步驟，
(I)將新鮮采摘的平菇和杏鮑菇去根，洗凈，用0.1-0.2%鹽水浸泡10-15分鐘，浙出待用。
[0015](2)將浙出平菇和杏鮑菇放入沸水中焯水1-3分鐘，撈出浙水。
[0016](3)姜和蒜切片。
[0017](4)豬肥肉切片,放入鍋內(nèi)熬制出油,將姜和蒜片投入鍋中爆香。
[0018](5)放入焯水后的平菇和杏鮑菇，翻炒1-3分鐘，加水煮沸，熬制40-60分鐘，加入鹽調(diào)味。
[0019](6)裝罐，蒸煮20-30分鐘即得。
[0020]進(jìn)一步地,包括如下步驟，
(I)將新鮮采摘的平菇和杏鮑菇去根，洗凈，用0.2%鹽水浸泡10分鐘，浙出待用。
[0021](2)將浙出平菇和杏鮑菇放入沸水中焯水2分鐘，撈出浙水。
[0022](3)姜和蒜切片。
[0023](4)豬肥肉切片,放入鍋內(nèi)熬制出油,將姜和蒜片投入鍋中爆香。
[0024](5)放入焯水后的平菇和杏鮑菇，翻炒2分鐘，加水煮沸，熬制50分鐘，加入鹽調(diào)味。
[0025](6)裝罐，蒸煮25分鐘即得。
[0026]進(jìn)一步地，原料的重量配比為:平菇10份，杏鮑菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，豬肥肉I份。
[0027]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明制備的雙菇湯罐頭可常溫保存，開罐即食，亦可加熱后食用，適合一般大眾消費(fèi)；其風(fēng)味獨(dú)特，可口美味，營養(yǎng)豐富，是一種極具健康特色的罐頭食品。菌菇類食物提高機(jī)體免疫力，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

【具體實(shí)施方式】
[0028]實(shí)施例1
一種雙菇湯罐頭的制備方法，包括如下步驟，
(I)將新鮮采摘的平菇和杏鮑菇去根，洗凈，用0.1%鹽水浸泡15分鐘，浙出待用。
[0029](2)將浙出平菇和杏鮑菇放入沸水中焯水3分鐘，撈出浙水。
[0030](3)姜和蒜切片。
[0031](4)豬肥肉切片,放入鍋內(nèi)熬制出油,將姜和蒜片投入鍋中爆香。
[0032](5)放入焯水后的平菇和杏鮑菇，翻炒I分鐘，加水煮沸，熬制60分鐘，加入鹽調(diào)味。
[0033](6)裝罐，蒸煮20-30分鐘即得。
[0034]原料的重量配比為:平菇10份，杏鮑菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，豬肥肉I份。
[0035]實(shí)施例2
一種雙菇湯罐頭的制備方法，包括如下步驟，
(I)將新鮮采摘的平菇和杏鮑菇去根，洗凈，用0.2%鹽水浸泡10分鐘，浙出待用。
[0036](2)將浙出平菇和杏鮑菇放入沸水中焯水2分鐘，撈出浙水。
[0037](3)姜和蒜切片。
[0038](4)豬肥肉切片,放入鍋內(nèi)熬制出油,將姜和蒜片投入鍋中爆香。
[0039](5)放入焯水后的平菇和杏鮑菇，翻炒2分鐘，加水煮沸，熬制50分鐘，加入鹽調(diào)味。
[0040](6)裝罐，蒸煮25分鐘即得。
[0041]原料的重量配比為:平菇10份，杏鮑菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，豬肥肉I份。
[0042]以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本申請的【具體實(shí)施方式】，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對本申請保護(hù)范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本申請技術(shù)方案構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本申請的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種雙菇湯罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟，(1)將新鮮采摘的平菇和杏鮑菇去根，洗凈，用0.1-0.2%鹽水浸泡10-15分鐘，浙出待用； (2)將浙出平菇和杏鮑菇放入沸水中焯水1-3分鐘，撈出浙水； (3)姜和蒜切片； (4)豬肥肉切片，放入鍋內(nèi)熬制出油，將姜和蒜片投入鍋中爆香； (5)放入焯水后的平菇和杏鮑菇，翻炒1-3分鐘，加水煮沸，熬制40-60分鐘，加入鹽調(diào)味； (6)裝罐，蒸煮20-30分鐘即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙菇湯罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟，(1)將新鮮采摘的平菇和杏鮑菇去根，洗凈，用0.2%鹽水浸泡10分鐘，浙出待用； (2)將浙出平菇和杏鮑菇放入沸水中焯水2分鐘，撈出浙水； (3)姜和蒜切片； (4)豬肥肉切片，放入鍋內(nèi)熬制出油，將姜和蒜片投入鍋中爆香； (5)放入焯水后的平菇和杏鮑菇，翻炒2分鐘，加水煮沸，熬制50分鐘，加入鹽調(diào)味； (6)裝罐，蒸煮25分鐘即得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙菇湯罐頭的制備方法，其特征在于，原料的重量配比為:平菇10份，杏鮑菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，豬肥肉I份。
【文檔編號】A23L1/28GK104126783SQ201410311379
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年7月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月2日
【發(fā)明者】羅小東 申請人:四川省匯泉罐頭食品有限公司