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      香辣咸鵝掌菜及其制備方法

      文檔序號(hào):483349閱讀:392來源:國知局
      香辣咸鵝掌菜及其制備方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香辣咸鵝掌菜,由以下重量份的原料制成:鵝掌菜300-400、苦瓜8-10、鱔魚10-15、糍粑6-9、燈籠果7-9、山藥5-8、土木香2-3、桔梗4-5、玉蝴蝶1-2、敗醬草2-4、桂花6-7、靈香草4-8、扶桑葉5-6、麥冬4-7、花生醬8-13、朝天椒粉15-20、丁香粉7-15、白糖5-8、食鹽適量、營養(yǎng)調(diào)味粉7-12;本發(fā)明以鵝掌菜為主料,鵝掌菜口感香辣醇香爽口筋脆,加工制備方便;其中添加的多種輔料,含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質(zhì)等,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化,并添加了多種中草藥,經(jīng)常食用可達(dá)到潤肺舒肝、和胃生肌、散寒破結(jié)的功效。
      【專利說明】香辣咸鵝掌菜及其制備方法

      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001] 本發(fā)明主要涉及腌制菜領(lǐng)域,尤其涉及一種香辣咸鵝掌菜及其制備方法。

      【背景技術(shù)】
      [0002] 腌制菜包括有榨菜、咸菜、醬菜,品種、口味眾多,是佐餐佳品,但現(xiàn)有的腌制菜一 方面不具備保健功能,另一方面,在制作過程中,可能會(huì)添加防腐劑等,不利于人們的健康。


      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷,提供一種香辣咸鵝掌菜。
      [0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的: 一種香辣咸鵝掌菜,其特征在于由以下重量份的原料制成: 鵝掌菜300-400、苦瓜8-10、鱔魚10-15、糍粑6-9、燈籠果7-9、山藥5-8、土木香2-3、桔 梗4-5、玉蝴蝶1-2、敗醬草2-4、桂花6-7、靈香草4-8、扶桑葉5-6、麥冬4-7、花生醬8-13、 朝天椒粉15-20、丁香粉7-15、白糖5-8、食鹽適量、營養(yǎng)調(diào)味粉7-12 ; 所述的營養(yǎng)調(diào)味粉由下列重量份原料制成: 百子菜5-7、牛骨髓8-10、紫河車粉2-3、覆盆子1-2、淡竹葉1-3、菠蘿葉2-4、麥門冬 2-3、芥末粉4-6、夏威夷果仁3-5、荊芥3-4、絞股藍(lán)2-5、可可粉5-7、薄荷油適量; 制備方法為: (1) 將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合,置于鍋中,加6-8倍水大火煮沸,并轉(zhuǎn)小火熬制成 膏,烘干,研磨成粉,得營養(yǎng)粉; (2) 將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍(lán)揀雜曬干后,破碎,與紫河車粉共 同置入有適量薄荷油的鍋中,中火翻炒6-8分鐘,加上述混合物4-6倍的水,文火熬制30-40 分鐘,過濾除渣,所得濾液再進(jìn)行噴霧干燥,得薄荷中藥粉; (3) 將百子菜搗碎成泥,與夏威夷果仁分別研磨成粉,再與營養(yǎng)粉、薄荷中藥粉及其它 剩余原料混合,即得。
      [0005] 所述的香辣咸鵝掌菜的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)將土木香、桔梗、玉蝴蝶、敗醬草、靈香草、扶桑葉、麥冬混合入鍋,加8-10倍水,大 火煮沸;將鱔魚切段,置于上述混合物之上,隔藥液熏蒸30-40分鐘,過濾除渣,藥液、鱔魚 待用; (2 )將苦瓜、燈籠果、山藥混合,加藥液混合打漿,將漿液入鍋煮沸,加糍粑、朝天椒粉、 丁香粉、白糖,煮至粘稠,加食鹽混合均勻,得調(diào)味漿料; (3) 將桂花曬干、碾碎,與熟鱔魚混合搗碎成泥,再與花生醬混合均勻,得營養(yǎng)桂花香 醬; (4) 將鵝掌菜在開水中漂燙40-80秒,出料,與步驟(2)、(3)處理后的物料及其它剩余 原料混合,揉拌均勻,密封貯存,即得。
      [0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是: 本發(fā)明以鵝掌菜為主料,鵝掌菜口感香辣醇香爽口筋脆,加工制備方便;其中添加的多 種輔料,含有豐富的維生素 C、微量元素、礦物質(zhì)等,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化,并添加了多 種中草藥,經(jīng)常食用可達(dá)到潤肺舒肝、和胃生肌、散寒破結(jié)的功效。

      【具體實(shí)施方式】
      [0007] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述: 實(shí)施例:一種香辣咸鵝掌菜,由以下重量份的原料制成: 鵝掌菜400、苦瓜10、鱔魚15、糍粑9、燈籠果9、山藥8、土木香3、桔梗5、玉蝴蝶2、敗醬 草4、桂花7、靈香草8、扶桑葉6、麥冬7、花生醬13、朝天椒粉20、丁香粉15、白糖8、食鹽適 量、營養(yǎng)調(diào)味粉12 ; 營養(yǎng)調(diào)味粉由下列重量份原料制成: 百子菜7、牛骨髓10、紫河車粉3、覆盆子2、淡竹葉3、菠蘿葉4、麥門冬3、芥末粉6、夏 威夷果仁5、荊芥4、絞股藍(lán)5、可可粉7、薄荷油適量; 制備方法為: (1) 將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合,置于鍋中,加8倍水大火煮沸,并轉(zhuǎn)小火熬制成 膏,烘干,研磨成粉,得營養(yǎng)粉; (2) 將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍(lán)揀雜曬干后,破碎,與紫河車粉共 同置入有適量薄荷油的鍋中,中火翻炒8分鐘,加上述混合物6倍的水,文火熬制40分鐘, 過濾除渣,所得濾液再進(jìn)行噴霧干燥,得薄荷中藥粉; (3) 將百子菜搗碎成泥,與夏威夷果仁分別研磨成粉,再與營養(yǎng)粉、薄荷中藥粉及其它 剩余原料混合,即得。
      [0008] 香辣咸鵝掌菜的制備方法,包括以下步驟: (1)將土木香、桔梗、玉蝴蝶、敗醬草、靈香草、扶桑葉、麥冬混合入鍋,加10倍水,大火 煮沸;將鱔魚切段,置于上述混合物之上,隔藥液熏蒸40分鐘,過濾除渣,藥液、鱔魚待用; (2 )將苦瓜、燈籠果、山藥混合,加藥液混合打漿,將漿液入鍋煮沸,加糍粑、朝天椒粉、 丁香粉、白糖,煮至粘稠,加食鹽混合均勻,得調(diào)味漿料; (3) 將桂花曬干、碾碎,與熟鱔魚混合搗碎成泥,再與花生醬混合均勻,得營養(yǎng)桂花香 醬; (4) 將鵝掌菜在開水中漂燙80秒,出料,與步驟(2)、(3)處理后的物料及其它剩余原料 混合,揉拌均勻,密封貯存,即得。
      【權(quán)利要求】
      1. 一種香辣咸鵝掌菜,其特征在于由以下重量份的原料制成: 鵝掌菜300-400、苦瓜8-10、鱔魚10-15、糍粑6-9、燈籠果7-9、山藥5-8、土木香2-3、桔 梗4-5、玉蝴蝶1-2、敗醬草2-4、桂花6-7、靈香草4-8、扶桑葉5-6、麥冬4-7、花生醬8-13、 朝天椒粉15-20、丁香粉7-15、白糖5-8、食鹽適量、營養(yǎng)調(diào)味粉7-12 ; 所述的營養(yǎng)調(diào)味粉由下列重量份原料制成: 百子菜5-7、牛骨髓8-10、紫河車粉2-3、覆盆子1-2、淡竹葉1-3、菠蘿葉2-4、麥門冬 2-3、芥末粉4-6、夏威夷果仁3-5、荊芥3-4、絞股藍(lán)2-5、可可粉5-7、薄荷油適量; 制備方法為: (1) 將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合,置于鍋中,加6-8倍水大火煮沸,并轉(zhuǎn)小火熬制成 膏,烘干,研磨成粉,得營養(yǎng)粉; (2) 將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍(lán)揀雜曬干后,破碎,與紫河車粉共 同置入有適量薄荷油的鍋中,中火翻炒6-8分鐘,加上述混合物4-6倍的水,文火熬制30-40 分鐘,過濾除渣,所得濾液再進(jìn)行噴霧干燥,得薄荷中藥粉; (3) 將百子菜搗碎成泥,與夏威夷果仁分別研磨成粉,再與營養(yǎng)粉、薄荷中藥粉及其它 剩余原料混合,即得。
      2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣咸鵝掌菜的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1) 將土木香、桔梗、玉蝴蝶、敗醬草、靈香草、扶桑葉、麥冬混合入鍋,加8-10倍水,大 火煮沸;將鱔魚切段,置于上述混合物之上,隔藥液熏蒸30-40分鐘,過濾除渣,藥液、鱔魚 待用; (2) 將苦瓜、燈籠果、山藥混合,加藥液混合打漿,將漿液入鍋煮沸,加糍粑、朝天椒粉、 丁香粉、白糖,煮至粘稠,加食鹽混合均勻,得調(diào)味漿料; (3) 將桂花曬干、碾碎,與熟鱔魚混合搗碎成泥,再與花生醬混合均勻,得營養(yǎng)桂花香 醬; (4) 將鵝掌菜在開水中漂燙40-80秒,出料,與步驟(2)、(3)處理后的物料及其它剩余 原料混合,揉拌均勻,密封貯存,即得。
      【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104187512SQ201410362115
      【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月28日
      【發(fā)明者】王子毅 申請人:宿州市毅飛食品有限公司
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