一種桂圓酸奶助消化豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂圓酸奶助消化豆干，由下列重量份的原料制成：黑豆90-110、綠豆10-20、南瓜丁10-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、干辣椒3-4、紅豆皮8-9、冬粉薯淀粉3-4、鴨舌6-7、鴨血5-7、辣椒粉3-4、桂圓粉4-5、奇異果5-6、酸奶4-5、橘皮8-10、糖渣4-5、茱苓草2-2.4、蓮子芯3-4、茶籽殼1.8-2、紫花地丁1.9-2.3、枳椇子2.3-3；本發(fā)明的豆干香味濃郁，加入鴨舌、鴨血、桂圓粉，增加豆干的營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)豐富了豆干的口感，加入酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收，可以促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效，紫花地丁可以清熱解毒的功效，特別適用于炎熱的夏季，對(duì)于預(yù)防中暑、除燥均具有很好的輔助效果。
【專利說明】一種桂圓酸奶助消化豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種桂圓酸奶助消化豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 人們?nèi)粘Ｉ睿x不開食品、飲料，人們對(duì)其口味和營(yíng)養(yǎng)以及特殊的保健功能的要 求也在逐漸升高，市場(chǎng)上的飲料、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營(yíng)養(yǎng)且具有 一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種桂圓酸奶助消化豆干及其制備方 法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種桂圓酸奶助消化豆干，由下列重量份的原料制成： 黑豆90-110、綠豆10-20、南瓜丁 10-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、干辣椒3-4、紅豆皮8-9、冬粉 薯淀粉3-4、鴨舌6-7、鴨血5-7、辣椒粉3-4、桂圓粉4-5、奇異果5-6、酸奶4-5、橘皮8-10、 糖渣4-5、茱苓草2-2. 4、蓮子芯3-4、茶籽殼1. 8-2、紫花地丁 1. 9-2. 3、枳犋子2. 3-3 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1-1. 3、穿心蓮葉1. 4-1. 7、箬竹葉2-2. 4、沙參0. 9-1. 3、百日菊1. 8-2、香菇 6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴 霧干燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及 紅富士果肉混合剁碎，即得； 一種桂圓酸奶助消化豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黑豆、綠豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水與南瓜丁一起混合 磨漿，過濾，得豆渣以及生豆?jié){； (2) 取蓮子芯、枳犋子等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取干辣椒與紅豆皮混合炒香，篩除干辣椒，得紅豆皮待用；取橘皮切碎，奇異果榨 汁，將奇異果漿液與酸奶混勻，加橘皮、糖渣加熱攪拌小火熬干，待用； (4) 取鴨舌、鴨血混合加少量豆渣以及冬粉薯淀粉用攪拌機(jī)攪拌均勻，得鴨味香糊； (5) 將生豆?jié){與藥液、營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱， 待溫度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與步驟（3)所得物料混 勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚； (6) 取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上鴨味香糊以及剩余物料，入油鍋煎炸1-2分鐘，即 得。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明的豆干香味濃郁，加入鴨舌、鴨血、桂圓粉，增加豆干的營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)豐富了豆 干的口感，加入酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收，可以促進(jìn) 胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效，紫花地丁可以清熱解毒的功效，特別適用于 炎熱的夏季，對(duì)于預(yù)防中暑、除燥均具有很好的輔助效果。

【具體實(shí)施方式】
[0006] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實(shí)施例1 : 一種桂圓酸奶助消化豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 黑豆90、綠豆10、南瓜丁 10、營(yíng)養(yǎng)添加劑7、干辣椒3、紅豆皮8、冬粉薯淀粉3、鴨舌6、 鴨血5、辣椒粉3、桂圓粉4、奇異果5、酸奶4、橘皮8、糖渣4、茱苓草2、蓮子芯3、茶籽殼1.8、 紫花地丁 1. 9、枳犋子2. 3 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1、穿心蓮葉1. 4、箬竹葉2、沙參0. 9、百日菊1. 8、香菇6、魷魚5、紅富士 3、五香 粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5倍水煎煮30分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干 燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅 富士果肉混合剁碎，即得； 一種桂圓酸奶助消化豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黑豆、綠豆放置于清水中浸泡8小時(shí)后撈出，加5倍的水與南瓜丁一起混合磨漿， 過濾，得豆渣以及生豆?jié){； (2) 取蓮子芯、枳犋子等中草藥加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取干辣椒與紅豆皮混合炒香，篩除干辣椒，得紅豆皮待用；取橘皮切碎，奇異果榨 汁，將奇異果漿液與酸奶混勻，加橘皮、糖渣加熱攪拌小火熬干，待用； (4) 取鴨舌、鴨血混合加少量豆渣以及冬粉薯淀粉用攪拌機(jī)攪拌均勻，得鴨味香糊； (5) 將生豆?jié){與藥液、營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱， 待溫度降至85°C時(shí)加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與步驟（3)所得物料混勻，經(jīng)上 板、壓榨、切塊，得豆干胚； (6) 取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上鴨味香糊以及剩余物料，入油鍋煎炸1-2分鐘，即 得。
【權(quán)利要求】
1. 一種桂圓酸奶助消化豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黑豆90-110、綠豆10-20、南瓜丁 10-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、干辣椒3-4、紅豆皮8-9、冬粉 薯淀粉3-4、鴨舌6-7、鴨血5-7、辣椒粉3-4、桂圓粉4-5、奇異果5-6、酸奶4-5、橘皮8-10、 糖渣4-5、茱苓草2-2. 4、蓮子芯3-4、茶籽殼1. 8-2、紫花地丁 1. 9-2. 3、枳犋子2. 3-3 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1-1. 3、穿心蓮葉1.4-1. 7、箬竹葉2-2. 4、沙參0.9-1. 3、百日菊1.8-2、香菇 6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴 霧干燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及 紅富士果肉混合剁碎，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桂圓酸奶助消化豆干的制備方法，其特征在于包括以下 步驟： (1) 將黑豆、綠豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水與南瓜丁一起混合 磨漿，過濾，得豆渣以及生豆?jié){； (2) 取蓮子芯、枳犋子等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取干辣椒與紅豆皮混合炒香，篩除干辣椒，得紅豆皮待用；取橘皮切碎，奇異果榨 汁，將奇異果漿液與酸奶混勻，加橘皮、糖渣加熱攪拌小火熬干，待用； (4) 取鴨舌、鴨血混合加少量豆渣以及冬粉薯淀粉用攪拌機(jī)攪拌均勻，得鴨味香糊； (5) 將生豆?jié){與藥液、營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱， 待溫度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與步驟（3)所得物料混 勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚； (6) 取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上鴨味香糊以及剩余物料，入油鍋煎炸1-2分鐘，即 得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104137904SQ201410313560
【公開日】2014年11月12日 申請(qǐng)日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國(guó) 申請(qǐng)人:安徽人人福豆業(yè)有限公司