一種皮蛋及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及人類日常生活中的一種食品，具體涉及一種皮蛋及其制備方法。本發(fā)明皮蛋的制備方法，包含以下步驟：A:將生石灰20-25g加入25-50g山泉水中攪拌均勻得到料液①；B:將料液①、食鹽200g、灰粉50-100g混合在一起，攪拌均勻，得到混合物②；C:將混合物②均勻涂抹到6-7kg土雞蛋上，用手輕輕擠壓，使其緊固涂抹到雞蛋上,然后將蛋放入事先準備好的容器中；D:密封容器，置于5-20℃的環(huán)境溫度下，放置30-50天即可。本發(fā)明通過采用神農架雪山腳下的水制備皮蛋味道可口，比一般皮蛋顏色更亮，吃起來更香，更有嚼勁；采用稻草、木材燃燒后的灰粉為制備皮蛋的原料，使得廢物得到了很好的利用。
【專利說明】一種皮蛋及其制備方法
[0001]

【技術領域】
[0002] 本發(fā)明涉及人類日常生活中的一種食品，具體涉及一種皮蛋及其制備方法。

【背景技術】
[0003] 皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食 品，具特殊風味，能促進食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能 散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音撕啞，便秘。
[0004] 現(xiàn)有的方法制備皮蛋一般采用自來水，這樣制備的皮蛋口味比較單一，不同的水 腌制的皮蛋口味有很大的不同。


【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種皮蛋及其制備方法。。
[0006] 本發(fā)明的目的是通過以下技術方案來實現(xiàn)的： 一種皮蛋的制備方法，具體包含以下步驟： A:將生石灰加入山泉水中攪拌均勻得到料液①； B:將料液①、食鹽、灰粉混合在一起，攪拌均勻，得到混合物②； C:將混合物②均勻涂抹到土雞蛋上，用手輕輕擠壓，使其緊固涂抹到雞蛋上，然后放入 事先準備好的容器中； D:密封容器，置于5-20°C的環(huán)境溫度下，20-30天即可。
[0007] 作為進一步的改進，所述灰粉為稻草、木材燃燒后的灰燼。
[0008] 作為進一步的改進，所述山泉水為神農架雪山腳下的水。
[0009] -種用上述皮蛋的制備方法制備的皮蛋。
[0010] 相對于現(xiàn)有技術，本發(fā)明的顯著特點是： (1) 采用神農架雪山腳下的水制備皮蛋味道可口，比一般皮蛋顏色更亮，吃起來更香， 更有嚼勁； (2) 采用稻草、木材燃燒后的灰粉為制備皮蛋的原料，使得廢物得到了很好的利用。
[0011] 具體實施例
[0012] 實施例1 A:將生石灰20g加入25g神農架雪山腳下的水中攪拌均勻得到料液①； B:將料液①、食鹽200g、灰粉50g混合在一起，攪拌均勻，得到混合物②； C:將混合物②均勻涂抹到7kg土雞蛋上，用手輕輕擠壓，使其緊固涂抹到雞蛋上，然后 將蛋放入事先準備好的容器中； D:密封容器，置于5°C的環(huán)境溫度下，放置50天即可。
[0013] 實施例2 A:將生石灰25g加入50g神農架雪山腳下的水中攪拌均勻得到料液①； B:將料液①、食鹽200g、灰粉100g混合在一起，攪拌均勻，得到混合物②； C:將混合物②均勻涂抹到6kg土雞蛋上，用手輕輕擠壓，使其緊固涂抹到雞蛋上，然后 將蛋放入事先準備好的容器中； D:密封容器，置于20°C的環(huán)境溫度下，放置30天即可。
【權利要求】
1. 一種皮蛋的制備方法，具體包含以下步驟： A:將生石灰20-25g加入25-50g山泉水中攪拌均勻得到料液①； B:將料液①、食鹽200g、灰粉50-100g混合在一起，攪拌均勻，得到混合物②； C:將混合物②均勻涂抹到6-7kg土雞蛋上，用手輕輕擠壓，使其緊固涂抹到雞蛋上，然 后將蛋放入事先準備好的容器中； D:密封容器，置于5-20°C的環(huán)境溫度下，放置30-50天即可。
2. 如權利要求1所述皮蛋的制備方法，其特征在于，所述灰粉為稻草、木材燃燒后的灰 燼。
3. 如權利要求1所述皮蛋的制備方法，其特征在于，所述山泉水為神農架雪山腳下的 水。
4. 一種用權利要求1至3中任一項所述皮蛋的制備方法制備的皮蛋。
【文檔編號】A23L1/32GK104187839SQ201410417995
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月25日 優(yōu)先權日:2014年8月25日
【發(fā)明者】王春波, 章亞祥, 王小敏 申請人:沭陽縣蘇合農產(chǎn)品銷售專業(yè)合作聯(lián)社